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    Mille-feuille de crabe au saumon fumé

    Mille-feuille de crabe au saumon fumé
    Pour : 6 personnes
    Durée : 25 minutes
    Difficulté :
    Publiée le : 23 mai 2012
    Auteur : Chef Philippe
    40 notes
    53 commentaires
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    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 12 tranches de saumon fumé
    • 4 boîtes de crabe royal du "Kamchatka"
    • 4 échalotes
    • 1/2 bouquet de persil
    • 1/2 bouquet de basilic
    • 1/2 botte de ciboulette
    • huile d'olive
    • poivre du moulin
    • Matériel utilisé :
    • Planche en polyéthylène haute densité - 40 x 30 cm
    • Emporte-pièce rond uni - Exoglass® - Ø 8 cm
    • Cul de poule inox - Ø 25 cm
    • Cercle à mousse - inox - Ø 8 x ht 4,5 cm

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    Phases techniques pour Mille-feuille de crabe au saumon fumé :

    1

    Pour réaliser cette recette de mille-feuille de crabe au saumon fumé, commencer par préparer tous les ingrédients.

    2

    Étaler les tranches de saumon fumé sur une planche à découper, et prélever 18 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un cercle à mousse de diamètre 8 cm.

    3

    Les réserver au frais.

    4

    Récupérer les chutes de saumon fumé, et les hacher finement au couteau.

    5

    Éplucher et hacher les échalotes (ou oignons)...

    6

    ...hacher le persil, le basilic...

    7

    ...et la ciboulette.

    8

    Égoutter la chair du crabe, et l'effilocher dans un cul de poule. Ajouter les échalotes...

    9

    ...les herbes hachées...

    10

    ...4 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrer.

    11

    Pour chaque mille-feuille, placer un cercle à mousse au milieu de l'assiette de service et déposer dans le fond une tranche de saumon fumé.

    12

    Recouvrir à mi-hauteur de chair de crabe.

    13

    Bien tasser avec une cuillère à café.

    14

    Disposer une seconde tranche de saumon fumé et à nouveau la chair de crabe jusqu'à hauteur du cercle à mousse.

    15

    Disposer les dernières tranches de saumon fumé.

    16

    Retirer le cercle délicatement. Réserver au frais jusqu'au moment du service.

    17

    Servir les mille-feuilles au crabe bien frais, décorés de quelques brindilles de ciboulette.

    Avis des internautes :

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    Millefeuille au crabe
    Je l'ai fait aujourd'hui,c'était parfait. Tout le monde a aimé.
    8 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    Auguin 5 avril 2015
    Bonjour,
    Je les fait pour Noël, et ma famille à crue que je l'avais acheté déjà tout préparé.
    J'ai eu un peu peur que ça tombe en enlèvent les emporte pièces mes non.
    A refaire merci
    22 internaute(s) sur 23 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    zooey7 10 janvier 2015
    Recette rapide facile et excellente. Goûteuse et belle présentation. Accompagné d'un rouleau de printemps et d'un riz au curry. Merçi pour ce régal
    15 internaute(s) sur 16 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    Decocotte 10 juillet 2013
    Mille Feuille Saumon Fumé Et Crabes
    Cette recette est très simple a réalisée,
    tout le monde a apprécié,
    accompagné d' un peu de roquette et tomates cerises avec un filet
    d' huile d' olives...
    Merci pour cette recette.
    A la prochaine
    JB
    36 internaute(s) sur 38 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    Jeanbaptiste 18 février 2013
    Mille feuilles de crabe et saumon fumé
    Je compte faire cette entrée pour Noël mais je voudrais savoir si quelqu'un l'a accompagnée d'une petite sauce??
    Est ce que ce Millefeuille n'est pas trop sec???
    Merci de votre réponse
    6 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    nani63 19 décembre 2019
    Réponse par ChefPhilippe 20 décembre 2019
    Bonjour,
    Non ça n'est pas du tout sec mais une petite sauce de type vinaigrette ou mayonnaise légèrement détendue avec de l'aneth fraiche pourrait convenir.
    Mille feuille aux saumons
    Bonjour.
    J'ai trouvé ce mille feuille déliçieux et très facile à réalisé.
    Merci pour les excellentes recettes
    Martine
    59 internaute(s) sur 64 ont trouvé ce commentaire utile.
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    martine0349 2 octobre 2012
    sauce accompagnement
    Je fais une sauce crème fraîche , ciboulette et un trait de jus de citron , sel et poivre.J'aime aussi avec une sauce car pour le dressage je nappe le fond de ma petite assiette de cette sauce et je viens déposer mon mille-feuille par dessus bien au centre.Bonne appétit
    28 internaute(s) sur 34 ont trouvé ce commentaire utile.
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    sergio17180 17 novembre 2014
    Réponse par sergio17180 27 décembre 2014
    j'ai accompagné mon plat d'un vin blanc type sauvignon mais quelqu'un peut-il me recommander un autre choix ?merci
    Mille-feuille de crabe au saumon fumé
    Excellente recette, fraîche aux saveurs surprenantes. Avantage on peu préparer les ingrédients un peu à l'avance et réaliser le dressage au dernier moment. Bien prévoir la quantité de saumon fumé car certaines tranches sont parfois petites (ça a été mon cas et j'ai du tricher....mais personne n'a rien vu). Encore merci pour vos recettes
    20 internaute(s) sur 24 ont trouvé ce commentaire utile.
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    suzlim 4 janvier 2014
    internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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