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Crème pâtissière à chaudou poudre à crème1 kg
Crème pâtissière à chaud
Référence : 100630
-12%
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Description
Crème pâtissière à chaud (appelée aussi poudre à crème) à la vanille bourbon.
Produit recommandé par Stéphane Glacier, MOF pâtissier.
Comment utiliser la crème pâtissière à chaud ?
Délayez la préparation avec 1/4 L de lait froid.
Incorporez 1 œuf ou 2 jaunes. Travaillez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse.
Faites bouillir le reste du lait avec le sucre.
Retirez du feu et tout en remuant, versez-y le mélange.
Portez à ébullition et faites cuire le tout pendant 3 minutes, sans cesser de remuer.
Permet la préparation de pâtisserie "Pur Beurre". Convient parfaitement pour la préparation de la crème pâtissière, le flan Parisien, le flan pâtissier...
- DDM : 2 ans à compter de la date de production.
- A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
- Ingrédients : voir photo 2
- Poids net : 1 kg
- Marque : Ancel
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Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel
Tres bien pour crème pâtissière nature ce liquifie avez des arômes
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Gillou63
21 octobre 2021
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Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel
Impeccable
Très bien pour la pâte à choux. Avec des paquets de 500 g et pour un particulier ce serait l'idéal !
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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cercis
16 avril 2021
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Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel
crème pâtissière Ancel
j'utilisais par habitude de la maïzena mais cette préparation est bien plus efficace, mon Paris-Brest était parfait !!
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stef18
15 février 2021
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Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel
Creme patissiere à chaud
Très bien pour la creme pâtissière, base pour les choux ,le Paris Brest.
Je recommande meilleur du chef les vidéos sont très bien expliquées
Merci Chef Philippe
Je recommande meilleur du chef les vidéos sont très bien expliquées
Merci Chef Philippe
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rosycambonie
2 février 2021
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Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel
Bon produit
Poudre a crème de "pro" donne une texture très fine et agréable si on veut renforcer l'arôme de vanille on peut rajouter un peu de sucre vanillé, pour ce qui est de la tenue pour garnir des choux il suffit de rajouter un peu de gélatine ous d'agar-agar si on utilise du parfum liquide tel alcool ou extrait de café, pour le chocolat c'est inutile car il a tendance à épaissir plutôt qu'à liquéfier .
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ChristianV
16 octobre 2020
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Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel
crème pâtissière à chaud super
ancien pro j'utilise ce produit qui est très bien tant qu'on l'utilise nature il est formidable,par contre dès que l'on a besoin de l'aromatiser,par exemple avec du chocolat,du café ou de n'importe quel alcool lorsqu'on le mélange c'est très bien mais lorsque l'on garnis par exemple des choux,éclairs ou d'autres gâteaux la crème devient liquide assez rapidement et lorsque l'on mange ces derniers la crème vous coule dessus et cela est très désagréable,alors que j'ai utilisé,en tant que pro de la poudre à crème depuis très longtemps,je n'ai jamais eu ce problème,est-ce que quelqu'un peut me donner la solution afin d'éviter ce problème. Je vous en remercie
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micfer
24 août 2020
Réponse par
ChefPhilippe
25 août 2020
Le produit est bien car je ne rencontre le problème de crème qui se liquéfie après ajout d'un arôme.
Peut-être faudrait-il essayer une autre recette ?
En tous cas en rajoutant du liquide (ex : alcool, extrait de café ou autres...), ça ne peut que liquéfier légèrement la crème.
Peut-être faudrait-il essayer une autre recette ?
En tous cas en rajoutant du liquide (ex : alcool, extrait de café ou autres...), ça ne peut que liquéfier légèrement la crème.
Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel
Poudre à crème
Parfait pour préparation de flan, crème pâtissière, je la recommande.
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Mona74
8 mai 2020
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Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel
Crème pâtissière à chaud ou poudre à crème 1 kg ANCEL
Bonjour,
Ayant testé différentes marques, j'ai définitivement adopté celle-ci.
Ensuite, essayée dans différentes textures (tout dépend du dessert), pour 1 litre de lait: 80 grs, 70 grs, 60grs et je suis descendu jusqu'à 50 grs de poudre, et elle reste d'une onctuosité incomparable.
D'autre part, Merci à "Meilleur du Chef" pour son professionnalisme et la rapidité des envois, surtout en cette période difficile.
Ayant testé différentes marques, j'ai définitivement adopté celle-ci.
Ensuite, essayée dans différentes textures (tout dépend du dessert), pour 1 litre de lait: 80 grs, 70 grs, 60grs et je suis descendu jusqu'à 50 grs de poudre, et elle reste d'une onctuosité incomparable.
D'autre part, Merci à "Meilleur du Chef" pour son professionnalisme et la rapidité des envois, surtout en cette période difficile.
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weel72
24 avril 2020
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