Crème pâtissière à chaud

ou poudre à crème

1 kg

Ancel

Bonjour,
Comme il est indiqué sur l'emballage de cette poudre à crème (voir la liste des ingrédients sur la deuxième photo de présentation du produit) "Traces éventuelles de GLUTEN, LAIT, FRUITS À COQUES, OEUF".
Cordialement

Bonjour,
Vous pouvez accentuer le goût de la vanille de cette poudre à crème avec de l'arôme liquide qu'il faudra incorporer dans la crème terminée. Le dosage doit se faire avec parcimonie. N'oubliez pas de goûter avant d'en ajouter parce que les arômes liquides sont très puissants. Ici la poudre de vanille n'est pas appropriée car une infusion dans le lait chaud est nécessaire pour diffuser le parfum de la vanille.
En ce qui concerne la nougatine, elle peut être conservée dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité (ou à l'air ambiant si l'atmosphère est sèche) à température ambiante entre 24 à 48 heures, sans risque que la nougatine remouille.
Attention, si vous empilez des morceaux de nougatine dans une même boîte, vous devez les séparer par une feuille de papier sulfurisé.
Cordialement

Bonjour,
Comme j'ai précédemment répondu à meid4674, le 11 avril 2019 : "La poudre à crème à chaud se cuit, la poudre à froid, se mélange à froid avec de l'eau ou du lait. Préférez la poudre à chaud qui permet de réaliser une vraie crème pâtissière, tandis que la poudre à froid donnera une crème pâtissière industrielle contenant des additifs."
En ce qui concerne l'ajout d'arôme vanille, cela n'est pas vraiment nécessaire car cette poudre à crème contient déjà de l'arôme naturel de vanille Bourbon. Mais si vous souhaitez en intensifier le goût alors vous pouvez ajouter de la vanille en poudre ou les grains d'une gousse de vanille.
Cordialement