Crème pâtissière à chaud ou poudre à crème
1 kg Ancel

Name: Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel
Brand: Ancel
SKU: cod-1-42-003350
Price: 6.50 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.8 (72 reviews)

Crème pâtissière à chaud (appelée aussi poudre à crème) à la vanille bourbon.
Produit recommandé par Stéphane Glacier, MOF pâtissier.

Comment utiliser la crème pâtissière à chaud ?
Délayez la préparation avec 1/4 L de lait froid.
Incorporez 1 œuf ou 2 jaunes. Travaillez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse.
Faites bouillir le reste du lait avec le sucre.
Retirez du feu et tout en remuant, versez-y le mélange.
Portez à ébullition et faites cuire le tout pendant 3 minutes, sans cesser de remuer.
Permet la préparation de pâtisserie "Pur Beurre". Convient parfaitement pour la préparation de la crème pâtissière, le flan Parisien, le flan pâtissier...

DDM : 2 ans à compter de la date de production.
A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
Ingrédients : voir photo 2
Poids net : 1 kg
Marque : Ancel

Référence : 1-42-003350

72 notes - Donner son avis

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Poudre à crème

Parfait pour préparation de flan, crème pâtissière, je la recommande.

Crème pâtissière à chaud ou poudre à crème 1 kg ANCEL

Bonjour,
Ayant testé différentes marques, j'ai définitivement adopté celle-ci.
Ensuite, essayée dans différentes textures (tout dépend du dessert), pour 1 litre de lait: 80 grs, 70 grs, 60grs et je suis descendu jusqu'à 50 grs de poudre, et elle reste d'une onctuosité incomparable.
D'autre part, Merci à "Meilleur du Chef" pour son professionnalisme et la rapidité des envois, surtout en cette période difficile.

crème pâtissière à chaud

Remplace la maïzena avec une note vanillée. Avec la poudre à crème je trouve que la crème pâtissière est plus
légère et gourmande. Je recommande ce produit sans hésitation.

poudre creme

très bon resultats autant consistance ( j'ai suivie la lettre la recette de chef Philippe) que gout. Génial

Durée de conservation

Après la date théorique sur l’emballage si elle est correctement emballé et conservé dans un endroit sec et frais
Combien de temps au delà de cette date ?
Au vu de la composition ,?
Même question pour les colorants en poudre
D’avance merci.

Bonjour,
La DDM qui est la date de durabilité minimale (terme ayant remplacé celui de date limite d'utilisation optimale (DLUO)) est de 2 ans à compter de la date de production. Après cette date, ce produit reste consommable entre 6 mois et 1 an, à partir du moment où il est emballé dans les meilleures conditions. Le dépassement de cette date risque seulement de diminuer la qualité du produit, mais ne peut en aucun cas être dangereux pour la santé.
Cordialement

Poudre de crème

Bonsoir Chef Philippe,
Voilà J'ai plusieurs questions
1- Quelle est la différence entre la poudre de crème que je ne trouve pas en grande distribution et ce même sous la marque ANCEL, et la Maïzena et la fécule de pomme de terre ?
2- Quel différence ou intérêt entre une poudre à chaud et une poudre à froid ?
3- J'ai vu que les poudres à chaud avaient une DLO largement inférieure à celle des poudres à froid: Pourquoi?
Merci pour votre aide.
Bonne soirée
ms

Bonjour,
La poudre à crème à chaud Ancel est constituée d'amidon de maïs, d'arôme naturel de vanille et de colorant. Ces deux ingrédients ne sont pas présents dans la Maïzena et dans la fécule de pomme de terre. Lorsqu'on utilise la poudre à crème, on incorpore moins d'oeuf, et donc la crème pâtissière aura une couleur pâle (et semblera moins appétissante), c'est pourquoi cette poudre contient du colorant.
La poudre à crème à chaud se cuit, la poudre à froid, se mélange à froid avec de l'eau ou du lait. Préférez la poudre à chaud qui permet de réaliser une vraie crème pâtissière, tandis que la poudre à froid donnera une crème pâtissière industrielle contenant des additifs.

Bonsoir Chef Philippe,
Je vous remercier pour ces précisions.
Cordialement
ms

CREME PATISSIERE ANCEL

Très bon produit pour la crème mousseline du Paris-Brest par exemple, et plein d'autres usages.

creme patissiere a chaud

très bon produit utiliser quand j'étais en activité je suis un ancien professionnel de la pâtisserie

Poudre à flans

J'ai utilisé cette poudre pour divers desserts ( flans, crèmes à garnir tartes...) et j'en suis ravie

Crème Pâtissière à chaud - Flan parisien

je l'utilise pour faire des flans, j'adore les flans, je suis la recette enrichi et j'y mets 60 gr de beurre, c'est un régal !

Comment faire pour qu'il soit moins ferme , plus onctueux, crémeux ... ??
Merci de votre réponse chef.

Réduisez légèrement la poudre à crème.

TROP BIEN

Marche pour une tarte aux fruits ?

Je viens d'acheter cette poudre et me demandais si je pouvais l'utiliser pour une tarte aux fruits. Merci de votre aide.

Oui, il vous suffit de suivre la recette de la crème pâtissière inscrite sur l'emballage et de mettre la crème sur le fond de tarte cuit à blanc et de garnir de fruits.

Personnellement je l'utilise de cette façon, je pose mes fruits puis je mélange environ 300ml de crème fraîche, 1 oeuf et je rajoute une bonne cuillerée de poudre à crème et le sucre, puis je verse sur la tarte et je fais cuire
Idem dans ma tarte au fromage blanc je rajoute pour 1 kg de fromage blanc 90gr de poudre à crème....

poudre a creme

j ai utilise cette poudre a creme comme base de creme patissiere avec gelatine pour realiser ensuite la creme diplomate selon vos proportions top bon et tellement facile !!!

POUDRE a CREME

Et,bien figurez-vous qu'avant j'utilisais, la poudre de marque 'Imperial",et la n'en n'ayant plus à disposition,tout comme pour en trouver en commerce,je me suis rabattus sur ce qui s'en rapprochait,le plus,et je dois dire que j'en suis pleinement satisfait. Moi aussi,j'ai bien des demandes pour mes flans,car très appréciés par des retraités comme moi.Dès la fin de mes quatre kilo,je saurais ou en trouver,bonne continuation.
Un ancien professionnel de métier de bouche (charcutier,et cuisinier) merci...

Poudre à crème

Très bon produit, facile d'utilisation.
Crème pâtissière parfumé et bien ferme.

poudre a crème a chaud

super produit que je viens d' utilisée pour la première fois .

A tester?

Bonjour,
Peut on l'utiliser pour garnir un millefeuille ?
Merci de votre réponse.

Bonjour,
C'est une poudre pour crème pâtissière qui convient parfaitement au millefeuilles
Cordialement

Poudre à crême patissière ANCEL

L'utilisation de cette poudre pour une crême patissière, à raison de 80g pour 1l de lait, permet de supprimer 100g de farine, 1oeuf, 6 jaunes, une gousse de vanille et de diminuer la quantité de sucre semoule de 250 à 200g, pour un résultat gustatif et une excellente texture, bien meilleurs qu'avec la recette traditionnelle. C'est une aubaine pour les gourmets qui ont de petits excés métaboliques...ou qui pourraient en avoir un jour...

un vrai régal flan parisien

j'utilise ce produit depuis de longues années, moi je diminue de 10 à 15 grammes la quantité de poudre par rapport au litre de lait, j'ajoute bien entendu un oeuf par litre et un sachet de sucre vanillé, qq grammes de poudre en moins donne au flan parisien un velouté parfait.
régalons nous et régalons les autres pour pas cher !!!!!

Miam miam

La crème pâtissière n'a jamais été aussi bonne qu'avec cette poudre à crème.
Un vrai régal et un plaisir à pâtisser.
Merci à l'équipe de Meilleur du Chef

Super produit

Je ne connaissais pas ce type de produit il n'y en a pas dans les grandes surfaces des environs. La crème a une meilleure texture et un meilleur goût plus prononcé. La contenance du paquet est un peu trop importante dommage qu'il n'y ait pas de paquet plus petit. Toutefois excellent produit qu'il faut essayer sans hésiter je le recommande vivement

Excellent produit

Texture de la crème plus fine qu’avec la maizena et goût plus prononcé de crème pâtissière .Je recommande ce produit

Excellente crème pâtissière

Grâce à cette poudre ma crème pâtissière n’a jamais été aussi bonne !

Trés bien

Crème pâtissière parfaitement réussie , excellent produit

crème patissière à chaud super ANCEL

Bonjour
Merci pour toutes ces précisions
En utilisation pour obtenir un Flan il y a 2 recettes sur le paquet
Pensez vous que le résultat est vraiment supérieur avec la recette "enrichi" ?
Avec cette option enrichie il est indiqué d'incorporer le beurre en fin de cuisson, il s'agit bien de l'étape cuisson en casserole ?

Merci d'avance

Bien cordialement

Suprenant

Cette poudre est vraiment idéale

Tres bon produit

Tres bon produit.
Tres satisfaite

Poudre de creme

Très bon produit.

question sur cette poudre à crème

Bonjour chef Philippe, pour l'anniversaire de mon père je souhaite faire des gateaux basques avec cette poudre à créme, y a t'il un probléme si je les congéles? la créme va t'elle rester onctueuse aprés la décongélaton??

Merci d'avance pour vos précieux conseil
Valérie

Bonjour,
Oui vous pouvez utiliser cette poudre à crème pour vos gâteaux basques, elle est très bien.

Congélation

Bonjour
Pas encore testé ce produit, je viens juste poser une question :-) Quelle préparation pour crème pâtissière choisir pour congeler un gâteau .
Bonne journée en attendant la réponse

Bonjour,
Celle-ci sera parfaite.

crème pâtissière à chaud

bien lisse, brillant, parfumée. ça serait bien en 500 g.

Satisfait

Produit de qualité

trés bien

moi je rajoute toujours un oeuf ..de la vanille et du beurre...c est parfait

Poudre de crème

Très facile d'emploi et résultat très onctueux

Très bon produit

Très bon produit, qui de plus bénéficie d’un bon packaging., le paquet se referme sans problème.
A conseiller.

Impeccable.

Poudre à crème au top. Texture et goût impeccables. Testée pour un flan, résultat parfait.

PARFAIT

J'ai réalisé une crème pour mes éclairs au chocolat. Une réussite

Poudre à crème

Poudre à crème de très bonne qualité.
Permet la réalisation de crème pâtissière qui qui ont une tenue parfaite et un bon goût vanillé.

creme mousseline

Bonjour si je veux faire une crème mousseline au praline , pour une buche , peut on la préparer combien de temps à l'avance , et peut on la congeler .
Merci beaucoup et bonnes fêtes

Bonjour,
La crème mousseline doit être faite et moulée immédiatement.
Vous ne pouvez pas la conserver et le retravailler plus tard.
Oui pour la congélation, sans problème.

Crème pâtissière à chaud

Très bon produit qui donne une excellente tenue, très onctueuse.
Il est possible de diminuer un peu la quantité au litre de lait.
Aucune hésitation.

Poudre à crème professionnel

Super produit, très bon résultat.

Poudre à flan

Utilisée comme poudre à flan parisien, cela donne un très bon résultat.

très bon produit ,je le recommande

Poudre à crème

Très bon produit de bonne qualité autant que la vraie je recommande à tous

excellent produit,je ne conçois plus ma créme patissiére sans lui;tous vos produits sont au top

poudre à crème

idéale pour faire des flans et la crème ; gain de temps et d'argent

Poudre à creme

Cela fait des années que je l'utilise, rien a redire crème pâtissière vite faite.
Que demander de mieux.

bonjour les flans

Je l'utilise pour des préparations comme les crèmes, le flan parisien et à chaque fois, c'est une réussite, pourquoi se prendre la tête alors que l'on nous mâche le travail.

Poudre à crème

Pour le flan parisien doit-on rajouté du beurre ou bien la poudre en contient-elle déjà?

La poudre ne contient pas de beurre mais la recette du flan parisien non plus.

A essayer

J'emploie depuis longtemps cette poudre "magique" lol, comme la plupart des pros en pâtisserie, plus personne ne s'amuse avec une recette traditionnelle, faut être maso! Avec de toute façon ce qui est pareil mais avec un petit hic quand même, le côté "vanillé" un "extrait de vanille" ajouté et non "arôme vanille" ou simplement la gousse, mais elle coûte un bras... Change le tout, rien à voir extrait et arôme, c'est pourtant ce qui est incorporé à la poudre...
Pour ma part, j'utilise depuis très longtemps " Impérial" qui est Belge et connue depuis 1928, mais c'est pas donné mpfff...
Je vais essayer cette Ancel qui est une très grande marque aussi mais moins chère...

Je pense aussi que l'ajout de la gousse de vanille doit amélioré le goût final

Poudre à crème

Impeccable pour les flans et la crème pâtissière. Simple et rapide. Excellent produit.

poudre Ancel crème patissière

C'est un produit que j'utilise depuis de nombreuses année et que je recommande à toute les fans de cuisine. Excellent produit

indispensable pour réaliser une crème pâtissière (évite le gout de la farine lorsque celle ci est utiliser)

Poudre à crème à chaud

Magnifique produit que j'ai utilisé pour la première fois et je vais l'utiliser de nombreuses fois grâce à son conditionnement en 1 kg. Agréablement surprise par le résultat : une crème qui a du goût et la consistance qu'il faut. Je comprend qu'elle soit utilisée par les professionnels.

Poudre à crème

Ancien pâtissier je connais cette poudre je utilisait déjà un super produit j'étais content de la trouver à la vente pour particuliers je n ais pas manquer à la faire connaître à ma petite famille merci pour ses produits de très bonnes qualités

cuisinemarie

j'utilise ce produit pour crème pâtissière. Succès garantie. Excellent produit.

nico

très bon mais pas pour tout

Professionnel

Très bon produit, facile d'utilisation et résultat garanti !!

extra !

Idéale pour les crèmes pâtissières, les flans; je ne connaissais pas mais comme on dit : essayer c'est l'adopter !

poudre à crème

très bon produit qui donne de bons résultats avec un conditionnement très attrayant

Poudre a creme

Excellente poudre a creme!
Rien a dire

POUDRE A CREME

Ce produit correspond tout à fait avec mes attentes, j'en suis satisfaite.Utilisation rapide et résultat garanti. A conseiller.

crême patissière ANCEL

Je n'ai pas encore fais de Flan mais la crème est excellente et permet de faire des économies et puis c'est tellement facile!!

poudre à crème

j'utilise cette poudre pour faire la crème pâtissière de mes éclairs et religieuses et je ne la rate jamais. Je l'utilise également pour d'autres préparations comme les crèmes, le flan parisien etc...
Je recommande ce produit qui me facilite la vie à tout le monde.

Poudre à créme

J'ai acheté ce produit au départ par curiosité. Je voulais tester le gout et la consistance de la crème pâtissière et du flan avec cette poudre. Histoire de comparer avec le 100% fait maison.
Rien à dire, la crème et le flan sont parfait, en tant qu'amateur cela est un gain de temps pour le préparation! Pas de risque de mauvais dosage. Je prévois d'en avoir toujours un paquet à porté de main! Je recommande ce produit.

poudre à crème

c'est vrai que moi j'ai toujours utilisé de la poudre à crème pour ma crème pâtissière et c'est idéale, chez moi tout le monde adore mes éclairs fait avec la poudre à crème. c'est simple j'ai jamais ratée ma crème pâtissière.

Poudre à crème

j'utilise cette poudre pour réaliser des flans parisiens. Le conditionnement par kilo me paraissait excessif, mais après utilisation, la texture de mes flans est tellement gouteuse et onctueuse que j'ai utilisé le kilo en très peu de temps. Mes proches me réclament "MON FLAN", j'ai donc recommandé un nouveau kilo.
Plus jamais de flan acheté tout fait. J'ADORE

Petite question concernant cette Poudre à crème

Suis-je obligée de rajouter l'oeuf et si oui pourquoi ?
Merci de votre réponse

Oui, la poudre remplace la farine uniquement.
L'oeuf est obligatoire.

bonjour
depuis juin 1975 j'utilise de la poudre à crème en tant que pâtissier puis par la suite en tant que cuisinier.
vous avez la possibilité de ne pas mettre l’œuf, BCP de flan parisien à une époque se faisait d'une façon toute simple: 1 litre d lait, 200 g de sucre, 100 g de poudre à crème. garder quelque centilitre de lait pour délayer suffisamment le sucre et incorporer la poudre à crème. le lait bouillant versé sur l'appareil froid le plus de lait bouillant puis remettez dans la casserole et cuire. elle sera aussi jaune que si vous aviez mis un œuf, il sert quand on en met a faire la liaison. pour faire un flan qui ne déborderas pas de votre moule pensez à préparer votre crème la veille.

Crème pâtissière à chaud ou poudre à crème 1 kg Ancel

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