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Velouté de potiron
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J'ajoute cette recetteIngrédients pour 4 personnes :
- un petit potiron de 1,5 kg environ
- 1 pomme
- 1 poire
- 1/2 orange
- coriandre
- 1/2 litre de lait
- 10 cl de crème liquide
- noix de muscade
- 1/4 de cuil. à café de gingembre
- sel
- poivre
Phases techniques pour Velouté de potiron :
Préparer tous les ingrédients.
Creuser le potiron en soupière. Pour cela, découper un chapeau...
...retirer les graines et les fibres...
...et prélever délicatement la chair à l'aide d'une cuillère. Couper la chair en dés.
Peler et épépiner la pomme et la poire.
Couper en morceaux.
Placer les 3 fruits et légumes dans une casserole.
Ajouter 10 cl d'eau, saler et poivrer.
Cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.
Pendant ce temps, prélever le zeste d'orange.
Verser le lait dans une casserole. Ajouter les zestes d'orange, la noix de muscade et le gingembre râpé.
Porter à ébullition...
...retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
Mixer le potiron et les fruits.
Ajouter le lait infusé et la crème.
Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.
Servir dans la soupière en potiron.
Avis des internautes :
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