Recette Viennoiserie

« L'odeur des croissants et des pains au chocolat lorsque l'on rentre dans une boulangerie. Cette odeur, je vous propose de la retrouver chez vous avec mes recettes de viennoiserie authentique. On sort nos plaques de cuisson et la farine et au four ! »

Chef Philippe

Chausson aux pommes

Pour : 6 à 8 chaussons

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

300 g de , 150 g d'eau, 5 à 7 g de sel fin, 300 g de beurre ou , 100 g de , 300 g de farine, 7 g de sel fin, 160 g d'eau, 230 g de beurre ou ...

Phases techniques de la recette

Pâte feuilletée inversée (à faire la veille) : Commencer par préparer tous les ingrédients.
Détrempe : Disposer la farine en dans la cuve du . Si vous ne disposez pas de batteur, ce travail peut se faire également à la main. Dans ce cas disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel fin...
...puis l'eau bien froide.
...

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