Bain-marie pour chocolat

Référence : 69317
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Bain-marie pour chocolat - Lacor
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Description

Pour garder à température vos sauces, chocolats prêts à la pulvérisation, fondants, nappages...
Idéal pour une fondue au chocolat.
Pour cela, positionner la commande en position "Melt", le chocolat commence alors à fondre. Après quelques minutes, vérifier que le chocolat est fondu puis positionnez la commande sur la position "Warm" pour maintenir le chocolat au chaud.
Cuve amovible pour un nettoyage facilité.

  • Température de chauffe : 40-50°C
  • Puissance : 50 W
  • Voltage : 220-240 V / 50-60 Hz
  • Contenance : 1 litre
  • Taille : 29 x 22 cm
  • Hauteur : 12 cm
  • Poids : 875 g
  • Marque : Lacor Professionnel
En savoir plus

Au service de la cuisine :

La marque Lacor œuvre depuis plus de 60 ans pour l'innovation dans le domaine ménager, avec une offre de produits pour la cuisine en inox de différentes tailles et différentes formes, avec des ustensiles de cuisines, des produits patissiers ou pour les cafétérias. Lacor met un point d'honneur à satisfaire les gourmets et les connaisseurs, et pousse son innovation en ce sens.

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Avis des clients
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Bain-marie pour chocolat - Lacor
temperer le chocolat
Je tempère mon chocolat avec une autre machine et je me suis servi du bain marie pour pouvoir couler et travailler le chocolat déjà prêt. J'ai surveillé la température avec une sonde
avantage : léger, propre facile à manipuler
inconvénient : il faut surveiller quand même pour que la température ne monte pas au delà de 37 degré
pratique quand même
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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pictavie 29 novembre 2018 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
Faut-il mettre de l'eau dans la cuve, merci pour votre réponse.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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yvesoasis 18 novembre 2017 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
bain marie lacor
Bonjour
Est ce qu'on doit mettre de l eau en dessous?
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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celine78 13 novembre 2017
Réponse par ChefPhilippe 13 novembre 2017
Non c'est une résistance.
Bain-marie pour chocolat - Lacor
Bain-marie LACOR
Bonjour chef Philippe,
Avec le bain-marie LACOR,que j'ai acquis pour confectionner des chocolats de Pâques j'ai eu des compliments par mon entourage qui m'encourage de recommencer pour les fêtes de fin d'année.Je n'aurais jamais pensé que cela était possible pour les non professionnelles;pour une 1ère je suis assez satisfaite.

Je mets que 4 étoiles car en effet il est vraiment dommage que le thermostat ne soit pas plus précis car le maintient à température après tempérage est fastidieux j'ai donc travaillé en petite quantité ( 400g) et avec la méthode MYCRYO.

Une question chef : Y a-t-il une incidence si le chocolat tempéré utilisé baisse ou remonte de 1 à 3° le temps de faire les moulages? Car la difficulté est là avec cet appareil mais, tout de mème bien pratique.

Merci Chef pour votre réponse qui me sera très utile.

Cordialement.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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venoize 20 avril 2017 Achat vérifié
Réponse par agneslagoutte83 28 octobre 2017
c'est quoi la méthode MYCRYO car je n'ai sur l'appareil que melting et warm
merci de votre réponse
Bain-marie pour chocolat - Lacor
LE TOP!
J'ai réaliser des florentins, ce petit bijou m'a permis de faire le glaçage du chocolat à la bonne température, sans surveillance.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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CHANTIE 24 septembre 2016 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
trés facile a utiliser
bonjour
Satisfaite ,j'attaque mes poulettes pour pâques,merci chef pour la recette.
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millegoulle 18 mars 2016 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
Facile le chocolat
Envie de faire des chocolats, c'est l'appareil qui simplifie le façonnage. Sans risque de faire brûler le chocolat il est maintenu à une température que l'on doit quand même contrôler avec un thermomètre, mais cela n'est pas sorcier. On peut s'occuper d'autre chose quand le chocolat fond.
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loisemathieu 2 février 2016 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
Pratique et d'une bonne contenance
Fonte du chocolat très lente mais qui finalement permet un travail du chocolat bien maîtrisé
et propre.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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domigato 6 janvier 2016 Achat vérifié
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