Bain-marie pour chocolat

Référence : 69317
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Bain-marie pour chocolat - Lacor
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Description

Pour garder à température vos sauces, chocolats prêts à la pulvérisation, fondants, nappages...
Idéal pour une fondue au chocolat.
Pour cela, positionner la commande en position "Melt", le chocolat commence alors à fondre. Après quelques minutes, vérifier que le chocolat est fondu puis positionnez la commande sur la position "Warm" pour maintenir le chocolat au chaud.
Cuve amovible pour un nettoyage facilité.

  • Température de chauffe : 40-50°C
  • Puissance : 50 W
  • Voltage : 220-240 V / 50-60 Hz
  • Contenance : 1 litre
  • Taille : 29 x 22 cm
  • Hauteur : 12 cm
  • Diamètre de la cuve : 16 cm
  • Hauteur de la cuve : 7,5 cm
  • Poids : 875 g
  • Marque : Lacor Professionnel
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Au service de la cuisine :

La marque Lacor œuvre depuis plus de 60 ans pour l'innovation dans le domaine ménager, avec une offre de produits pour la cuisine en inox de différentes tailles et différentes formes, avec des ustensiles de cuisines, des produits patissiers ou pour les cafétérias. Lacor met un point d'honneur à satisfaire les gourmets et les connaisseurs, et pousse son innovation en ce sens.

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Bain-marie pour chocolat - Lacor
Très satisfaite
Il est vrai qu'il faut surveiller la température car cet appareil n'est pas si précis, MAIS par rapport à un bain marie traditionnel avec eau et casserole c'est tellement mieux.
C'est un très bon appareil pour le prix proposé, très pratique la forme arrondie façon cul-de-poule et la poignée.
Correspond à mon attente, et il est vrai que le terme "bain-marie" met le doute sur le fait de devoir mettre où non de l'eau, donc pas d'eau puisque c'est une résistance.
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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nadine5404 25 janvier 2022 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
le top
après des essais désastreux de bain marie avec casserole , j ai décide d'acheter ce produit et je ne le regrette pas. J'ai pu faire sans problème des dômes au chocolat blanc. Le temps de pause entre chaque coup de pinceau était de 10 mn au froid, le chocolat était toujours liquide et je pouvais remettre une couche sans probleme
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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bobealili 11 décembre 2018 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
temperer le chocolat
Je tempère mon chocolat avec une autre machine et je me suis servi du bain marie pour pouvoir couler et travailler le chocolat déjà prêt. J'ai surveillé la température avec une sonde
avantage : léger, propre facile à manipuler
inconvénient : il faut surveiller quand même pour que la température ne monte pas au delà de 37 degré
pratique quand même
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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pictavie 29 novembre 2018 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
LE TOP!
J'ai réaliser des florentins, ce petit bijou m'a permis de faire le glaçage du chocolat à la bonne température, sans surveillance.
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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CHANTIE 24 septembre 2016 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
trés facile a utiliser
bonjour
Satisfaite ,j'attaque mes poulettes pour pâques,merci chef pour la recette.
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millegoulle 18 mars 2016 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
Facile le chocolat
Envie de faire des chocolats, c'est l'appareil qui simplifie le façonnage. Sans risque de faire brûler le chocolat il est maintenu à une température que l'on doit quand même contrôler avec un thermomètre, mais cela n'est pas sorcier. On peut s'occuper d'autre chose quand le chocolat fond.
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loisemathieu 2 février 2016 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
Pratique et d'une bonne contenance
Fonte du chocolat très lente mais qui finalement permet un travail du chocolat bien maîtrisé
et propre.
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domigato 6 janvier 2016 Achat vérifié
Bain-marie pour chocolat - Lacor
Très bon appareil,idéal pour ceux qui ne ça va pas Tempérer le chocolat avec cette appareil ça marche tout seule ,allez a fond le chocolat.
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isdaloleo 31 décembre 2015 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Bain marie
Je ne me souviens pas s'il faut rajouter de l'eau
mamiemo 16 novembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 21 novembre 2023
Bonjour,
Ce bain-marie pour chocolat s'utilise sans eau. C'est une résistance qui réchauffe la cuve et fait fondre le chocolat.
Cordialement
Dimensions recipient
Bonjour, quelles sont les dimensions de la cuve où on met le chocolat à fondre (diamètre et hauteur svp) et en quelle matière est il ? merci
Vc59pat 9 avril 2023
Réponse par ChefPhilippe 11 avril 2023
Bonjour,
Le diamètre de la cuve est de 16 cm et sa hauteur est de 7,5 cm. Je vais apporter cette précision dans le descriptif de ce produit.
Cordialement
BAIN MARIE OU TEMPEREUR?
peut on descendre la temperature 32°
MERCI
turisini 1 avril 2023
Réponse par ChefPhilippe 3 avril 2023
Bonjour,
Il n'y a pas de graduation sur cet appareil, il est donc difficile de dire à quelle température exactement le chocolat est maintenu. Il faut faire des essais, comme nous dit egrimm99 dans son avis posté le 23 mars 2016 :
"- la position WARM se stabilise au alentour de 35-36°C
- la position MELT se stabilise autour de 60°C"
Cordialement
Pour mousse au chocolat
Bonjour
Je cherche quelque chose pour fondre du chocolat pour une mousse oe une ganache de couverture ou montée. .. je n'aime pas la fonte au micro onde et fatigue devant un bain marie ...
Que le conseillez-vous comme matériel ??
Merci d'avance...
21juin1946 27 mars 2023
Réponse par ChefPhilippe 28 mars 2023
Bonjour,
Si vous ne souhaitez pas faire fondre votre chocolat dans le four à micro-ondes, vous n'avez pas d'autre solution que le bain-marie, qui va moins vite. En sachant que l'utilisation de ce bain-marie ne sera pas plus rapide que le bain-marie "maison" qui consiste à poser un récipient sur une casserole contenant de l'eau frémissante.
Cordialement
Utilisation
Bonjour,
Ce bain-marie peut-il être utilisé pour préparer une crème anglaise ?
Merci par avance pour votre réponse.
Cordialement.
JUGUVI 12 juin 2022
Réponse par ChefPhilippe 13 juin 2022
Bonjour,
Ce bain-marie ne peut pas être utilisé pour la réalisation d'une crème anglaise car sa température de chauffe ne sera pas assez élevée. L'utilisation d'une casserole sur un feu doux avec une cuisson lente, est la meilleure façon de préparer une crème anglaise.
Cordialement