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Le chocolat au lait Timmendorf 42% de la maison Lubeca apporte une douceur veloutée à toutes les créations sucrées tout en maintenant une saveur cacaotée bien présente.
Il s'agit d'un assemblage de variétés "Arriba Nacional" provenant principalement du Venezuela et de Trinidad, associé à du lait en poudre.
Application :
Les perles de chocolat au lait Timmendorf 42% sont particulièrement recommandées pour les créations pâtissières, mais aussi pour la chocolaterie, le moulage, sur lesquels il apporte une belle brillance, les mousses...
Courbe de tempérage : Fonte (48°C), Cristallisation (29.3/29.5°C), Travail T3 (29.5/30°C)
Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire, vous pouvez consulter notre article : Choisir le bon chocolat de couverture.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2462 kj / 592 kCal
Matières grasses : 41 g
Dont acides gras saturés : 25 g
Glucides : 47 g
Dont sucre : 45 g
Protéines : 7.1 g
Fibres : 3,8 g
Sel : 0.18 g
Allergènes : soja, lait. Peut aussi contenir des traces de fruits à coque.
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