• LIVRAISON OFFERTE À PARTIR DE 69€* pour la France Métropolitaine hors Corse
    Meilleur du Chef - Le goût français depuis 2001 Meilleur du Chef - Le goût français depuis 2001
    Suggestions de recherche
    Produits
    Voir tous les produits trouvés ( )
    Recettes
    Voir toutes les recettes trouvées ( )

    ( )
    ( )
    Favoris
    Compte
    Mes codes d'accès :
    J'ai oublié mes codes d'accès
    Créer un nouveau compte
    Panier
    • Nouveau
    • Cuisine
    • Pâtisserie
    • Boulangerie
    • Chocolatier
    • Confiserie
    • Épicerie
    • Traiteur
    • Table
    • Ventes Flash
    • Soldes
    • Chandeleur
    • Recettes
    Menu
    Promos
    Favoris
    Compte
    Panier
    1. Accueil
    2. Recette de Chefs
    3. Toutes les vidéos
    4. Chocolats
    5. Tablettes de chocolat "Maison"
      • Thèmes et Émissions
      • La cuisson sous-vide
      • Les entrées
      • Les poissons
      • Les viandes
      • Les desserts
      • Le chocolat
      • Chefs
      • Andrée Rosier
      • Alexandre Bousquet
      • Antoine Latry
      • Arnaud Montrobert
      • Aymeric Pataud
      • Cécile Moritel
      • Cédric Béchade
      • Chantal Descazeaux
      • Chef Philippe
      • Christian Etchebest
      • Élie Cazaussus
      • Éric Léautey
      • Fabrice Idiart
      • Henri Amestoy
      • Martin Diez
      • Philippe Bertrand
      • Pierre Mirgalet
      • Rémy Escale
      • Ruben Sarfati
      • Thierry Bamas
      • David Ibarboure
      • Patrice Ibarboure
      • Fabian Feldmann
      • Xavier Isabal
      • Clément Lhoumeau
      • Jean-Emmanuel Trouba
      • Stéphane Bour
      • Stéphane Glacier
      • Sandrine Baumann Hautin
      • Yannick Piotrowski
      • Julien Loustau
      • Vincent Vallée
      • Guy Guerrin
      • Jean-François Devineau
    • Abonnement

    • Recette de Chefs
      • Chefs
    • Besoin d'aide ?

      Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, commentaires ou suggestions.

      • Contactez-nous
    Tout le nécessaire pour une Chandeleur gourmande !

    Tablettes de chocolat "Maison"

    Tablettes de chocolat "Maison"
    Tablettes de chocolat "Maison"
    Tablettes de chocolat "Maison"
    Tablettes de chocolat "Maison"
    Tablettes de chocolat "Maison"
    Tablettes de chocolat "Maison"
    Tablettes de chocolat "Maison"
    Tablettes de chocolat "Maison"
    Pour : faire ses tablettes de chocolat "maison"
    Durée : 2 heures
    Difficulté :
    Publiée le : 11 nov. 2017
    Auteur : Sandrine Baumann Hautin, Chef pâtissière chocolatière à la Chocolate Academy, Cacao Barry
    3 notes
    5 commentaires
    Outils de conversion
    Envoyer à un ami
    Imprimer la recette


    Donner son avis
    Ajouter à mon carnet de recettes
    Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.
    Partager
    Tweeter
    Épingler
    Mon carnet de recettes
    Créez
    votre carnet
    de recettes !

    Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées.

    J'ajoute cette recette >
    Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.

    Ingrédients pour faire ses tablettes de chocolat "maison" :

    • Chocolats :
    • chocolat de couverture noir Ocoa à 70%
    • chocolat de couverture blanc Zéphyr
    • Colorants "Power Flowers":
    • pastille Power Flowers jaune
    • pastille Power Flowers bleu
    • pastille Power Flowers rouge
    • colorant blanc
    • Exemples d'inclusions :
    • amandes en bâtonnets torréfiées
    • cranberries
    • amandes hachées torréfiées
    • pistaches hachées
    • grué de cacao torréfié
    • perles croustillantes de chocolat noir
    • perles croustillantes de chocolat au lait
    • graines de sésame
    • graines de tournesol...

    Le Chef a utilisé pour cette recette :

    Moule chocolat
    Vidéo
    Martellato
    Moule chocolat - 3 tablettes effet pyramide
    En stock
    18,46 €  
    Moule chocolat (x 5)
    Vidéo
    Moule chocolat (x 5) - tablettes originales
    En stock
    8,90 €  
    Mini trempeuse à chocolat 1,8 L
    Martellato
    Mini trempeuse à chocolat 1,8 L
    En stock
    205,00 €  
    Thermomètre à visée laser
    -9%
    Tellier
    Thermomètre à visée laser - -50° à +400°C
    En stock
    66,90 €73,50 €  
    Spatule à chocolat inox
    Matfer
    Spatule à chocolat inox - 22 cm
    En stock
    24,10 €  
    Spatule coudée inox
    Matfer
    Spatule coudée inox - Lame 31 cm
    En stock
    32,30 €  
    Pistolet à air chaud
    -25%
    Pistolet à air chaud
    En stock
    119,00 €158,90 €  
    Spatule Elveo (R 260°C)
    Matfer
    Spatule Elveo (R 260°C) - 25 cm
    En stock
    16,90 €  
    Poche à douille jetable Comfort
    Vidéo
    Matfer
    Poche à douille jetable Comfort - 59 cm (x 10)
    En stock
    5,50 €  
    Pince à dresser
    Pince à dresser - Long 16 cm
    En stock
    4,80 €  

    On vous recommande

    Perles croustillantes de chocolat au lait
    Mona Lisa
    Perles croustillantes de chocolat au lait - 250 g
    En stock
    8,20 €  
    Colorant alimentaire en poudre rouge fraise E124
    Selectarôme
    Colorant alimentaire en poudre rouge fraise E124 - hydrosoluble - 25 g
    En stock
    5,60 €  
    Perles croustillantes de chocolat noir
    Mona Lisa
    Perles croustillantes de chocolat noir - 250 g
    En stock
    7,90 €  
    Amande bâtonnet blanchie
    Amande bâtonnet blanchie - 500 g
    En stock
    8,40 €  
    Colorant alimentaire liquide
    Meilleur du Chef
    Colorant alimentaire liquide - bleu E133 - 115 ml
    En stock
    4,30 €  
    Cranberries
    Cranberries - 250 g
    En stock
    4,90 €  
    Grué de cacao
    Cacao Barry
    Grué de cacao - 250 g
    En stock
    7,50 €  
    Chocolat blanc Zéphyr 34%
    -11% Vidéo
    Cacao Barry
    Chocolat blanc Zéphyr 34% - 1 kg
    En stock
    19,90 €22,50 €  
    Pistache hachée
    Pistache hachée - 250 g
    En stock
    14,90 €  
    Chocolat noir Ocoa 70%
    -9% Vidéo
    Cacao Barry
    Chocolat noir Ocoa 70% - 1 kg
    En stock
    18,90 €20,90 €  

    Phases techniques pour Tablettes de chocolat "Maison" :

    1

    Aujourd'hui nous allons vous montrer comment réaliser vos propres tablettes de chocolat "Maison", très facilement.

    2

    La particularité de nos tablettes, est que l'on ne va pas se contenter de faire des tablettes "nature", car on va y apporter différentes textures appelées "inclusions". Ainsi on égayera nos tablettes de chocolat en jouant sur les formes, les goûts et les couleurs.

    3

    Pour cela nous utilisons un lot de 5 moules thermoformés en polypropylène avec différents motifs de finition. Ces moules sont réutilisables une dizaine de fois environ.

    4

    Préparation des moules : Nous utilisons pour les inclusions les ingrédients suivants : amandes en bâtonnets torréfiées, cranberries, amandes hachées torréfiées, pistaches hachées, grué de cacao torréfié, perles croustillantes de chocolat noir et de chocolat au lait, graines de sésame, graines de tournesol... Tous les produits que nous proposons aujourd'hui sont faciles à trouver et vous pouvez également utiliser toutes sortes d'inclusions de votre choix. Noter qu'il faudra pouvoir les couper en tout petits morceaux afin de les utiliser.

    5

    Commencer par disposer les inclusions dans les moules thermoformés. C'est un travail de patience et de minutie, car cela consiste à ranger les inclusions harmonieusement et délicatement dans les cavités des moules. Pour cela il est conseillé d'utiliser une petite pince pour un travail de précision. À la maison vous pouvez faire participer les enfants à ce genre d'activité ludique.

    6

    Tempérage du chocolat noir Ocoa 70% : Il est important de tempérer le chocolat pour avoir un chocolat à bonne température, afin d'obtenir une belle tablette de chocolat, brillante, cassante, bien nette... une vraie tablette de chocolatier. Pour cela nous allons faire un tempérage avec la méthode traditionnelle.
    Le chocolat Ocoa a été choisi car il a la fluidité idéale qui lui permet de faire des moulages et des enrobages. Ne surtout pas utiliser de chocolats achetés en grandes surfaces, qui ne sont pas des chocolats adaptés à ce genre de réalisation. Les chocolats à utiliser portent le nom de « chocolats de couverture ». Le chocolat Ocoa en est un !

    7

    Pour tempérer du chocolat avec la méthode traditionnelle nous devons suivre une courbe de température. Chaque chocolat à sa courbe de température. Elle est généralement inscrite sur le paquet. Ici pour le chocolat noir Ocoa, la courbe de température est la suivante : 45/50°C - 27/28°C - 32°C - 20°C.
    Phase 1 : Chauffer le chocolat noir jusqu'à une température de 45-50°C qui sera notre premier palier. Faire fondre au four à micro-ondes, par étapes de 30 secondes, pour éviter de le brûler et pour obtenir sa fonte et la fourchette de température recherchée (à ne surtout pas dépasser). Entre chacune des étapes de fonte, bien le remuer avec une spatule type maryse.
    L'usage d'un thermomètre à visée laser est recommandé pour un travail précis. Il n'y a pas de hasard en chocolaterie !

    8

    Pourquoi suivre cette courbe de température : Pour avoir un maximum de cristaux bêta qui vont faire en sorte d'obtenir un chocolat bien brillant, lisse et net au final, et qui se conserve bien dans le temps.
    Verser le chocolat à une température située entre 45 et 50°C sur le plan de travail.

    9

    Préférer un plan de travail bien propre, bien lisse, en granit ou en marbre qui sont naturellement froids au toucher.

    10

    Phase 2 : Étaler le chocolat sur le marbre avec une spatule métallique coudée...

    11

    ...puis ramener le chocolat avec la spatule large à chocolat, contre la spatule coudée pour le racler et le faire retomber sur le marbre.

    12

    La main gauche reste immobile, elle tient la spatule coudée, tandis que la main droite vient ramasser le chocolat tout autour avec la spatule large...

    13

    ...et vient se frotter contre la spatule coudée pour le faire retomber sur le marbre. Un visionnage de la vidéo vous permettra de bien assimiler le geste.

    14

    Le but de ce geste étant de faire redescendre la température du chocolat.

    15

    Vérifier la température régulièrement avec le thermomètre laser.

    16

    Ne pas hésiter à l'étaler pour cela. Ici il titre 30°C à ce stade du travail et il commence à devenir plus épais du fait de son refroidissement.

    17

    Poursuivre le « tablage » du chocolat jusqu'à ce que l'on atteigne la température de référence située entre 27 et 28°C.

    18

    La température du chocolat descendra plus ou moins rapidement selon la température ambiante de votre pièce, de la saison (hiver/été), etc....

    19

    On peut voir des petites bulles qui se forment à la surface du chocolat, ceux sont les cristaux bêta qui se forment et qui vont se développer de plus en plus, afin d'obtenir un chocolat bien tempéré, fluide, net et lisse. À ce stade le chocolat titre 26,5°C.

    20

    Récupérer le chocolat en le projetant dans le bol avec la spatule.

    21

    Ensuite récupérer tous les résidus de chocolat qui se trouvent sur le poste de travail.

    22

    Phase 3 : Réchauffer le chocolat avec un pistolet à air chaud pendant 10 à 15 secondes (se tenir à 20/25 cm du chocolat en veillant à ne pas rester sur un point fixe)...

    23

    ...puis contrôler à nouveau la température. À ce stade le chocolat est à 30°C.

    24

    Le chocolat redevient plus fluide et la température remonte progressivement. Le but à atteindre est 32°C (d'après la courbe de température qui se trouve sur notre paquet) par étapes successives de réchauffement.

    25

    Durant tout ce processus de réchauffement, le chocolat est remué constamment avec une maryse.

    26

    Passer à nouveau le pistolet à air chaud pour gagner les 2°C manquants.
    À défaut de pistolet à air chaud, utiliser un sèche-cheveux ou bien un four à micro-ondes.
    Une fois atteint la température recherchée 31/32°C, nous obtenons un chocolat tempéré, riche en bêta cristaux qui vont permettre une fois moulé d'obtenir un chocolat qui se démoule bien, qui sera brillant. Les bêta cristaux ont également disparu, signe que le chocolat est bien tempéré.

    27

    Verser le chocolat tempéré dans une poche à douille.
    Ici nous avons tempéré une petite quantité de chocolat. Si par cas vous voulez tempérer une plus grande quantité, il sera nécessaire de le conserver dans une trempeuse pour qu'il conserve la température de 31/32°C et qu'il ne refroidisse pas. Possibilité aussi d'utiliser le pistolet à air chaud ou un bain-marie pour ce maintien à température.

    28

    Couper le bout de la poche avec une paire de ciseaux. Veiller à faire une petite ouverture.

    29

    Moulage : Remplir délicatement les tablettes de chocolat en commençant par les inclusions. Pour cela déposer un petit peu de chocolat sur chacune des inclusions en veillant à ne pas les déplacer, que l'on garde un joli visuel au final.

    30

    Une fois toutes les inclusions fixées, finir de remplir la tablette avec le chocolat noir tempéré.

    31

    Veiller à ne pas dépasser du bord du moule.

    32

    Bien égaliser la surface du chocolat en secouant très légèrement le moule avec les deux mains.

    33

    Le chocolat a la bonne fluidité donc il se lisse tout seul. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de palette ou de spatule pour lisser la surface.

    34

    La plaque est terminée, il ne reste plus qu'à laisser le chocolat cristalliser à température ambiante (pas de réfrigérateur). Cette étape sera plus ou moins longue selon la température ambiante, l'idéal étant de se trouver dans une pièce fraîche entre 18 et 19°C.
    Notre quatrième température de la courbe de tempérage (20°C) est la température de cristallisation, c'est à dire la température à laquelle le chocolat va se figer, se solidifier. On dit qu'il « cristallise ».

    35

    Tempérage du chocolat blanc + coloration : Le processus de tempérage du chocolat blanc est le même que pour le chocolat noir. Seuls les paliers de températures changent légèrement, sinon la technique reste la même.
    Comme je le disais, chaque chocolat a sa courbe de température. Elle est généralement inscrite sur le paquet. Ici pour le chocolat blanc Zéphyr, la courbe de température est la suivante : 40/45°C - 25/26°C - 27/28°C - 20°C.
    Phase 1 : Chauffer le chocolat blanc Zéphyr jusqu'à une température de 40/45°C qui sera notre premier palier. Faire fondre au four à micro-ondes par étapes de 30 secondes pour éviter de le brûler et pour obtenir sa fonte et la fourchette de température recherchée (à ne surtout pas dépasser). Entre chacune des étapes de fonte, bien le remuer avec une maryse.

    36

    Nous allons colorer notre chocolat en jaune avec le colorant Power Flowers jaune qui est présenté sous forme des petites fleurs sécables composées de 4 pétales. Il s'agit d'un colorant liposoluble non azoïque, donc qui se dissout uniquement dans les matières grasses.
    Il existe en 4 couleurs, les 3 couleurs primaires (rouge, bleu et jaune) et le blanc.

    37

    Nous voulons une couleur jaune pas trop vive que l'on obtiendra en mettant plus ou moins de Power Flowers dans notre chocolat.
    Pour être sûr de sa couleur et pouvoir la reproduire à volonté et à l'identique, les Power Flowers s'utilisent avec l'application iOS et Androïd « Power Flowers », à télécharger gratuitement et qui permet de savoir précisément combien de Power Flowers mettre dans sa masse à colorer pour obtenir la couleur désirée. On peut obtenir ainsi toutes les couleurs de l'arc en ciel avec toutes les nuances de tons.

    38

    Voici le visuel de l'application « Power Flowers » avec sur la droite le nuancier de couleurs dans les jaunes et les rouges. Nous avons choisi la couleur « Yellow 3D », pour cela il faut mettre 1 Power Flowers (entière) dans une quantité de 400 g de chocolat blanc pour obtenir ce jaune.

    39

    Verser 1/3 du chocolat dans un récipient (base de 400 g de chocolat blanc Zéphyr à 45°C).

    40

    Ajouter une fleur jaune « Power Flowers » et la laisser prendre la température du chocolat pendant quelques minutes. Elle va commencer à fondre tout doucement puis la rajouter dans le restant de chocolat.

    41

    Enfin mixer le chocolat avec un mixeur plongeant de type Bamix pour faire éclater toutes les particules de colorant...

    42

    ...et révéler la couleur définitive. Veiller à ne pas incorporer d'air dans le chocolat en laissant le pied du mixeur bien immergé.

    43

    C'est à ce stade là que nous allons tempérer notre chocolat de la même façon que nous l'avons vu en début de recette avec le chocolat Ocoa. Cela signifie que la coloration avec le procédé des Power Flowers se fait toujours avant tempérage du chocolat !
    La courbe de température à respecter est la suivante : 40/45°C - 25/26°C - 27/28°C - 20°C.
    Une fois tempéré, verser le chocolat dans une poche à douille.

    44

    Couper le bout de la poche en faisant une petite ouverture.

    45

    Bloquer les inclusions en priorité puis garnir l'intérieur de la plaque sans dépasser des bords du moule.

    46

    Ici nous utilisons la plaque 3 tablettes chocolat pyramide qui est un moule en polycarbonate rigide.
    Tapoter le moule sur le plan de travail pour lisser la surface du chocolat et faire remonter les bulles d'air.

    47

    Laisser cristalliser à température ambiante (éviter le réfrigérateur).

    48

    Démoulage : Récupérer la plaque de chocolat Ocoa cristallisée.

    49

    On peut deviner par transparence à travers le moule si la cristallisation s'est bien passée ou pas. Nous avons des zones claires déjà décollées du moule et des zones plus sombres qui montrent que le chocolat adhère encore.

    50

    Retourner la plaque sur le plan de travail et presser très légèrement dessus pour démouler le chocolat.

    51

    La plaque doit se décoller sans forcer.

    52

    Nous obtenons notre plaque de chocolat avec les petites inclusions prisonnières du chocolat.

    53

    Ici d'autres exemples de tablettes avec inclusions réalisées en chocolat noir, lait, blanc Zéphyr, Zéphyr caramel...

    54

    ...mais aussi en chocolat blanc Zéphyr coloré en rose selon le procédé « Power Flowers » et son application iOS et Androïd qui nous sert de guide...

    55

    ...et surtout pour vous les professionnels à reproduire toujours la même couleur et avoir une constante de coloris tout au long de l'année.

    Avis des internautes :

    Veuillez vous connecter pour poster un avis

    ou
    Identifiant
    Mot de passe
    J'ai oublié mes codes d'accès
    Tablettes
    Bonjour Chef
    quelle est la solution la plus rapide et la plus pratique pour fabriquer des chocolats en tablettes ou en plaques pour les mignardises à la fin du repas dans un restaurant?
    je fais déjà de grandes plaque de chocolat aux noisettes que l'on brise mais j'aimerais réaliser quelque chose de plus élaboré visuellement
    Merci
    2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    leptodus 4 juin 2018
    Temperage ?
    Si l’on ne possède pas de marbre à portée de main par quoi peut-on remplacer ce matériel pour un temperage optimal ?
    Merci pour tout vos points technique c’est un réel plaisir de pâtisser sans être un professionnel
    1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    sophie41130 18 décembre 2017
    Réponse par ChefPhilippe 19 décembre 2017
    Bonjour,
    Si vous n'avez pas de marbre, utilisez la méthode du tempérage au beurre de cacao Mycryo.
    Vidéo très pédagogique - Recette bien détaillée
    Merci pour cette belle démonstration.
    2 questions :
    Que se pesse-t-il si lors du tablage, on descend trop bas en température ?
    Peut-on télécharger l'application power flowers sous windows ?
    1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    edwig141165 22 novembre 2017
    Réponse par ChefPhilippe 22 novembre 2017
    Bonsoir, l'application power Flowers est téléchargeable uniquement sur téléphone portable ou bien sur le site internet :
    http://www.ibcpowerflowers.com/indexfr.html
    Je reviendrais vers vous dès que j'aurais une réponse. Pour la température du chocolat, si vous descendez trop pas, il va cristalliser.
    La Newsletter
    Tenez-vous informé(e) de l'actualité et des événements de Meilleur du Chef en vous abonnant à notre newsletter
    Merci !
    Vous allez recevoir un email pour valider votre inscription.
    Adresse email non valide
    Service Client
    Nous contacter
    Paiement
    Sécurisé
    Livraison Offerte
    dès 69€ d'achats
    Testé et
    Approuvé
    4,6 / 5
    Avis clients
    Trustpilot
    Suivez-nous !
    • En ce moment
    • Déstockage
    • DDM courte
    • Occasion
    • Nouveau
    • Marques
    • Ventes Flash
    • Soldes
    • Chandeleur
    • Promos
    • Noël
    • Black Weekend
    • Pâques
    • C'est la rentrée !
    • Petit-déjeuner
    • Forum
    • Cours de pâtisserie
    • Meilleur du Chef
    • Qui sommes-nous ?
    • Nos engagements
    • Charte de confiance Matfer
    • Paiement et Livraison
    • Conditions générales de vente
    • Mentions légales
    • Gérer mes cookies 🍪
    • Emplois - Stages
    • Langues
    • Suivez-nous !
    • Mon Espace Personnel
    • Ma messagerie
    • Mes commandes
    • Mon compte fidélité
    • Mon carnet de recettes
    • Mon compte professionnel
    • Mes lettres d'informations
    • Chefs
    • Andrée Rosier
    • Cédric Béchade
    • Christian Etchebest
    • Éric Léautey
    • Fabrice Idiart
    • Philippe Bertrand
    • Thierry Bamas
    • David Ibarboure
    • Patrice Ibarboure
    • Fabian Feldmann
    • Xavier Isabal
    • Stéphane Glacier
    • À propos
      • Qui sommes-nous ?
      • Nos engagements
      • Charte de confiance Matfer
      • Conditions générales de vente
      • Mentions légales
      • Gérer mes cookies 🍪
      • Emplois - Stages
    • Paiement et Livraison
      • Paiement
      • Livraison
      • Retourner un article
    • Mon Espace Personnel
      • Ma messagerie
      • Mes commandes
      • Mon compte fidélité
      • Mon carnet de recettes
      • Mon compte professionnel
      • Mes lettres d'informations
    Copyright © 2000-2022, www.meilleurduchef.com - Tous droits réservés.
    Meilleur du Chef est l'enseigne commerciale de la société Plat-Net inscrite au registre du commerce RCS Bayonne: 433 926 904.
    Ustensiles
    • Aiguille à brider
    • Attendrisseur à viande
    • Balance de cuisine
    • Baratte
    • Boîte à épices
    • Brochettes et piques
    • Brosse et grattoir
    • Broyeur à glace
    • Casse-noix
    • Conservation
    • Cuillère et mouvette
    • Cul de poule
    • Écumoire
    • Entonnoir
    • Éplucheurs, dénoyauteurs, évideurs, pèle-pomme
    • Essoreuse à salade
    • Ficelle
    • Fouet de cuisine
    • Fourchette et pic
    • Gant de cuisine
    • Louche
    • Machine à pâtes
    • Matériel pour pizza
    • Mesure et dosage
    • Minuteur
    • Mortier
    • Moule à steak haché
    • Ouvre-boîtes
    • Papier et film alimentaire
    • Passe-sauce, chinois
    • Passoire
    • Pince à dresser
    • Pince de cuisine
    • Planche à découper
    • Plaque à débarrasser
    • Poussoir à saucisse
    • Presse agrume
    • Presse culinaire
    • Presse purée
    • Presse-ail
    • Rangement et porte-ustensiles
    • Séparateur d'œuf
    • Siphon de cuisine
    • Spatule
    • Spatule coudée
    • Thermomètre de cuisine
    • Toqueur à œuf
    • Ustensiles à poisson et crustacés
    • Voir plus
    • Voir moins
    Cuisson
    • Accessoire de cuisson
    • Autocuiseur
    • Barbecue
    • Bassine à friture
    • Batterie de cuisine
    • Casserole
    • Cocotte
    • Couscoussier
    • Couvercle
    • Cuit-pâtes et asperges
    • Cuit-vapeur
    • Diffuseur
    • Faitout
    • Grill
    • Marmite
    • Papier sulfurisé et papier cuisson
    • Pierre à cuire
    • Plancha
    • Plat à Paëlla
    • Plat de cuisson
    • Poêle
    • Poêle à crêpe
    • Poêlon
    • Sauteuse
    • Wok
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Appareil à raclette
    • Blender
    • Centrifugeuse
    • Cuiseur à riz
    • Cuisson sous-vide
    • Déshydrateur
    • Faitout
    • Fumoir et pipe fumoir
    • Hachoir
    • Mixeur plongeant
    • Robot cuiseur multifonction
    • Voir plus
    • Voir moins
    Découpe
    • Aiguiseur couteau
    • Berceuses
    • Ciseaux de cuisine
    • Coupe beurre
    • Coupe foie-gras
    • Coupe frites
    • Coupe fromages
    • Coupe fruits, coupe ananas
    • Coupe légumes
    • Coupe oeuf
    • Couteau à huître
    • Couteau à pain
    • Couteau céramique
    • Couteau de cuisine
    • Couteau japonais
    • Hachoir à viande manuel
    • Mallette à couteaux
    • Mandoline
    • Râpe de cuisine
    • Râpe Microplane
    • Scie de boucher
    • Ustensiles de décoration
    • Voir plus
    • Voir moins
    Vêtements de cuisine
    • Broderies
    • Chaussure
    • Pantalon de cuisine
    • Polos & T-shirts
    • Tablier de cuisine
    • Toque, calot et autre coiffe
    • Torchon et essuie-verre
    • Tour du cou et foulard
    • Veste de cuisine
    • Vêtement de service
    • Voir plus
    • Voir moins
    Hygiène Entretien
    • Casier de lavage
    • Désinfection et décontamination
    • Destructeur d'insecte
    • Distributeur
    • Étiquette de traçabilité
    • Matériel pour l'entretien
    • Poubelle cuisine
    • Produit d'entretien
    • Protection
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre de cuisine
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Cuisine
    Marques
    • Alla France
    • Bamix®
    • Bron Coucke
    • Castor
    • Clément Design
    • De Buyer
    • Déglon
    • Dexam
    • Drosselmeyer
    • Dynamic
    • Giesser Messer
    • Global
    • Imperia
    • Inovalley
    • iSi
    • Lacor
    • Le Chasseur
    • Mallard Ferrière
    • Marcato
    • Matfer
    • Microplane
    • Moha
    • Robot-Coupe
    • Sanelli
    • Soehnle
    • Sous-vide Supreme
    • Tellier
    • Triangle
    • Westmark
    • Voir plus
    • Voir moins
    Promotions
    Nouveautés
    Déstockage
    Ustensiles de pâtisserie
    • Chalumeau
    • Corne
    • Cornet à décor
    • Couteau et lyre à génoise
    • Découpoir pâtisserie
    • Diviseur à gateaux
    • Douille
    • Emporte-pièce
    • Outil de fonçage
    • Peigne à décor
    • Pince à décor
    • Pinceau
    • Poche à douille
    • Pochoir et chablon
    • Presse à biscuit
    • Règle
    • Rouleau à décor
    • Rouleau à pâtisserie
    • Rouleau pic-vite
    • Roulette coupe pâte
    • Ruban pâtissier
    • Taloche
    • Tamis
    • Tapis à décor relief
    • Voir plus
    • Voir moins
    Cercles à pâtisserie
    • Cadre extensible
    • Cadre superposable
    • Carrés et rectangles inox
    • Cercle à entremets
    • Cercle à mousse
    • Cercle à tarte
    • Cercle à vacherin
    • Découpoir pour cercle et cadre
    • Emporte-pièces Chiffres inox
    • Emporte-pièces Lettres inox
    • Pays et Régions
    • Poussoir à pâtisserie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Moule à gâteau
    • Caissette cupcake
    • Moule à aspic
    • Moule à brioche
    • Moule à brownie
    • Moule à bûche
    • Moule à cake
    • Moule à cannelé
    • Moule à charlotte
    • Moule à charnière
    • Moule à cornet et rouleau
    • Moule à dariole et à baba
    • Moule à donuts
    • Moule à éclair
    • Moule à entremets
    • Moule à financier
    • Moule à gaufres
    • Moule à génoise
    • Moule à glace
    • Moule à kouglof
    • Moule à madeleine
    • Moule à manqué
    • Moule à muffin
    • Moule à pâté en croûte
    • Moule à petit four
    • Moule à pièce montée
    • Moule à quenelle
    • Moule à quiche
    • Moule à savarin
    • Moule à tarte
    • Moule cheesecake
    • Moule de cuisson en bois
    • Moule demi-sphère
    • Moule en carton
    • Moule en papier
    • Moule Flexipan
    • Moule Matfer
    • Moule pour décor et insert
    • Moule silicone
    • Moule Silpat
    • Plaque Multimoules
    • Voir plus
    • Voir moins
    Décoration gâteau
    • Bougie
    • Couronne des rois
    • Décors anniversaires
    • Décors en argent
    • Décors en fleurs
    • Décors en or
    • Décors pour la Saint Valentin
    • Décors pour les glaces
    • Décors pour Noël
    • Décors pour Pâques
    • Fève pour galette
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel de pâtisserie
    • Aérographe
    • Cabine à peinture
    • Réfractomètre
    Appareil électrique
    • Crêpière professionnelle
    • Gaufrier professionnel
    • Injecter de la crème
    • Robot pâtissier
    Cuisson
    • Grille à pâtisserie
    • Noyaux de cuisson
    • Plaque à pâtisserie
    • Tapis de cuisson et Silpat
    Ingrédients
    • Acidifiant
    • Agar agar
    • Améliorant
    • Blancs et jaunes d'œuf
    • Colorant alimentaire
    • Conservateur
    • Émulsifiant
    • Épaississant et liant
    • Fourrage
    • Gélatine
    • Gélifiant
    • Graissage
    • Levure
    • Nappage et glaçage
    • Pâte à sucre
    • Stabilisateur
    • Sucre et édulcorant
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre de pâtisserie
    • Voir plus
    DDM Courte
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Pâtisserie
    Marques
    • De Buyer
    • Gobel
    • Louis François
    • Mallard Ferrière
    • Martellato
    • Matfer
    • Nordia
    • Pavoni
    • Silikomart
    • Sosa
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Ustensiles de boulangerie
    • Cercle à pain surprise
    • Coupe-croissant
    • Coupe-pâte
    • Lame de boulanger
    • Marqueur et découpoir
    • Moule à biscotte
    • Moule à pain
    • Moule à pain de mie
    • Planche à pain
    • Plaque à baguette
    • Plaque à ficelle
    • Plaque à pain
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel
    • Bac à pâtons
    • Banneton
    • Brosse à farine
    • Brosse à four
    • Claie et manne
    • Échelle et chariot de fermentation
    • Étiquette prix et information
    • Pelle à farine
    • Planchette à pain
    • Toile à couche
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Chambre de pousse
    • Four de boulanger
    • Trancheur à pain
    Livre de boulangerie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Boulangerie
    Promotions
    Nouveautés
    Ustensiles pour le chocolat
    • Broche et fourchette à tremper
    • Feuille guitare
    • Feuille pvc relief
    • Feuille transfert biscuit
    • Feuille transfert chocolat
    • Peigne et chablon
    • Rhodoïd
    • Spatule à chocolat
    • Voir plus
    • Voir moins
    Moule à chocolat
    • Animaux
    • Bonbon
    • Bouchon et bouteille
    • Chaussure et escarpin
    • Coeur
    • Coquin
    • Décor
    • Demi sphère et sphère
    • Embout de bûche
    • Flore et végétation
    • Fruit et légume
    • Jeu et sport
    • Lettre et chiffre
    • Monument
    • Moule à chocolat aimantés
    • Moule à chocolat Halloween
    • Noël
    • Objet
    • Pâques
    • Promotion Noël
    • Sac à main
    • Tablette et barre
    • Voiture et moto
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel
    • Bain-marie
    • Guitare
    • Kit de fabrication de tuile et palet
    • Plaque pour le travail du chocolat
    • Présentoir à chocolat
    Appareil électrique
    • Chauffe chocolat
    • Fontaine à chocolat
    • Pistolet pulvérisateur
    • Trempeuse et tempéreuse à chocolat
    Ingrédients
    • Bâton de chocolat
    • Beurre de cacao
    • Cacao en poudre
    • Chocolat à modeler
    • Chocolat de couverture
    • Chocolat de dégustation
    • Décor de pâtisserie en chocolat
    • Glaçage au chocolat
    • Grué de cacao
    • Pâte de cacao
    • Pépite de chocolat
    • Plaque de chocolat
    • Tablette de chocolat
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre sur le chocolat
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Chocolatier
    Marques
    • Cacao Barry
    • Valrhona
    • Van Houten
    • Weiss
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Ustensiles de confiserie
    • Pèse-sirop
    • Thermomètre confiseur
    • Travail de la pâte d'amande
    • Travail du sucre
    Matériel
    • Bassine à confiture et sirop
    • Baton de sucette
    • Découpoir à caramel
    • Découpoir à nougat
    • Empreinte et plaque à moulage
    • Moule à nougatine
    • Moule à pâte de fruit
    • Moule à sucette
    • Silicone alimentaire
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Lampe à sucre
    Ingrédients
    • Anti-humidité
    • Déshydratant
    • Feuilles azymes
    • Gourmandises
    Livre sur la confiserie
    • Voir plus
    DDM courte
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Confiserie
    Promotions
    Nouveautés
    Épicerie sucrée
    • Biscuit
    • Café
    • Caramel
    • Confiture et compote
    • Conserverie
    • Éclat croustillant (crispy)
    • Extrait de café
    • Farine et fécule
    • Fève tonka
    • Fruit confit
    • Fruit sec
    • Gianduja
    • Lait
    • Marron
    • Miel
    • Pâte à tartiner
    • Pâte d'amande
    • Pâte de fruits
    • Pâte de fruits secs
    • Poudre d'amande
    • Poudre de fruits
    • Praliné
    • Préparation pâtissière
    • Purée de fruit
    • Sauce dessert
    • Sirop et jus
    • Thé
    • Vanille
    • Voir plus
    • Voir moins
    Arôme alimentaire
    • Arôme alimentaire bio
    • Arôme alimentaire naturel
    • Arôme de synthèse
    • Huile essentielle alimentaire
    Produit frais et semi-frais
    • Voir plus
    Épicerie salée
    • Algue
    • Apéritif
    • Céréales et légumineuses
    • Champignons et truffes
    • Chanvre
    • Chapelure
    • Condiments
    • Épice
    • Escargot
    • Fond de sauce
    • Graine
    • Huile
    • Marinade
    • Moutarde
    • Olive
    • Pâte et féculents
    • Piment
    • Poivre
    • Poudre
    • Produits de la mer
    • Sauce
    • Sel
    • Tomate
    • Vinaigre
    • Voir plus
    • Voir moins
    Bio
    • Voir plus
    DDM Courte
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Épicerie
    Marques
    • Ariake
    • Cacao Barry
    • Comptoir du Praliné
    • Confitures de Haute Soule
    • Mélodie Gourmande
    • Ravifruit
    • Sosa
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Matériel
    • Bac alimentaire
    • Bac Gastronorme
    • Bouteille et cafetière isotherme
    • Chariot professionnel
    • Conteneur isotherme
    • Coupe tomate
    • Matériel pour buffet
    • Multi-coupe
    • Porte cornet à glace
    • Présentoir à gâteau
    • Voir plus
    • Voir moins
    Emballage
    • Ballotin
    • Barquette
    • Boîte à gâteau
    • Boîte à pizza
    • Bolduc et ruban
    • Bûche de noël
    • Chocolat
    • Confiserie
    • Film et papier
    • Galette des rois
    • Glace
    • Lien
    • Macaron
    • Madeleine
    • Mignardise et petit-four
    • Sac à pain
    • Sac kraft
    • Sandwich
    • Scelleuses et adhésifs
    • Semelle à bûche
    • Support carton
    • Viennoiserie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Appareil à hot-dog
    • Bain-marie professionnel
    • Blixer professionnel
    • Cuiseur à oeuf professionnel
    • Cutter professionnel
    • Découpe polystyrène
    • Distributeur de boisson réfrigérée
    • Four
    • Friteuse professionnelle
    • Grill à viande et panini
    • Grille-pain
    • Hachoir électrique
    • Lampe chauffante
    • Machine à café
    • Machine à chantilly
    • Machine à glace
    • Percolateur et distributeur
    • Plaque chauffante
    • Plaque induction
    • Râpe à fromage
    • Réchaud gaz
    • Robot coupe légume
    • Robot multifonction
    • Salamandre
    • Tamis automatique
    • Toasteur
    • Trancheuse à jambon professionnelle
    • Voir plus
    • Voir moins
    > Voir tous les produits Traiteur
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Verre
    • Verre à alcool
    • Verre à eau et jus
    • Verre à vin
    Couvert de table
    • Couteau de table
    • Couvert de service
    • Cuillère à glace
    • Cuillère de service
    • Fourchette de service
    Vaisselle
    • Assiette
    • Coupe, verrine, saladier
    • Le café
    • Le thé
    • Paille
    • Plat à crème brulée
    • Plat de service
    • Plateau de présentation
    • Ramequin
    • Saucière
    • Soupière
    • Terrine
    • Vaisselle jetable
    • Voir plus
    • Voir moins
    Vin et alcool
    • Bouchon et pompe
    • Doseur et verseur
    • Matériel pour les glaçons
    • Pilon à cocktail
    • Shaker
    • Tapis de bar
    • Tire-bouchon et décapsuleur
    • Voir plus
    • Voir moins
    Accessoires
    • Cendrier
    • Chauffe-plat
    • Corbeille à pain
    • Couvre-assiette
    • Dessous de plat
    • Huilier
    • Ménagère
    • Moulin à poivre et sel
    • Porte-serviettes
    • Pot à eau
    • Poubelle de table
    • Ramasse-miette
    • Restauration
    • Set de table
    • Signalétique
    • Voir plus
    • Voir moins
    > Voir tous les produits Table
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Connexion Retour
        • Voir tout
        • Ventes Flash
        • Soldes
        • Chandeleur
        • Voir tout
        • Nouveau
        • Voir tout
        • Cuisine
            • Voir tout
            • Ustensiles
                • Voir tout
                • Aiguille à brider
                • Attendrisseur à viande
                • Balance de cuisine
                    • Voir tout
                    • Balance de cuisine Matfer
                • Baratte
                • Boîte à épices
                • Brochettes et piques
                • Brosse et grattoir
                • Broyeur à glace
                • Casse-noix
                • Conservation
                • Cuillère et mouvette
                • Cul de poule
                • Écumoire
                • Entonnoir
                • Éplucheurs, dénoyauteurs, évideurs, pèle-pomme
                • Essoreuse à salade
                • Ficelle
                • Fouet de cuisine
                • Fourchette et pic
                • Gant de cuisine
                • Louche
                • Machine à pâtes
                • Matériel pour pizza
                • Mesure et dosage
                • Minuteur
                • Mortier
                • Moule à steak haché
                • Ouvre-boîtes
                • Papier et film alimentaire
                • Passe-sauce, chinois
                • Passoire
                • Pince à dresser
                • Pince de cuisine
                • Planche à découper
                • Plaque à débarrasser
                • Poussoir à saucisse
                • Presse agrume
                • Presse culinaire
                • Presse purée
                • Presse-ail
                • Rangement et porte-ustensiles
                • Séparateur d'œuf
                • Siphon de cuisine
                • Spatule
                • Spatule coudée
                • Thermomètre de cuisine
                    • Voir tout
                    • Thermomètres de cuisine Matfer
                • Toqueur à œuf
                • Ustensiles à poisson et crustacés
            • Cuisson
                • Voir tout
                • Accessoire de cuisson
                • Autocuiseur
                • Barbecue
                • Bassine à friture
                • Batterie de cuisine
                • Casserole
                • Cocotte
                • Couscoussier
                • Couvercle
                • Cuit-pâtes et asperges
                • Cuit-vapeur
                • Diffuseur
                • Faitout
                • Grill
                • Marmite
                • Papier sulfurisé et papier cuisson
                • Pierre à cuire
                • Plancha
                • Plat à Paëlla
                • Plat de cuisson
                • Poêle
                • Poêle à crêpe
                • Poêlon
                • Sauteuse
                • Wok
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Appareil à raclette
                • Blender
                • Centrifugeuse
                • Cuiseur à riz
                • Cuisson sous-vide
                • Déshydrateur
                • Faitout
                • Fumoir et pipe fumoir
                • Hachoir
                • Mixeur plongeant
                • Robot cuiseur multifonction
            • Découpe
                • Voir tout
                • Aiguiseur couteau
                • Berceuses
                • Ciseaux de cuisine
                • Coupe beurre
                • Coupe foie-gras
                • Coupe frites
                • Coupe fromages
                • Coupe fruits, coupe ananas
                • Coupe légumes
                • Coupe oeuf
                • Couteau à huître
                • Couteau à pain
                • Couteau céramique
                • Couteau de cuisine
                • Couteau japonais
                • Hachoir à viande manuel
                • Mallette à couteaux
                • Mandoline
                • Râpe de cuisine
                • Râpe Microplane
                • Scie de boucher
                • Ustensiles de décoration
            • Vêtements de cuisine
                • Voir tout
                • Broderies
                • Chaussure
                • Pantalon de cuisine
                • Polos & T-shirts
                • Tablier de cuisine
                • Toque, calot et autre coiffe
                • Torchon et essuie-verre
                • Tour du cou et foulard
                • Veste de cuisine
                • Vêtement de service
            • Hygiène Entretien
                • Voir tout
                • Casier de lavage
                • Désinfection et décontamination
                • Destructeur d'insecte
                • Distributeur
                • Étiquette de traçabilité
                • Matériel pour l'entretien
                • Poubelle cuisine
                • Produit d'entretien
                • Protection
            • Livre de cuisine
            • Marques
                • Voir tout
                • Alla France
            • Promotions
            • Nouveautés
            • Déstockage
        • Pâtisserie
            • Voir tout
            • Ustensiles de pâtisserie
                • Voir tout
                • Chalumeau
                • Corne
                • Cornet à décor
                • Couteau et lyre à génoise
                • Découpoir pâtisserie
                • Diviseur à gateaux
                • Douille
                • Emporte-pièce
                    • Voir tout
                • Outil de fonçage
                • Peigne à décor
                • Pince à décor
                • Pinceau
                • Poche à douille
                • Pochoir et chablon
                • Presse à biscuit
                • Règle
                • Rouleau à décor
                • Rouleau à pâtisserie
                • Rouleau pic-vite
                • Roulette coupe pâte
                • Ruban pâtissier
                • Taloche
                • Tamis
                • Tapis à décor relief
            • Cercles à pâtisserie
                • Voir tout
                • Cadre extensible
                • Cadre superposable
                • Carrés et rectangles inox
                • Cercle à entremets
                • Cercle à mousse
                • Cercle à tarte
                • Cercle à vacherin
                • Découpoir pour cercle et cadre
                • Emporte-pièces Chiffres inox
                • Emporte-pièces Lettres inox
                • Pays et Régions
                • Poussoir à pâtisserie
            • Moule à gâteau
                • Voir tout
                • Caissette cupcake
                • Moule à aspic
                • Moule à brioche
                • Moule à brownie
                • Moule à bûche
                • Moule à cake
                • Moule à cannelé
                • Moule à charlotte
                • Moule à charnière
                • Moule à cornet et rouleau
                • Moule à dariole et à baba
                • Moule à donuts
                • Moule à éclair
                • Moule à entremets
                • Moule à financier
                • Moule à gaufres
                • Moule à génoise
                • Moule à glace
                • Moule à kouglof
                • Moule à madeleine
                • Moule à manqué
                • Moule à muffin
                • Moule à pâté en croûte
                • Moule à petit four
                • Moule à pièce montée
                • Moule à quenelle
                • Moule à quiche
                • Moule à savarin
                • Moule à tarte
                • Moule cheesecake
                • Moule de cuisson en bois
                • Moule demi-sphère
                • Moule en carton
                • Moule en papier
                • Moule Flexipan
                • Moule Matfer
                • Moule pour décor et insert
                • Moule silicone
                • Moule Silpat
                • Plaque Multimoules
            • Décoration gâteau
                • Voir tout
                • Bougie
                • Couronne des rois
                • Décors anniversaires
                • Décors en argent
                • Décors en fleurs
                • Décors en or
                • Décors pour la Saint Valentin
                • Décors pour les glaces
                • Décors pour Noël
                • Décors pour Pâques
                • Fève pour galette
            • Matériel de pâtisserie
                • Voir tout
                • Aérographe
                • Cabine à peinture
                • Réfractomètre
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Crêpière professionnelle
                • Gaufrier professionnel
                • Injecter de la crème
                • Robot pâtissier
            • Cuisson
                • Voir tout
                • Grille à pâtisserie
                • Noyaux de cuisson
                • Plaque à pâtisserie
                • Tapis de cuisson et Silpat
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Acidifiant
                • Agar agar
                • Améliorant
                • Blancs et jaunes d'œuf
                • Colorant alimentaire
                • Conservateur
                • Émulsifiant
                • Épaississant et liant
                • Fourrage
                • Gélatine
                • Gélifiant
                • Graissage
                • Levure
                • Nappage et glaçage
                • Pâte à sucre
                • Stabilisateur
                • Sucre et édulcorant
            • Livre de pâtisserie
            • Marques
                • Voir tout
                • De Buyer
            • Promotions
            • Déstockage
            • DDM Courte
            • Nouveautés
        • Boulangerie
            • Voir tout
            • Ustensiles de boulangerie
                • Voir tout
                • Cercle à pain surprise
                • Coupe-croissant
                • Coupe-pâte
                • Lame de boulanger
                • Marqueur et découpoir
                • Moule à biscotte
                • Moule à pain
                • Moule à pain de mie
                • Planche à pain
                • Plaque à baguette
                • Plaque à ficelle
                • Plaque à pain
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bac à pâtons
                • Banneton
                • Brosse à farine
                • Brosse à four
                • Claie et manne
                • Échelle et chariot de fermentation
                • Étiquette prix et information
                • Pelle à farine
                • Planchette à pain
                • Toile à couche
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Chambre de pousse
                • Four de boulanger
                • Trancheur à pain
            • Livre de boulangerie
            • Promotions
            • Nouveautés
        • Chocolatier
            • Voir tout
            • Ustensiles pour le chocolat
                • Voir tout
                • Broche et fourchette à tremper
                • Feuille guitare
                • Feuille pvc relief
                • Feuille transfert biscuit
                • Feuille transfert chocolat
                • Peigne et chablon
                • Rhodoïd
                • Spatule à chocolat
            • Moule à chocolat
                • Voir tout
                • Animaux
                • Bonbon
                • Bouchon et bouteille
                • Chaussure et escarpin
                • Coeur
                • Coquin
                • Décor
                • Demi sphère et sphère
                • Embout de bûche
                • Flore et végétation
                • Fruit et légume
                • Jeu et sport
                • Lettre et chiffre
                • Monument
                • Moule à chocolat aimantés
                • Moule à chocolat Halloween
                • Noël
                • Objet
                • Pâques
                • Promotion Noël
                • Sac à main
                • Tablette et barre
                • Voiture et moto
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bain-marie
                • Guitare
                • Kit de fabrication de tuile et palet
                • Plaque pour le travail du chocolat
                • Présentoir à chocolat
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Chauffe chocolat
                • Fontaine à chocolat
                • Pistolet pulvérisateur
                • Trempeuse et tempéreuse à chocolat
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Bâton de chocolat
                • Beurre de cacao
                • Cacao en poudre
                • Chocolat à modeler
                • Chocolat de couverture
                • Chocolat de dégustation
                • Décor de pâtisserie en chocolat
                • Glaçage au chocolat
                • Grué de cacao
                • Pâte de cacao
                • Pépite de chocolat
                • Plaque de chocolat
                • Tablette de chocolat
            • Livre sur le chocolat
            • Marques
                • Voir tout
                • Cacao Barry
            • Promotions
            • Déstockage
            • Nouveautés
        • Confiserie
            • Voir tout
            • Ustensiles de confiserie
                • Voir tout
                • Pèse-sirop
                • Thermomètre confiseur
                • Travail de la pâte d'amande
                • Travail du sucre
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bassine à confiture et sirop
                • Baton de sucette
                • Découpoir à caramel
                • Découpoir à nougat
                • Empreinte et plaque à moulage
                • Moule à nougatine
                • Moule à pâte de fruit
                • Moule à sucette
                • Silicone alimentaire
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Lampe à sucre
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Anti-humidité
                • Déshydratant
                • Feuilles azymes
                • Gourmandises
            • Livre sur la confiserie
            • Promotions
            • DDM courte
            • Nouveautés
        • Épicerie
            • Voir tout
            • Épicerie sucrée
                • Voir tout
                • Biscuit
                • Café
                • Caramel
                • Confiture et compote
                • Conserverie
                • Éclat croustillant (crispy)
                • Extrait de café
                • Farine et fécule
                • Fève tonka
                • Fruit confit
                • Fruit sec
                • Gianduja
                • Lait
                • Marron
                • Miel
                • Pâte à tartiner
                • Pâte d'amande
                • Pâte de fruits
                • Pâte de fruits secs
                • Poudre d'amande
                • Poudre de fruits
                • Praliné
                • Préparation pâtissière
                • Purée de fruit
                • Sauce dessert
                • Sirop et jus
                • Thé
                • Vanille
            • Arôme alimentaire
                • Voir tout
                • Arôme alimentaire bio
                • Arôme alimentaire naturel
                • Arôme de synthèse
                • Huile essentielle alimentaire
            • Produit frais et semi-frais
            • Épicerie salée
                • Voir tout
                • Algue
                • Apéritif
                • Céréales et légumineuses
                • Champignons et truffes
                • Chanvre
                • Chapelure
                • Condiments
                • Épice
                • Escargot
                • Fond de sauce
                • Graine
                • Huile
                • Marinade
                • Moutarde
                • Olive
                • Pâte et féculents
                • Piment
                • Poivre
                • Poudre
                • Produits de la mer
                • Sauce
                • Sel
                • Tomate
                • Vinaigre
            • Bio
            • Marques
                • Voir tout
                • Ariake
            • Promotions
            • Déstockage
            • DDM Courte
            • Nouveautés
        • Traiteur
            • Voir tout
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bac alimentaire
                • Bac Gastronorme
                • Bouteille et cafetière isotherme
                • Chariot professionnel
                • Conteneur isotherme
                • Coupe tomate
                • Matériel pour buffet
                • Multi-coupe
                • Porte cornet à glace
                • Présentoir à gâteau
            • Emballage
                • Voir tout
                • Ballotin
                • Barquette
                • Boîte à gâteau
                • Boîte à pizza
                • Bolduc et ruban
                • Bûche de noël
                • Chocolat
                • Confiserie
                • Film et papier
                • Galette des rois
                • Glace
                • Lien
                • Macaron
                • Madeleine
                • Mignardise et petit-four
                • Sac à pain
                • Sac kraft
                • Sandwich
                • Scelleuses et adhésifs
                • Semelle à bûche
                • Support carton
                • Viennoiserie
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Appareil à hot-dog
                • Bain-marie professionnel
                • Blixer professionnel
                • Cuiseur à oeuf professionnel
                • Cutter professionnel
                • Découpe polystyrène
                • Distributeur de boisson réfrigérée
                • Four
                • Friteuse professionnelle
                • Grill à viande et panini
                • Grille-pain
                • Hachoir électrique
                • Lampe chauffante
                • Machine à café
                • Machine à chantilly
                • Machine à glace
                • Percolateur et distributeur
                • Plaque chauffante
                • Plaque induction
                • Râpe à fromage
                • Réchaud gaz
                • Robot coupe légume
                • Robot multifonction
                • Salamandre
                • Tamis automatique
                • Toasteur
                • Trancheuse à jambon professionnelle
            • Promotions
            • Déstockage
            • Nouveautés
        • Table
            • Voir tout
            • Verre
                • Voir tout
                • Verre à alcool
                • Verre à eau et jus
                • Verre à vin
            • Couvert de table
                • Voir tout
                • Couteau de table
                • Couvert de service
                • Cuillère à glace
                • Cuillère de service
                • Fourchette de service
            • Vaisselle
                • Voir tout
                • Assiette
                • Coupe, verrine, saladier
                • Le café
                • Le thé
                • Paille
                • Plat à crème brulée
                • Plat de service
                • Plateau de présentation
                • Ramequin
                • Saucière
                • Soupière
                • Terrine
                • Vaisselle jetable
            • Vin et alcool
                • Voir tout
                • Bouchon et pompe
                • Doseur et verseur
                • Matériel pour les glaçons
                • Pilon à cocktail
                • Shaker
                • Tapis de bar
                • Tire-bouchon et décapsuleur
            • Accessoires
                • Voir tout
                • Cendrier
                • Chauffe-plat
                • Corbeille à pain
                • Couvre-assiette
                • Dessous de plat
                • Huilier
                • Ménagère
                • Moulin à poivre et sel
                • Porte-serviettes
                • Pot à eau
                • Poubelle de table
                • Ramasse-miette
                • Restauration
                • Set de table
                • Signalétique
            • Promotions
            • Déstockage
            • Nouveautés
      • Recettes
          • C'est d'actualité
            • Nouvelles recettes
            • Vos préférées
            • Noël
                • Entrées de Noël
                • Plats de Noël
                • Desserts de Noël
                • Bûche de Noël
                • Chocolats de Noël
                • Sablé de Noël
          • Techniques de cuisine
            • Techniques
                • Appareils salés
                • Les découpes
                • Les cuissons
                • Les pâtes
                • Les viandes
                • Fonds de sauce
                • Les produits de la mer
                • Les légumes
                • Les meringues
                • Les pâtes de base
                • La pomme de terre
                • La pâtisserie
                • La décoration
                • Autres techniques
                • Le service
          • C.A.P Pâtissier
            • Pâte à tarte
            • Viennoiseries
            • Brioches
            • Pâte feuilletée
            • Biscuits
            • Crèmes
            • Pâte à choux
          • Recettes de cuisine
            • Apéritifs
                • Buffet et réception
                • Cocktails et boissons
                • Espumas salés
                • Tapas
                • Toast
                • Verrines
            • Entrées
                • Beignets
                • Cakes salés
                • Cocotte salée
                • Crêpes salées
                • Foie gras
                • Pâtés et terrines
                • Salades composées
                • Salades de légumes
                • Salades de pâtes
                • Salades de poissons
                • Soufflé
                • Soupes et potages
                • Tartes
                • Sauces salade
                • Wraps
            • Quiche
            • Poissons
                • Coquillages et crustacés
                • Poisson
                • Sauces poisson
            • Viandes
                • Abats
                • Agneau et mouton
                • Boeuf
                • Canard
                • Gibier
                • Lapin
                • Porc
                • Volaille
                • Veau
                • Sauces viande
                • Beurres composés
            • Fromage ou œuf
                • À base de fromage
                • À base d'œufs
            • Légumes
                • Garnitures
                • Gratins
                • Légumes verts
                • Pâtes et semoule
                • Pommes de terre
                • Riz
                • Légumes oubliés
            • Desserts
                • Babas et savarins
                • Bavarois
                • Beignets
                • Biscuits
                • Brownies
                • Bûches de Noël
                • Cakes sucrés
                • Cannelés
                • Charlottes
                • Moulages et bonbons en chocolat
                • Choux
                • Clafoutis
                • Confiseries
                • Confitures et Chutneys
                • Crumble
                • Gâteau au Yaourt
                • Gaufre
                • Crèmes et mousses
                • Crêpe
                • Cupcakes
                • Eclairs
                • Entremets
                • Espuma sucré
                • Forêt Noire
                • Financiers
                • Flans
                • Fraisiers
                • Framboisiers
                • Gâteaux Basque
                • Saint-Honoré
                • Soufflés
                • Galettes
                • Gâteaux
                • Gâteaux au chocolat
                • Glaces et sorbets
                • Le goûter
                • Madeleines
                • Macarons
                • Mont-blanc
                • Muffins
                • Cookies
                • Mille-feuille
                • Paris-Brest
                • Pièce montée - Wedding cake
                • Tartes
                • Tiramisu
                • Tarte Tatin
                • Religieuses
                • Sauces
                • Verrines
                • Meringue, pavlova et Vacherin
            • Pain
            • Viennoiseries
                • Pains viennois
                • Brioches
                • Croissants
                • Pains au chocolat
                • Pains aux raisins
                • Pudding
                • Chaussons
            • Cuisines du monde
                • Pizzas
                • Recettes Asiatiques
                • Recettes italiennes
                • Recettes Orientales
                • Sushis
          • Recettes vidéos
            • Toutes les vidéos
                • Entrées
                • Viandes
                • Poissons
                • Desserts
                • Viennoiseries
                • Chocolats
                • Pâtes de base
                • Techniques de base
          • Recettes pratiques
            • Recette minceur
                • Les viandes
                • Les poissons
                • Les légumes
                • Les desserts
            • Recettes faciles
                • Entrées faciles
                • Gâteaux faciles
                • Plats faciles
                • Sandwichs
            • Un ustensile, une recette
                • Tartes individuelles Mozaik
                • Moule en silicone
                • Siphon à espuma
                • Mini-cocottes
                • Verrines
          • Recettes par thèmes
            • Mondial foot
            • Anniversaire
            • Épiphanie
            • Chandeleur
            • Mardi gras et Carnaval
                • Beignets salés
                • Beignets sucrés
                • Les gaufres
            • Pâques
                • Recettes de Pâques
                • Chocolats de Pâques
                • Desserts de Pâques
                • Recettes d'agneau
            • Gâteaux Fête des Pères
            • Gâteaux Fête des Mères
            • Desserts sans gluten
            • Halloween
            • Saint-Valentin
          • Les Rencontres du Chef
            • Thèmes et Émissions
              • Thèmes et Émissions
                • La cuisson sous-vide
                • Les entrées
                • Les poissons
                • Les viandes
                • Les desserts
                • Le chocolat
            • Chefs
              • Chefs
                • Andrée Rosier
                • Alexandre Bousquet
                • Antoine Latry
                • Arnaud Montrobert
                • Aymeric Pataud
                • Cécile Moritel
                • Cédric Béchade
                • Chantal Descazeaux
                • Chef Philippe
                • Christian Etchebest
                • Élie Cazaussus
                • Éric Léautey
                • Fabrice Idiart
                • Henri Amestoy
                • Martin Diez
                • Philippe Bertrand
                • Pierre Mirgalet
                • Rémy Escale
                • Ruben Sarfati
                • Thierry Bamas
                • David Ibarboure
                • Patrice Ibarboure
                • Fabian Feldmann
                • Xavier Isabal
                • Clément Lhoumeau
                • Jean-Emmanuel Trouba
                • Stéphane Bour
                • Stéphane Glacier
                • Sandrine Baumann Hautin
                • Yannick Piotrowski
                • Julien Loustau
                • Vincent Vallée
                • Guy Guerrin
                • Jean-François Devineau
      • Contact
      • Paiement
      • Livraison
      • Français
        • English
        • Italiano
    ✔︎ Ce produit a été ajouté au panier
    Continuer mes achats
    Valider mon panier
    Cookies 🍪
    En cliquant « Accepter », vous autorisez Meilleur du Chef à stocker des cookies sur votre appareil pour personnaliser le contenu du site, analyser notre trafic, et offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux.
    Accepter
    Refuser
    Paramétrer...
    En vente dans notre boutique
    Amande bâtonnet blanchie - 500 g
    8,40 €
    En vente dans notre boutique
    Chocolat blanc Zéphyr 34% - 1 kg - Cacao Barry
    22,50 € 19,90 €
    Vidéo Offre spéciale
    En vente dans notre boutique
    Chocolat noir Ocoa 70% - 1 kg - Cacao Barry
    20,90 € 18,90 €
    Vidéo Offre spéciale
    En vente dans notre boutique
    Grué de cacao - 250 g - Cacao Barry
    7,50 €
    En vente dans notre boutique
    Perles croustillantes de chocolat au lait - 250 g - Mona Lisa
    8,20 €
    En vente dans notre boutique
    Perles croustillantes de chocolat noir - 250 g - Mona Lisa
    7,90 €
    En vente dans notre boutique
    Cranberries - 250 g
    4,90 €
    En vente dans notre boutique
    Pistache hachée - 250 g
    14,90 €
    Consultez notre recette
    Tempérage du chocolat de couverture noir (méthode au beurre de cacao Mycryo)
     33 notes