Far breton

Bonjour tout le monde, encore une super recette que voilà ^^
Je me permet d'apporter 2 petites astuces qui pourrais convenir aux demandes:
- pour facilité le démoulage, une fois le moule graissé, le chemiser de sucre en poudre.
- pour avoir une texture plus légère et homogène une fois cuit, faite du 50/50 avec de le poids de la farine + de la fécule de maïs.
Bonne régalade à tous ^^

c'est un régal, j'ai mis 80g de sucre et c'est parfait .merci pour cette recette

Bonjour,

après une heure de cuisson la lame du couteau ressortait toujours avec de la pâte, l’intérieur finit il de prendre après la cuisson ?
de plus, j'ai eu un peu de mal a le démouler a chaud, devrais je attendre qu'il refroidisse ?
et pour finir, pensez vous que je peux le réaliser dans un grand bac gastro en inox ?

voila pour toute mes questions :)
et merci beaucoup pour votre site qui est génial

J'adore...

Bonjour,
effectivement, la meilleure recette de Far Breton dans le meilleur des sites.
Pour ma part au lieu de 130g de sucre ,j'ai baissé à 80g cela reste correct.
Bonne journée à tous.

faite pour la toute première fois ce soir, un vrai succès ! rien a reprocher , juste à savourer .... et simple de surcroît ; que demander de plus ! merci beaucoup

Question bete, mais comment denoyauter les pruneaux ?
Autre question, c'est la saison des prunes, est-ce possible avec des fruits frais ? Bon j'imagine que dans ce cas ce ne sera plus un Far ..
Je fais votre recette ce weekend, merci pour les détails.

Pour pas que les pruneaux tombent au fond les rouler dans la farine , vous pouvez faire cette astuce avec les raisins secs aussi . Vous les faites mariner et ensuite dans la farine.
Je pense tester la recette demain en préparant l'appareil la veille , le laisser reposer au frais 1 nuit et le cuire le lendemain.
J'ai fais cette procédure avec un flan pâtissier aux abricots ben je peux vous dire qu'il était succulent et toute ma petite famille à apprécier.

Merci chef. Un pur délice. Je vais le faire goûter aux bretons.

Je vous conseilles de mettre les pruneaux après avoir mis l'appareil dans le plat pour évité qu'ils restent au fond du plat.

testée aujourd'hui, sans rhum mais avec de la fleur d'oranger, en fait pour le parfum c'est selon ses goûts, pour le reste la recette est simple et rapide, il faut juste penser à faire tremper les pruneaux deux heures avant, le résultat est excellent, merci chef!

Excellent far breton. Très facile à faire. Pensez à le sortir du réfrigérateur un peu avant la dégustation, il n'en sera que meilleur.

bjr chef , pouvez vous me dire si la cuisson se fait en chaleur ventilee ou cuisson classique et si cela a son importance.Merci...

bonjour chef
remarquable recette
rajouter 1/3 de sucre vanille bourbon sur les 130 g
le mariage est parfait

Un vrai régal ! Le trempage des pruneaux dans le thé leur donne un moelleux incomparable. Personnellement, je fais l'impasse sur le rhum, n'étant pas friande du mélange alcool-pâtisserie. Ceci dit, succès garanti !

j'adore, normal , j'ai la même recette !!! non , je mets pratiquement pas de beurre mais cela fait plus de 30 ans que je fais mon far breton ainsi, je mets davantage de pruneaux !!! Merci

C'est la meilleur des recettes de far breton !! Excellent, moelleux. Pour ma part j'ai mis rhum, j'ai beaucoup apprécié ce mélange dans la pâtisserie, les quantités sont parfaites. Bravo au Meilleur du Chef !!!!

fait pour la premiere fois pour l,anniversaire mon fils pour sais 18ans tres bon merci beaucoup pour sais recette pas compliquer a faire

Avec ou sans rhum, régal assuré! L'infusion du thé est le petit plus qui donne sa saveur subtile et son moelleux aux pruneaux comme au gâteau. Les proportions parfaites. Tiède ou froid, il plaira aux petits comme aux grands! Allez vite à vos fourneaux...!

Délicieux....très apprécié....on en redemande déjà! Merci chef!

J'avais plusieurs recettes de far breton mais celle là a attiré mon attention par la faible quantité de farine (toutes les recettes que j'avais demandait au moins 200gr de farine). Je me suis dit "pourquoi pas?" et le résultat était mieux que je ne l'imaginais. C'est le meilleur far breton que j'ai réalisé! Un grand merci. Et super pour les images, ça aide pour des recettes plus compliquées ^^

Je vais essayer la recette mais question.. 2 sachet de thé à quoi? ;)

D'une simplicité enfantine pour la réalisation de cette recette... et le résultat : un régal. Ne rien changer tout est parfait. Moi qui suis quasiment nulle en pâtisserie j'ai eu des compliments.
A faire et refaire.
Merci Chef.

Toutes les assiettes étaient vides et les invités se sont bousculés pour les dernières parts. Quel succès! A refaire absolument. Merci chef.

bonsoir

je vais faire la recette en souvenir de mes anciens maître cuisinier

bonne soirée

je le trouve excellent un grand bravo et merci

Bonjour chef,

Cuisinier amateur et de retour de Bretagne, j'ai eu envie de réaliser un far breton aux pruneaux avec une belle épaisseur. Je cherche une recette sur votre site et je trouve l'image parfaite de ce que je voudrais réaliser : rapport pâte/pruneaux/épaisseur.

Donc, je me lance et je réalise votre recette en respectant les quantités et la méthode à la lettre (sauf pour le Rhum, question de goût personnel). Même le moule était identique et tous les ingrédients étaient à température ambiante.

Je cuis le far dans un four à chaleur normale aux températures indiquées.

Mon problème : Lors de la dégustation, j'ai constaté que je n'avais pas une homogénéité de fermeté sur toute l'épaisseur du far. En effet, celui-ci était légèrement plus compact en bas (fond du plat) et plus "flan" en haut. J'en déduis qu'au cours de la cuisson la farine a eu tendance à "filer" vers le bas.

Pourriez-vous me faire part de votre avis et de vos solutions ?

D'avance merci pour votre temps et votre réponse.

Je viens de réaliser cette recette pour la première fois et même si le goût est là, la cuisson n'est pas conforme à ce que j'attendais car texture ferme en dessous et flan sur le dessus...
Mon plat inox utilisé pourtant pas très grand aurait mérité plus d'appareil, je doublerai les portions la prochaine fois...
Perfectible donc me concernant mais je mets ça sur le compte du four...
À suivre donc...

superbe recette chef. La prochaine fois je mettrai un peu moins de sucre car les pruneaux le sont beaucoup. Encore milles mercis pour vos recettes qui régalent toutes ma familles.

C'est la meilleure des recettes de FAR Breton !

bonjour! Cette recette a l'air délicieuse ! Le problème est que je suis allergique au lait (ou plutôt a une protéine spécifique dans le lait) Par quoi me conseillez vous de le remplacer ? Merci!

Fais pour la 1ère fois hier. Dégusté tiède hier au soir avec des amis. Un régal ! Ou comme disent les plus jeunes " une tuerie ". Rien a voir avec toutes autres recettes que j'ai réalisées auparavant.
Merci infiniment.

Bonjour chef.
Que conseillez-vous, un thé vert, noir, parfumé ?merci

Bonjour, un grand merci pour cette recette bien expliquée (comme toujours). Un plaisir de l'essayer en rentrant de Bretagne.

En versant la préparation dans mon moule en Pyrex, j'ai remarqué qu'une couche plus mousseuse se formait sur le dessus. Est-ce normal ou faut-il battre à nouveau le mélange pour qu'il soit plus homogène ? D'avance merci pour votre réponse...

Bonjour,
Pas encore essayé cette recette qui m'a été recommandée mais c'est du peu ! Je souhaiterais savoir si il est utile de préchauffer le four ? Merci de votre attention.

Bonjour Chef, Je viens de faire votre far, mais sans le rhum, avec du beurre demi-sel, à partir du point 6 : au batteur, c'est une vraie tuerie ! De très bonnes proportions, bon temps de cuisson, une croûte bien dorée, enfin un vrai régal ! Merci à vous

excellente recette du far de ma chère Bretagne, à recommander et à refaire sans hésiter .... Merci à vous !!!

a refaire
avec le rhum top top.
Une question pourquoi un moule en céramique?
Pyrex ou acier non?

Bonsoir...pourriez-vous nous communiquer les dimensions du plat svp?

EXTRA

bonjour chef! Aujourd'hui je vais essayer la recette du far breton. Je vous tiendrais au courant si c'est réussi ou non. A tout à l'heure! hi hi...
Je suis obligée de noter la recette pour valider mon commentaire donc je mettrais par rapport a la faciliter à faire la recette. Bonnes fêtes à tous!!!!!

j'ai fait le far breton très très bon mais pourquoi je n'arrive pas à le faire épais il monte jusqu'en haut du moule mais retombe en refroidissant à quoi cela peut-il être du
merci de vos conseils