Biscuit au chocolat

Pour réaliser cette recette de biscuit au chocolat sans gluten, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser les blancs d'œufs (froids de préférence) dans la cuve du batteur...

...et les monter en neige bien ferme.

Verser le sucre en poudre sur les blancs en neige...

...et les serrer pendant 1 à 2 minutes.

Verser sur les blancs en neige les jaunes d'œufs battus...

...et les incorporer à l'aide d'une spatule type maryse.

Ajouter enfin le cacao "plein arôme".

Il est conseillé de le tamiser dans une passoire tamis.

L'incorporer également à la préparation avec la spatule maryse...

...jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser l'appareil sur une toile de cuisson Silpat, elle-même posée sur une plaque de cuisson perforée.

L'étaler avec une spatule métallique coudée, sur une épaisseur régulière...

...en marquant bien les angles.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C...

...pendant 12 minutes.

Au terme de la cuisson, retirer la plaque du four et laisser refroidir avant de retirer la toile Silpat. Ce biscuit (sans gluten) peut être utilisé dans la réalisation d'une bûche de Noël, d'un gâteau roulé...