Sucre glace (spécial pâtisserie)
1 kg

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Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
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Description

Sucre très fin, utilisé en pâtisserie pour glacer, saupoudrer certains desserts.
Il entre également dans la composition de certaines préparations sucrées (macarons, glace royale...)

  • Contient 3% d'amidon (agent anti-agglomérant)
  • Poids net : 1 kg
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Quelles différences y a -t-il entre le sucre cristallisé, le sucre en poudre et le sucre glace ?

C'est une question de taille de grains.
Le sucre cristallisé est celui que l'on recueille dans les turbines après les processus de cristallisation des sirops et de concentration sous vide.
Le sucre en poudre, ou sucre semoule, est obtenu par broyage et tamisage du sucre cristallisé. C'est aussi le cas du sucre glace, mais il est broyé plus finement que le sucre semoule.
Les utilisations de ces sucres diffèrent également. Le sucre semoule est le plus courant dans nos cuisines et ses utilisations sont aussi nombreuses que variées. Le sucre cristallisé sert essentiellement à enrober les pâtes de fruits, à faire macérer les fruits au sirop, et à réaliser le «punchage» des génoises ou des babas au rhum, il permet aux blancs en neige et aux meringues de tenir, et il abaisse le point de congélation des glaces et des sorbets.
Le sucre glace, lui, est particulièrement utile pour les préparations sans cuisson telles la crème Chantilly ou les mousses. Le sucre glace est aussi un sucre pour les gâteaux, à condition que leur surface soit sèche (sinon, le sucre est absorbé par le gâteau et disparaît).
C'est aussi le sucre des glaçages. Faites-en fondre dans de l'eau, du kirsch, du café, du jus de fruit ou de la liqueur, jusqu'à obtenir une pâte lisse et pas trop liquide, ajoutez éventuellement des colorants alimentaires, et décorez vos gâteaux d'anniversaire.
Pour les glaçages royaux ou glaçage blanc, remplacez le liquide par un blanc d'œuf et un peu de citron. Vous pouvez écrire sur un gâteau avec cette préparation, en utilisant une poche à douille et en prenant soin à ce que la pâte soit assez épaisse.

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Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Idéal !
Ce sucre a un truc en plus ! Il se travaille très bien et son conditionnement est bien pensé.
Rien à voir avec celui qu'on trouve généralement dans les grandes surfaces.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Karandach 26 février 2016 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
produit de qualité !
Ce sucre glace permet la réalisation de macarons impeccables autant au niveau de l'aspect qu'au niveau du goût. Il permet aussi de décorer vos pâtisseries (russe, tartes, viennoiseries...) sans que le sucre glace ne s'humidifie rapidement. Je recommande vivement ce produit.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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csagnier 14 janvier 2016 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
sucre glace
produit correspondant parfaitement à celui attendu. Excellente qualité
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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gwenola30 2 décembre 2015 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Sucre glace pour faire des macarons
J'ai commandé ce sucre glace spécial pâtisserie. Il contient 3% d'amidon et convient parfaitement pour faire des macarons. En plus, le conditionnement en 1kg le rend plus utile écologiquement et moins cher que ce que l'on peut trouver au supermarché.
Je recommanderai ce produit.
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Hafida 17 juin 2015 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Sucre glaces
Bonjour je vous conseille d'acheter les ingrédients chez meilleurs chefs rien à voir avec les grandes surfaces 3,50€ le kilo de sucre glace franchement ça vaut le coup
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11061967 19 janvier 2021 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Bien
Bien. Essayé avec des macarons mais je n'ai pas constaté de différence notable avec d'autres sucres glace
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bmarchand 2 janvier 2021 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
je n'ai pas encore utilisé ce sucre glace, mais j'ai pesé le sachet : 980g, en tenant compte encore du poids du contenant ça ne fait pas 1 kg net!
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alsacebredele 13 décembre 2020 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 15 décembre 2020
Nous en sommes vraiment désolé mais ce sucre glace n'est pas conditionné par nos soins.
Cependant nous faisons remonter l'information au fournisseur.
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Sucre glace au top!
bon produit , rien à redire ..
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sakiri23 9 décembre 2020 Achat vérifié
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