Sucre glace (spécial pâtisserie)
1 kg

Référence : 345153
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Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
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Description
Fabriqué en France

Le sucre glace, poudre blanche légère comme la neige, transforme les desserts en oeuvres d'art sucrées. De la simplicité d'un glaçage, à l'élégance d'une décoration, le sucre glace apporte une touche sucrée et esthétique à toutes les recettes.
Il entre également dans la composition de certaines préparations sucrées (macarons, glace royale...).

  • Ingrédients : sucre, fécule de pomme de terre
  • Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
  • Poids net : 1 kg
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 695 kj / 399 kCal
Matières grasses : 0 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 100 g
Dont sucre : 97,5 g
Protéines : 0 g
Sel : 0 g

Quelles différences y a -t-il entre le sucre cristallisé, le sucre en poudre et le sucre
glace ?

C'est une question de taille de grains.
Le sucre cristallisé est celui que l'on recueille dans les turbines après les processus de cristallisation des sirops et de concentration sous vide.
Le sucre en poudre, ou sucre semoule, est obtenu par broyage et tamisage du sucre cristallisé. C'est aussi le cas du sucre glace, mais il est broyé plus finement que le sucre semoule.
Les utilisations de ces sucres diffèrent également. Le sucre semoule est le plus courant dans nos cuisines et ses utilisations sont aussi nombreuses que variées. Le sucre cristallisé sert essentiellement à enrober les pâtes de fruits, à faire macérer les fruits au sirop, et à réaliser le «punchage» des génoises ou des babas au rhum, il permet aux blancs en neige et aux meringues de tenir, et il abaisse le point de congélation des glaces et des sorbets.
Le sucre glace, lui, est particulièrement utile pour les préparations sans cuisson telles la crème Chantilly ou les mousses. Le sucre glace est aussi un sucre pour les gâteaux, à condition que leur surface soit sèche (sinon, le sucre est absorbé par le gâteau et disparaît).
C'est aussi le sucre des glaçages. Faites-en fondre dans de l'eau, du kirsch, du café, du jus de fruit ou de la liqueur, jusqu'à obtenir une pâte lisse et pas trop liquide, ajoutez éventuellement des colorants alimentaires, et décorez vos gâteaux d'anniversaire.
Pour les glaçages royaux ou glaçage blanc, remplacez le liquide par un blanc d'œuf et un peu de citron. Vous pouvez écrire sur un gâteau avec cette préparation, en utilisant une poche à douille et en prenant soin à ce que la pâte soit assez épaisse.bri

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Avis des clients
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Idéal !
Ce sucre a un truc en plus ! Il se travaille très bien et son conditionnement est bien pensé.
Rien à voir avec celui qu'on trouve généralement dans les grandes surfaces.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Karandach 26 février 2016 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
produit de qualité !
Ce sucre glace permet la réalisation de macarons impeccables autant au niveau de l'aspect qu'au niveau du goût. Il permet aussi de décorer vos pâtisseries (russe, tartes, viennoiseries...) sans que le sucre glace ne s'humidifie rapidement. Je recommande vivement ce produit.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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csagnier 14 janvier 2016 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
sucre glace
produit correspondant parfaitement à celui attendu. Excellente qualité
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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gwenola30 2 décembre 2015 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Parfait
Je trouve que ce sucre est très fin, agréable à travailler. Le plus c'est qu'il est vendu en 1 kilo.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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martinepois 8 novembre 2023 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
sucre glace
très bon sucre glace, se dissout bien, rien à voir avec le sucre glace du supermarché !
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15091961 26 avril 2023 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
meilleur
Bien meilleur que celui du commerce, surtout pour les meringues!
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Annierhea 15 avril 2023 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Très pratique
Ce sucre se mélange très bien avec des blancs d'oeufs pour les meringues ou une crème pour une chantilly. Conditionnement très pratique quand on patisse. Recommanderai sans hésitation.
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Bercule 27 janvier 2023 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Sucre glace 1kg
Le produit se travail très bien il s incorpore dans toutes les préparations très facilement.
Je le recommande
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fparty67 10 janvier 2023 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
compatible recettes sans gluten
Bonjour,
je voudrais savoir si on peut s'en servir dans des recettes sans gluten ? d'avance un grand merci
synoel 2 mai 2022
Réponse par ChefPhilippe 3 mai 2022
Rebonjour !
Notre fournisseur doit nous faire parvenir la fiche technique de ce produit, afin de vous dire avec certitude si ce dernier contient ou non du gluten. Nous revenons vers vous au plus vite pour apporter une réponse à votre question.
Cordialement
Réponse par ChefPhilippe 5 mai 2022
Bonjour,
À notre connaissance il n'y a pas de présence de gluten dans ce produit. Je vous fais parvenir la fiche technique que notre fournisseur nous a envoyé, dans votre espace client.
Cordialement