Sucre glace (spécial pâtisserie)
1 kg

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Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
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Description
Fabriqué en France

Sucre très fin, utilisé en pâtisserie pour glacer, saupoudrer certains desserts.
Il entre également dans la composition de certaines préparations sucrées (macarons, glace royale...)

  • Contient 3% d'amidon (agent anti-agglomérant)
  • Poids net : 1 kg
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Quelles différences y a -t-il entre le sucre cristallisé, le sucre en poudre et le sucre glace ?

C'est une question de taille de grains.
Le sucre cristallisé est celui que l'on recueille dans les turbines après les processus de cristallisation des sirops et de concentration sous vide.
Le sucre en poudre, ou sucre semoule, est obtenu par broyage et tamisage du sucre cristallisé. C'est aussi le cas du sucre glace, mais il est broyé plus finement que le sucre semoule.
Les utilisations de ces sucres diffèrent également. Le sucre semoule est le plus courant dans nos cuisines et ses utilisations sont aussi nombreuses que variées. Le sucre cristallisé sert essentiellement à enrober les pâtes de fruits, à faire macérer les fruits au sirop, et à réaliser le «punchage» des génoises ou des babas au rhum, il permet aux blancs en neige et aux meringues de tenir, et il abaisse le point de congélation des glaces et des sorbets.
Le sucre glace, lui, est particulièrement utile pour les préparations sans cuisson telles la crème Chantilly ou les mousses. Le sucre glace est aussi un sucre pour les gâteaux, à condition que leur surface soit sèche (sinon, le sucre est absorbé par le gâteau et disparaît).
C'est aussi le sucre des glaçages. Faites-en fondre dans de l'eau, du kirsch, du café, du jus de fruit ou de la liqueur, jusqu'à obtenir une pâte lisse et pas trop liquide, ajoutez éventuellement des colorants alimentaires, et décorez vos gâteaux d'anniversaire.
Pour les glaçages royaux ou glaçage blanc, remplacez le liquide par un blanc d'œuf et un peu de citron. Vous pouvez écrire sur un gâteau avec cette préparation, en utilisant une poche à douille et en prenant soin à ce que la pâte soit assez épaisse.

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Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Idéal !
Ce sucre a un truc en plus ! Il se travaille très bien et son conditionnement est bien pensé.
Rien à voir avec celui qu'on trouve généralement dans les grandes surfaces.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Karandach 26 février 2016 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
produit de qualité !
Ce sucre glace permet la réalisation de macarons impeccables autant au niveau de l'aspect qu'au niveau du goût. Il permet aussi de décorer vos pâtisseries (russe, tartes, viennoiseries...) sans que le sucre glace ne s'humidifie rapidement. Je recommande vivement ce produit.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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csagnier 14 janvier 2016 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
sucre glace
produit correspondant parfaitement à celui attendu. Excellente qualité
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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gwenola30 2 décembre 2015 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Sucre glace pour faire des macarons
J'ai commandé ce sucre glace spécial pâtisserie. Il contient 3% d'amidon et convient parfaitement pour faire des macarons. En plus, le conditionnement en 1kg le rend plus utile écologiquement et moins cher que ce que l'on peut trouver au supermarché.
Je recommanderai ce produit.
3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Hafida 17 juin 2015 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
sucre glace 1 kg
Désolé, commandé mais pas encore utilisé
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rocalie68 6 janvier 2022 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Sucre très facile à travailler et à intégrer dans les préparations.
Un petit bémol cependant: l'emballage: une boîte distributrice serait le top, mais on s'arrange!
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miammiam04 23 novembre 2021 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Parfait
Bon conditionnement. Bon produit
Rien à dire
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bef1965 13 novembre 2021 Achat vérifié
Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
Très bon produit
Site que je recommande.
La qualité des produits et le service est parfait.
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Enibas 7 juillet 2021 Achat vérifié
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Questions-Réponses
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compatible recettes sans gluten
Bonjour,
je voudrais savoir si on peut s'en servir dans des recettes sans gluten ? d'avance un grand merci
synoel 2 mai 2022
Réponse par ChefPhilippe 3 mai 2022
Rebonjour !
Notre fournisseur doit nous faire parvenir la fiche technique de ce produit, afin de vous dire avec certitude si ce dernier contient ou non du gluten. Nous revenons vers vous au plus vite pour apporter une réponse à votre question.
Cordialement
Réponse par ChefPhilippe 5 mai 2022
Bonjour,
À notre connaissance il n'y a pas de présence de gluten dans ce produit. Je vous fais parvenir la fiche technique que notre fournisseur nous a envoyé, dans votre espace client.
Cordialement