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Granité à l'ananas
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J'ajoute cette recetteIngrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 bel ananas mûr
- 20 cl d'eau
- 150 g de sucre en poudre
- menthe fraiche
- quelques framboises ou groseilles
- Matériel utilisé :
- Passe-bouillon Ø 10 cm
Phases techniques pour Granité à l'ananas :
Pour réaliser cette recette de granité à l'ananas, commencez par préparer tous les ingrédients.
Eplucher l'ananas avec un couteau à dents ou un couteau céramique.
Tailler la chair de l'ananas en morceaux, en prenant soin de retirer la partie centrale.
Mixer la chair en fine purée.
Passer la purée obtenue à la passoire fine.
Aidez-vous d'une petite louche pour faciliter le tamisage de la purée afin de récupérer tout le jus.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau.
Y ajouter le sucre en poudre et porter à ébullition. Laisser refroidir.
Verser ce sirop froid dans la pulpe d'ananas. Mélanger au fouet.
Transvaser la préparation dans un plat rectangulaire, à la dimension de votre congélateur.
Placer le plat dans le congélateur.
Remuer fréquemment avec une fourchette, le granité qui commence à prendre. Servir glacé accompagné de quelques groseilles ou framboises. Décorer de quelques feuilles de menthe fraiche.
Avis des internautes :
Pourriez-vous me dire, par rapport à ces quantités, quelle quantité de jus d'ananas je suis sensée récupérer après l'avoir passé au tamis ?
A la place de l'ananas mis en purée, ne puis-je utiliser un bon jus d'ananas vendu en pack ?
Merci de votre réponse
Bien cordialement
Colette
De mémoire un ananas passé à la centrifugeuse donne 400 g de pur jus.
Le Chef Philippe vous recommande aussi :
Peut-on utiliser cette recette pour faire un granité à la poire qui serait servi en "trou normand" arrosé de Calvados ?
Merci