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Granité à l'ananas

Granité à l'ananas
Pour : 4 à 6 personnes
Durée : 5 heures
Difficulté :
Publiée le : 17 août 2010
Auteur : Chef Philippe
3 notes
5 commentaires
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 bel ananas mûr
  • 20 cl d'eau
  • 150 g de sucre en poudre
  • menthe fraiche
  • quelques framboises ou groseilles

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Phases techniques pour Granité à l'ananas :

1

Pour réaliser cette recette de granité à l'ananas, commencez par préparer tous les ingrédients.

2

Eplucher l'ananas avec un couteau à dents ou un couteau céramique.

3

Tailler la chair de l'ananas en morceaux, en prenant soin de retirer la partie centrale.

4

Mixer la chair en fine purée.

5

Passer la purée obtenue à la passoire fine.

6

Aidez-vous d'une petite louche pour faciliter le tamisage de la purée afin de récupérer tout le jus.

7

Dans une casserole, faire bouillir l'eau.

8

Y ajouter le sucre en poudre et porter à ébullition. Laisser refroidir.

9

Verser ce sirop froid dans la pulpe d'ananas. Mélanger au fouet.

10

Transvaser la préparation dans un plat rectangulaire, à la dimension de votre congélateur.

11

Placer le plat dans le congélateur.

12

Remuer fréquemment avec une fourchette, le granité qui commence à prendre. Servir glacé accompagné de quelques groseilles ou framboises. Décorer de quelques feuilles de menthe fraiche.

Avis des internautes :

Granité à l'ananas.
Très bon, léger et rafraîchissant! Par contre, c'est dommage de ne pas utiliser la pulpe une fois le jus récupéré, c'est vrai qu'il y a des fibres... Pouvez-vous me proposer des idées de recette pour la pulpe? Merci Chef.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
lisou95 31 mai 2020
autre fruit ?
Bonjour,

Peut-on utiliser cette recette pour faire un granité à la poire qui serait servi en "trou normand" arrosé de Calvados ?
Merci
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
Jacques27 26 juin 2017
Réponse par ChefPhilippe 27 juin 2017
Oui, dans ce cas il faudra centrifuger la poire car il ne faut que le jus, pas la pulpe.
Granité à l'ananas
Bonjour
Pourriez-vous me dire, par rapport à ces quantités, quelle quantité de jus d'ananas je suis sensée récupérer après l'avoir passé au tamis ?
A la place de l'ananas mis en purée, ne puis-je utiliser un bon jus d'ananas vendu en pack ?
Merci de votre réponse
Bien cordialement
Colette
0 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
Nicolette1 23 décembre 2012
Réponse par ChefPhilippe 7 février 2015
Oui bien sur vous pouvez utiliser du jus d'ananas en brique, mais la saveur ne sera pas la même.
De mémoire un ananas passé à la centrifugeuse donne 400 g de pur jus.