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Recettes de cuisine
Granité à l'ananas
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
5 heures
Difficulté :
Publiée le :
17 août 2010
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 bel ananas mûr
- 20 cl d'eau
- 150 g de sucre en poudre
- menthe fraiche
- quelques framboises ou groseilles
- Matériel utilisé :
- Passe-bouillon
Phases techniques pour Granité à l'ananas :
1
Pour réaliser cette recette de granité à l'ananas, commencez par préparer tous les ingrédients.
2
Eplucher l'ananas avec un couteau à dents ou un couteau céramique.
3
Tailler la chair de l'ananas en morceaux, en prenant soin de retirer la partie centrale.
4
Mixer la chair en fine purée.
5
Passer la purée obtenue à la passoire fine.
6
Aidez-vous d'une petite louche pour faciliter le tamisage de la purée afin de récupérer tout le jus.
7
Dans une casserole, faire bouillir l'eau.
8
Y ajouter le sucre en poudre et porter à ébullition. Laisser refroidir.
9
Verser ce sirop froid dans la pulpe d'ananas. Mélanger au fouet.
10
Transvaser la préparation dans un plat rectangulaire, à la dimension de votre congélateur.
11
Placer le plat dans le congélateur.
12
Remuer fréquemment avec une fourchette, le granité qui commence à prendre. Servir glacé accompagné de quelques groseilles ou framboises. Décorer de quelques feuilles de menthe fraiche.
Le Chef Philippe vous recommande aussi :
Avis des internautes :
autre fruit ?
par
Jacques27
-
par
ChefPhilippe
-
Oui, dans ce cas il faudra centrifuger la poire car il ne faut que le jus, pas la pulpe.
Granité à l'ananas
par
Nicolette1
-
Bonjour
Pourriez-vous me dire, par rapport à ces quantités, quelle quantité de jus d'ananas je suis sensée récupérer après l'avoir passé au tamis ?
A la place de l'ananas mis en purée, ne puis-je utiliser un bon jus d'ananas vendu en pack ?
Merci de votre réponse
Bien cordialement
Colette
Pourriez-vous me dire, par rapport à ces quantités, quelle quantité de jus d'ananas je suis sensée récupérer après l'avoir passé au tamis ?
A la place de l'ananas mis en purée, ne puis-je utiliser un bon jus d'ananas vendu en pack ?
Merci de votre réponse
Bien cordialement
Colette
par
ChefPhilippe
-
Oui bien sur vous pouvez utiliser du jus d'ananas en brique, mais la saveur ne sera pas la même.
De mémoire un ananas passé à la centrifugeuse donne 400 g de pur jus.
De mémoire un ananas passé à la centrifugeuse donne 400 g de pur jus.
Peut-on utiliser cette recette pour faire un granité à la poire qui serait servi en "trou normand" arrosé de Calvados ?
Merci