Sorbet à la fraise

On peut utiliser les deux, c'est au choix.
Il est certain que pour ce genre de produit, à faible valeur ajoutée, les frais de port risquent d'être supérieurs au prix du produit lui-même. C'est pour cela qu'il est recommandé de grouper les commandes avec des amies ou bien de formuler une commande plus conséquente pour amoindrir le frais de port.
Sachez que ces produits sont ciblés PRO et qu'ils ne sont pas disponibles dans le commerce traditionnel, d'ou l'intérêt d'internet.

Non, ou bien vous obtiendrez un sorbet très proche d'un granité, donc pas du tout onctueux mais plutôt plein de paillettes de glace.

Oui le glucose a son importance sinon on s'en passerait. On peut même y ajouter un améliorant de type Stab2000 ou stabglaces pour garder une onctuosité. Il fait également vérifier à quelle température est votre congélateur ?

Dès que le sucre est fondu. On ne peut pas faire plus simple pour ceux qui n'ont pas de thermomètre.

Oui tout à fait !

vous avez mis combien de purée s'il vous plait

680 grammes.

Vous pouvez ajouter du sucre inverti en effet, dans ce cas vous devez réduire le sucre en poudre car le sucre inverti à un fort pouvoir sucrant.

Les deux sont possibles, dans ce cas réduisez la quantité de sucre qui sera compensé par le sucre inverti. Le sucre inverti sucre plus que le sucre en poudre.

Merci de votre réponse. Mais peut on mettre les deux en même temps et que les deux ou faut il toujours un peu de sucre classique?

Oui sucre + sucre inverti + glucose.
Vous pouvez mettre l'un et l'autre ou les trois.

Vous n'obtiendrez pas le même résultat qu'avec une sorbetière.