Sorbet à la fraise

600 g de fraises équeutées
100 g de crème fleurette
150 g de sucre
1 blanc d'oeuf
1 citron

Battre le blanc d'oeuf en neige. Peu avant la fin ajouter une cuillérée à soupe de sucre. Réserver au frais.
Battre la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réserver au frais.
Mixer les fraises, le jus de citron et le reste de sucre au blender.
Passer éventuellement pour ôter les petits grains.
Mélanger délicatement le tout et mettre en sorbetière.

Merci chef!
Une dernière question,je voudrais faire cette recette dans un moule à bûche de 35cm que javais acheté sur votre site,et j'aimerai savoir si les quantités que vous m'avez donné suffiront pour la réaliser.en sachant que l'insert sera fait avec un autre parfum.

Avec cette recette vous obtenez 1 litre de glace. Il faudrait mesurer la contenance totale de votre moule.
Je pense que vous devez doubler la recette port être tranquille.

On peut utiliser les deux, c'est au choix.
Il est certain que pour ce genre de produit, à faible valeur ajoutée, les frais de port risquent d'être supérieurs au prix du produit lui-même. C'est pour cela qu'il est recommandé de grouper les commandes avec des amies ou bien de formuler une commande plus conséquente pour amoindrir le frais de port.
Sachez que ces produits sont ciblés PRO et qu'ils ne sont pas disponibles dans le commerce traditionnel, d'ou l'intérêt d'internet.

Non, ou bien vous obtiendrez un sorbet très proche d'un granité, donc pas du tout onctueux mais plutôt plein de paillettes de glace.

Oui le glucose a son importance sinon on s'en passerait. On peut même y ajouter un améliorant de type Stab2000 ou stabglaces pour garder une onctuosité. Il fait également vérifier à quelle température est votre congélateur ?

Bonjour,
La turbine à glace génère du froid, contrairement au Thermomix. Cette recette ne convient donc pas à votre appareil. Mais je pense que vous trouverez facilement une recette de sorbet à la fraise spéciale Thermomix, sur internet.

Non, jamais de gélatine dans la glace.
Suivez la recette tout simplement.

Dès que le sucre est fondu. On ne peut pas faire plus simple pour ceux qui n'ont pas de thermomètre.

Les deux sont possibles, dans ce cas réduisez la quantité de sucre qui sera compensé par le sucre inverti. Le sucre inverti sucre plus que le sucre en poudre.

Merci de votre réponse. Mais peut on mettre les deux en même temps et que les deux ou faut il toujours un peu de sucre classique?

Oui sucre + sucre inverti + glucose.
Vous pouvez mettre l'un et l'autre ou les trois.

Vous pouvez ajouter du sucre inverti en effet, dans ce cas vous devez réduire le sucre en poudre car le sucre inverti à un fort pouvoir sucrant.

Oui tout à fait !

vous avez mis combien de purée s'il vous plait

680 grammes.

Vous n'obtiendrez pas le même résultat qu'avec une sorbetière.