Moule à cannelé en cuivre
Ø 4,5 cm

Référence : 43196
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Moule à cannelé en cuivre - Ø 4,5 cm
Diamètre :
3,5 cm
4,5 cm
5,5 cm Pro
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Description

Le moule à cannelé en cuivre 45 mm vous garantit une longévité du produit.
La cuisson dans le moule à cannelé en cuivre, est une cuisson traditionnelle.
Ce matériau permet une parfaite diffusion de la chaleur et garantit une caramélisation optimale et régulière du cannelé.
Le moule à cannelé s'adapte aux recettes classique de cannelés bordelais.
Il s'utilise facilement pour faire la confection des fameux cannelés bordelais de Chef Philippe.
Vous pouvez aussi réaliser une version revisitée au chocolat, ou une version salée pour vos brunchs et apéros.
Ce moule vous permet d'exceller dans la réalisation de cette gourmandise appréciée de tous.
Soyez audacieux et revisitez ce classique en version salée avec de délicieux cannelés au fromage ou encore au chorizo.

Recette de Cannelés Jambon Emmental :
Pour 10 personnes :

  • 100 gr de farine de blé
  • 3 œufs
  • 180 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre d'huile
  • 75 gr d'emmental râpé
  • 75 gr d'allumettes de jambon
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Dans un saladier, préparez votre appareil à cannelés en ajoutant et mélangeant les liquides.
Ajoutez ensuite le sel, le poivre et la farine puis mélanger soigneusement afin d'éviter la formation de grumeaux.
Une fois ces opérations réalisées, vous obtenez un appareil qui pourra servir de base à toutes vos déclinaisons salées...
Incorporez les allumettes de jambon et l'emmental râpé.
Remplissez les moules à cannelés en cuivre.
Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à obtenir une jolie dorure.
Et savourez tiède ou froid...
N'hésitez pas à utiliser cet appareil à cannelés salés en utilisant des épices et des herbes aromatiques, en variant les fromages (comté, beaufort, emmental) ou avec du jambon, du chorizo, du poulet... Sans limite à votre créativité.

  • Vendu à l'unité
  • Poids : 42 g
  • Diamètre : 4,5 cm
  • Hauteur : 4,5 cm
  • Contenance : 5 cl
En savoir plus

Astuces du Chef :
1 - Commencer par retirer l'étiquette code barre se trouvant dans le moule avec un produit de type "white Spirit", "alcool à brûler" ou "acétone" et rincer à l'eau claire. Ainsi tout l'adhésif sera retiré facilement.

2 - Culottage des moules en cuivre :
Vous devez les laver à l'eau savonneuse, les rincer et les essuyer. Graissez l'intérieur de vos moules à l'aide d'un aérosol à graisse, en prenant soin de pulvériser les fonds et les parois intérieures. Placez vos moules vides dans un four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, ressortir les moules du four et les laisser tiédir avant de les essuyer avec un papier absorbant. Les moules sont prêts à être utilisés ! L'extérieur des moules ressortira avec des couleurs arc en ciel, ce qui est tout à fait normal. Les moules à cannelés en cuivre ne se nettoient pas (surtout pas au lave-vaisselle). Il faut les essuyer après chaque utilisation. Mais si cela est nécessaire, vous pouvez les laver à la main avec un peu d'eau savonneuse. Dans ce cas, il faudra procéder à un nouveau culottage. Si vous n'avez eu aucun soucis de démoulage (les moules ressortent propres), un simple essuyage est suffisant et ils pourront être réutilisés immédiatement pour la cuisson de nouveaux cannelés.

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Moule à cannelé en cuivre - Ø 4,5 cm
Excellents moules. Après un premier achat de 6 pour tester, nous avons compléter la collection avec 6 autres. Rien de mieux pour réussir ses canelés!
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Aeliana 6 octobre 2015 Achat vérifié
Moule à cannelé en cuivre - Ø 4,5 cm
Pas pour les pros, mais bien mieux que les moules silicones
Indiscutablement "moins lourds" que des moules pour professionnels, ils n'en restent pas moins de bonne qualité... il reste à les culotter, et à terme j'espère obtenir un résultat plus convenable qu'avec un moule silicone (plus facile à démouler, mais c'est le seul avantage).
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Villamanda 22 septembre 2015 Achat vérifié
Moule à cannelé en cuivre - Ø 4,5 cm
Moules à cannelés
J'ai commandé ces moules en cadeau pour ma nièce, fine pâtissière, et elle les a trouvé vraiment très bien, donc, je suis ravie de mon achat.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Neretva 24 juin 2015 Achat vérifié
Moule à cannelé en cuivre - Ø 4,5 cm
Tres bons matériels pour une utilisation amateur
Prix correct et qualité correcte
Un conseil je les graisse et chauffer à 200° Pendant 30 minutes je les essuie et je les beurre à nouveau et j'obtiens un croustillant extérieur parfait
12 internaute(s) sur 14 ont trouvé ce commentaire utile.
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abonzom 17 novembre 2015 Achat vérifié
Moule à cannelé en cuivre - Ø 4,5 cm
Moules a cannelés
J'avais des moules en silicone et je ne parvenais pas à réussir la cuisson de mes canelés. Grâce à ces moules en cuivre, mes petits gâteaux sont parfaits, j'ai suivi les conseils de culottage et le démoulage est aisé.je recommande à 100%. J'en ai, du coup, repris...
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Marilynetlouis 4 avril 2024 Achat vérifié
Moule à cannelé en cuivre - Ø 4,5 cm
Pour des moules à cannelés non professionnel ils sont super
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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TITIGROSMINET 30 novembre 2016 Achat vérifié
Moule à cannelé en cuivre - Ø 4,5 cm
Coloration des canéles
Bonjour,
Je fais 18 canelés à la fois et il y en certains qui ne sont pas bien colorés sur le dessus (fond du moule).
J'utilise la recette de "The French Patissier"
J'aurais bien voulu joindre une photo mais ça ne me semble pas possible.
Quelqu'un aurait-il une solution ?
Sinon les moules, super.
Remerciements
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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faraudch 14 décembre 2020 Achat vérifié
Moule à cannelé en cuivre - Ø 4,5 cm
Moules a cannelés
En apparence, ils sont super !! C'est pour un cadeau d'anniv, donc l'avis de l'utilisatrice, a lire dans quelques temps !!
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DESTRUMELLE 16 octobre 2020 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Moule cannele
Mes cannelés sont trop cuits extérieur et pas assez a l'intérieur
Merci pour votre retour
thierry.penard188 1 février 2023
Réponse par MeilleurduChef 1 février 2023
Bonjour,
Pour comprendre ce qui n'a pas fonctionné, quelle recette avez-vous suivi ?
Moule cannele
C'était votre recette
Cannelés bordelais facile
Moules 4.5
Merci
thierry.penard188 1 février 2023
Réponse par ChefPhilippe 2 février 2023
Bonjour,
Il est normal que les cannelés paraissent plus cuits à l'extérieur qu'à l'intérieur. Une croûte se forme à leur surface, ce qui apporte un côté croustillant qui contraste avec le moelleux de l'intérieur. De plus, il faut savoir que les cannelés se dégustent froids, car ils se raffermissent en refroidissant.
Malgré cela, si vous pensez vraiment que vos cannelés ne sont pas assez cuits, cela vient peut être du four (électrique à chaleur tournante, électrique à chaleur statique, à gaz...). Et comme je le dis souvent, les temps de cuisson dans les recettes sont à titre indicatif car ils peuvent varier d'un four à l'autre ;-)
Bonne continuation et une belle journée à vous !
Cordialement
Moules à cannelés en cuivre
Sont-ils étamés à l'intérieur ?

Merci
JMJMJM 25 novembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 29 novembre 2022
Bonjour,
Oui ce moule à cannelé est en cuivre étamé. Le cuivre est conducteur pour une bonne diffusion de la chaleur, et il y a une légère couche d'étain à l'intérieur pour faciliter le démoulage.
Cordialement
Moule à cannelé en cuivre professionnel Référence 43196
Bonjour,
J’aimerais savoir de quelle marque sont ces moules? Est-ce qu’ils sont de Matfer?

De plus je veux savoir si cela suffit de les graisser la première fois ou chaque fois avant l’utilisation ?

Merci de me répondre

Cordialement
Heike Nürge
HNurge 7 juin 2022
Réponse par ChefPhilippe 7 juin 2022
Bonjour,
Ces moules à cannelé en cuivre sont fabriqués pour Meilleur du Chef par le même fabricant portugais qui les livre à Matfer.
Oui vous devez les graisser à chaque utilisation, comme indiqué dans ma recette de cannelés bordelais faciles.
Cordialement