Pâte sablée

Pour réaliser cette recette de pâte sablée, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser la farine préalablement tamisée dans un bol.

Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux...

...et le sel fin.

Sabler la pâte au robot avec l'accessoire feuille...

...de façon à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un petit peu à un crumble.

Ajouter le sucre vanillé...

...et le sucre en poudre.

Ajouter également la levure chimique...

...ainsi que l'œuf entier et le jaune.

Terminer de mélanger les ingrédients à la feuille...

...jusqu'à la formation d'une boule compacte et homogène.

Transvaser la pâte sur le plan de travail.

Fariner vos mains pour éviter à la pâte de coller aux doigts. Fraiser rapidement la pâte avec la paume de la main. Le but du fraisage étant d'éliminer les éventuels morceaux de beurre (attention à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante).

Remettre la pâte en boule.

Vous pouvez envelopper la pâte dans du papier film...

...avant de la laisser reposer au frais quelques heures. Elle sera alors prête à être abaissée au rouleau à pâtisserie.
Je recommande de la sortir du réfrigérateur un peu à l'avance (30 minutes) pour éviter qu'elle se déchire au moment de l'abaisser. Ainsi elle retrouvera de l'élasticité et s'étalera sans problème, avant d'être foncée dans un moule à tarte ou détaillée à l'aide d'un emporte pièce par exemple !