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    Pâte à tuiles forme Lotus

    Pâte à tuiles forme Lotus
    Pâte à tuiles forme Lotus
    Pour : 6 tuiles
    Durée : 20 minutes
    Difficulté :
    Publiée le : 21 juin 2014
    Auteur : Chef Philippe
    6 notes
    7 commentaires
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    Ingrédients pour 6 tuiles :

    • Pâte à tuiles :
    • 2 blancs d'oeufs
    • 80 g de sucre
    • 50 g de farine type 55
    • 1 cuillère à soupe de lait
    • Finition :
    • 25 g de noix de coco râpée

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    Phases techniques pour Pâte à tuiles forme Lotus :

    1

    Pour réaliser cette recette de pate à tuiles, forme Lotus, commencez par préparer tous les ingrédients.

    2

    Pâte à tuiles : Rassembler les blancs d'œufs, le sucre et la farine dans un cul de poule.

    3

    Mélanger au fouet.

    4

    Ajouter le lait et bien mélanger au fouet. Laisser poser au frais.

    5

    Montage des tuiles : Disposer le pochoir fleur de lotus sur une feuille en tissu de verre.

    6

    Etaler la pâte à tuiles à la spatule métallique coudée, sur le pochoir en une fine couche.

    7

    Retirer le pochoir délicatement.

    8

    On obtient notre empreinte sur la feuille de cuisson.

    9

    Faire autant de fleurs de lotus que nécessaire.

    10

    Parsemer la surface des tuiles de noix de coco rapée.

    11

    Disposer la feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

    12

    Cuire à four ventilé, à 180°C pendant 3 à 4 minutes.

    13

    Au terme de la cuisson sortir la plaque du four et décoller délicatement les tuiles avec une spatule triangle.

    14

    Mouler les tuiles (chaudes) dans un moule demi-sphère pour lui donner la forme tulipe. Laisser refroidir. A conserver dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.

    Avis des internautes :

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    pochoir
    Réponse pour cocodvt.
    Vous trouverez les pochoirs ici : https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=pochoir Prix : 28€
    Je viens de les acheter, ils sont parfaits.
    5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    maritza_95 7 janvier 2017
    le pochoir
    J'aimerais bien me lancer dans cette recette mais où trouve t-on le pochoir ?
    2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    cocodvt 26 décembre 2016
    version neutre/salé
    Bonjour Chef,

    Est-il possible d'enlever le sucre de la recette pour en faire une version salée ?
    Sinon auriez-vous une autre recette de tuiles qui correspondrait à cela ?

    Merci d'avance!
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    shindo 23 juillet 2020
    Pour quelle recette
    Cette forme lotus me plait beaucoup. quelle recette proposez-vous pour l'utiliser ?
    0 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    Aimebaie 17 décembre 2015
    Réponse par ChefPhilippe 17 décembre 2015
    Dans cette recette.
    les tuiles
    Bonjour, vous ne mettez pas de beurre dans votre pâte?
    0 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    leruffas 28 septembre 2014
    Réponse par ChefPhilippe 29 septembre 2014
    Non pas dans celle-ci.
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