Pâte à tuiles forme Lotus

Pour : 6 tuiles

Durée : 20 minutes

Difficulté :

Publiée le : 21 juin 2014

Auteur : Chef Philippe

6 notes

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Ingrédients pour 6 tuiles :

Pâte à tuiles :
2 blancs d'oeufs
80 g de sucre
50 g de farine
1 cuillère à soupe de lait

Finition :
25 g de noix de coco râpée

Phases techniques pour Pâte à tuiles forme Lotus :

Pour réaliser cette recette de pate à tuiles, forme Lotus, commencez par préparer tous les ingrédients.

Pâte à tuiles : Rassembler les blancs d'œufs, le sucre et la farine dans un cul de poule.

Mélanger au fouet.

Ajouter le lait et bien mélanger au fouet. Laisser poser au frais.

Montage des tuiles : Disposer le pochoir fleur de lotus sur une feuille en tissu de verre.

Etaler la pâte à tuiles à la spatule métallique coudée, sur le pochoir en une fine couche.

Retirer le pochoir délicatement.

On obtient notre empreinte sur la feuille de cuisson.

Faire autant de fleurs de lotus que nécessaire.

Parsemer la surface des tuiles de noix de coco rapée.

Disposer la feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Cuire à four ventilé, à 180°C pendant 3 à 4 minutes.

Au terme de la cuisson sortir la plaque du four et décoller délicatement les tuiles avec une spatule triangle.

Mouler les tuiles (chaudes) dans un moule demi-sphère pour lui donner la forme tulipe. Laisser refroidir. A conserver dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.

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