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Pour réaliser cette recette de pizza facile, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à pizza.
Verser la farine dans la cuve du batteur et rajouter le sel dans un coin.
Verser la levure de boulanger fraîche émiettée dans le coin opposé du sel. Il ne faut pas que la levure entre en contact direct avec le sel sinon elle serait tuée.
Ajouter l'huile d'olive (côté sel).
Pétrir au crochet...
...et ajouter enfin l'eau tiède.
Pétrir la pâte à vitesse modérée jusqu'à ce que toute la farine soit amalgamée...
...puis augmenter la vitesse du batteur au maximum...
...jusqu'à ce que la pâte forme une boule compacte et homogène autout du crochet.
Ramasser la pâte et la verser sur le plan de travail.
Mettre la pâte en boule avec les mains.
Veiller à bien la façonner.
Replacer la pâte dans la cuve du batteur...
...et la couvrir d'un torchon. Laisser pointer la pâte dans un endroit tiède ou une chambre de pousse (25 à 30°C maximum) !
1h30 à 2h plus tard, la pâte aura doublé de volume.
Rompre la pâte, c'est-à-dire chasser toutes les bulles d'air emmagasinées durant le pointage.
Remettre la pâte en boule et la peser. Vous devez obtenir une boule d'environ 800 g.
Diviser cette boule en 8 pâtons de 100 g.
Vous aider d'une balance électronique pour être précis.
Bouler les pâtons dans le creux de la main en les faisant tourner sur le plan de travail. Disposer ces pâtons sur une plaque à pâtisserie, couverts d'un papier film ou d'un torchon humide bien essoré. Réserver au frais.
Fleurer le plan de travail.
Étaler la pâte avec les mains afin de former une galette de 7 à 8 cm de diamètre.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie, un coup dans un sens...
...un coup dans l'autre...
...de façon à obtenir un disque régulier, de 22 à 24 cm de diamètre.
Secouer le disque de pâte en le passant rapidement d'une main à l'autre pour retirer l'excédent de farine.
Verser 2 cuillères à soupe de sauce tomate froide sur la pâte...
...et l'étaler en rond jusqu'à 1 cm du bord.
Parsemer de l'emmental râpé sur le dessus...
...puis rajouter la garniture de votre choix...
...en veillant à la répartir régulièrement.
Parsemer sur le dessus une seconde couche d'emmental râpé.
Prendre délicatement la pizza avec une pelle à pizza...
...et la déposer délicatement dans un four à bois bien chaud.
Le temps de cuisson est de quelques minutes à peine !
La pâte va gonfler sur les bords et cuire rapidement.
Pour une cuisson homogène, il est recommandé de faire tourner la pizza à deux ou trois reprises, à l'aide de la pelle.
Au terme de la cuisson, soit 3 ou 4 minutes plus tard, retirer la pizza du four...
...et la servir immédiatement à vos convives. Buon appetito !
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