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    Pizza facile

    Pizza facile
    Pizza facile
    Pour : 8 pizzas individuelles
    Durée : 45 minutes (+ 2 heures)
    Difficulté :
    Publiée le : 16 déc. 2016
    Auteur : Chef Philippe
    4 notes
    10 commentaires
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    Ingrédients pour 8 pizzas individuelles :

    • Pâte à pizza :
    • 500 g de farine spéciale pizza Caputo type 00
    • 10 g de sel fin
    • 10 g de levure de boulanger fraîche
    • 260 g d'eau tiède
    • 60 g d'huile d'olive
    • Garniture (selon les goûts) :
    • emmental râpé
    • mozzarella coupée en morceaux
    • fromage de chèvre
    • champignons de Paris
    • jambon blanc
    • poivron rouge
    • poivron vert
    • oignon émincé
    • olives noires
    • olives vertes
    • tomate émincée
    • chorizo
    • merguez
    • origan
    • Finition (facultatif) :
    • huile piquante
    • Matériel utilisé :
    • Robot Kitchenaid K45 - Complet
    • Torchon de cuisine "Taoste " à liteau rose
    • Chambre de pousse Brod & Taylor
    • Balance électronique professionnelle - 12 kg / 1g
    • Plaque à pâtisserie anti-adhésive - 30 x 15 cm
    • Film alimentaire étirable transparent - 300 m x lg 30 cm
    • Rouleau à pâtisserie Ø 4,5 cm - en polyéthylène - Longueur 50 cm
    • Pelle à pizza - Ø 31 cm

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    Phases techniques pour Pizza facile :

    1

    Pour réaliser cette recette de pizza facile, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à pizza.

    2

    Verser la farine dans la cuve du batteur et rajouter le sel dans un coin.

    3

    Verser la levure de boulanger fraîche émiettée dans le coin opposé du sel. Il ne faut pas que la levure entre en contact direct avec le sel sinon elle serait tuée.

    4

    Ajouter l'huile d'olive (côté sel).

    5

    Pétrir au crochet...

    6

    ...et ajouter enfin l'eau tiède.

    7

    Pétrir la pâte à vitesse modérée jusqu'à ce que toute la farine soit amalgamée...

    8

    ...puis augmenter la vitesse du batteur au maximum...

    9

    ...jusqu'à ce que la pâte forme une boule compacte et homogène autout du crochet.

    10

    Ramasser la pâte et la verser sur le plan de travail.

    11

    Mettre la pâte en boule avec les mains.

    12

    Veiller à bien la façonner.

    13

    Replacer la pâte dans la cuve du batteur...

    14

    ...et la couvrir d'un torchon. Laisser pointer la pâte dans un endroit tiède ou une chambre de pousse (25 à 30°C maximum) !

    15

    1h30 à 2h plus tard, la pâte aura doublé de volume.

    16

    Rompre la pâte, c'est-à-dire chasser toutes les bulles d'air emmagasinées durant le pointage.

    17

    Remettre la pâte en boule et la peser. Vous devez obtenir une boule d'environ 800 g.

    18

    Diviser cette boule en 8 pâtons de 100 g.

    19

    Vous aider d'une balance électronique pour être précis.

    20

    Bouler les pâtons dans le creux de la main en les faisant tourner sur le plan de travail. Disposer ces pâtons sur une plaque à pâtisserie, couverts d'un papier film ou d'un torchon humide bien essoré. Réserver au frais.

    21

    Fleurer le plan de travail.

    22

    Étaler la pâte avec les mains afin de former une galette de 7 à 8 cm de diamètre.

    23

    Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie, un coup dans un sens...

    24

    ...un coup dans l'autre...

    25

    ...de façon à obtenir un disque régulier, de 22 à 24 cm de diamètre.

    26

    Secouer le disque de pâte en le passant rapidement d'une main à l'autre pour retirer l'excédent de farine.

    27

    Verser 2 cuillères à soupe de sauce tomate froide sur la pâte...

    28

    ...et l'étaler en rond jusqu'à 1 cm du bord.

    29

    Parsemer de l'emmental râpé sur le dessus...

    30

    ...puis rajouter la garniture de votre choix...

    31

    ...en veillant à la répartir régulièrement.

    32

    Parsemer sur le dessus une seconde couche d'emmental râpé.

    33

    Prendre délicatement la pizza avec une pelle à pizza...

    34

    ...et la déposer délicatement dans un four à bois bien chaud.

    35

    Le temps de cuisson est de quelques minutes à peine !

    36

    La pâte va gonfler sur les bords et cuire rapidement.

    37

    Pour une cuisson homogène, il est recommandé de faire tourner la pizza à deux ou trois reprises, à l'aide de la pelle.

    38

    Au terme de la cuisson, soit 3 ou 4 minutes plus tard, retirer la pizza du four...

    39

    ...et la servir immédiatement à vos convives. Buon appetito !

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    peut-on faire cuire au four électrique quel température et quel temps?
    2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    LELARGE 4 novembre 2018
    Réponse par ChefPhilippe 14 novembre 2018
    Oui, vous pouvez cuire cette pizza dans un four électrique (chaleur tournante de préférence), préchauffé à 220°C, pendant 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson varie selon les fours.
    Pate à pizza
    Bonjour Chef
    J espère que vous allez bien. J ai juste 1 petite question concernant la pâte à pizza.
    Lorsque l on forme les boules, vous dites les mettre au frais avec 1 chiffon humide par dessus . Combien de temps doivent il rester au frais ? La durée n est pas précisée. Et il faut les sortir 2 heures avant c est bien cela ?
    Merci pour tout
    Bien cordialement
    Marie
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    Yeuxbrides 29 juin 2022
    Réponse par ChefPhilippe 7 juillet 2022
    Bonjour,
    Vous devez les laisser 1 heure minimum dans le réfrigérateur. Ces pâtons peuvent rester toute une nuit au frais à condition des les protéger avec une feuille de papier film afin d'éviter que la pâte croûte.
    Bonne continuation !
    Tout est dit dans le titre
    Très facile de faire cette pizza , surtout en ce moment avec des produits industriels de plus en plus douteux . Comme j'aimerais congeler de la pâte je me pose cette question : faut il congeler la pâte avant ou après la poussée ?
    Cordialement
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    bslxlb 9 mai 2022
    Réponse par ChefPhilippe 16 mai 2022
    Bonjour,
    Vous pouvez congeler cette pâte à pizza à l'étape 20. Il faudra donc la façonner en pâtons que vous boulerez. Vous pourrez ensuite les congeler après les avoir protégés dans une feuille de papier film.
    Cordialement
    premier essai
    Bonjour Chef Philippe,
    Combien de temps peut-on garder les boules de pâtons au frais s'il l'on en utilise qu'un seul ?
    Doit-on les mettre au réfrigérateur, au freezer ou au congélateur (j'ai un petit frigo...)?
    Merci beaucoup.
    A bientôt
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    idriss12 5 décembre 2020
    Réponse par ChefPhilippe 5 décembre 2020
    Bonjour,
    Je vous conseille de les congeler si vous ne vous en servez pas de suite.
    PelleÀ pizza
    Bonjour chef Philippe,
    J’aimerais savoir si je peux utiliser la pelle à pizza dans mon four Traditionnel bien à vous Chef Philippe.
    Sophie
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    fleur1990 20 juin 2020
    Réponse par ChefPhilippe 22 juin 2020
    Bonjour,
    Nous voyons bien sur les photos de cette recette que la pelle à pizza n'est pas adaptée pour un four domestique, mais pour un four à bois comme ceux que les professionnels utilisent.
    Bien cordialement
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    Rabattre une pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même de façon à la ramener à son volume initiale. Cette opération chasse le gaz carbonique formé durant la fermentation.