Pâte à galettes de sarrasin (blé noir)

avant tout !! excellente recette testée approuvée ; il manquerai la suite sur la cuisson et la manière de garnir la galette , mais du coup je me suis trouvée la solution , après essai . je ne retourne pas la galette , je mets mes différents ingrédients (pas facile pour l'oeufs car ma poêle doit être bombée !! bon enfin bref on se débrouille avec ce que l'on a et ... je replis les bords bien dorés .
bon le sujet n'était pas là l'origine , mais sur le fait que le sarrasin n'est pas du blé ...copié-collé ci-dessous:
On appelle le sarrasin le« blé noir » mais ce n’est pourtant pas du blé, il est d’ailleurs sans gluten. Il ressemble à une céréale mais c’est en fait un petit fruit. Le sarrasin appartient à la même famille que la rhubarbe ou l’oseille. Il ne contient pas de gluten.
donc très intéressant pour les intolérants ou allergiques au gluten , c'est bon à savoir !
et quel beau fruit ,il ressemble à un mini mini berlingot !!
cordialement Chouchou

Bonjour

Après maints essais avec des recettes différentes j'ai toujours des galettes cassantes
J'espérais enfin parvenir à faire des galettes mangeables avec votre recette suivie à la lettre et pourtant.... Rien à faire !
Ce que je ne comprends pas c'est que cela paraît tellement simple et réussi pour tout le monde.
Pouvez-vous m'aider ?

Là je sens que je vais ouvrir un débat, aïe aïe aîe.

Je suis crêpier à Dinan(22) donc 1ère chose ici on ne dit pas Crêpe de sarrasin, mais on dit Galette de sarrasin ou plus communément galette de blé noir.

La recette :
500g de farine de sarrasin(blé noir)
75cl d'eau
15/20g de gros sel
Pas d'oeuf c'est pas la peine
Le miel n'est pas nécessaire non plus, il est là juste pour donner sa belle couleur dorée à la galette.
Pour éviter de mettre du miel, il suffit de laisser reposer la pâte une bonne douzaine d'heure au frais.
Personnellement je fais toujours mon pâton le soir avant de quitter la crêperie.
Je le reprends le lendemain en rajoutant la quantité d'eau nécessaire à un bon étalement de la galette sur le Bilig chauffé à 220/230°C

Voili, Voilou !!!!!!!!!

Bonjour chef peut-on réaliser cette recette dans un blender ?

Merci d'avance de votre réponse

Pour ma première fois j'ai fait moi même les crêpes sarrasin et grâce à cette super recette de pâte nous nous sommes régalés Mon père et les invités étaient enchantés. Le miel ne se sent pas et jai rajouté 1c.s d'huile.Avec cette quantité j'ai pu sortir 15 crêpes de 22cm environ Vraiment extra Merci chef

ligne Saint-Brieuc vannes vers rennes la galette de Sarrazin, en dessous de la ligne vers Quimper
crêpes de blé noire la différence est dans la préparation. ma mère était crêpière a Quimper et la recette: blé noire œufs gros sel, lait,eau+un peu de froment.A l'époque les crêpes de blé noire étaient
très grande et très très fine en basse Bretagne, un régal que je continue a faire pour le plaisir.

Je m'apprête à faire cette pâte à galette bretonne mais dans les ingrédients vous notez 75cl d'eau et vous ajoutez +/-- 30cl. Il faut ajouter cette 2ème quantité d'eau à quel moment ? Merci
Je ne comprends pas dans les commentaires certains parlent d'œufs , de miel mais ils ne sont pas dans la liste des ingrédients

Très bonne pâte à crêpes. J'avais peur pour le miel, mais ça ne sent pas du tout. Merci pour cette recette.