Pâte à pizza

Je fais toute les semaines de la pizza elle est excellente
250 gr farine t 65 puis 8 gr de levure de boulangère instantanée une c à café de sel fin, 15 cl d'eau, laissez la pâte levé 2 heures four a 220 16 minute

Où voyez vous qu'il y a du lait, des œufs, du beurre dans la recette du Chef ???????
J'hallucine où quoi !!!!!!!!!

6 ans avec 3 pizzas par semaine le vendredi soir devant la télé en famille soit bientôt 1000 pizzas à mon actif.... voilà ma recette à une variante prés de celle que j'ai pu lire sur cette page, jamais entendu parler d'autres ingrédients que cela pour moi c'est une surprise (œufs, lait et autres... et pourtant du sud) :
Pour 3 pizzas :
500 gr de farine T55 ou T45
300 gr d' eau 20°
5 gr de sel fin et 5 gr de sucre cassonade
1 sachet de levure de boulangerie Action Express Alsa (boîte Rose)
1 grosse cuillère à soupe d' huile d'olive

Suite à une émission télé sur le champion du monde de pizza (français Nord ou sud je sais pas ;-) ) où il a donné son petit secret : '' ajouter 15 à 20 gr de semoule très fine à votre pâte" - base celle donnée sur cette page.
-> petit goût de noisette .... sympa.

Dernière expérience :
plus de semoule ajoutée à la pâte mais au lieu d'étaler la pâte sur un marbre saupoudré de farine je le fais maintenant sur une sorte de" farine de semoule" achetée en Italie cet été mais on commence à en trouver en grande surface (poudre comme de la farine , jaune) .... pour moi je pense être arrivé au top pour la pâte à pizza avec cette dernière option ... Après les goûts et les couleurs vous connaissez la suite .... ;-)
Régalez vous quelle que soit votre recette

Une pâte levée d'accord mais certainement pas une pâte à pizza.
Pas de lait, pas de beurre pas d'œuf dans une pâte à pizza.

Pour une vrai pâte à pizza :
250g de farine
125g d'eau
12g de levure fraiche
5g de sel
35g d'huile d'olive suffisent

De plus le repos de la pâte est essentiel. Plus il sera long plus les arômes de la pâte se révèleront. L'idéal est de préparer la pâte 3 jours à l'avance et de la laisser reposer en cave.
N'ayez crainte la levure protègera la pâte de toutes les aggressions extérieures comme les moisissures. Et n'oubliez pas la pierre à pizza si vous avez un four traditionnel, c'est indispensable.

j'ai trouvé cette pâte excellente une fois réalisée. Si j'avais dû croire les "puristes" j'aurai fini au camion sur la place du village à faire la queue pour obtenir un truc banal. Mes enfants sont enchantés de la recette de cette pâte. En plus on peut modifier sel pas sel huile ou beurre etc... un vrai régal et quant aux autres, revoyez vos copies puristes

Bonjour à toutes, à tous,
Sérieux vous m'avez fait bien rire ! Mais à en avoir les larmes aux yeux !
Chef vous avez sûrement bien rigolé vous aussi.
Italien(ne)s et Pizzaiolo du dimanche allez vous renseigner sur le net ça va vous éviter de dire des conneries et de passer pour des con(ne)s : sérieusement !
Si la pâte à pizza est à l'origine une simple pâte à pain ( et oui pâte à pizza existe pas en fait c'est le joli petit nom qu'on lui donne...), depuis quelques années (1825 pour une des pizzéria les plus côté de Naples) la "pâte à pizza" a évolué et on y trouve dans certaines du lait, des oeufs par exemple...
Alors la "vrai" pâte à pizza c'est celle que le pauvre faisait puisque c'est bien le plat du pauvre ( si on met de côté le fait que la reine Margherite en était fan...) elle se faisait avec ce que le pauvre avait : farine blanche / eau. Et pourquoi on pourrait pas imaginer un pauvre qui aurait eu en sa possession de la farine complète, du lait, des oeufs...?
Bref...
Un autre jour je vous donnerai un cours sur ce qu'on met sur "la vrai pâte à pizza"... Mdrrr
Chef Philippe pas facile de faire évoluer le peuple et la cuisine pour le coup. On s'étonne pourquoi Mc Donald fonctionne si bien... Mdrrr

Tout à fait d'accord..C'est du grand n'importe quoi...Ceci est une pâte a pizza du nord certainement .. Ni oeuf,ni beurre, et encore moins du lait.gt Et s'il vous plait cuisinez votre sauce tomates qui sert de base. N'employez pas de ces sauces a base de coulis ou autres concentrés qui vous démonte l'estomac.En ce qui me concerne une pointe d'origan qui rehausse le gout.. Merci de la remarque Neotribal.

J'ai un doute avec cette recette, tout à fait en accord avec Neotribal mais bon, il faut éssayer