Chocolat noir Inaya 65%

1 kg

Cacao Barry

Intensément Cacao !
Le chocolat de couverture Inaya, en pistoles, possède un goût intense de cacao et un bel équilibre entre les notes acides et amères.
Un chocolat enrichi en matière sèche de cacao dégraissé.

Méthode unique de fermentation : la Q Fermentation.
Cacao Barry® a découvert que des ferments spécifiques, naturellement présents dans les plantations, permettent de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. En sélectionnant ces ferments naturels et en les ajoutant à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle qui révèle des fèves d'une qualité hors norme.
Optimal pour les mousses, ganaches, moelleux.
La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

• Ingrédients : pâte de cacao 58%, sucre 31,5%, cacao maigre en poudre 9,5%, émulsifiant : lécithine de soja <1%, vanille naturelle <1%.
• Teneur en cacao : 65% minimum
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
• Poids net : 1 kg
• Marque : Cacao Barry