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    Intensément Cacao !
    Ce chocolat de couverture noir possède un goût intense de cacao et un bel équilibre entre les notes acides et amères. Un chocolat enrichi en matière sèche de cacao dégraissé.
    Méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Cacao Barry® a découvert que des ferments spécifiques, naturellement présents dans les plantations, permettent de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. En sélectionnant ces ferments naturels et en les ajoutant à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle qui révèle des fèves d'une qualité hors norme. Optimal pour les mousses, ganaches, moelleux. La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratiqueet précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

    • Composition : 65% de cacao (32% beurre de cacao, 32% cacao sec dégraissé) 32% de matière grasse (32% beurre de cacao).
    • Ingrédients : Pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle.
    • Teneur en cacao : 65% minimum
    • Poids net : 1 kg
    • Marque : Cacao Barry
    Référence : 121710
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    Conseils :

    Conservation :
    Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage.

    En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
    Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
    Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

    Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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    Chocolat de couverture noir INAYA
    par 110353 - 10 décembre 2018 - Achat vérifié
    Produit excellent aux saveurs intenses. Divisé en pistoles cela permet un dosage facile et précis comme l'exigent certaines recettes
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    MIAM
    par xjs600 - 30 novembre 2018 - Achat vérifié
    pour l'instant, je n'ai pas eu besoin; mais c'est génial de rappeler la courbe de tempérage sur le paquet.
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    Inaya jamais assez
    par Ghosticky - 13 octobre 2018 - Achat vérifié
    Très bon chocolat, pistole par pistole.
    Une très bonne notre aussi pour les emballages superbes que vous avez fait faire.
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    Chocolat de couverture noir Inaya
    par FaVa_1957 - 28 décembre 2017 - Achat vérifié
    que dire ! pour qui aime du chocolat c'est un plaisir.
    très bonne qualité
    Fabio
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    par cinquante - 18 janvier 2017 - Achat vérifié
    que dire ! pour les amateurs de chocolat c'est un plaisir.
    Coque demi sphère réalisée,un bonheur!
    très bonne qualité
    2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
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    SUPERBE PRODUIT
    par Lucchio - 6 décembre 2016 - Achat vérifié
    J'ai bien suivi les méthodes de tempérage tjrs en galère. Chocolat au finale trop épais.
    J'ai pourtant essayer de deux façon, ensemencement et micryo. le pire c'est que le test au
    Final me paraît correct (test papier) peut être que quelque chose m'échappe.
    Merci pour vos conseil.
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    par maduca - 28 février 2017 - Achat vérifié
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    Chocolat trop épais. L'indice de fluidité sur la boîte est précis. D'autres chocolats noires sur le site conviennent mieux pour le moulage de chocolats. Je l'utilise tout de même en ajoutant 10% de beurre de cacao. Pour d'autres chocolats, ce n'est pas nécessaire mais celui ci plaît tellement quand d'autres sont trop fort pour plaire à tous.
    Réussite !
    par Absolut - 15 décembre 2015 - Achat vérifié
    Un sans faute grâce à la petite courbe de température sur la boîte ! Magnifiques bonbons au chocolat bien brillants et savoureux !
    2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
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    chocolat extra
    par FLORE-38 - 10 décembre 2015 - Achat vérifié
    C'est un très bon chocolat, fort en goût, facile à travailler mais aussi à croquer !!!!!
    Merci pour la rapidité de livraison et pour toutes ces recettes.
    2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
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    très bon chocolat
    par SYSY19 - 9 décembre 2015 - Achat vérifié
    je l'ai utilisé pour faire la recette du moelleux chocolat au cœur coulant. C'était ma première commande sur le site. Le chocolat sent fort et il est excellent à mangé. En cuisine il a une texture brillante et un parfum prononcé, il reste bien en bouche après. Le moelleux était très bon, et l'odeur du chocolat cuit divin. Je le recommande (rien de comparable avec le chocolat du commerce).
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    Très subtil !
    par csagnier - 20 novembre 2015 - Achat vérifié
    Très raffiné, ce chocolat de couverture conviendra parfaitement à des ganaches, mousses et crémeux savoureux et intenses en arômes.
    Attention, il ne convient pas pour l'enrobage !
    6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
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    par silcal - 3 novembre 2015 - Achat vérifié
    un chocolat parfait pour toutes choses
    4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
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    du chocolat au goût de chocolat
    par cathyiori - 10 octobre 2015 - Achat vérifié
    Bonjour. Tout est dit dans mon titre. Au niveau du goût il est tout ce que j'ai recherché et n'ai jamais trouvé ailleurs. Je le recommande.
    6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
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    A adopter
    par BBSOHO - 29 juin 2015 - Achat vérifié
    Il n'est quasi pas plus cher que certaines marques de chocolat qui n'auront pas le caractère de celui-ci. J'ai rayé définitivement les chocolats proposés en supermarchés pour ne plus acheter que ceux de cette marque qui sont excellents!
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    par ferriermaryse - 29 avril 2015 - Achat vérifié
    je l'ai adopté, je ne prend plus que ce chocolat,mes desserts sont bien meilleurs maintenant
    4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
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    Idéal
    par frin71 - 25 avril 2015 - Achat vérifié
    Je n'utilise que plus que ce chocolat pour les mousses, ganaches. excellent en goût et texture.
    5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
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    Chocolat de couverture noir INAYA
    par riranto - 27 novembre 2019 - Achat vérifié
    Goût plutôt "rond" avec une belle longueur en bouche. Un bon chocolat noir qui devrait satisfaire la plupart des amateurs...
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
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    Très bon produit.
    par e.turner - 24 septembre 2019 - Achat vérifié
    Moi qui cherchais de la qualité, je ne suis pas déçue. Un sachet très pratique à ouvrir, et qui se referme facilement, avec une bande scratch. Des pistoles faciles à doser au gramme près, qui fondent au bain marie en un rien de temps, pour devenir un chocolat bien lisse. Le goût est fort et intense. Un vrai plaisir. Je l'ai testé en ganache (belle couleur) et j'ai aussi réalisé un fondant au chocolat. Amateur de chocolat noir, voilà ce qu'il vous faut!!
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    Chocolat de très bonne qualité
    par BozuAL - 27 août 2019 - Achat vérifié
    Travail facile du chocolat,
    arôme délicat,
    pas d'amertume,
    facilité d'utilisation et dosage grâce au pistole,
    Bref, d'habitude je suis plutôt Valronna, mais là j'avoue, c'est un gros coup de coeur
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    Besoin d'un conseil
    par Titia82 - 11 août 2019
    Bonjour Chef! Que me conseillez vous comme chocolat barry pour un entremet chocolat caramel noisette (mousse chocolat cremeux caramel et biscuit noisette)?
    D'habitude j'utilise un chocolat d'une autre marque (Val....) mais j'ai très envie de tester ceux de la marque Barry qui ont très bonne réputation! Merci par avance pour vos conseils.
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    par ChefPhilippe - 12 août 2019
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    Bonjour,
    Je vous recommande le chocolat noir Ocoa qui vous révèlera tous ses arômes.
    Succès assuré.
    INAYA
    par venoize - 24 avril 2019 - Achat vérifié
    Excellent pour faire des moulages et toutes préparations.
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    65%, j’adore !
    par Loleeloup - 24 avril 2019 - Achat vérifié
    Très bon chocolat, s’utilise sans aucune difficulté pour tout type de préparation.
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    Un très bon produit
    par latiral - 22 avril 2019 - Achat vérifié
    C'est ce que j'utilise pour mes recettes de gâteaux ou entremets au chocolat. Excellent produit.
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    Super !
    par monique.malbert - 15 janvier 2019 - Achat vérifié
    Tempérage bien réussi, chocolats au beurre de cacahuètes très appréciés de tous.
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    chocolat de couverture noir INAYA
    par francineJohan - 26 décembre 2018 - Achat vérifié
    Très bon chocolat
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    L'excellence a l'état pure
    par patouduc - 18 décembre 2018 - Achat vérifié
    Moi qui ne suis pas fan de chocolat noir, je l'ai acheter pour ma fille qui travail le chocolat et là surprise, c'est une merveille.
    Le conditionnement est très pratique surtout la fermeture du sachet, ainsi que les pistoles qui en font un plaisir de le travailler.

    Tester en gâteau et chocolat pour les fêtes jamais déçu.

    J'en recommande

    Merci chef
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    trés bien
    par dagala - 18 décembre 2018 - Achat vérifié
    Un chocolat assez fluide parfait pour les besoins de fin d'année un relief et un goût intéressants
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    Excellent chocolat
    par Brunehild - 13 juin 2018 - Achat vérifié
    Un vrai chocolat noir, bien fort mais sans amertume excessive.
    Un vrai bonheur en ganache.
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    par lynouchka - 27 avril 2018 - Achat vérifié
    Très bon chocolat, tout est parfait : mousse au chocolat , gateaux.
    Très bonne qualité.
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    Excellent chocolat
    par kikisherpa - 10 avril 2018 - Achat vérifié
    Comme tous les Barry. La qualité cela se paye mais il n’y a pas photos en se qui concerne la goût
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    a voir
    par Emmanulle - 6 janvier 2018 - Achat vérifié
    dommage je l'ai pas reçu .. dans ma commande j'ai bien essaie d’appelé pour leur dire j'ai pas réussi.. dans ma commande j'ai eu le chocolat de mon ancienne commande me voila avec 2 fois le même chocolat
    mais je désire commande prochainement ce produit pour enfin l'essai

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    par ChefPhilippe - 8 janvier 2018
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    Vous avez commandé deux fois le même. Pas d'erreur à notre niveau.
    A conseiller absolument
    par FANFANGAUT - 3 janvier 2018 - Achat vérifié
    Un chocolat agréable à travailler et excellent en goût. Encore merci pour la rapidité de la livraison.
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    parfait
    par poucinette3310 - 2 janvier 2018 - Achat vérifié
    excellent je connais bien la marque et l utilise regulierement
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    Excellent
    par Ilovepastries - 12 décembre 2017 - Achat vérifié
    Un chocolat de caractère a un prix abordable. Tellement meilleur que ce qui est proposé en grande surface, que ce soit sur le plan de la texture comme du gout. J'en recommanderais certainement!
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    Excellent!
    par alexpedo - 12 décembre 2017 - Achat vérifié
    Mes proches m'ont fait connaître ce chocolat et nous l'avons adopté avaec plaisir. Parfait pour la réalisation de nos desserts à un prix raisonnable.
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    Chocolat en pistol
    par Joreane - 13 août 2017
    Inaya
    Ce chocolat est idéal pour les recettes salées comme celles sucrées sa teneur en cacao 65% est juste parfaite.
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    impeccable
    par fredcherri - 12 juin 2017 - Achat vérifié
    très bon chocolat, pas trop amère, bon gout de chocolat et bonne texture pour faire une ganache. Très bon rapport qualité prix.
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    chocolat Alunga
    par mimiob - 7 juin 2017 - Achat vérifié
    Touts vos chocolat sont excellent je fait des classe au chocolat noir c'est un régale
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    Chocolat !
    par lameilleureduchef - 3 mai 2017 - Achat vérifié
    Merci chef pour vos produits de qualité. Ce chocolat est indispensable pour les amoureux du chocolat. Que du bonheur, en préparation comme en dégustation. Merci.
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    Délicieux
    par Schollette - 20 avril 2017 - Achat vérifié
    Très bon en chocolat de couverture et même pour faire des cookies
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    Un super chocolat pour pâtisser
    par cray.on - 20 janvier 2017 - Achat vérifié
    Un super chocolat préféré par ma femme à celui d'une grande marque (Val***) lors d'une dégustation en aveugle (juste fondu) ! Parfait pour les mousses, entremets, ganaches, coulants ....
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    Chocolat inaya
    par Abrissier - 22 décembre 2016 - Achat vérifié
    Cela fait plusieurs fois que je commande se chocolat. J'amais déçu , je l'utilise pour faire la mousse pour les bûches. Un délice. Je le recommande. De plus les reçettes sur le site sont super.
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    super
    par lefayel - 29 novembre 2016 - Achat vérifié
    très bon produit comme tous les chocolats que j'ai acheté sur ce site
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    inaya
    par lecroisic44 - 22 novembre 2016 - Achat vérifié
    Pour les bonbon un vrai regal
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    Bien mais fort
    par jenyfer - 27 octobre 2016 - Achat vérifié
    Produit de qualité, je ne prends pas cette marque d'habitude, mais le même pourcentage de cacao, bizarrement je trouve celui la bien plus fort.
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    chocolat
    par mic973 - 23 août 2016 - Achat vérifié
    je fais tous mes desserts avec les chocolats barry je les recommande
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    Une reference
    par guillaumegot - 16 août 2016 - Achat vérifié
    J'utiilise et consomme régulièrement l’équivalent dans la marque concurrente (Va.....) et je dois dire que je suis pleinement satisfait du produit.
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    Goût intense
    par coralierodriguez - 3 mai 2016 - Achat vérifié
    Couverture de chocolat ayant une tenue parfaite ( je l'ai utilisé en ganache) . goût puissant et intense sans être amer. Je ne le connaissais pas, j'en ai été très satisfaite. Prix en promo peu cher pour une belle qualité. Envoi rapide et bien protégé. Je recommande !
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    très bon produit
    par minoglaude - 9 avril 2016 - Achat vérifié
    très bon chocolat , excellent pour les mousses et autres préparations , je recommande.
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    chocolat excellent
    par Montauzier - 23 mars 2016 - Achat vérifié
    Idéal pour les ganaches et mousses. Même si on le fait fondre avant, il ne sèche pas et reste onctueux. Je le recommande vivement. Cela fait 2 fois que je l'achète et je ne suis absolument pas déçue.
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    parfait
    par jpek67 - 18 mars 2016 - Achat vérifié
    je n'utilise plus que ce chocolat pour mes diverses pâtisseries.
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    Excellent
    par witcher - 4 mars 2016 - Achat vérifié
    Un peu fort, mais très bon
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    Très bon
    par Eliane.dutoit - 6 février 2016 - Achat vérifié
    Bravo pour le rapport qualité/ prix.
    Jusqu'à présent je n'utilisais que du Valrohna ( bien plus cher) et désormais je ne commanderais qu'au Meilleur du chef; Mes buches ont été un régal !!!!!!
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    par martin_olivier - 24 janvier 2016 - Achat vérifié
    chocolat de qualité, parfait en mousse.
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    une réussite
    par aleboeuf - 24 janvier 2016 - Achat vérifié
    Je me suis lancée dans la fabrication des chocolats de Noël cette année : ce chocolat associé au pralin favorite 25% noisette 25% amande a conquis les anti-chocolats noirs : un pur délice irrésistible.
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    excellent.
    par moleblanc - 17 janvier 2016 - Achat vérifié
    Pour presque tout en pàtisserie.
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    MOUSSE AU CHOCOLAT
    par knokke33000 - 6 janvier 2016 - Achat vérifié
    Ce chocolat est vraiment un régal pour faire des mousses en chocolat.
    je n'utilise plus que celui-là
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    équilibre de goût
    par nadetgreg - 5 janvier 2016 - Achat vérifié
    Parfait pour les ganaches.
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    Excellent
    par karoline13 - 28 décembre 2015 - Achat vérifié
    Excellent produit. Les chocolats maison ont un goût exceptionnelle.
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    Parfait
    par laulau38 - 23 décembre 2015 - Achat vérifié
    Très bon produit
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    Très bon chocolat
    par Steph86 - 22 décembre 2015 - Achat vérifié
    Très bon chocolat. Intense en cacao. J'ai réalisé un crémeux et aussi une mousse. Il est parfait. Ce chocolat est idéal pour tout car il n'est pas trop fort (comme les 70%-75%) ni trop doux comme le classique 55%. Le rapport qualité-prix est là. N'hésitez pas !
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    Bien
    par Mich73 - 18 décembre 2015 - Achat vérifié
    j'ai réalisé un glaçage avec et le résultat était très bien.
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    Bof bof....
    par Pauval - 17 décembre 2015 - Achat vérifié
    Couverture trop épaisse pour trempage des intérieurs ,sinon rajouter du beurre de cacao!!!!l Livraison super rapide.
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    par maduca - 28 février 2017 - Achat vérifié
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    Le site indique la fluidité du chocolat. Sur les photos vous avez cet indice qui va du peut fluide 2 gouttes ici àu 6 gouttes pour le papoisi par exemple.
    Chocolat excellent
    par Marieneigem - 11 décembre 2015 - Achat vérifié
    J'ai fait de la ganache pour des truffes Avec ce chocolat et il est excellent meme à manger comme ca pour les gourmands
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    chocolat de couverture noir Inaya en pistoles 65% en 1kg -cacao BARRY
    par ellie2012 - 10 décembre 2015 - Achat vérifié
    bonjour,moi qui suis fane de chocolat noir ,excellent,je crois que je vais rayé les chocolats de supermarchés car rien à voir. Chocolat au goût de chocolat enfin !!!la texture extra,facile à travailler
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    Très bon chocolat
    par MIMINANA - 19 novembre 2015 - Achat vérifié
    Il a du goût et très bon rapport qualité/ prix - produit que je recommande fortement.
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    excellent produit
    par CH1246 - 29 juin 2015 - Achat vérifié
    chocolat de caractère au niveau goût et à la texture parfaite
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    Chocolat de couverture noir Inaya
    par mamysimone - 10 octobre 2018 - Achat vérifié
    pas encore tester
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    par patouduc - 18 décembre 2018 - Achat vérifié
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    Tester c'est l'adopter!
    Excellent produit
    par Cannelles - 16 juin 2016
    Idéal pour la pâtisserie, chocolat au goût subtil puissant et intense. Je ne mets que 3 étoiles car le paquet est arrivé ouvert et la moitié des pistoles se sont déversées dans le carton. J'ai été obligée de jeter la moitié du sachet. Dommage.
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                • Nappage et glaçage
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                • Pâte décor dentelle
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