Chocolat noir Inaya 65%
1 kg

Référence : 121710
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Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
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1 kg
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Description
Fabriqué en France

Intensément Cacao !
Le chocolat de couverture Inaya, en pistoles, possède un goût intense de cacao et un bel équilibre entre les notes acides et amères. Un chocolat enrichi en matière sèche de cacao dégraissé.
Méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Cacao Barry® a découvert que des ferments spécifiques, naturellement présents dans les plantations, permettent de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. En sélectionnant ces ferments naturels et en les ajoutant à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle qui révèle des fèves d'une qualité hors norme. Optimal pour les mousses, ganaches, moelleux. La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

  • Composition : 65% de cacao (32% beurre de cacao, 32% cacao sec dégraissé) 32% de matière grasse (32% beurre de cacao).
  • Ingrédients : Pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle.
  • Teneur en cacao : 65% minimum
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Cacao Barry
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Conseils :

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
Long en bouche
Chocolat de fort caractère. Parfait pour les ganaches de macaron
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Nathnf 15 avril 2021 Achat vérifié
Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
Très bon produit.
Moi qui cherchais de la qualité, je ne suis pas déçue. Un sachet très pratique à ouvrir, et qui se referme facilement, avec une bande scratch. Des pistoles faciles à doser au gramme près, qui fondent au bain marie en un rien de temps, pour devenir un chocolat bien lisse. Le goût est fort et intense. Un vrai plaisir. Je l'ai testé en ganache (belle couleur) et j'ai aussi réalisé un fondant au chocolat. Amateur de chocolat noir, voilà ce qu'il vous faut!!
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e.turner 24 septembre 2019 Achat vérifié
Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat de couverture noir INAYA
Produit excellent aux saveurs intenses. Divisé en pistoles cela permet un dosage facile et précis comme l'exigent certaines recettes
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110353 10 décembre 2018 Achat vérifié
Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
MIAM
pour l'instant, je n'ai pas eu besoin; mais c'est génial de rappeler la courbe de tempérage sur le paquet.
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xjs600 30 novembre 2018 Achat vérifié
Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat de couverture noir Inaya
que dire ! pour qui aime du chocolat c'est un plaisir.
très bonne qualité
Fabio
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FaVa_1957 28 décembre 2017 Achat vérifié
Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
que dire ! pour les amateurs de chocolat c'est un plaisir.
Coque demi sphère réalisée,un bonheur!
très bonne qualité
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cinquante 18 janvier 2017 Achat vérifié
Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
SUPERBE PRODUIT
J'ai bien suivi les méthodes de tempérage tjrs en galère. Chocolat au finale trop épais.
J'ai pourtant essayer de deux façon, ensemencement et micryo. le pire c'est que le test au
Final me paraît correct (test papier) peut être que quelque chose m'échappe.
Merci pour vos conseil.
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Lucchio 6 décembre 2016 Achat vérifié
Réponse par maduca 28 février 2017
Chocolat trop épais. L'indice de fluidité sur la boîte est précis. D'autres chocolats noires sur le site conviennent mieux pour le moulage de chocolats. Je l'utilise tout de même en ajoutant 10% de beurre de cacao. Pour d'autres chocolats, ce n'est pas nécessaire mais celui ci plaît tellement quand d'autres sont trop fort pour plaire à tous.
Chocolat noir Inaya 65% - 1 kg - Cacao Barry
Réussite !
Un sans faute grâce à la petite courbe de température sur la boîte ! Magnifiques bonbons au chocolat bien brillants et savoureux !
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Absolut 15 décembre 2015 Achat vérifié
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