Plaque à pâtisserie perforée, aluminium , 40 x 30 cm GOBEL

Chocolat de couverture noir Inaya™ pistoles 65% de cacao
1 kg Cacao Barry

Intensément Cacao !
Ce chocolat de couverture noir possède un goût intense de cacao et un bel équilibre entre les notes acides et amères. Un chocolat enrichi en matière sèche de cacao dégraissé.
Méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Cacao Barry® a découvert que des ferments spécifiques, naturellement présents dans les plantations, permettent de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. En sélectionnant ces ferments naturels et en les ajoutant à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle qui révèle des fèves d'une qualité hors norme. Optimal pour les mousses, ganaches, moelleux. La taille, des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilitent la vie pour un dosage pratiqueet précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Composition : 65% de cacao (32% beurre de cacao, 32% cacao sec dégraissé) 32% de matière grasse (32% beurre de cacao).
Ingrédients : Pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle.
Teneur en cacao : 65% minimum
Poids net : 1 kg
Marque : Cacao Barry

Référence : 121710

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Conseils :

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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Chocolat de couverture noir INAYA

Produit excellent aux saveurs intenses. Divisé en pistoles cela permet un dosage facile et précis comme l'exigent certaines recettes

MIAM

pour l'instant, je n'ai pas eu besoin; mais c'est génial de rappeler la courbe de tempérage sur le paquet.

Inaya jamais assez

Très bon chocolat, pistole par pistole.
Une très bonne notre aussi pour les emballages superbes que vous avez fait faire.

Chocolat de couverture noir Inaya

que dire ! pour qui aime du chocolat c'est un plaisir.
très bonne qualité
Fabio

que dire ! pour les amateurs de chocolat c'est un plaisir.
Coque demi sphère réalisée,un bonheur!
très bonne qualité

SUPERBE PRODUIT

J'ai bien suivi les méthodes de tempérage tjrs en galère. Chocolat au finale trop épais.
J'ai pourtant essayer de deux façon, ensemencement et micryo. le pire c'est que le test au
Final me paraît correct (test papier) peut être que quelque chose m'échappe.
Merci pour vos conseil.

Chocolat trop épais. L'indice de fluidité sur la boîte est précis. D'autres chocolats noires sur le site conviennent mieux pour le moulage de chocolats. Je l'utilise tout de même en ajoutant 10% de beurre de cacao. Pour d'autres chocolats, ce n'est pas nécessaire mais celui ci plaît tellement quand d'autres sont trop fort pour plaire à tous.

Réussite !

Un sans faute grâce à la petite courbe de température sur la boîte ! Magnifiques bonbons au chocolat bien brillants et savoureux !

chocolat extra

C'est un très bon chocolat, fort en goût, facile à travailler mais aussi à croquer !!!!!
Merci pour la rapidité de livraison et pour toutes ces recettes.

très bon chocolat

je l'ai utilisé pour faire la recette du moelleux chocolat au cœur coulant. C'était ma première commande sur le site. Le chocolat sent fort et il est excellent à mangé. En cuisine il a une texture brillante et un parfum prononcé, il reste bien en bouche après. Le moelleux était très bon, et l'odeur du chocolat cuit divin. Je le recommande (rien de comparable avec le chocolat du commerce).

Très subtil !

Très raffiné, ce chocolat de couverture conviendra parfaitement à des ganaches, mousses et crémeux savoureux et intenses en arômes.
Attention, il ne convient pas pour l'enrobage !

un chocolat parfait pour toutes choses

du chocolat au goût de chocolat

Bonjour. Tout est dit dans mon titre. Au niveau du goût il est tout ce que j'ai recherché et n'ai jamais trouvé ailleurs. Je le recommande.

A adopter

Il n'est quasi pas plus cher que certaines marques de chocolat qui n'auront pas le caractère de celui-ci. J'ai rayé définitivement les chocolats proposés en supermarchés pour ne plus acheter que ceux de cette marque qui sont excellents!

je l'ai adopté, je ne prend plus que ce chocolat,mes desserts sont bien meilleurs maintenant

Idéal

Je n'utilise que plus que ce chocolat pour les mousses, ganaches. excellent en goût et texture.

Besoin d'un conseil

Bonjour Chef! Que me conseillez vous comme chocolat barry pour un entremet chocolat caramel noisette (mousse chocolat cremeux caramel et biscuit noisette)?
D'habitude j'utilise un chocolat d'une autre marque (Val....) mais j'ai très envie de tester ceux de la marque Barry qui ont très bonne réputation! Merci par avance pour vos conseils.

Bonjour,
Je vous recommande le chocolat noir Ocoa qui vous révèlera tous ses arômes.
Succès assuré.

INAYA

Excellent pour faire des moulages et toutes préparations.

65%, j’adore !

Très bon chocolat, s’utilise sans aucune difficulté pour tout type de préparation.

Un très bon produit

C'est ce que j'utilise pour mes recettes de gâteaux ou entremets au chocolat. Excellent produit.

Super !

Tempérage bien réussi, chocolats au beurre de cacahuètes très appréciés de tous.

chocolat de couverture noir INAYA

Très bon chocolat

L'excellence a l'état pure

Moi qui ne suis pas fan de chocolat noir, je l'ai acheter pour ma fille qui travail le chocolat et là surprise, c'est une merveille.
Le conditionnement est très pratique surtout la fermeture du sachet, ainsi que les pistoles qui en font un plaisir de le travailler.

Tester en gâteau et chocolat pour les fêtes jamais déçu.

J'en recommande

Merci chef

trés bien

Un chocolat assez fluide parfait pour les besoins de fin d'année un relief et un goût intéressants

Chocolat de couverture noir Inaya

pas encore tester

Tester c'est l'adopter!

Excellent chocolat

Un vrai chocolat noir, bien fort mais sans amertume excessive.
Un vrai bonheur en ganache.

Très bon chocolat, tout est parfait : mousse au chocolat , gateaux.
Très bonne qualité.

Excellent chocolat

Comme tous les Barry. La qualité cela se paye mais il n’y a pas photos en se qui concerne la goût

a voir

dommage je l'ai pas reçu .. dans ma commande j'ai bien essaie d’appelé pour leur dire j'ai pas réussi.. dans ma commande j'ai eu le chocolat de mon ancienne commande me voila avec 2 fois le même chocolat
mais je désire commande prochainement ce produit pour enfin l'essai

Vous avez commandé deux fois le même. Pas d'erreur à notre niveau.

A conseiller absolument

Un chocolat agréable à travailler et excellent en goût. Encore merci pour la rapidité de la livraison.

parfait

excellent je connais bien la marque et l utilise regulierement

Excellent

Un chocolat de caractère a un prix abordable. Tellement meilleur que ce qui est proposé en grande surface, que ce soit sur le plan de la texture comme du gout. J'en recommanderais certainement!

Excellent!

Mes proches m'ont fait connaître ce chocolat et nous l'avons adopté avaec plaisir. Parfait pour la réalisation de nos desserts à un prix raisonnable.

Chocolat en pistol

Inaya
Ce chocolat est idéal pour les recettes salées comme celles sucrées sa teneur en cacao 65% est juste parfaite.

impeccable

très bon chocolat, pas trop amère, bon gout de chocolat et bonne texture pour faire une ganache. Très bon rapport qualité prix.

chocolat Alunga

Touts vos chocolat sont excellent je fait des classe au chocolat noir c'est un régale

Chocolat !

Merci chef pour vos produits de qualité. Ce chocolat est indispensable pour les amoureux du chocolat. Que du bonheur, en préparation comme en dégustation. Merci.

Délicieux

Très bon en chocolat de couverture et même pour faire des cookies

Un super chocolat pour pâtisser

Un super chocolat préféré par ma femme à celui d'une grande marque (Val***) lors d'une dégustation en aveugle (juste fondu) ! Parfait pour les mousses, entremets, ganaches, coulants ....

Chocolat inaya

Cela fait plusieurs fois que je commande se chocolat. J'amais déçu , je l'utilise pour faire la mousse pour les bûches. Un délice. Je le recommande. De plus les reçettes sur le site sont super.

super

très bon produit comme tous les chocolats que j'ai acheté sur ce site

inaya

Pour les bonbon un vrai regal

Bien mais fort

Produit de qualité, je ne prends pas cette marque d'habitude, mais le même pourcentage de cacao, bizarrement je trouve celui la bien plus fort.

chocolat

je fais tous mes desserts avec les chocolats barry je les recommande

Une reference

J'utiilise et consomme régulièrement l’équivalent dans la marque concurrente (Va.....) et je dois dire que je suis pleinement satisfait du produit.

Excellent produit

Idéal pour la pâtisserie, chocolat au goût subtil puissant et intense. Je ne mets que 3 étoiles car le paquet est arrivé ouvert et la moitié des pistoles se sont déversées dans le carton. J'ai été obligée de jeter la moitié du sachet. Dommage.

Goût intense

Couverture de chocolat ayant une tenue parfaite ( je l'ai utilisé en ganache) . goût puissant et intense sans être amer. Je ne le connaissais pas, j'en ai été très satisfaite. Prix en promo peu cher pour une belle qualité. Envoi rapide et bien protégé. Je recommande !

très bon produit

très bon chocolat , excellent pour les mousses et autres préparations , je recommande.

chocolat excellent

Idéal pour les ganaches et mousses. Même si on le fait fondre avant, il ne sèche pas et reste onctueux. Je le recommande vivement. Cela fait 2 fois que je l'achète et je ne suis absolument pas déçue.

parfait

je n'utilise plus que ce chocolat pour mes diverses pâtisseries.

Excellent

Un peu fort, mais très bon

Très bon

Bravo pour le rapport qualité/ prix.
Jusqu'à présent je n'utilisais que du Valrohna ( bien plus cher) et désormais je ne commanderais qu'au Meilleur du chef; Mes buches ont été un régal !!!!!!

chocolat de qualité, parfait en mousse.

une réussite

Je me suis lancée dans la fabrication des chocolats de Noël cette année : ce chocolat associé au pralin favorite 25% noisette 25% amande a conquis les anti-chocolats noirs : un pur délice irrésistible.

excellent.

Pour presque tout en pàtisserie.

MOUSSE AU CHOCOLAT

Ce chocolat est vraiment un régal pour faire des mousses en chocolat.
je n'utilise plus que celui-là

équilibre de goût

Parfait pour les ganaches.

Excellent

Excellent produit. Les chocolats maison ont un goût exceptionnelle.

Parfait

Très bon produit

Très bon chocolat

Très bon chocolat. Intense en cacao. J'ai réalisé un crémeux et aussi une mousse. Il est parfait. Ce chocolat est idéal pour tout car il n'est pas trop fort (comme les 70%-75%) ni trop doux comme le classique 55%. Le rapport qualité-prix est là. N'hésitez pas !

Bien

j'ai réalisé un glaçage avec et le résultat était très bien.

Bof bof....

Couverture trop épaisse pour trempage des intérieurs ,sinon rajouter du beurre de cacao!!!!l Livraison super rapide.

Le site indique la fluidité du chocolat. Sur les photos vous avez cet indice qui va du peut fluide 2 gouttes ici àu 6 gouttes pour le papoisi par exemple.

Chocolat excellent

J'ai fait de la ganache pour des truffes Avec ce chocolat et il est excellent meme à manger comme ca pour les gourmands

chocolat de couverture noir Inaya en pistoles 65% en 1kg -cacao BARRY

bonjour,moi qui suis fane de chocolat noir ,excellent,je crois que je vais rayé les chocolats de supermarchés car rien à voir. Chocolat au goût de chocolat enfin !!!la texture extra,facile à travailler