Chocolat noir Saint Domingue 70%
1 kg

Référence : 121095
-9%
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Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
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Description
Fabriqué en France

La puissance sauvage du cacao.
Le chocolat noir en pistoles Saint Domingue a un goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.
Issu de la rencontre des fèves de cacao Forastero et Criollo, ce cacao Hispagnola est d'une exceptionnelle longueur en bouche. 70% cacao dont 42% de beurre de cacao et 27 % de cacao sec dégraissé.
Idéal pour la chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), la pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor), glacerie (sauce, glaces et sorbets).
La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Après utilisation, un geste pour refermer, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.

  • Composition : 70% de cacao (42% beurre de cacao, 27% cacao sec dégraissé) 42% de matière grasse (42% beurre de cacao).
  • Ingrédients : Pâte de cacao Saint Domingue, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja; vanille naturelle.
  • Teneur en cacao : 70% minimum
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Cacao Barry
En savoir plus

Conseils :

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Parfait
Fort en chocolat tout en restant doux.
Je recommande
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christelle.during 10 novembre 2020 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Pistoles St domingue
Je m'en sers pour faire des bonbons en chocolat et pour des ganaches.
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SandVinon 5 novembre 2020 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Pistoles St Domingue
Excellent chocolat de très bonne qualité, je m'en sers pour faire des ganaches. J'aime son arôme puissant. Je le recommande
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Cannelles 26 janvier 2016 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat en pistoles
Excellent produit. Je m'en suis servi pour enrober des cerises à l'au de vie. Extra.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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jeanrose74 8 janvier 2016 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Délicieux
Conditionnement pratique, goût délicat, autant cuit qu'en dégustation tel quel.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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lorisse 4 septembre 2015 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
la couleur des pistoles
Est-ce normal que les pistoles soient un peu blanchies , comme si le chocolat avait été conservé dans un endroit chaud ??????
Ceci dit , je l'ai utilisé pour mes bûches et gateaux de noël , et également pour mes chocolats (que j'ai dû conserver au frigo car ils blanchissaient aussi au bout de 2 3 jours)
Merci
10 internaute(s) sur 12 ont trouvé ce commentaire utile.
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1ste2so 28 décembre 2015 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
chocolat en pistoles
c'est le meilleur equilibre pour la patisserie et la confiserie...
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dcollin 28 avril 2015 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
chocolat en pistoles saint domingue
Très bon chocolat pâtissier, j'adore l'arrière goût boisé, très pratique pour la pesée et la fonte, ai réalisé facilement des ganaches de macarons et des mousses pour entremets. Conseillé pour les amateurs de chocolat noir au goût prononcé, très agréable aussi à la dégustation, je le recommande et en commande à nouveau d'ailleurs.
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loran83000 6 mai 2015 Achat vérifié
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