Chocolat noir de couverture Guanaja (70% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
Guanaja de Valrhona développe une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes.
Guanaja est recommandé pour la confection de ganache, enrobage, mousse, sauce, glace, décors mais aussi pour vos boissons chaudes.
Application :
Courbe de tempérage: Fonte à 50-55°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2360 kj / 569 kCal
Matières grasses : 42 g
Dont acides gras saturés : 25 g
Glucides : 34 g
Dont sucre : 30 g
Fibres : 13 g
Protéines : 8,6 g
Sel : <0,01 g
Allergènes : lait. Peut aussi contenir des traces de fruits à coque, soja.
En achetant ce produit vous gagnez :
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