Chocolat noir Galaxie 67%

1 kg

Weiss

Issu d'un assemblage de quatre grandes origines de cacao, le chocolat noir Galaxie de la chocolaterie Weiss sera le chocolat idéal pour l'élaboration de vos pâtisseries.
Galaxie noir développe des notes légèrement acides et boisées, une amertume marquée, des arômes de fruits secs et toastés lui conférant une longueur en bouche typée.
Ces pistoles de chocolat noir interviendront dans vos préparations de ganaches, enrobages, moulages ou bien encore vos mousses, créations de décors et même nappages.
Le chocolat galaxie noir pourra également être utilisé pour la confection de glaces et de boissons chocolatées.
Sa fluidité offre une réelle facilité d'utilisation et permet à tous d'accéder aisément à de nombreuses créations.
Courbe de tempérage: Fonte à 45-50°C, cristallisation à 27,5-28,5°C, travail à 31-32°C.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.

• Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol, vanille.
• Origine des fèves : Ghana, Équateur, Madagascar, Vénézuela
• Teneur en cacao : 67% minimum
• Mode de conservation : dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
• DDM : 24 mois à compter de la date de production.
• Poids net : sachet éco-responsable de 1 kg