L'alliance de l'acidité et de l'amertume.
Impossible de résister à l'envie de croquer dans ce chocolat noir en pistoles Tanzanie, tant il est intense, onctueux et fondant.
Quand ses arômes fruités se libèrent, c'est avec une touche d'agressivité qu'ils persistent longuement en bouche avec toute la force brute, la chaleur et la puissance aromatique d'un cacao un peu sauvage.
Les pionniers du goût lui trouveront comme un parfum d'aventure.
Idéal pour la chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), la pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor), glacerie (sauce, glaces et sorbets).
La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Après utilisation, un geste pour refermer, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2444 kj / 584 kCal
Matières grasses : 46,9 g
Dont acides gras saturés : 28,2 g
Glucides : 25,1 g
Dont sucre : 21,6 g
Fibres : 13 g
Protéines : 8,1 g
Sel : 0,02 g
Peut contenir des traces de lait, vanilline, fructose.
En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.
Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Quel chocolat choisir ?
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Avec la maturation avant turbinage, l'arôme du chocolat acquiert de la rondeur et de la longueur en bouche. De plus, le goût légèrement corsé donne beaucoup de caractère.
En plus d'être bon, la présentation en pastille est très pratique (je le jette directement dans la préparation pour fondre la matière) et permet de gagner du temps.
Je craque les pastilles au couteau et les mélange au mix de la glace avant turbinage pour rajouter du croquant. Topissime. A recommander !