Chocolat noir Force Noire 50%
1 kg

Référence : 121635
-12%
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Chocolat noir Force Noire 50% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat noir Force Noire 50% - 1 kg - Cacao Barry
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1 kg
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Description
Fabriqué en France

Nouvelle recette.
Le chocolat Force Noire noir, en pistoles, est facile d'utilisation.
Il séduit par son goût équilibré offrant une belle rondeur en bouche.
Ce chocolat est particulièrement adapté pour la réalisation des mousses et des sauces.
La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage facile et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Après utilisation, un geste pour refermer, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.

  • Composition : 50% de cacao (27% beurre de cacao, 21% cacao sec dégraissé) 27% de matière grasse (27% beurre de cacao).
  • Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle.
  • Teneur en cacao : 50% minimum
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Cacao Barry

En savoir plus

Conseils :

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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Chocolat noir Force Noire 50% - 1 kg - Cacao Barry
Pistoles
Bonjour. Chocolat super. Facile à utiliser pour mousse et à faire au siphon c'est très bien.
Son goût excellent.
Martine
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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martine0349 21 août 2019 Achat vérifié
Chocolat noir Force Noire 50% - 1 kg - Cacao Barry
J'avais choisis ce chocolat pour un enrobage de rocher et je le trouve pas assez fluide pour tremper et enrober les bonbons... cela n'enlève rien à son bon goût mais difficile à travailler car cristallise vite
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Marylineb 18 décembre 2018 Achat vérifié
Chocolat noir Force Noire 50% - 1 kg - Cacao Barry
très bon chocolat
chocolat parfait pour les mousses, les crèmes, les ganaches et autres
de plus, il est très facile d'utilisation et à un prix très abordable
je recommande
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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marisena 3 décembre 2017 Achat vérifié
Chocolat noir Force Noire 50% - 1 kg - Cacao Barry
excellent
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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soudan 20 décembre 2015 Achat vérifié
Chocolat noir Force Noire 50% - 1 kg - Cacao Barry
Suffisant pour de simples amateurs de chocolats
Ce chocolat de laboratoire me convient parfaitement pour préparer mes chocolats. Après avoir testé un autre chocolat noir de la marque plus cher, de couverture, je continue avec celui la dont la seule difficulté sera le temperage et son moulage, le chocolat est un peut plus épais .
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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maduca 15 décembre 2015 Achat vérifié
Chocolat noir Force Noire 50% - 1 kg - Cacao Barry
Très bon rapport qualité-prix !
Ce produit est très adapté à la réalisation de mousses, crémeux et biscuits au chocolat.
Il leur confère un bon goût de chocolat et la juste dose de sucre.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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csagnier 8 décembre 2015 Achat vérifié
Chocolat noir Force Noire 50% - 1 kg - Cacao Barry
chocolat force noire
j'ai utilisé ce chocolat pour faire une mousse
Très onctueux fond facilement gout assez prononcé ma mousse était excellente et avait une tenue parfaite
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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nadine3476 1 décembre 2015 Achat vérifié
Chocolat noir Force Noire 50% - 1 kg - Cacao Barry
un pur délice
Aucun commentaire n'est indispensable pour les amateurs de chocolat. La marque parle par elle même d'autant que le prix est ici très intéressant.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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christelspath 23 avril 2015 Achat vérifié
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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Questions-Réponses
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Bonbons coque chocolat
Bonjour chef,
Puis je avec "force noire" faire des coques en chocolat tempéré malgré son indice de fluidité à 1 goutte mais en y ajoutant plus de 1% de.mycryo, et si oui jusqu'à combien de % de mycryo.
Merci Chef
TRITON 13 juillet 2022
Réponse par ChefPhilippe 21 juillet 2022
Bonjour,
Ce chocolat n'est pas adapté pour la réalisation de moulage. Comme vous l'avez constaté, il a un indice de fluidité très faible. Il ne faut pas ajouter du beurre de cacao Mycryo, mais utiliser un chocolat plus fluide comme le Venezuela, le Saint Domingue ou le Ocoa par exemple.
Cordialement