Levure sèche active

j adore cette levure j en ais essayer des tas dans le commerce et je n en rachèterais plus depuis que j ai découvert cette levure elle est top je recommande a100 %.

Très bon produit rien à redire, le dosage à 7g pour 500g de farine va très bien en utilisation courante.
Pour le pain je dose à 20g / Kg et pas de problèmes la levée se fait correctement.
Ne pas oublier de l'activée avec une partie de l'eau de coulage sans dépasser les 38°C.

Aussi efficace que de la levure fraiche au vu des quelques utilisations que j'en ai faites. Ni plus ni moins cher que de la levure fraiche en supermarché, mais tellement plus pratique à stocker (pas de date de péremption à suivre)

Bon produit, facile d'emploi , doser à moitié du poids préconisé pour la levure fraiche et bien faire attention à la température de l'eau d'activation 38 °C précisément, une astuce pour booster ,mettre dans l'eau une petite pincée de sucre .

Je l utilise pour mes brioches
Et pour mes pizza
Rien à dire

Le chef Philippe dit préférer la levure fraîche sauf qu'il faut commencer son travail par aller en acheter chez le boulanger (il n'y en a pas en GS dans mon coin) et on ne sait pas depuis combien de temps il l'a. J'ai utilisé pour mon pain de mie de la SAF-INSTANT (pratique car pas de ré-hydratation préalable) mais avec des résultats variables. Avec celle-ci lorsqu'on a résolu la mise en température préalable de l'eau à 38° C, on a un très bon produit très pratique pour le particulier. Je mets 16 gr de granulés dans 80 gr d'eau à 38° C pour 1 kg de farine T45 pour faire mon pain de mie (recette chef Philippe). EN suivant les conseils de la recette quant à la durée du pétrissage , j'ai à présent de bons résultats

facile à doser , idéal pour mes baguettes.

Bonjour,

Peut-on l'utiliser pour la pâte feuilleté ?
Comme les croissants, pain au chocolat ... ?

Merci d'avance