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Muffins fraise - chocolat blanc
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J'ajoute cette recetteIngrédients pour 8 personnes :
- Muffins :
- 420 g de farine avec levure
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 150 g de beurre
- 150 g de chocolat blanc
- 30 cl de crème fleurette
- 80 g de mascarpone
- sucre glace
- Intérieur des muffins :
- 400 g de purée de fraises
Phases techniques pour Muffins fraise - chocolat blanc :
Pour réaliser cette recette de muffins fraise - chocolat blanc, commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires.
Prendre un moule en silicone 9 sphères.
Assembler les deux parties entre elles.
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie de petit diamètre, remplir chacune des empreintes sphériques de purée de fraises.
Placer au congélateur et laisser prendre quelques heures.
Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure chimique.
Ajouter 50 g de chocolat blanc en pistoles ou de chocolat coupé en petits morceaux.
Ensuite ajouter les œufs entiers...
...le lait, le sucre...
...et enfin le beurre fondu.
Mélanger tous les éléments jusqu'à l'obtention d'une pâte qui doit rester d'apparence grossière.
Sortir le moule en silicone du congélateur.
L'ouvrir pour décoller une des moitiés.
A l'aide d'une poche à douille, dresser la pâte à muffins dans un moule en silicone de type Flexipan au 3/4 de la hauteur.
Piquer une sphère de coulis congelée dans la pâte, en son centre.
Faire de même avec toutes les sphères...
...dans chaque muffins.
Recouvrir les sphères de pâte à muffins.
Cuire à four chaud, 180°C...
...pendant 25 à 30 minutes...
...jusqu'à ce que les muffins soeint bien levés et dorés. Démouler et réserver.
Chauffer la crème avec 100 g de chocolat blanc restant. Ajouter le mascarpone et un peu de sucre glace. Remuer au fouet. Servir cette sauce en accompagnement des muffins.
Avis des internautes :
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