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Pour réaliser cette recette de muffins fraise - chocolat blanc, commencer par préparer tous les ingrédients.
Prendre un moule en silicone 9 sphères.
Assembler les deux parties entre elles.
À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie de Ø 3,5 mm, remplir chacune des empreintes sphériques de purée de fraises.
Placer au congélateur et laisser prendre quelques heures.
Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure chimique.
Ajouter 50 g de chocolat blanc en pistoles ou de chocolat coupé en petits morceaux.
Ensuite ajouter les œufs entiers...
...le lait, le sucre...
...et enfin le beurre fondu.
Mélanger au fouet tous les éléments jusqu'à l'obtention d'une pâte qui doit rester d'apparence grossière.
Sortir le moule en silicone du congélateur.
L'ouvrir pour décoller une des moitiés.
À l'aide d'une poche à douille, dresser la pâte dans un moule en silicone à muffins au 3/4 de la hauteur.
Piquer une sphère de purée de fraise congelée dans la pâte, en son centre.
Faire de même avec toutes les sphères...
...dans chaque muffins.
Recouvrir les sphères de pâte à muffins.
Cuire à four chaud, 180°C...
...pendant 25 à 30 minutes...
...jusqu'à ce que les muffins soeint bien levés et dorés. Démouler et réserver.
Chauffer la crème avec 100 g de chocolat blanc restant. Ajouter le mascarpone et un peu de sucre glace. Remuer au fouet. Servir cette sauce en accompagnement des muffins. Bonne dégustation !
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J'ai essayé cette recette, avec quelques différences et le résultat n'a pas été très réussi. Merci de m'aider à comprendre quelle était l'erreur.
j'ai utilisé de la purée de framboises fait maison
Je n'ai pas utilisé de formes sphériques pour le noyau du fruit mais des formes de glace de forme approximativement cylindrique.
Nous avons fait 12 formes, qui ont utilisé environ la moitié de la purée. Dans votre recette, combien de formes sont faites à partir de 400 g de purée ?
J'ai ajouté un peu d'essence de vanille à la pâte.
Pour la cuisson, j'ai utilisé des formes en inox pour les muffins. Pour eviter qu'ils se collent, j'y ai mis des formes en papier (pour muffins, bien sur). Et je mets les formes dans un plateau au four. 12 pièces sont sorties, les formes étant presque pleines.
J'ai utilisé le four avec la ventilation.
Bien que les muffins aient grandi et aient l'air cuits, lorsque j'ai essayé d'enlever le papier, je n'ai pu le prendre qu'avec environ 5 mm de muffin.
Serait-ce parce qu'il y avait trop de couches (papier, tôle, plateau) et pas assez de chaleur ?
Combien de muffins doit sortir cette recette ?
En attendant, j'ai acheté des moules en silicone pour muffins, malheureusement je n'en ai trouvé que 3 cm de haut. Pouvez-vous me dire (environ) combien de pièces je devrais obtenir si j'utilise les quantités de la recette ? Et environ combien de purée de fruits dois-je utiliser ?
Aussi, s'il vous plaît dites-moi si je peux ajouter un peu plus de sucre.
Je veux essayer de nouveau et reussir, parce-que j'aime la combinaison chocolat blanc - fruits.
Merci et je m'excuse si mon message est trop long.