Crème entière liquide professionnelle 35% - pour pâtisserie

Crème pas liquide...

Les trois briques que j'ai reçu contenait une crème épaisse, pas du tout liquide. Je ne sais pas si c'est à cause de la chaleur pendant le transport mais la crème est inutilisable pour faire de bavaroises, ganaches montées,...

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ehubans 1 juillet 2021 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 6 juillet 2021

Ce phénomène est normal et se produit en fonction des conditions climatiques. La matière grasse se sépare du petit lait et vous vous retrouvez avec une partie épaisse comme de la crème fraiche et une partie liquide comme de l'eau qui est du petit lait.
Ca n'enlève en rien la qualité de la crème. Elle est UHT et se conserve donc à température ambiante donc pas de soucis à ce niveau là.
Pour l'utiliser je préconise de bien la mélanger avant de l'extraire de la brique. Soit en "massant" la brique avant de l'ouvrir (tant que celle-ci est encore fermée hermétiquement) pour à nouveau obtenir la texture d'origine, soit en vidant totalement la brique dans un récipient et en mélangeant la crème.

Crème entière liquide professionnelle 35% - pour pâtisserie

Excellent produit

35% est le pourcentage pro que l'on ne trouve quasiment jamais chez tous les commerçants, vraiment très bien pour les chantilly de décoration de gâteaux.

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Nourstigrou 5 mai 2021 Achat vérifié

Crème entière liquide professionnelle 35% - pour pâtisserie

creme fraîche

très bon produits pas déçus
peut on mettre le reste de creme fraîche au congélateur,on utilise pas tout
merci pour la réponse

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gilsonlarge 24 décembre 2020 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 24 décembre 2020

Oui éventuellement, moulé dans un bac à glaçons pour l'utiliser par petite quantité selon les besoins.

Crème entière liquide professionnelle 35% - pour pâtisserie

j'ai utilisé cette crème pour de la ganache et de la mousse, tenue, légèreté et texture assurées, je recommande

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esther40 10 décembre 2020 Achat vérifié

Crème entière liquide professionnelle 35% - pour pâtisserie

creme entiere à 35 pour cent .

cette crème a une excellente tenue et elle est parfaite pour toute les réalisations .excellent rapport qualité prix

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jocelyne.escoffier 1 décembre 2020 Achat vérifié

Crème entière liquide professionnelle 35% - pour pâtisserie

Crème 35% MG

Indispensable pour les ganaches, mousses, et crèmes en tous genres ....
Le + : conservation hors froid et longue durée.
Bien utile pour le stockage.
Je recommande ce produit pour une pâtisserie parfaite.

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Bettysoitoux 15 octobre 2020 Achat vérifié

Crème entière liquide professionnelle 35% - pour pâtisserie

Livraison

Bonjour à toute votre équipe,
J'ai commandé cette crème en vue de garniture de deux macarons géants (30X40) pour les 30 ans de ma belle-fille. Celle-ci n'est jamais arrivée... En effet, après avoir contacté le service clients, j'ai appris que le camion avait été volé. La personne qui s'est occupée de ma réclamation a tout mis en œuvre afin que je reçoive ma commande en express aux frais du site! Commande reçue 24h après, comme convenu!
Je ne pensais pas qu'il existait des sites honnêtes à ce point là!
Encore un grand merci à la personne qui a géré cette situation (de crise pour moi)! Vous avez "sauvé" le dessert de l'anniversaire :) .
Quant à l'utilisation de la crème c'était parfait. Une crème qui monte rapidement en chantilly, une tenue parfaite et un goût que l'on ne retrouve pas ailleurs, dans les crème de grandes surfaces; même si je les utilise régulièrement.
Je la recommande à ceux qui cherchent cette qualité!
En ayant commandé trois exemplaires, ma prochaine utilisation sera en préparation chaude et je sais d'avance que je ne serai pas déçue!
Je tiens à dire que tous les produits que j'ai commandé sur MDC ne m'ont apporté que satisfaction!
Encore un grand merci à toute l'équipe.
Marie

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loulou84 12 septembre 2020 Achat vérifié

Crème entière liquide professionnelle 35% - pour pâtisserie

des fleurs

bonjour je voudrais partir pour faire des gateaux mais tous en créme est ce que cette créme est idéal pour faire des fleurs ou rose avec un clou expret pour rose ? est ce que elle est bien stable ? car meme là avec une créme au beurre je n'arrive pas sa tient pas pourquoi ? merci

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christ01 20 août 2020

Réponse par ChefPhilippe 20 août 2020

Bonjour, oui cette crème est de qualité professionnelle donc tout a fait adaptée. Après niveau texture, ça dépendra de la façon donc vous allez la foissonner, plus ou moins...
Vous parlez de crème au beurre, la crème au beurre ne contient pas de crème fleurette...
Si maintenant vous dites que vous n'arrivez pas à former vos roses avec de la crème au beurre car celle-ci est trop souple, cela peut venir de votre recette (à revoir), ou bien des conditions météo actuelles avec les périodes de canicule que nous subissons, la crème est fragile niveau texture.

Réponse par christ01 20 août 2020

merci beaucoup chef
je vais tester je vais acheter votre créme je vous tiendrais au courant merci

Réponse par christ01 30 août 2020

bonjour hef j'ai acheter cette créme bin je suis déçu la créme n'a pas du tout monté en créme épaisse elle est devenu granuleuse puis en beurre je n'est pas eu de chantilly sa na pas monté tous de suite pourtant j'ai mis mes ustensiles au frais je ne comprend absolument pas pourquoi sa fait sa sa soit disant professionnelle svp expliqué moi car c'est kan meme une créme à 5euro et sa marche pas !!!!! merci

Réponse par ChefPhilippe 10 septembre 2020

Bonjour,
Quelle consistance avait la crème à la sortie de la brique ?
Comment vous vous y êtes pris ?

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