• Livraison offerte à partir de 69€*
    • Contact
    • Fr En
    • Espace personnel
      Mes codes d'accès :
      J'ai oublié mes codes d'accès
      Créer un nouveau compte
    Menu
    MeilleurduChef.com, la qualité professionnelle pour tous ! MeilleurduChef.com, la qualité professionnelle pour tous !
    Suggestions de recherche
    Produits
    Voir tous les produits trouvés ( )
    Recettes
    Voir toutes les recettes trouvées ( )
    Cours

    ( )
    ( )
    Favoris
    Compte
    Panier
    • Nouveau
    • Cuisine
    • Pâtisserie
    • Boulangerie
    • Chocolatier
    • Confiserie
    • Épicerie
    • Traiteur
    • Table
    • Promos
    • Ventes Flash
    • Recettes
    Ventes Flash, Tenez-vous prêts ! Chaque jour de nouvelles offres au meilleur prix sur les marques qui vous font le plus envie
      • Thèmes et Émissions
      • La cuisson sous-vide
      • Les entrées
      • Les poissons
      • Les viandes
      • Les desserts
      • Le chocolat
      • Chefs
      • Andrée Rosier
      • Alexandre Bousquet
      • Antoine Latry
      • Arnaud Montrobert
      • Aymeric Pataud
      • Cécile Moritel
      • Cédric Béchade
      • Chantal Descazeaux
      • Chef Philippe
      • Christian Etchebest
      • Élie Cazaussus
      • Éric Léautey
      • Fabrice Idiart
      • Henri Amestoy
      • Martin Diez
      • Philippe Bertrand
      • Pierre Mirgalet
      • Rémy Escale
      • Ruben Sarfati
      • Thierry Bamas
      • David Ibarboure
      • Fabian Feldmann
      • Xavier Isabal
      • Clément Lhoumeau
      • Jean-Emmanuel Trouba
      • Stéphane Bour
      • Stéphane Glacier
      • Sandrine Baumann Hautin
      • Yannick Piotrowski
      • Julien Loustau
      • Vincent Vallée
      • Guy Guerrin
    • Abonnement

    • Chefs
      • Chefs
    • Cours de pâtisserie
      • Le Labo des Chefs
      • Réservez un cours
    • Livres de recettes
      • Livres à télécharger
    • Besoin d'aide ?

      Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, commentaires ou suggestions.

      • Contactez-nous
    Accéder à la boutique
    Emporte-pièce rond uni Exoglass
    • Accueil
      • Chefs
        • Desserts
          • Moulages et bonbons en chocolat
            • Bougie d'anniversaire en chocolat

    Bougie d'anniversaire en chocolat

    Bougie d'anniversaire en chocolat
    Bougie d'anniversaire en chocolat
    Pour : 20 bougies
    Durée : 3 heures
    Difficulté :
    Publiée le : 2 Juin 2015
    Auteur : Philippe Bertrand
    4 notes
    7 commentaires
    Outils de conversion
    Envoyer à un ami
    Imprimer la recette


    Donner son avis
    Ajouter à mon carnet de recettes
    Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte.
    Partager
    Tweeter
    Épingler
    Mon carnet de recettes
    Créez
    votre carnet
    de recettes !

    Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées.

    J'ajoute cette recette >
    Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte.

    Ingrédients pour 20 bougies :

    • Coques en chocolat :
    • 300 g de chocolat de couverture noir Ocoa à 70%
    • 3 g de beurre de cacao Mycryo
    • Caramel au beurre salé :
    • 160 g de sucre semoule
    • 80 g de glucose
    • 160 g de crème entière liquide 35% de matière grasse
    • 16 g de beurre
    • 5 g de fleur de sel de Guérande
    • Garniture :
    • Crispearls au chocolat noir ou au Crispearls au chocolat au lait
    • Mousse chocolat noir : (peut être fait à l'avance)
    • 50 g de lait entier
    • 30 g de sucre en poudre
    • 20 g de sirop de glucose
    • 150 g de chocolat de couverture noir Inaya™
    • 260 g de crème fouettée
    • Glaçage au chocolat :
    • 150 g d'eau
    • 300 g de sucre en poudre
    • 300 g de sirop de glucose
    • 200 g de lait concentré non sucré
    • 300 g de chocolat de couverture noir Inaya™
    • 15 g de gélatine en poudre 200 bloom
    • 90 g d'eau d'hydratation
    • Flammes en chocolat :
    • 250 g de chocolat de couverture noir Ocoa à 70%
    • 300 g de chocolat blanc de couverture Zéphyr
    • 150 g de beurre de cacao
    • colorant liposoluble jaune
    • colorant liposoluble rouge
    • Finition :
    • chips en chocolat

    Le Chef a utilisé pour cette recette :

    Moule chocolat aimanté en 2 parties forme carrée

    Ibili
    27,5 x 13,5 cm
    42,00 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Ajout du produit au panier en cours...
    Ce produit a été ajouté au panier.
    Échec. Veuillez recommencer.
    Continuer mes achats
    Valider mon panier

    Moule silicone pour glace 10 barres rectangles

    Silikomart
    40 x 12 cm
    39,20 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Ajout du produit au panier en cours...
    Ce produit a été ajouté au panier.
    Échec. Veuillez recommencer.
    Continuer mes achats
    Valider mon panier

    Palette triangle inox

    Mallard Ferrière
     1 note
    Largeur 10 cm
    12,40 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Ajout du produit au panier en cours...
    Ce produit a été ajouté au panier.
    Échec. Veuillez recommencer.
    Continuer mes achats
    Valider mon panier

    Feuille Rhodoïd 150 microns

    Mallard Ferrière
     32 notes
    25 feuilles
    17,26 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Ajout du produit au panier en cours...
    Ce produit a été ajouté au panier.
    Échec. Veuillez recommencer.
    Continuer mes achats
    Valider mon panier

    Pistolet pulvérisateur électrique à usage alimentaire LM 45

     3 notes
    477,60 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Ajout du produit au panier en cours...
    Ce produit a été ajouté au panier.
    Échec. Veuillez recommencer.
    Continuer mes achats
    Valider mon panier
    Offre spéciale

    Thermomètre à visée laser

    Tellier
     64 notes
    -50° à +400°C
    69,90 €
    65,90 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Ajout du produit au panier en cours...
    Ce produit a été ajouté au panier.
    Échec. Veuillez recommencer.
    Continuer mes achats
    Valider mon panier

    Mixeur Bamix M140

    Bamix
     7 notes
    Blanc
    192,00 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Ajout du produit au panier en cours...
    Ce produit a été ajouté au panier.
    Échec. Veuillez recommencer.
    Continuer mes achats
    Valider mon panier

    Petite histoire de la recette

    Ce sont les Grecs qui ont commencé à illuminer les gâteaux d'anniversaire avec des bougies. On leur attribuait le pouvoir d'exaucer les souhaits... Il faut également savoir que durant longtemps, les bougies avaient la fonction de mesurer le temps. La cire qui brûlait et qui s'écoulait le long de la bougie, permettait une mesure du temps, tel le sable qui s'égraine dans le sablier. Ainsi les bougies que l'on place sur un gâteau d'anniversaire symbolisent les années qui s'écoulent, et leur nombre correspond donc à l'âge de la personne qui fête son anniversaire. Cependant, en Allemagne, la coutume voulait que l'on pose une bougie supplémentaire. Cette dernière ne devait pas être soufflée en même temps que les autres et devait brûler toute la journée, car elle représentait la lumière éternelle et la protection divine.

    Phases techniques pour Bougie d'anniversaire en chocolat :

    1

    Pour réaliser cette recette de bougie d'anniversaire en chocolat, il vous faudra d'abord préparer les ingrédients des coques en chocolat.

    2

    Tempérage du chocolat : Disposer les pistoles en chocolat dans un récipient en verre. Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie ou au four micro-ondes. Si vous optez pour le four micro-ondes, procéder par séquence de 20 secondes et remuer avant de renouveler une étape de fonte de 20 secondes. Ceci afin d'éviter au chocolat de brûler.

    3

    Celui-ci ne doit pas dépasser la température de 40°C. L'usage d'un thermomètre à sonde ou d'un thermomètre à visée laser est recommandé ici.

    4

    Lorsque la température redescend à 35°C, ajouter le beurre de cacao Mycryo. La quantité idéale est de 1% du poids total de chocolat. Il nous faut donc 3 g dans ce cas.

    5

    Mélanger afin de bien l'incorporer à la couverture fondue.

    6

    Continuer de mélanger afin d'abaisser la température à 30/31°C. A partir de ce moment-là, votre chocolat est tempéré, il est prêt à être utilisé.

    7

    Moulage des coques : Verser le chocolat dans le moule chocolat aimanté en 2 parties - carré...

    8

    ...de façon à remplir les empreintes. Tapoter sur le moule avec le manche d'une spatule triangle pour faire remonter les bulles d'air.

    9

    Retirer l'excédent de chocolat...

    10

    ...avec une spatule triangle...

    11

    ...puis retourner le moule afin d'évider les empreintes. Le trop plein de chocolat va s'écouler en formant des fils.

    12

    Le chocolat pouvant être récupéré, il est conseillé de faire cette opération au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé.

    13

    Racler avec une spatule triangle pour enlever l'excédent...

    14

    ...et poser la plaque sur une feuille de papier sulfurisé (côté empreintes contre le papier sulfurisé) et laisser cristalliser le chocolat.

    15

    Celui-ci doit cristalliser en quelques minutes si le tempérage a bien été effectué. Retourner la plaque...

    16

    ...et racler à nouveau pour obtenir des coques en chocolat sans bavures.

    17

    Réserver de côté dans un endroit frais, hors du réfrigérateur.

    18

    Caramel au beurre salé : Verser le sucre en poudre et le glucose cristal (sirop de glucose) dans une casserole...

    19

    ...et cuire à feu modéré jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.

    20

    Ajouter la crème fleurette tempérée...

    21

    ...et mélanger avec une spatule.

    22

    Utiliser maintenant un fouet afin de bien homogénéiser le caramel.

    23

    Ajouter le beurre coupé en parcelles ainsi que la fleur de sel.

    24

    Débarrasser dans une plaque afin d'obtenir un refroidissement rapide.

    25

    Lorsque le caramel est froid, le transvaser dans une poche à douille...

    26

    ...et le réserver de côté.

    27

    Flamme en chocolat : Verser du chocolat de couverture tempéré...

    28

    ...sur une feuille rhodoïde.

    29

    L'étaler avec une spatule coudée...

    30

    ...sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

    31

    Laisser cristalliser partiellement le chocolat. Lorsque celui-ci se matifie, dessiner des flammes de bougies avec la pointe d'un couteau d'office. Réserver de côté.

    32

    Bases en chocolat : Lorsque les coques en chocolat sont cristallisées...

    33

    ...vérifier le démoulage. Si le chocolat a bien été tempéré, les coques doivent se démouler sans forcer.

    34

    Garnir le fond des coques de Crispearls (ici au chocolat noir)...

    35

    ...et garnir le restant des cavités avec le caramel réalisé précédemment. Celui-ci doit-être bien froid. Veiller à laisser l'espace suffisant pour obturer les chocolats.

    36

    Obturer les chocolats avec le restant de chocolat tempéré.

    37

    Pour cela garnir les empreintes de chocolat de couverture.

    38

    Présenter la plaque au-dessus du bol de chocolat...

    39

    ...et lisser la surface avec une spatule triangle afin de retirer l'excédent. Laisser cristalliser à température ambiante.

    40

    Mousse au chocolat (à faire l'avance) : Préparer tous les ingrédients.

    41

    Verser dans une casserole le lait, le sucre en poudre et le glucose cristal.

    42

    Lorsque l'ébullition est présente...

    43

    ...verser le mélange sur le chocolat de couverture en pistoles.

    44

    Remuer délicatement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

    45

    Transvaser le mélange obtenu dans un grand récipient...

    46

    ...et incorporer 1/3 de la crème fouettée...

    47

    ...avec délicatesse, à la spatule type maryse.

    48

    Ajouter le restant de crème fouettée et mélanger.

    49

    Verser la mousse au chocolat dans une poche à douille...

    50

    ...et garnir les empreintes du moule à glace en silicone mini stick - 10 barres rectangles.

    51

    Pour réaliser les 20 bougies, veillez à vous munir de 2 jeux de moule.

    52

    Lisser la surface avec une spatule métallique...

    53

    ...et placer au congélateur.

    54

    Glaçage au chocolat : Préparer tous les ingrédients. Hydrater la gélatine en poudre avec l'eau.

    55

    Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre...

    56

    ...et le glucose cristal.

    57

    Porter le mélange à 103°C.

    58

    Cette température s'obtient au bout de quelques secondes à partir du moment où l'ébullition est présente.

    59

    L'usage d'un thermomètre est recommandé pour travailler avec plus de précision.

    60

    Verser le sirop obtenu sur le lait concentré non sucré.

    61

    Ajouter la gélatine hydratée et bien mélanger.

    62

    Ajouter enfin les pistoles de chocolat noir.

    63

    Laisser poser les pistoles quelques secondes dans le liquide chaud...

    64

    ...avant de mélanger.

    65

    Terminer avec un fouet pour bien homogénéiser la préparation. Réserver.

    66

    Flammes en chocolat (suite et fin) : Préparer les ingrédients pour obtenir l'effet velours.

    67

    Faire fondre le chocolat de couverture blanc Zéphyr au four micro-ondes, toujours par séquence de 20 secondes. Faire de même avec le beurre de cacao.

    68

    Mélanger les deux masses entre elles...

    69

    ...à l'aide d'une spatule.

    70

    Ajouter du colorant liposoluble jaune...

    71

    ...et mixer avec un petit mixeur plongeant de type Bamix afin de bien l'incorporer. Il faut obtenir une préparation avec un jaune assez soutenu.

    72

    Verser la préparation tempérée à 45°C dans la cuve du pistolet à chocolat. Réserver.

    73

    Retourner les flammes en chocolat sur une plaque.

    74

    Les décoller délicatement et les placer bien alignées sur une feuille de papier sulfurisé.

    75

    Pulvériser les flammes avec la préparation au chocolat jaune. Laisser prendre au frais et renouveler l'opération une seconde fois pour obtenir une meilleure opacité. Réserver au frais.

    76

    Retirer le pot du pistolet pulvérisateur et ajouter du colorant liposoluble rouge.

    77

    Mixer jusqu'à l'obtention d'une teinte orangée.

    78

    Sortir les flammes du réfrigérateur (ici j'ai placé 3 spatules sur la plaque pour éviter au papier sulfurisé de se soulever).

    79

    Pulvériser la partie haute des flammes. Réserver au frais.

    80

    Ajouter encore du colorant rouge au mélange pour accentuer la couleur...

    81

    ...et pulvériser la pointe des flammes. Ainsi on imite parfaitement bien une flamme de bougie. Réserver au frais.

    82

    Glaçage des bougies : Démouler les mini sticks en chocolat. Ils doivent être bien gelés.

    83

    Piquer le bout avec une pique en bois...

    84

    ...et tremper rapidement le stick en chocolat...

    85

    ...dans le glaçage qui doit être à 30°C.

    86

    Retirer le stick en chocolat et laisser s'égoutter le restant de chocolat.

    87

    Placer le stick sur une plaque et laisser le glaçage se figer. Faire de même avec tous les sticks.

    88

    Finition : Prendre la plaque de chocolats nous servant de bases...

    89

    ...et la démouler délicatement sur le plan de travail.

    90

    Ils doivent se démouler facilement.

    91

    Positionner les sticks sur les carrés de chocolat...

    92

    ...en veillant à les positionner bien droit.

    93

    Décoller les chips en chocolat...

    94

    ...délicatement car elles sont très fines.

    95

    Les positionner à la base de chacune des bougies. Compter 4 chips par bougie.

    96

    Faire ainsi avec toutes les bougies.

    97

    Coller en dernier lieu la flamme en chocolat avec un petit point de chocolat...

    98

    ...qu'il suffira de fixer avec une pulvérisation de bombe à froid (spray refroidisseur). Réserver au frais jusqu'à complète décongélation.

    L'astuce du Chef :

    Ici j'utilise du beurre de cacao Mycryo pour tempérer le chocolat. C'est la méthode la plus facile et la plus rapide qui existe à ce jour, pour le tempérage du chocolat. Si vous utilisez un chocolat qui n'est pas tempéré, vous ne pourrez pas le démouler !

    Le Chef Philippe vous recommande aussi :

    Bûche de Noël chocolat
    Gâteau d'anniversaire chocolat/noix de coco
    Tabler du chocolat de couverture
    Bûche de Noël au chocolat et son cœur coulant
    Trianon au chocolat
    Mini-entremets chocolat framboise
    Bûche de Noël croustillante au chocolat
    Entremets esprit forêt noire Venezuela, thé blanc et grué de cacao
    Gâteau d'anniversaire
    Brownies au chocolat

    Avis des internautes :

    Pour donner votre avis, veuillez vous connecter avec votre compte MeilleurduChef.com ou créer un compte.

    Je me connecte
    J'ai déjà un compte
    Mon identifiant ou email
    :
    Mon mot de passe
    :
    En cochant cette case, vous serez automatiquement reconnecté sur votre compte à chacune de vos visites depuis ce navigateur.
    Nous vous conseillons d'utiliser cette fonctionnalité uniquement si vous naviguez à partir de votre ordinateur personnel.
    J'ai oublié mes codes d'accès
    Je n'ai pas de compte
    Pour donner votre avis sur cette recette et accéder à nos services, il est nécessaire de créer un compte.
    Je m'inscris
    gélatine
    par comena - 15 Octobre 2016
    Bonjour, dans la recette du glaçage vous indiquez qu'il faut 150g de gélatine en poudre ors, il me reste des feuilles de gélatine dont une pèse 2g en conséquent je devrais prendre 75 feuilles de gélatines pour obtenir 150 g de gélatine en poudre. N'est ce pas beaucoup ? Merci
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
    Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
    Abus signalé !
    Commentaire
    :
    par ChefPhilippe - 16 Octobre 2016
    Signaler un abus
    Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
    Abus signalé !
    C'est une erreur, il faut 15 grammes.
    Erreur rectifiée.
    Merci de l'avoir signalée.

    Dans votre cas il vous faudra 7,5 feuilles. Vous oubliez l'eau d'hydratation, à la place vous faites ramollir vos feuilles dans un grand bol d'eau froide. Une fois ramollies vous les égouttez et vous les rajoutez à votre préparation chaude.
    par comena - 12 Novembre 2017
    Signaler un abus
    Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
    Abus signalé !
    Bonjour,
    Comment peut on donner les différents couleurs pour la flamme si on a pas de pulvérisateur ? Merci
    par ChefPhilippe - 12 Novembre 2017
    Signaler un abus
    Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
    Abus signalé !
    Cela nécessite un minimum de matériel.
    Conservation caramel
    par Stephbiard - 21 Juillet 2016
    Bonjour, merci pour cette excellente recette. Ayant un surplus de caramel, je l'ai mis dans un bocal à confiture. Combien de temps puis-je le conserver ? A temperature ambiante ou au frigo ? En vous remerciant...
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci ! Signaler un abus
    Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
    Abus signalé !
    Commentaire
    :
    par ChefPhilippe - 21 Juillet 2016
    Signaler un abus
    Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
    Abus signalé !
    Au frais de préférence car il contient de la crème et du beurre. Durée : une petite huitaine de jours.
    par ChefPhilippe - 21 Juillet 2016
    Signaler un abus
    Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
    Abus signalé !
    Au frais de préférence car il contient de la crème et du beurre. Durée : une petite huitaine de jours.
    À votre écoute

    Du lundi au vendredi
    9h - 12h et 13h30 - 17h
    05 59 24 54 48
    info@meilleurduchef.com

    Sécurité

    Paiement sécurisé
    Les transactions sur le site
    meilleurduchef.com sont
    totalement sécurisées.

    Cliquez, commandez, cuisinez!

    Vous êtes pressé ou avez le temps?
    Vous voulez être livré chez vous?
    Pour chaque achat, il y a une solution !

    Fidélité

    Gagnez des points fidélité
    en parrainant un filleul.
    Transformez vos points
    et profitez de réductions.

    Test

    Des produits testés et approuvés
    dans les conditions réelles
    d'une utilisation
    quotidienne et intensive.

    • En ce moment
    • Déstockage
    • DLC Courte
    • Nouveau
    • Marques
    • Promos
    • Ventes Flash
    • Black Friday
    • Pâques en Fête !
    • Noël
    • Grande braderie
    • Magazine
    • Forum
    • Cours de pâtisserie
    • MeilleurduChef.com
    • Qui sommes-nous ?
    • Nos engagements
    • Charte de confiance Matfer
    • Paiement et Livraison
    • Conditions générales de vente
    • CGV Cours de Pâtisserie
    • Mentions légales
    • Utilisation des cookies
    • Emplois - Stages
    • Espace personnel
    • Ma messagerie
    • Mes commandes
    • Mon compte fidélité
    • Mon carnet de recettes
    • Mon compte professionnel
    • Mes lettres d'informations
    • Chefs
    • Cécile Moritel
    • Cédric Béchade
    • Éric Léautey
    • Fabrice Idiart
    • Philippe Bertrand
    • Thierry Bamas
    • David Ibarboure
    • Fabian Feldmann
    • Xavier Isabal
    Suivez-nous !
    Facebook Instagram Twitter Pinterest Google Plus YouTube
    Copyright © 2000-2019, www.meilleurduchef.com - Tous droits réservés.
    Meilleur du Chef est l'enseigne commerciale de la société Plat-Net inscrite au registre du commerce RCS Bayonne: 433 926 904.
    Ustensiles de cuisine
    • Aiguille à brider
    • Attendrisseur à viande
    • Balance de cuisine
    • Baratte
    • Boîte à épices
    • Brochettes et piques
    • Brosse et grattoir
    • Broyeur à glace
    • Casse-noix
    • Conservation
    • Cuillère et mouvette
    • Cul de poule
    • Dénoyauteur
    • Écailleur
    • Écumoire
    • Entonnoir
    • Éplucheur
    • Essoreuse à salade
    • Évideur
    • Ficelle
    • Filtre à lait végétal
    • Fouet de cuisine
    • Fourchette et pic
    • Gant de cuisine
    • Jarre de fermentation
    • Louche
    • Machine à pâtes
    • Matériel pour pizza
    • Mesure et dosage
    • Minuteur
    • Mortier
    • Moule à steak haché
    • Ouvre-boîtes
    • Papier et film alimentaire
    • Passe-sauce, chinois
    • Passoire
    • Pèle Pomme
    • Pince à dresser
    • Pince de cuisine
    • Planche à découper
    • Plaque à débarrasser
    • Poussoir à saucisse
    • Préparation des sushis
    • Presse agrume
    • Presse culinaire
    • Presse purée
    • Presse-ail
    • Rangement et porte-ustensiles
    • Séparateur d'œuf
    • Siphon de cuisine
    • Spatule
    • Thermomètre de cuisine
    • Toqueur à œuf
    • Voir plus
    • Voir moins
    Cuisson
    • Accessoire de cuisson
    • Autocuiseur, cocottes-minute
    • Bassine à friture
    • Batterie de cuisine
    • Braisière
    • Casserole
    • Cocotte
    • Couscoussier
    • Couvercle
    • Diffuseur
    • Faitout
    • Film, sac et filet de cuisson
    • Grill
    • Marmite
    • Pierre à cuire
    • Plaque à rotir
    • Plat à Paëlla
    • Plat de cuisson
    • Poêle
    • Poêle à crêpe
    • Poissonnière
    • Sauteuse
    • Wok
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Accessoires pour presse-agrume Santos
    • Airbox
    • Appareil à raclette
    • Blender
    • Broyeur à glace
    • Centrifugeuse
    • Cuiseur à riz
    • Cuiseur-vapeur
    • Cuisson sous-vide
    • Déshydrateur
    • Extracteur de jus
    • Hachoir
    • Machine à huile
    • Mixeur plongeant
    • Moulin électrique
    • Pipe fumoir
    • Robot cuiseur multifonction
    • Voir plus
    • Voir moins
    Découpe
    • Aiguiseur couteau
    • Berceuses
    • Ciseaux de cuisine
    • Coupe ananas
    • Coupe beurre
    • Coupe charcuterie
    • Coupe foie-gras
    • Coupe frites
    • Coupe fromages
    • Coupe fruits
    • Coupe légumes
    • Coupe oeuf
    • Couteau à pain
    • Couteau céramique
    • Couteau de cuisine
    • Couteau japonais
    • Hachoir à viande manuel
    • Mallette à couteaux
    • Mandoline
    • Râpe de cuisine
    • Râpe Microplane
    • Scie de boucher
    • Ustensiles de décoration
    • Voir plus
    • Voir moins
    Vêtements de cuisine
    • Chaussure
    • Pantalon de cuisine
    • Tablier de cuisine
    • Toque, calot et autre coiffe
    • Torchon et essuie-verre
    • Tour du cou et foulard
    • Veste de cuisine
    • Vêtement de service
    • Voir plus
    • Voir moins
    Hygiène Entretien
    • Casier de lavage
    • Désinfection et décontamination
    • Destructeur d'insecte
    • Distributeur
    • Étiquette de traçabilité
    • Matériel pour l'entretien
    • Poubelle cuisine
    • Produit d'entretien
    • Protection
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre de cuisine
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Cuisine
    Marques
    • Alla France
    • AMT® Gastroguss
    • Bamix®
    • Bee's Wrap®
    • Bron Coucke
    • Castor
    • Chroma France
    • Clément Design
    • De Buyer
    • Déglon
    • Dexam
    • Drosselmeyer
    • Dynamic
    • Giesser Messer
    • Global
    • Imperia
    • Inovalley
    • iSi
    • Lacor
    • Le Chasseur
    • Mallard Ferrière
    • Marcato
    • Matfer
    • Mauviel
    • Microplane
    • Moha
    • Mortier Pilon
    • Robot-Coupe
    • Sanelli
    • Soehnle
    • Sous-vide Supreme
    • Stasher
    • Tellier
    • Triangle
    • Vejibag
    • Weck
    • Westmark
    • Wüsthof
    • Voir plus
    • Voir moins
    Promotions
    Nouveautés
    Déstockage
    Ustensiles de pâtisserie
    • Chalumeau
    • Corne
    • Cornet à décor
    • Couteau et lyre à génoise
    • Découpoir pâtisserie
    • Diviseur à gateaux
    • Douille
    • Emporte-pièce
    • Outil de fonçage
    • Peigne à décor
    • Pince à décor
    • Pinceau
    • Poche à douille
    • Pochoir et chablon
    • Presse à biscuit
    • Règle
    • Rouleau à décor
    • Rouleau à pâtisserie
    • Rouleau pic-vite
    • Roulette coupe pâte
    • Taloche
    • Tamis
    • Tapis à décor relief
    • Voir plus
    • Voir moins
    Cercles à pâtisserie
    • Cadre extensible
    • Cadre superposable
    • Carrés et rectangles inox
    • Cercle à entremets
    • Cercle à mousse
    • Cercle à tarte
    • Cercle à vacherin
    • Chiffres inox
    • Découpoir pour cercle et cadre
    • Lettres inox
    • Pays et Régions
    • Poussoir à pâtisserie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Moule à gâteau
    • Caissette cupcake et muffin
    • Moule à aspic
    • Moule à bavarois
    • Moule à brioche
    • Moule à bûche
    • Moule à cake
    • Moule à cannelé
    • Moule à charlotte
    • Moule à charnière
    • Moule à cornet et rouleau
    • Moule à cupcake
    • Moule à dariole et à baba
    • Moule à donuts
    • Moule à éclair
    • Moule à entremets
    • Moule à financier
    • Moule à florentin
    • Moule à gâteau battu
    • Moule à gaufres
    • Moule à génoise
    • Moule à glace
    • Moule à kouglof
    • Moule à madeleine
    • Moule à manqué
    • Moule à millasson
    • Moule à muffin
    • Moule à pastéis de nata
    • Moule à pâté en croûte
    • Moule à petit four
    • Moule à pièce montée
    • Moule à quenelle
    • Moule à quiche
    • Moule à savarin
    • Moule à savoie
    • Moule à tarte
    • Moule à tourteau fromager
    • Moule agneau pascal
    • Moule coquille Saint-Jacques
    • Moule demi-sphère
    • Moule Flexipan
    • Moule Ice-Shot
    • Moule pour décor et insert
    • Moule silicone
    • Plaque Multimoules
    • Voir plus
    • Voir moins
    Décoration gâteau
    • Bougie
    • Couronne des rois
    • Décors anniversaires
    • Décors en argent
    • Décors en fleurs
    • Décors en or
    • Décors pour la Saint Valentin
    • Décors pour les glaces
    • Décors pour Noël
    • Décors pour Pâques
    • Fève pour galette
    • Transfert pour biscuits
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel de pâtisserie
    • Aérographe
    • Cabine à peinture
    • Projecteur kopykake
    • Réfractomètre
    Appareil électrique
    • Robot pâtissier
    • Turbine à glace
    Cuisson
    • Grille à pâtisserie
    • Noyaux de cuisson
    • Papier et feuille de cuisson
    • Plaque à pâtisserie
    • Toile de cuisson
    • Toile de cuisson Fibermae
    Ingrédients
    • Acidifiant
    • Agar agar
    • Améliorant
    • Blancs d'œufs
    • Colorant alimentaire
    • Conservateur
    • Émulsifiant
    • Épaississant et liant
    • Fourrage
    • Gélatine
    • Gélifiant
    • Graissage
    • Levure
    • Nappage et glaçage
    • Pâte à sucre
    • Pâte décor dentelle
    • Sphérification
    • Stabilisateur
    • Sucre et édulcorant
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre de pâtisserie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Pâtisserie
    Marques
    • De Buyer
    • Gobel
    • Louis François
    • Mallard Ferrière
    • Martellato
    • Matfer
    • Nordia
    • Pavoni
    • Silikomart
    • Sosa
    Promotions
    Déstockage
    DLC Courte
    Nouveautés
    Ustensiles de boulangerie
    • Cercle à pain surprise
    • Coupe-croissant
    • Coupe-pâte
    • Lame de boulanger
    • Marqueur et découpoir à pain
    • Moule à biscotte
    • Moule à pain
    • Moule à pain de mie
    • Planche à pain
    • Plaque à baguette
    • Plaque à ficelle
    • Plaque à pain
    • Thermomètre de boulangerie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel
    • Bac à pâtons
    • Banneton
    • Brosse à farine
    • Brosse à four
    • Claie et manne
    • Échelle et chariot de fermentation
    • Étiquette prix et information
    • Pelle à farine
    • Planchette à pain
    • Toile à couche
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Chambre de pousse
    • Four de boulanger
    • Trancheur à pain
    Livre de boulangerie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Boulangerie
    Promotions
    Déstockage
    Ustensiles pour le chocolat
    • Broche et fourchette à tremper
    • Feuille et rouleau rhodoïd
    • Feuille guitare
    • Feuille pvc relief
    • Feuille transfert chocolat
    • Racloir et spatule
    Moule à chocolat
    • Animaux
    • Bonbon
    • Bouchon et bouteille
    • Chaussure et escarpin
    • Coeur
    • Décor
    • Demi sphère et sphère
    • Embout de bûche
    • Fleur et feuille
    • Fruit et légume
    • Jeu et sport
    • Lettre et chiffre
    • Monument
    • Moule à chocolat aimantés
    • Noël
    • Objet
    • Pâques
    • Sac à main
    • Tablette et barre
    • Voiture et moto
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel
    • Bain-marie
    • Guitare
    • Kit de fabrication de tuile et palet
    • Plaque pour le travail du chocolat
    • Présentoir à chocolat
    Appareil électrique
    • Chauffe chocolat
    • Fontaine à chocolat
    • Pistolet pulvérisateur
    • Trempeuse et tempéreuse à chocolat
    Ingrédients
    • Bâton de chocolat
    • Beurre de cacao
    • Cacao en poudre
    • Chocolat à modeler
    • Chocolat de couverture
    • Décor de pâtisserie en chocolat
    • Glaçage au chocolat
    • Grué de cacao
    • Pâte de cacao
    • Pépite de chocolat
    • Plaque de chocolat
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre sur le chocolat
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Chocolatier
    Marques
    • Cacao Barry
    • Weiss
    Promotions
    Déstockage
    DLC Courte
    Nouveautés
    Ustensiles de confiserie
    • Pèse-sirop
    • Rouleau à confiserie
    • Thermomètre confiseur
    • Travail de la pâte d'amande
    • Travail du sucre
    Matériel
    • Bassine à confiture et sirop
    • Baton de sucette
    • Découpoir à caramel
    • Découpoir à nougat
    • Empreinte et plaque à moulage
    • Moule à nougatine
    • Moule à pâte d'amande
    • Moule à pâte de fruit
    • Moule à sucette
    • Poêlon à sucre
    • Silicone alimentaire
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Lampe à sucre
    Ingrédients
    • Anti-humidité
    • Déshydratant
    • Feuilles azymes
    Livre sur la confiserie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Confiserie
    Promotions
    Épicerie sucrée
    • Biscuit
    • Caramel
    • Confiture
    • Éclat croustillant (crispy)
    • Extrait de café
    • Farine et fécule
    • Fève tonka
    • Fruit confit
    • Fruit sec
    • Gianduja
    • Marron
    • Miel
    • Nougatine
    • Pâte à tartiner
    • Pâte d'amande
    • Pâte de fruits
    • Pâte de fruits secs
    • Poudre d'amande
    • Praliné
    • Préparation pâtissière
    • Purée de fruit
    • Sirop et jus
    • Vanille
    • Voir plus
    • Voir moins
    Arôme alimentaire
    • Arôme alimentaire bio
    • Arôme alimentaire naturel
    • Arôme de synthèse
    • Huile essentielle alimentaire
    Produit frais
    • Voir plus
    Épicerie salée
    • Algue
    • Champignons et truffes
    • Chapelure
    • Condiments
    • Épice
    • Escargot
    • Feuille et galette alimentaire
    • Fond de sauce
    • Graine
    • Huile
    • Olive
    • Pâte, riz, féculents
    • Piment
    • Poivre
    • Produits de la mer
    • Sauce
    • Sel
    • Vinaigre
    • Voir plus
    • Voir moins
    > Voir tous les produits Épicerie
    Marques
    • Ariake
    • Atelier du chocolat
    • Cacao Barry
    • Capfruit
    • Comptoir du Praliné
    • Confitures de Haute Soule
    • Home Chef
    • Il mulino di Gragnano
    • Mélodie Gourmande
    • Ravifruit
    • Sosa
    Promotions
    Déstockage
    DLC Courte
    Nouveautés
    Matériel
    • Bac alimentaire
    • Bac Gastronorme
    • Bouteille et cafetière isotherme
    • Chariot professionnel
    • Conteneur isotherme Sherpa
    • Coupe tomate
    • Cuit-pâtes
    • Distributeur à gobelet
    • Matériel pour buffet
    • Multi-coupe
    • Porte cornet à glace
    • Présentoir à gâteau
    • Voir plus
    • Voir moins
    Emballage
    • Ballotin
    • Barquette
    • Boîte à gâteau
    • Boîte à pizza
    • Bolduc et ruban
    • Bûche de noël
    • Chocolat
    • Confiserie
    • Film et papier
    • Galette des rois
    • Glace
    • Isotherme
    • Lien
    • Macaron
    • Madeleine
    • Mignardise et petit-four
    • Plateau repas
    • Sac à pain
    • Sac kraft
    • Sandwich
    • Scelleuse et dévidoir à adhésif
    • Semelle à bûche
    • Support carton à entremets
    • Viennoiserie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Appareil à hot-dog
    • Bain-marie professionnel
    • Blixer professionnel
    • Cafetière électrique professionnelle
    • Crêpière professionnelle
    • Cuiseur à oeuf professionnel
    • Cutter professionnel
    • Découpe polystyrène
    • Distributeur de boisson réfrigérée
    • Éplucheuse professionnelle
    • Four
    • Friteuse professionnelle
    • Fumoir
    • Gaufrier professionnel
    • Grill à viande et panini
    • Grille-pain
    • Hachoir électrique
    • Injecter de la crème
    • Lampe chauffante
    • Machine à chantilly
    • Machine à glace
    • Plaque chauffante
    • Plaque induction
    • Râpe à fromage
    • Réchaud gaz
    • Robot coupe légume
    • Robot multifonction
    • Salamandre
    • Tamis automatique
    • Toasteur
    • Trancheuse à jambon professionnelle
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Traiteur
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Verre
    • Verre à alcool
    • Verre à eau et jus
    • Verre à vin
    Couvert de table
    • Couteau de table
    • Couvert de service
    • Cuillère à glace
    • Cuillère de service
    • Fourchette de service
    • Ménagère
    Vaisselle
    • Assiette
    • Coupe, verrine, saladier
    • Plat à crème brulée
    • Plat de service
    • Plateau de présentation
    • Saucière
    • Soupière
    • Terrine
    • Thé et café
    • Vaisselle jetable
    • Voir plus
    • Voir moins
    Vin et alcool
    • Bouchon et pompe
    • Doseur et verseur
    • Matériel pour les glaçons
    • Pilon à cocktail
    • Shaker
    • Support pour bouteille
    • Tapis de bar
    • Tire-bouchon et décapsuleur
    • Voir plus
    • Voir moins
    Accessoires
    • Cendrier
    • Chauffe-plat
    • Corbeille à pain
    • Couvre-assiette
    • Dessous de plat
    • Espace-assiette
    • Huilier
    • Ménagère
    • Moulin à poivre et sel
    • Porte-oeuf
    • Pot à eau
    • Poubelle de table
    • Ramasse-miette
    • Restauration
    • Rince doigt
    • Signalétique
    • Voir plus
    • Voir moins
    Décoration
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Table
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
      • Favoris
      • Compte
      • Panier
    • Boutique
        • Voir tout
        • Nouveau
        • Voir tout
        • Cuisine
            • Voir tout
            • Ustensiles de cuisine
                • Voir tout
                • Aiguille à brider
                • Attendrisseur à viande
                • Balance de cuisine
                • Baratte
                • Boîte à épices
                • Brochettes et piques
                • Brosse et grattoir
                • Broyeur à glace
                • Casse-noix
                • Conservation
                • Cuillère et mouvette
                • Cul de poule
                • Dénoyauteur
                • Écailleur
                • Écumoire
                • Entonnoir
                • Éplucheur
                • Essoreuse à salade
                • Évideur
                • Ficelle
                • Filtre à lait végétal
                • Fouet de cuisine
                • Fourchette et pic
                • Gant de cuisine
                • Jarre de fermentation
                • Louche
                • Machine à pâtes
                • Matériel pour pizza
                • Mesure et dosage
                • Minuteur
                • Mortier
                • Moule à steak haché
                • Ouvre-boîtes
                • Papier et film alimentaire
                • Passe-sauce, chinois
                • Passoire
                • Pèle Pomme
                • Pince à dresser
                • Pince de cuisine
                • Planche à découper
                • Plaque à débarrasser
                • Poussoir à saucisse
                • Préparation des sushis
                • Presse agrume
                • Presse culinaire
                • Presse purée
                • Presse-ail
                • Rangement et porte-ustensiles
                • Séparateur d'œuf
                • Siphon de cuisine
                • Spatule
                • Thermomètre de cuisine
                • Toqueur à œuf
            • Cuisson
                • Voir tout
                • Accessoire de cuisson
                • Autocuiseur, cocottes-minute
                • Bassine à friture
                • Batterie de cuisine
                • Braisière
                • Casserole
                • Cocotte
                • Couscoussier
                • Couvercle
                • Diffuseur
                • Faitout
                • Film, sac et filet de cuisson
                • Grill
                • Marmite
                • Pierre à cuire
                • Plaque à rotir
                • Plat à Paëlla
                • Plat de cuisson
                • Poêle
                • Poêle à crêpe
                • Poissonnière
                • Sauteuse
                • Wok
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Accessoires pour presse-agrume Santos
                • Airbox
                • Appareil à raclette
                • Blender
                • Broyeur à glace
                • Centrifugeuse
                • Cuiseur à riz
                • Cuiseur-vapeur
                • Cuisson sous-vide
                • Déshydrateur
                • Extracteur de jus
                • Hachoir
                • Machine à huile
                • Mixeur plongeant
                • Moulin électrique
                • Pipe fumoir
                • Robot cuiseur multifonction
            • Découpe
                • Voir tout
                • Aiguiseur couteau
                • Berceuses
                • Ciseaux de cuisine
                • Coupe ananas
                • Coupe beurre
                • Coupe charcuterie
                • Coupe foie-gras
                • Coupe frites
                • Coupe fromages
                • Coupe fruits
                • Coupe légumes
                • Coupe oeuf
                • Couteau à pain
                • Couteau céramique
                • Couteau de cuisine
                • Couteau japonais
                • Hachoir à viande manuel
                • Mallette à couteaux
                • Mandoline
                • Râpe de cuisine
                • Râpe Microplane
                • Scie de boucher
                • Ustensiles de décoration
            • Vêtements de cuisine
                • Voir tout
                • Chaussure
                • Pantalon de cuisine
                • Tablier de cuisine
                • Toque, calot et autre coiffe
                • Torchon et essuie-verre
                • Tour du cou et foulard
                • Veste de cuisine
                • Vêtement de service
            • Hygiène Entretien
                • Voir tout
                • Casier de lavage
                • Désinfection et décontamination
                • Destructeur d'insecte
                • Distributeur
                • Étiquette de traçabilité
                • Matériel pour l'entretien
                • Poubelle cuisine
                • Produit d'entretien
                • Protection
            • Livre de cuisine
            • Marques
              • A
                • Voir tout
                • Alla France
                • AMT® Gastroguss
              • B
                • Voir tout
                • Bamix®
                • Bee's Wrap®
                • Bron Coucke
              • C
                • Voir tout
                • Castor
                • Chroma France
                • Clément Design
              • D
                • Voir tout
                • De Buyer
                • Déglon
                • Dexam
                • Drosselmeyer
                • Dynamic
              • G
                • Voir tout
                • Giesser Messer
                • Global
              • I
                • Voir tout
                • Imperia
                • Inovalley
                • iSi
              • L
                • Voir tout
                • Lacor
                • Le Chasseur
              • M
                • Voir tout
                • Mallard Ferrière
                • Marcato
                • Matfer
                • Mauviel
                • Microplane
                • Moha
                • Mortier Pilon
              • R
                • Voir tout
                • Robot-Coupe
              • S
                • Voir tout
                • Sanelli
                • Soehnle
                • Sous-vide Supreme
                • Stasher
              • T
                • Voir tout
                • Tellier
                • Triangle
              • V
                • Voir tout
                • Vejibag
              • W
                • Voir tout
                • Weck
                • Westmark
                • Wüsthof
            • Promotions
            • Nouveautés
            • Déstockage
        • Pâtisserie
            • Voir tout
            • Ustensiles de pâtisserie
                • Voir tout
                • Chalumeau
                • Corne
                • Cornet à décor
                • Couteau et lyre à génoise
                • Découpoir pâtisserie
                • Diviseur à gateaux
                • Douille
                • Emporte-pièce
                • Outil de fonçage
                • Peigne à décor
                • Pince à décor
                • Pinceau
                • Poche à douille
                • Pochoir et chablon
                • Presse à biscuit
                • Règle
                • Rouleau à décor
                • Rouleau à pâtisserie
                • Rouleau pic-vite
                • Roulette coupe pâte
                • Taloche
                • Tamis
                • Tapis à décor relief
            • Cercles à pâtisserie
                • Voir tout
                • Cadre extensible
                • Cadre superposable
                • Carrés et rectangles inox
                • Cercle à entremets
                • Cercle à mousse
                • Cercle à tarte
                • Cercle à vacherin
                • Chiffres inox
                • Découpoir pour cercle et cadre
                • Lettres inox
                • Pays et Régions
                • Poussoir à pâtisserie
            • Moule à gâteau
                • Voir tout
                • Caissette cupcake et muffin
                • Moule à aspic
                • Moule à bavarois
                • Moule à brioche
                • Moule à bûche
                • Moule à cake
                • Moule à cannelé
                • Moule à charlotte
                • Moule à charnière
                • Moule à cornet et rouleau
                • Moule à cupcake
                • Moule à dariole et à baba
                • Moule à donuts
                • Moule à éclair
                • Moule à entremets
                • Moule à financier
                • Moule à florentin
                • Moule à gâteau battu
                • Moule à gaufres
                • Moule à génoise
                • Moule à glace
                • Moule à kouglof
                • Moule à madeleine
                • Moule à manqué
                • Moule à millasson
                • Moule à muffin
                • Moule à pastéis de nata
                • Moule à pâté en croûte
                • Moule à petit four
                • Moule à pièce montée
                • Moule à quenelle
                • Moule à quiche
                • Moule à savarin
                • Moule à savoie
                • Moule à tarte
                • Moule à tourteau fromager
                • Moule agneau pascal
                • Moule coquille Saint-Jacques
                • Moule demi-sphère
                • Moule Flexipan
                • Moule Ice-Shot
                • Moule pour décor et insert
                • Moule silicone
                • Plaque Multimoules
            • Décoration gâteau
                • Voir tout
                • Bougie
                • Couronne des rois
                • Décors anniversaires
                • Décors en argent
                • Décors en fleurs
                • Décors en or
                • Décors pour la Saint Valentin
                • Décors pour les glaces
                • Décors pour Noël
                • Décors pour Pâques
                • Fève pour galette
                • Transfert pour biscuits
            • Matériel de pâtisserie
                • Voir tout
                • Aérographe
                • Cabine à peinture
                • Projecteur kopykake
                • Réfractomètre
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Robot pâtissier
                • Turbine à glace
            • Cuisson
                • Voir tout
                • Grille à pâtisserie
                • Noyaux de cuisson
                • Papier et feuille de cuisson
                • Plaque à pâtisserie
                • Toile de cuisson
                • Toile de cuisson Fibermae
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Acidifiant
                • Agar agar
                • Améliorant
                • Blancs d'œufs
                • Colorant alimentaire
                • Conservateur
                • Émulsifiant
                • Épaississant et liant
                • Fourrage
                • Gélatine
                • Gélifiant
                • Graissage
                • Levure
                • Nappage et glaçage
                • Pâte à sucre
                • Pâte décor dentelle
                • Sphérification
                • Stabilisateur
                • Sucre et édulcorant
            • Livre de pâtisserie
            • Marques
              • D
                • Voir tout
                • De Buyer
              • G
                • Voir tout
                • Gobel
              • L
                • Voir tout
                • Louis François
              • M
                • Voir tout
                • Mallard Ferrière
                • Martellato
                • Matfer
              • N
                • Voir tout
                • Nordia
              • P
                • Voir tout
                • Pavoni
              • S
                • Voir tout
                • Silikomart
                • Sosa
            • Promotions
            • Déstockage
            • DLC Courte
            • Nouveautés
        • Boulangerie
            • Voir tout
            • Ustensiles de boulangerie
                • Voir tout
                • Cercle à pain surprise
                • Coupe-croissant
                • Coupe-pâte
                • Lame de boulanger
                • Marqueur et découpoir à pain
                • Moule à biscotte
                • Moule à pain
                • Moule à pain de mie
                • Planche à pain
                • Plaque à baguette
                • Plaque à ficelle
                • Plaque à pain
                • Thermomètre de boulangerie
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bac à pâtons
                • Banneton
                • Brosse à farine
                • Brosse à four
                • Claie et manne
                • Échelle et chariot de fermentation
                • Étiquette prix et information
                • Pelle à farine
                • Planchette à pain
                • Toile à couche
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Chambre de pousse
                • Four de boulanger
                • Trancheur à pain
            • Livre de boulangerie
            • Promotions
            • Déstockage
        • Chocolatier
            • Voir tout
            • Ustensiles pour le chocolat
                • Voir tout
                • Broche et fourchette à tremper
                • Feuille et rouleau rhodoïd
                • Feuille guitare
                • Feuille pvc relief
                • Feuille transfert chocolat
                • Racloir et spatule
            • Moule à chocolat
                • Voir tout
                • Animaux
                • Bonbon
                • Bouchon et bouteille
                • Chaussure et escarpin
                • Coeur
                • Décor
                • Demi sphère et sphère
                • Embout de bûche
                • Fleur et feuille
                • Fruit et légume
                • Jeu et sport
                • Lettre et chiffre
                • Monument
                • Moule à chocolat aimantés
                • Noël
                • Objet
                • Pâques
                • Sac à main
                • Tablette et barre
                • Voiture et moto
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bain-marie
                • Guitare
                • Kit de fabrication de tuile et palet
                • Plaque pour le travail du chocolat
                • Présentoir à chocolat
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Chauffe chocolat
                • Fontaine à chocolat
                • Pistolet pulvérisateur
                • Trempeuse et tempéreuse à chocolat
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Bâton de chocolat
                • Beurre de cacao
                • Cacao en poudre
                • Chocolat à modeler
                • Chocolat de couverture
                • Décor de pâtisserie en chocolat
                • Glaçage au chocolat
                • Grué de cacao
                • Pâte de cacao
                • Pépite de chocolat
                • Plaque de chocolat
            • Livre sur le chocolat
            • Marques
              • C
                • Voir tout
                • Cacao Barry
              • W
                • Voir tout
                • Weiss
            • Promotions
            • Déstockage
            • DLC Courte
            • Nouveautés
        • Confiserie
            • Voir tout
            • Ustensiles de confiserie
                • Voir tout
                • Pèse-sirop
                • Rouleau à confiserie
                • Thermomètre confiseur
                • Travail de la pâte d'amande
                • Travail du sucre
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bassine à confiture et sirop
                • Baton de sucette
                • Découpoir à caramel
                • Découpoir à nougat
                • Empreinte et plaque à moulage
                • Moule à nougatine
                • Moule à pâte d'amande
                • Moule à pâte de fruit
                • Moule à sucette
                • Poêlon à sucre
                • Silicone alimentaire
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Lampe à sucre
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Anti-humidité
                • Déshydratant
                • Feuilles azymes
            • Livre sur la confiserie
            • Promotions
        • Épicerie
            • Voir tout
            • Épicerie sucrée
                • Voir tout
                • Biscuit
                • Caramel
                • Confiture
                • Éclat croustillant (crispy)
                • Extrait de café
                • Farine et fécule
                • Fève tonka
                • Fruit confit
                • Fruit sec
                • Gianduja
                • Marron
                • Miel
                • Nougatine
                • Pâte à tartiner
                • Pâte d'amande
                • Pâte de fruits
                • Pâte de fruits secs
                • Poudre d'amande
                • Praliné
                • Préparation pâtissière
                • Purée de fruit
                • Sirop et jus
                • Vanille
            • Arôme alimentaire
                • Voir tout
                • Arôme alimentaire bio
                • Arôme alimentaire naturel
                • Arôme de synthèse
                • Huile essentielle alimentaire
            • Produit frais
            • Épicerie salée
                • Voir tout
                • Algue
                • Champignons et truffes
                • Chapelure
                • Condiments
                • Épice
                • Escargot
                • Feuille et galette alimentaire
                • Fond de sauce
                • Graine
                • Huile
                • Olive
                • Pâte, riz, féculents
                • Piment
                • Poivre
                • Produits de la mer
                • Sauce
                • Sel
                • Vinaigre
            • Marques
              • A
                • Voir tout
                • Ariake
                • Atelier du chocolat
              • C
                • Voir tout
                • Cacao Barry
                • Capfruit
                • Comptoir du Praliné
                • Confitures de Haute Soule
              • H
                • Voir tout
                • Home Chef
              • I
                • Voir tout
                • Il mulino di Gragnano
              • M
                • Voir tout
                • Mélodie Gourmande
              • R
                • Voir tout
                • Ravifruit
              • S
                • Voir tout
                • Sosa
            • Promotions
            • Déstockage
            • DLC Courte
            • Nouveautés
        • Traiteur
            • Voir tout
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bac alimentaire
                • Bac Gastronorme
                • Bouteille et cafetière isotherme
                • Chariot professionnel
                • Conteneur isotherme Sherpa
                • Coupe tomate
                • Cuit-pâtes
                • Distributeur à gobelet
                • Matériel pour buffet
                • Multi-coupe
                • Porte cornet à glace
                • Présentoir à gâteau
            • Emballage
                • Voir tout
                • Ballotin
                • Barquette
                • Boîte à gâteau
                • Boîte à pizza
                • Bolduc et ruban
                • Bûche de noël
                • Chocolat
                • Confiserie
                • Film et papier
                • Galette des rois
                • Glace
                • Isotherme
                • Lien
                • Macaron
                • Madeleine
                • Mignardise et petit-four
                • Plateau repas
                • Sac à pain
                • Sac kraft
                • Sandwich
                • Scelleuse et dévidoir à adhésif
                • Semelle à bûche
                • Support carton à entremets
                • Viennoiserie
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Appareil à hot-dog
                • Bain-marie professionnel
                • Blixer professionnel
                • Cafetière électrique professionnelle
                • Crêpière professionnelle
                • Cuiseur à oeuf professionnel
                • Cutter professionnel
                • Découpe polystyrène
                • Distributeur de boisson réfrigérée
                • Éplucheuse professionnelle
                • Four
                • Friteuse professionnelle
                • Fumoir
                • Gaufrier professionnel
                • Grill à viande et panini
                • Grille-pain
                • Hachoir électrique
                • Injecter de la crème
                • Lampe chauffante
                • Machine à chantilly
                • Machine à glace
                • Plaque chauffante
                • Plaque induction
                • Râpe à fromage
                • Réchaud gaz
                • Robot coupe légume
                • Robot multifonction
                • Salamandre
                • Tamis automatique
                • Toasteur
                • Trancheuse à jambon professionnelle
            • Livre
            • Promotions
            • Déstockage
            • Nouveautés
        • Table
            • Voir tout
            • Verre
                • Voir tout
                • Verre à alcool
                • Verre à eau et jus
                • Verre à vin
            • Couvert de table
                • Voir tout
                • Couteau de table
                • Couvert de service
                • Cuillère à glace
                • Cuillère de service
                • Fourchette de service
                • Ménagère
            • Vaisselle
                • Voir tout
                • Assiette
                • Coupe, verrine, saladier
                • Plat à crème brulée
                • Plat de service
                • Plateau de présentation
                • Saucière
                • Soupière
                • Terrine
                • Thé et café
                • Vaisselle jetable
            • Vin et alcool
                • Voir tout
                • Bouchon et pompe
                • Doseur et verseur
                • Matériel pour les glaçons
                • Pilon à cocktail
                • Shaker
                • Support pour bouteille
                • Tapis de bar
                • Tire-bouchon et décapsuleur
            • Accessoires
                • Voir tout
                • Cendrier
                • Chauffe-plat
                • Corbeille à pain
                • Couvre-assiette
                • Dessous de plat
                • Espace-assiette
                • Huilier
                • Ménagère
                • Moulin à poivre et sel
                • Porte-oeuf
                • Pot à eau
                • Poubelle de table
                • Ramasse-miette
                • Restauration
                • Rince doigt
                • Signalétique
            • Décoration
            • Promotions
            • Déstockage
            • Nouveautés
        • Voir tout
        • Promos
        • Ventes Flash
    • Recettes de Chefs
        • Recettes
            • C'est d'actualité
              • Chandeleur
              • Épiphanie
              • Recette d'actualité
                  • Nouvelles recettes
                  • Vos préférées
            • Techniques de cuisine
              • Toutes les techniques
                  • Appareils salés
                  • Les découpes
                  • Les cuissons
                  • Les pâtes
                  • Les viandes
                  • Fonds de sauce
                  • Les produits de la mer
                  • Les légumes
                  • Les meringues
                  • Les pâtes de base
                  • La pomme de terre
                  • La pâtisserie
                  • La décoration
                  • Autres techniques
                  • Le service
            • Recettes de cuisine
              • Apéritifs
                  • Buffet et réception
                  • Cocktails et boissons
                  • Espumas salés
                  • Tapas
                  • Toast
                  • Verrines
              • Entrées
                  • Beignets
                  • Cakes salés
                  • Recette Cocotte salée
                  • Crêpes salées
                  • Foie gras
                  • Pâtés et terrines
                  • Salades composées
                  • Salades de légumes
                  • Salades de pâtes
                  • Salades de poissons
                  • Soufflé
                  • Soupes et potages
                  • Tartes
                  • Sauces salade
                  • Wraps
              • Quiche
              • Poissons
                  • Coquillages et crustacés
                  • Recettes de poissons
                  • Sauces poisson
              • Viandes
                  • Abats
                  • Agneau et mouton
                  • Boeuf
                  • Canard
                  • Gibier
                  • Lapin
                  • Porc
                  • Poulet et Volaille
                  • Veau
                  • Sauces viande
                  • Beurres composés
              • Fromage ou oeuf
                  • Plats à base de fromage
                  • Plats à base d'oeufs
              • Légumes
                  • Garnitures
                  • Gratins
                  • Légumes verts
                  • Pâtes et semoule
                  • Pommes de terre
                  • Riz
                  • Légumes oubliés
              • Desserts
                  • Babas et savarins
                  • Bavarois
                  • Beignets
                  • Biscuits
                  • Brownies
                  • Bûches de Noël
                  • Cakes sucrés
                  • Cannelés
                  • Charlottes
                  • Moulages et bonbons en chocolat
                  • Choux
                  • Clafoutis
                  • Confiseries
                  • Confitures et Chutneys
                  • Crumble
                  • Gâteau au Yaourt
                  • Gaufre
                  • Crèmes et mousses
                  • Crêpe
                  • Cupcakes
                  • Eclairs
                  • Entremets
                  • Espuma sucré
                  • Forêt Noire
                  • Financiers
                  • Flans
                  • Fraisiers
                  • Framboisiers
                  • Gâteaux Basque
                  • Saint-Honoré
                  • Soufflés
                  • Galettes
                  • Gâteaux
                  • Gâteaux au chocolat
                  • Glaces et sorbets
                  • Le goûter
                  • Madeleines
                  • Macarons
                  • Mont-blanc
                  • Muffins
                  • Cookies
                  • Mille-feuille
                  • Paris-Brest
                  • Pièce montée - Wedding cake
                  • Tartes
                  • Tiramisu
                  • Recette Tarte Tatin
                  • Religieuses
                  • Sauces d'accompagnement
                  • Verrines
                  • Meringue, pavlova et Vacherin
              • Pain
              • Viennoiseries
                  • Brioches
                  • Croissants
                  • Pains au chocolat
                  • Pains aux raisins
                  • Pudding
                  • Chaussons
              • Cuisines du monde
                  • Pizzas
                  • Recettes Asiatiques
                  • Recettes italiennes
                  • Recettes Orientales
                  • Sushis
            • Recettes vidéos
              • Toutes les vidéos
                  • Entrées
                  • Viandes
                  • Poissons
                  • Desserts
                  • Viennoiseries
                  • Chocolats
                  • Pâtes de base
                  • Techniques de base
            • Recettes pratiques
              • Recettes minceur
                  • Les viandes
                  • Les poissons
                  • Les légumes
                  • Les desserts
              • Recettes faciles
                  • Entrées faciles
                  • Gâteaux faciles
                  • Plats faciles
                  • Sandwichs
              • Un ustensile, une recette
                  • Tartes individuelles Mozaik
                  • Moule en silicone
                  • Siphon à espuma
                  • Mini-cocottes
                  • Verrines
            • Recettes par thèmes
              • Mondial foot
              • Anniversaire
              • Mardi gras et Carnaval
                  • Beignets salés
                  • Beignets sucrés
                  • Les gaufres
              • Saint-Valentin
              • Pâques
                  • Recettes de Pâques
                  • Chocolats de Pâques
                  • Desserts de Pâques
                  • Recettes d'agneau
              • Noël
                  • Entrées de Noël
                  • Plats de Noël
                  • Desserts de Noël
                  • Bûche de Noël
                  • Chocolats de Noël
                  • Sablé de Noël
              • Gâteaux Fête des Pères
              • Gâteaux Fête des Mères
              • Desserts sans gluten
            • Les Rencontres du Chef
              • Thèmes et Émissions
                • Thèmes et Émissions
                  • La cuisson sous-vide
                  • Les entrées
                  • Les poissons
                  • Les viandes
                  • Les desserts
                  • Le chocolat
              • Chefs
                • Chefs
                  • Andrée Rosier
                  • Alexandre Bousquet
                  • Antoine Latry
                  • Arnaud Montrobert
                  • Aymeric Pataud
                  • Cécile Moritel
                  • Cédric Béchade
                  • Chantal Descazeaux
                  • Chef Philippe
                  • Christian Etchebest
                  • Élie Cazaussus
                  • Éric Léautey
                  • Fabrice Idiart
                  • Henri Amestoy
                  • Martin Diez
                  • Philippe Bertrand
                  • Pierre Mirgalet
                  • Rémy Escale
                  • Ruben Sarfati
                  • Thierry Bamas
                  • David Ibarboure
                  • Fabian Feldmann
                  • Xavier Isabal
                  • Clément Lhoumeau
                  • Jean-Emmanuel Trouba
                  • Stéphane Bour
                  • Stéphane Glacier
                  • Sandrine Baumann Hautin
                  • Yannick Piotrowski
                  • Julien Loustau
                  • Vincent Vallée
                  • Guy Guerrin
      • Cours de cuisine
      • Chefs
    • Meilleur du Chef
      • Qui sommes-nous ?
      • Nos engagements
      • Modes de paiement
      • Modes de livraison
      • Conditions générales de vente
      • CGV Cours de Pâtisserie
      • Mentions légales
      • Utilisation des cookies
      • Emplois - Stages
    • Langue
      • Français
      • English
    × Abonnez-vous à nos lettres d'informations ...et profitez d'offres exclusives !


    × Abonnez-vous à nos lettres d'informations Merci ! Vous allez bientôt recevoir un email pour valider votre inscription.
    × Utilisation des cookies
    En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici .
    En vente dans notre boutique
    Crème entière liquide professionnelle 35% pour pâtisserie
    5,20 €
    En vente dans notre boutique
    Colorant liposoluble jaune - liposoluble - 100 g - Déco Relief
    27,50 €
    En vente dans notre boutique
    Colorant liposoluble rouge - liposoluble - 100 g - Déco Relief
    27,50 €
    En vente dans notre boutique
    Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
    29,50 €
     9 notes
    En vente dans notre boutique
    Beurre de cacao Mycryo - 550 g - Cacao Barry
    15,50 € 14,90 €
    Offre spéciale
     171 notes
    En vente dans notre boutique
    Beurre de cacao Mycryo - 200 g - Cacao Barry
    6,90 €
     35 notes
    En vente dans notre boutique
    Chocolat de couverture blanc Zéphyr pistoles - 34% de cacao - 1 kg - Cacao Barry
    18,90 € 16,90 €
    Offre spéciale
     115 notes
    En vente dans notre boutique
    Chocolat de couverture noir Inaya™ pistoles - 65% de cacao - 1 kg - Cacao Barry
    16,50 € 14,90 €
    Offre spéciale
     68 notes
    En vente dans notre boutique
    Chocolat de couverture noir Ocoa pistoles - 70% de cacao - 1 kg - Cacao Barry
    15,85 € 14,90 €
    Offre spéciale
     34 notes
    En vente dans notre boutique
    Perles croustillantes de chocolat blanc - 800 g - Cacao Barry
    18,90 €
    En vente dans notre boutique
    Perles de chocolat noir craquantes - 0,8 kg - Cacao Barry
    15,90 €
     4 notes
    En vente dans notre boutique
    Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
    4,60 € 3,80 €
    Offre spéciale
     172 notes
    En vente dans notre boutique
    Gélatine en poudre 200 bloom origine porcine - 1 kg - Louis François
    24,50 €
     13 notes
    En vente dans notre boutique
    Fleur de sel de Guérande - 125 g
    7,01 €
    Consultez notre recette
    Chips en chocolat pour décoration d'entremets
     5 notes
    Bain-marie
    Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. On utilise un bain-marie dans le but de conserver des aliments ou une sauce au chaud ou faire fondre du chocolat...