Colorant liposoluble rouge
100 g

Référence : CH47
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Colorant liposoluble rouge - 100 g - Déco Relief
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Description

Colorant (laque) liposoluble rouge.
Mise en œuvre rapide dans du beurre de cacao ou de la matière grasse.
Haute concentration.
Longue conservation.

  • Spécifications
Ce colorant et ses composants (énumérés antérieurement) respectent les spécifications des additifs alimentaires du Règlement (UE) No 231/2012du 9 mars 2012.

  • Mode d'Emploi :
Il s'ajoute directement au produit.
Colorant alimentaire pour utilisation dans les produits alimentaires et les doses établies dans le Règlement (UE) No. 1129/2011 du 11 Novembre 2011 et le Règlement (UE) No 380/2012 du 3 mai 2012.

  • Limite max autorisée du colorant Déco'Relief (d'après sa concentration en pigment et selon la législation française) :
  • Confiserie : 80mg/kg
  • Décoration/enrobage : 220mg/kg
  • Fourrage : 220mg/kg
  • Boulangerie fine : non
  • Principe actif : 21-24%
  • Composition : E124
  • Contenance : pot de 100 g

Nota : Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants

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chouin 22 mars 2022 Achat vérifié
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Pour génoise
Bonjour, quel colorant est le mieux adapté pour colorer une génoise en rouge ? Merci.
midorimei 19 avril 2022
Réponse par ChefPhilippe 19 avril 2022
Bonjour,
Vous pouvez utiliser un colorant en poudre ou un colorant liquide, à condition que cela soit un colorant hydrosoluble. Ce dernier s'incorporera au moment où vous versez le sucre et les oeufs dans la cuve du batteur. En effet, il est préférable de monter la préparation au ruban avec le colorant, puis de rajouter la farine. La quantité de colorant dépend de l'intensité de couleur que vous souhaitez obtenir. Sachez qu'il y aura une déperdition de la couleur à la cuisson.
Cordialement