Chocolat blanc Zéphyr 34%

1 kg

Cacao Barry

21/11/2025 sur le stock actuel.

Pourquoi le marché du chocolat et autres ingrédients à base de cacao ont vu leur prix littéralement « flamber » de façon spectaculaire ces derniers mois ?

Pourquoi le cours de cette matière première si chère à nos cœurs de gourmands s'envole-t-il pour atteindre des sommets records, bien au-delà de l'inflation alimentaire ?
Devra-t-on bientôt parler de plaques et de lingots « d'or brun » ?

Dynamique complexe de cette envolée soudaine :

Même si le cacao n'a pas l'exclusivité des flambées tarifaires que nous subissons de plein fouet ces derniers mois dans d'autres secteurs, il demeure que le cours de cette matière première fluctue et parfois explose. En Avril 2024, l'écrasante et symbolique barre des 12000 Dollars la tonne a même été dépassée ! De l'or en barre qui affole les marchés !

C'est un séisme qui ébranle l'industrie chocolatière et qui commence déjà à impacter le porte-monnaie du consommateur de façon significative. La liste est longue et en ascension verticale. Après le pétrole brut, le gaz naturel, l'or, le cuivre, le platine, l'aluminium, le riz, l'huile de palme, le coton, le thé, qui sont des matières premières à surveiller ce deuxième semestre 2024...voilà que l'inflation frappe le cours du cacao avec des augmentations largement supérieures à d'autres produits du rayon alimentaire.

Nous nous retrouvons dans une situation qui met en lumière la complexité du marché du cacao, où les fluctuations de la production mondiale et de la demande impactent les stocks et les prix comme une valeur côtée en bourse.

MeilleurduChef.com s'efforce, malgré cette augmentation significative, de vous proposer un tarif le plus attractif possible.

Bonjour,
Le chocolat blanc Zéphyr est adapté à la réalisation de moulages en chocolat. Vous pouvez le tempérer avec plusieurs méthodes. Je vous conseille de suivre les recettes suivantes :
- tempérage du chocolat de couverture blanc (méthode traditionnelle)
- tempérage du chocolat de couverture blanc (méthode au beurre de cacao Mycryo)
- tempérage du chocolat de couverture Ruby (méthode rapide par ensemencement). En sachant que pour cette dernière façon de faire, le chocolat blanc suit les mêmes courbes de température que le chocolat Ruby.
Si vous souhaitez avoir une vidéo consultez la recette des tablettes de chocolat Maison, de la Chef pâtissière chocolatière, Sandrine Baumann Hautin ;-)
Cordialement

Bonjour,
Dans le descriptif du produit, il est bien indiqué que ce chocolat est composé de 40% de matière grasse, dont 34% beurre de cacao, et 6% de matière grasse de lait.
Cordialement

Bonjour,
La DDM (date de durabilité minimale) qui correspond à la DLUO (date limite d'utilisation optimale) du chocolat blanc Zéphyr que nous avons actuellement en stock est au 16/11/2023.
Cordialement

Bonjour,
Si vous passez votre commande ce jour, vous pourrez recevoir votre colis avant le 02 novembre.