Pectine NH pour nappage
150 g

Référence : 10037
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Pectine NH pour nappage - 150 g - Louis François
Poids :
150 g
1 kg
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Description

Pectine NH pour glaçages pâtissiers, produits de fourrages.
S'utilise dans des milieux acqueux ou fruités. Donne un gel ferme, brillant, de texture agréable.
Le glaçage fabriqué avec cette pectine est réversible et supporte plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités.

  • Dose d'utilisation moyenne : En général de 0,8 à 2% selon la teneur en pulpe (10 g/Kg de nappage).
  • Poids net : 150 grammes
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Pectine NH pour nappage - 150 g - Louis François
parfait
Très bon produit. J'ai réalisé une gelée avec la purée de mangue, la texture est absolument parfaite et cela permet de moins sucrer la préparation ! Je recommande vivement cette pectine !
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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paraiso 22 décembre 2020 Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 150 g - Louis François
Macaron
Bonjour,
Pour utilisation pour fourrer des macarons avec des gelées de framboises, de fraises, et autres fruits... Avec un taux de sucre assez bas. Cela convient-il ? Et également pour conserver ces macarons au congélateur ?
Merci Chef.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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nicolala31 1 décembre 2019
Réponse par ChefPhilippe 1 décembre 2019
Bonjour,
Il faut un peu de sucre pour l'incorporer mais c'est tout si vous voulez désucrer votre préparation.
Pectine NH pour nappage - 150 g - Louis François
Bon produit rapport qualité-prix.
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13021980 30 janvier 2018 Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 150 g - Louis François
Très bon produit, 1ère fois pour moi, je regrette pas. J'ai fait une tarte aux framboises, palet crème brûlée. Résultat super, la crème été moelleuse et fine en bouche, la découpe nickel ça a tenue, un produit qui sert aussi bien pour les fruits que les crèmes
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myriame013 23 novembre 2017 Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 1 kg - Louis François
Super produit
de qualité, de'excellente texture et facile d'utilisation
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carovins 21 novembre 2017 Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 150 g - Louis François
Pectine NH nappage
Très bon produit, difficile à trouver, et qui correspond tout à fait à mes attentes. Je le recommande !
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maminini 31 décembre 2015 Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 1 kg - Louis François
super produit....une texture souple et vraiment agréable...je recommande vivement...
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twist58 26 août 2015 Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 1 kg - Louis François
Pratique
Largement utilisé dans les glaçages pour gâteaux modernes. Très pratique à utiliser. Je souhaite dans l'avenir un plus petit poids disponible.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Emiliano 17 juin 2015 Achat vérifié
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Pectine NH pour nappage - Gelée de framboises
Bonjour chef,
C'est actuellement la saison des framboises sauvages que l'on trouve à cueillir dans les bois. Je viens d'en cueillir 2Kg et je m’apprête à en faire de la gelée (confiture sans les pépins) à tartiner sur le pain au petit déjeuner. La gelée de framboise est assez délicate à faire gélifier juste avec du sucre comme le faisait nos grand-mères...
J'aurais aimé savoir si je peux ajouter votre pectine NH pour réaliser ma gelée ou si une autre pectine est plus appropriée pour ce genre de réalisation (confitures/gelées).
Si je peux utiliser cette pectine pour ma gelée, dois-je respecter le dosage de 10g par kilo de masse ? Ce dosage est-il approprié à n'importe quel gelée de fruits ? (car après les framboises sauvages, il y aura les mûres sauvages :-)
En attendant de vous retrouver avec grand plaisir à la rentrée pour de nouvelles recettes, je vous souhaite ainsi qu'à toute votre équipe de très belles vacances.
Cordiales salutations de Lorraine.
Patrick1963 7 juillet 2022
Pectine nh pour nappage
Bonjour
Peut-on utiliser cette pectine pour n'apper les tarte ou est ce plus simple de prendre du nappage blond en pots. Merci
Gaetan27 31 mai 2022
Réponse par ChefPhilippe 2 juin 2022
Bonjour,
La pectine NH nappage gélifie un produit, comme une purée de fruit par exemple, elle ne s'utilise pas seule. Je vous conseille donc l'utilisation du nappage blond.
Cordialement
Pectine NH
Bonjour je souhaite réaliser de la confiture de framboise et de fraises et aussi d’abricot et de figues !!!... je mets peu de sucre 40%..puis je l’es réussir avec de la pectine NH ? Merci
marieanna1 9 avril 2022
Réponse par ChefPhilippe 11 avril 2022
Bonjour,
Pour obtenir des confitures qui ont de la tenue, vous devez utiliser de la pectine Rapid Set.
Cordialement