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Pectine NH pour nappage150 g
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Poids :
150 g
1 kg
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Description
Pectine NH pour glaçages pâtissiers, produits de fourrages.
S'utilise dans des milieux acqueux ou fruités. Donne un gel ferme, brillant, de texture agréable.
Le glaçage fabriqué avec cette pectine est réversible et supporte plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités.
- Dose d'utilisation moyenne : En général de 0,8 à 2% selon la teneur en pulpe (10 g/Kg de nappage).
- Poids net : 150 grammes
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Avis des clients
Réponse par
ChefPhilippe
30 août 2022
Bonjour,
Votre préparation manque de cuisson. En effet, pour activer les propriétés de la pectine vous devez maintenir l'ébullition de la purée durant 1 à 2 minutes, sans cela la gélification ne se fera pas.
Cordialement
Votre préparation manque de cuisson. En effet, pour activer les propriétés de la pectine vous devez maintenir l'ébullition de la purée durant 1 à 2 minutes, sans cela la gélification ne se fera pas.
Cordialement
Pectine NH pour nappage - 150 g - Louis François
parfait
Très bon produit. J'ai réalisé une gelée avec la purée de mangue, la texture est absolument parfaite et cela permet de moins sucrer la préparation ! Je recommande vivement cette pectine !
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
paraiso
22 décembre 2020
Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 150 g - Louis François
Bon produit rapport qualité-prix.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
13021980
30 janvier 2018
Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 150 g - Louis François
Très bon produit, 1ère fois pour moi, je regrette pas. J'ai fait une tarte aux framboises, palet crème brûlée. Résultat super, la crème été moelleuse et fine en bouche, la découpe nickel ça a tenue, un produit qui sert aussi bien pour les fruits que les crèmes
7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
myriame013
23 novembre 2017
Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 1 kg - Louis François
Super produit
de qualité, de'excellente texture et facile d'utilisation
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
carovins
21 novembre 2017
Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 150 g - Louis François
Pectine NH nappage
Très bon produit, difficile à trouver, et qui correspond tout à fait à mes attentes. Je le recommande !
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
maminini
31 décembre 2015
Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 1 kg - Louis François
super produit....une texture souple et vraiment agréable...je recommande vivement...
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
twist58
26 août 2015
Achat vérifié
Pectine NH pour nappage - 1 kg - Louis François
Pratique
Largement utilisé dans les glaçages pour gâteaux modernes. Très pratique à utiliser. Je souhaite dans l'avenir un plus petit poids disponible.
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Emiliano
17 juin 2015
Achat vérifié
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Pectine NH pour nappage
Bonjour Chef,
Peut-on utiliser cette pectine NH pour réaliser des pâtes de fruits.
Merci de votre réponse et bonne journée.
Peut-on utiliser cette pectine NH pour réaliser des pâtes de fruits.
Merci de votre réponse et bonne journée.
MUGV72
30 novembre 2022
Réponse par
ChefPhilippe
1 décembre 2022
Bonjour,
Si vous consultez la fiche de la pectine NH pour nappage 1kg, vous pourrez voir dans la "DOCUMENTATION TÉLÉCHARGEABLE" le fichier "comparatif pectines.pdf" qui explique l'utilisation des différentes pectines. Ce document révèle entre autre que c'est la pectine jaune qui est utilisée pour créer des pâtes de fruits et d’autres confiseries gélifiées.
Une très bonne journée à vous aussi !
Cordialement
Si vous consultez la fiche de la pectine NH pour nappage 1kg, vous pourrez voir dans la "DOCUMENTATION TÉLÉCHARGEABLE" le fichier "comparatif pectines.pdf" qui explique l'utilisation des différentes pectines. Ce document révèle entre autre que c'est la pectine jaune qui est utilisée pour créer des pâtes de fruits et d’autres confiseries gélifiées.
Une très bonne journée à vous aussi !
Cordialement
Conservation
Combien de temps se conserve le produit une fois ouvert?
Blidou
25 novembre 2022
Réponse par
ChefPhilippe
28 novembre 2022
Bonjour,
Il faut se référer à la DLUO indiquée sur l'emballage. Même une fois ouverte, si la pectine NH nappage est bien conservée à l'abri de l'humidité et de la chaleur, elle se conserve longtemps.
Les pectines que nous avons aujourd'hui en stock sont pourvues d'une DLUO fixée au 11/2026.
Il faut savoir que la DLUO (date limite d'utilisation optimale), qui correspond à la DDM (date de durabilité minimale), ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date limite d'utilisation optimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. La pectine peut donc être utilisée au-delà de cette DLUO sans problème sanitaire.
Cordialement
Il faut se référer à la DLUO indiquée sur l'emballage. Même une fois ouverte, si la pectine NH nappage est bien conservée à l'abri de l'humidité et de la chaleur, elle se conserve longtemps.
Les pectines que nous avons aujourd'hui en stock sont pourvues d'une DLUO fixée au 11/2026.
Il faut savoir que la DLUO (date limite d'utilisation optimale), qui correspond à la DDM (date de durabilité minimale), ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date limite d'utilisation optimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. La pectine peut donc être utilisée au-delà de cette DLUO sans problème sanitaire.
Cordialement
Comment peser la pectine
Bonjour Chef,
Avec quels ustensiles peut-on peser la pectine, mise à part une balance
Existe t-il un moyen pour la peser ? Cuillère ?
Merci pour votre reponse
Sabine
Avec quels ustensiles peut-on peser la pectine, mise à part une balance
Existe t-il un moyen pour la peser ? Cuillère ?
Merci pour votre reponse
Sabine
Sabine1504
17 novembre 2022
Réponse par
ChefPhilippe
21 novembre 2022
Bonjour,
La pectine NH nappage doit être dosée avec exactitude, je ne peux donc que vous conseiller de la peser à l'aide d'une balance de précision, afin d'éviter les mauvaises surprises.
Cordialement
La pectine NH nappage doit être dosée avec exactitude, je ne peux donc que vous conseiller de la peser à l'aide d'une balance de précision, afin d'éviter les mauvaises surprises.
Cordialement
Nano matériaux
Bonjour,
Ce produit est 'il sans présence de nano matériaux?
Merci de votre retour
Ce produit est 'il sans présence de nano matériaux?
Merci de votre retour
aufournildesvignes
15 novembre 2022
Pectine NH pour nappage - Gelée de framboises
Bonjour chef,
C'est actuellement la saison des framboises sauvages que l'on trouve à cueillir dans les bois. Je viens d'en cueillir 2Kg et je m’apprête à en faire de la gelée (confiture sans les pépins) à tartiner sur le pain au petit déjeuner. La gelée de framboise est assez délicate à faire gélifier juste avec du sucre comme le faisait nos grand-mères...
J'aurais aimé savoir si je peux ajouter votre pectine NH pour réaliser ma gelée ou si une autre pectine est plus appropriée pour ce genre de réalisation (confitures/gelées).
Si je peux utiliser cette pectine pour ma gelée, dois-je respecter le dosage de 10g par kilo de masse ? Ce dosage est-il approprié à n'importe quel gelée de fruits ? (car après les framboises sauvages, il y aura les mûres sauvages :-)
En attendant de vous retrouver avec grand plaisir à la rentrée pour de nouvelles recettes, je vous souhaite ainsi qu'à toute votre équipe de très belles vacances.
Cordiales salutations de Lorraine.
C'est actuellement la saison des framboises sauvages que l'on trouve à cueillir dans les bois. Je viens d'en cueillir 2Kg et je m’apprête à en faire de la gelée (confiture sans les pépins) à tartiner sur le pain au petit déjeuner. La gelée de framboise est assez délicate à faire gélifier juste avec du sucre comme le faisait nos grand-mères...
J'aurais aimé savoir si je peux ajouter votre pectine NH pour réaliser ma gelée ou si une autre pectine est plus appropriée pour ce genre de réalisation (confitures/gelées).
Si je peux utiliser cette pectine pour ma gelée, dois-je respecter le dosage de 10g par kilo de masse ? Ce dosage est-il approprié à n'importe quel gelée de fruits ? (car après les framboises sauvages, il y aura les mûres sauvages :-)
En attendant de vous retrouver avec grand plaisir à la rentrée pour de nouvelles recettes, je vous souhaite ainsi qu'à toute votre équipe de très belles vacances.
Cordiales salutations de Lorraine.
Patrick1963
7 juillet 2022
Pectine nh pour nappage
Bonjour
Peut-on utiliser cette pectine pour n'apper les tarte ou est ce plus simple de prendre du nappage blond en pots. Merci
Peut-on utiliser cette pectine pour n'apper les tarte ou est ce plus simple de prendre du nappage blond en pots. Merci
Gaetan27
31 mai 2022
Réponse par
ChefPhilippe
2 juin 2022
Bonjour,
La pectine NH nappage gélifie un produit, comme une purée de fruit par exemple, elle ne s'utilise pas seule. Je vous conseille donc l'utilisation du nappage blond.
Cordialement
La pectine NH nappage gélifie un produit, comme une purée de fruit par exemple, elle ne s'utilise pas seule. Je vous conseille donc l'utilisation du nappage blond.
Cordialement
Pectine NH
Bonjour je souhaite réaliser de la confiture de framboise et de fraises et aussi d’abricot et de figues !!!... je mets peu de sucre 40%..puis je l’es réussir avec de la pectine NH ? Merci
marieanna1
9 avril 2022
Réponse par
ChefPhilippe
11 avril 2022
Bonjour,
Pour obtenir des confitures qui ont de la tenue, vous devez utiliser de la pectine Rapid Set.
Cordialement
Pour obtenir des confitures qui ont de la tenue, vous devez utiliser de la pectine Rapid Set.
Cordialement
Recettes
Recettes
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Je rencontre un problème avec cette pectine..
Je l'ai utilisée à 2% dans une purée de pêche (fruits mixés au blender) et sur un jus de pomme, simplement la préparation épaissit mais ne gélifie pas du tout.
Je mélange la pectine à mon sucre et je verse le mélange en pluie sur ma purée ou mon jus de fruits dans la casserole tout en portant le tout à ebullition. Je prolonge l'ébullition 20 secondes puis débarasse ma préparation au frais. Après refroidissement complet, elle a épaissi mais absolument pas gélifié.
Est-ce potentiellement un souci avec le pot que j'ai acheté, ou ai-je loupé quelque chose dans le process ?
Merci par avance pour votre aide !