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Alginate de sodium
1 kg
Louis François
Alginate de sodium E401.
Poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur.
Extraits d'algues brunes, appelées laminaires, standardisées et purifiées. Principales souches de culture sont les côtes bretonnes en France, en Grande-Bretagne, les pays scandinaves (Norvège) et le Japon.
- Poids net : 1 kg
- Marque : Louis François
Référence : 142A
Documentation téléchargeable :
fiche technique alginate sodium.pdf
58,90 € TTC
68,87 US$ TTC*
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Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Prix en US$ (USD - Dollar américain) à titre indicatif seulement.
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Livré le 28 septembre 2020
gratuit à partir de 69 €
par DPD relais Pickup *
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Utilisations:
Texturant et gélifiant dans un grand nombre de produits alimentaires, en particulier :
régulateur de viscosité
meilleure aptitude au battage des pâtes
n'altère pas la saveur du produit fini
stabilité de produits émulsionnés
meilleure onctuosité et stabilité des produits laitiers
intérêt comme "coupe-faim" dans les produits hypocaloriques
Domaines d'applications / dosages :
Produits laitiers => 0,1 à 0,5 %
Sauces => 0,5 à 1,0 %
Desserts => 0,5 à 1,0 %
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