Alginate de sodium

1 kg

Louis François

Alginate de sodium E401.
Poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur.
Extraits d'algues brunes, appelées laminaires, standardisées et purifiées.
Les principales souches de culture sont les côtes bretonnes en France, en Grande-Bretagne, les pays scandinaves (Norvège) et le Japon.

Utilisations:
Texturant et gélifiant dans un grand nombre de produits alimentaires, en particulier, régulateur de viscosité.
Meilleure aptitude au battage des pâtes
N'altère pas la saveur du produit fini
Stabilité de produits émulsionnés
Meilleure onctuosité et stabilité des produits laitiers
Intérêt comme "coupe-faim" dans les produits hypocaloriques

Domaines d'applications / dosages :
Produits laitiers => 0,1 à 0,5 %
Sauces => 0,5 à 1,0 %
Desserts => 0,5 à 1,0 %

• Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
• Poids net : 1 kg