Pectine NH pour nappage
1 kg Louis François

Pectine NH pour nappages pâtissiers, produits de fourrages.
S'utilise dans des milieux acqueux ou fruités. Donne un gel ferme, brillant, de texture agréable.
Le nappage fabriqué avec cette pectine est réversible et supporte plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités.

Dose d'utilisation moyenne : En général de 0,8 à 2% selon la teneur en pulpe (10 g/Kg de nappage).
Poids net : 1 kg
Marque : Louis François
Référence : 1622A

Documentation téléchargeable :

attestation non OGM pectine nh nappage.pdf comparatif pectines.pdf fiche technique pectine nh nappage.pdf

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super produit....une texture souple et vraiment agréable...je recommande vivement...

Pratique

Largement utilisé dans les glaçages pour gâteaux modernes. Très pratique à utiliser. Je souhaite dans l'avenir un plus petit poids disponible.

Très utile et très facile à utiliser

Très pratique à utiliser et réversible à la chaleur Gélifie moins que la pectine jaune mais c'est ce qu'on lui demande

pectine nh

bonjour, dans certaines recettes on doit utiliser de la pectine NH pour des nappages. J'ai de la pectine jaune mais ce n'est pas celle qu'il faut, puis-je la remplacer par de la gelatine, de combien serait le dosage. Ex : pour 6g de pectineNH, combien de feuilles de gelatine ?. Pour la pâte feuilletée vous parlez de beurre de tourage, vous disiez, dans l'une de vos recettes que vous ne pouviez la vendre à cause de la chaine du froid, mais si on vient directement sur votre site, peut-on en avoir?. Merci d'avance pour vos réponses. Laure