Pectine 325NH95
150 g

Référence : 10099
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Pectine 325NH95 - 150 g - Louis François
Poids :
150 g
1 kg
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Description

Pectine servant aux préparations fruités (confitures à textures épaisses, purées de fruits, fourrages de confitures non gélifiés, sauces pour nappages, desserts lactés gélifiés, produits diététiques et hypoglucidiques).

  • Dosage conseillé: 0,5 à 1,5% en fonction de la formulation et de la texture souhaitée.
  • Poids net : 150 grammes
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Pectine 325NH95 - 150 g - Louis François
pectine 325NH95
j'ai acheté cette pectine car selon l'étiquette du pot d'1 kg, elle contenait du dextrose. N'ayant pas besoin de cette grande quantité, j'ai donc choisi le pot de 150g. En recevant la commande, surprise, le pot de 150g contient du saccharose au lieu du dextrose! je ne comprends pas qu'un même produit puisse avoir 2 étiquettes de composition différentes en fonction du poids commandé!
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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mfcharles 8 octobre 2021 Achat vérifié
Pectine 325NH95 - 150 g - Louis François
produit super
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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valeriegross 7 janvier 2021 Achat vérifié
Pectine 325NH95 - 1 kg - Louis François
utilisation
Bonjour chef, pour des compotées ou pour des inserts avec purée de fruits peut-on utiliser cette pectine ou bien la pectine nH? Est-ce que la pectine tiens à la congélation aussi bien que la gélatine?
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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bombil2424 29 avril 2018
Réponse par ChefPhilippe 29 avril 2018
Téléchargez le "comparatif des pectines" que vous trouverez ci-dessus. Toutes les applications y sont données.
La pectine 325 NH 95 me semble tout a fait adaptée.
Elle tient très bien à la congélation.
Pectine 325NH95 - 150 g - Louis François
Pectine
Je suis très satisfaite de la Pectine j'ai fait de la confiture de fraise je les réussite vous êtes le Meilleur site merci Chef Philippe
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mimiob 7 juin 2017 Achat vérifié
Pectine 325NH95 - 1 kg - Louis François
Dosage
la taux de 0.5 à 1.5 est en % de quoi?
Du poids du sucre ajoutée ou du poids des fruits
Merci
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TRITON 10 juin 2017
Réponse par ChefPhilippe 11 juin 2017
de la masse totale des fruits et du sucre, etc...
Comme le dosage va du simple au triple il faut faire des essais pour trouver la bonne gélification.
La gélification sera différente d'un fruit à l'autre en fonction du calcium disponible.
Référez-vous à lia fiche technique téléchargeable ci-dessus. (voir descriptif produit).
Réponse par TRITON 12 juin 2017
Pour 5 kg d'abricots
Faire un essai ok, mais une fois l’essai fait on peut pas revenir en arrière !
Et est ce que cette pectine influe sur le temps de cuisson que vous indiquez à 30 min sur votre recette de confiture abricots
Les sucres spécial confiture indiquent des temps de cuisson très court
Réponse par ChefPhilippe 12 juin 2017
Lorsque je dis de faire un essai c'est évidemment pas avec vos 5 kg d'abricots mais plutôt avec 500 grammes.
Ne comparez pas la pectine et le sucre à confiture qui sont deux produits totalement différents donc avec des temps de cuisson différents.
Pectine 325NH95 - 150 g - Louis François
c'est le produit idéal pour faire la confiture
je n'utilise que ce produit pour réaliser mes confitures. Il m'a été conseillé et j'en suis vraiment contente
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barbero 30 juillet 2019 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 1 août 2019
Bonjour barbero,
Si vous avez une recette type de confiture à partager (utilisant cette pectine), nous serions très heureux d'en prendre connaissance.
Pectine 325NH95 - 1 kg - Louis François
pectine 325 NH 95
Produit fiable, réussite garantie, facile à utiliser
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My-lilas 11 juillet 2019 Achat vérifié
Pectine 325NH95 - 1 kg - Louis François
pectine de fruit 325nh95
produit ideal pour confitures , chutneys et geléées de fruits
Prise rapide et réussite des produits assurée
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safrandeterrefort 17 septembre 2015 Achat vérifié