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Pectine de Fruits X 58
1 kg

Référence : 1628A
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Pectine de Fruits X 58 - 1 kg - Louis François
Poids :
150 g
1 kg
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Description

Agent de texture du type épaississant ou gélifiant.
Permet de fabriquer des nappages réversibles, à faible teneur en sucres à texture élastique très bien gélifiée qui peuvent s'utiliser pour napper des tartes, des genoises, des biscuits, vers 50 à 55°C soit directement, soit après dilution.
Peut également s'utiliser en confiseries dans la fabrication de fourrages acides, tels que ceux pour coques en chocolat.
Gel thermoréversible, tient à la congélation.

  • Dosage : 0,8 à 1,5%
  • Poids net : 1 kg
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Avis des clients
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Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Pectine NH nappage ou Pectine -X58
Bonjour
quelle pectine convient pour un nappage transparent de la crème d'une tarte au citron
Merci
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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faucher64 28 avril 2020
Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Utilisation
Bonjour chef!
Comment utiliser cette pectine,
2 - pour quelles préparations
3 - et dans quelles proportions ?
Merci chef et bonne journée
ms
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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meid4674 26 octobre 2019 Achat vérifié
Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Pectine
super pour nappage je l'utilise aussi dans mes tartes sucrées à la place du sucre et pour mes coques en chocolat
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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chanty13 10 mars 2018 Achat vérifié