Pectine de Fruits X 58
1 kg

Référence : 1628A
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Pectine de Fruits X 58 - 1 kg - Louis François
Poids :
150 g
1 kg
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Description

Agent de texture du type épaississant ou gélifiant.
Permet de fabriquer des nappages réversibles, à faible teneur en sucres à texture élastique très bien gélifiée qui peuvent s'utiliser pour napper des tartes, des genoises, des biscuits, vers 50 à 55°C soit directement, soit après dilution.
Peut également s'utiliser en confiseries dans la fabrication de fourrages acides, tels que ceux pour coques en chocolat.
Gel thermoréversible, tient à la congélation.

  • Dosage : 0,8 à 1,5%
  • Poids net : 1 kg
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Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Pectine NH nappage ou Pectine -X58
Bonjour
quelle pectine convient pour un nappage transparent de la crème d'une tarte au citron
Merci
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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faucher64 28 avril 2020
Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Pectine
super pour nappage je l'utilise aussi dans mes tartes sucrées à la place du sucre et pour mes coques en chocolat
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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chanty13 10 mars 2018 Achat vérifié
Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Utilisation
Bonjour chef!
Comment utiliser cette pectine,
2 - pour quelles préparations
3 - et dans quelles proportions ?
Merci chef et bonne journée
ms
4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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meid4674 26 octobre 2019 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Bonjour, Quelle différence et quels usages pour la pectine NH et la pectine X58 ?
Merci
asblad 18 janvier 2022
Réponse par ChefPhilippe 20 janvier 2022
Bonjour,
La pectine NH nappage est utilisée pour des produits de fourrage, ou des nappages de pâtisseries avec fruits non dilués. Et la pectine X58 est utilisée pour les nappages sans fruits, des tartes, génoises, biscuits, à faible teneur en sucre.
Cordialement