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Pectine de Fruits X 58150 g
Référence : 10128
22,50 € TTC
Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Poids :
150 g
1 kg
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Description
Agent de texture du type épaississant ou gélifiant.
Permet de fabriquer des nappages réversibles, à faible teneur en sucres à texture élastique très bien gélifiée qui peuvent s'utiliser pour napper des tartes, des genoises, des biscuits, vers 50 à 55°C soit directement, soit après dilution.
Peut également s'utiliser en confiseries dans la fabrication de fourrages acides, tels que ceux pour coques en chocolat.
Gel thermoréversible, tient à la congélation.
- Dosage : 0,8 à 1,5%
- Poids net : 150 grammes.
Documentation téléchargeable
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Avis des clients
Avis des clients
Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Pectine
super pour nappage je l'utilise aussi dans mes tartes sucrées à la place du sucre et pour mes coques en chocolat
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile?
Merci !
chanty13
10 mars 2018
Achat vérifié
Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Utilisation
Bonjour chef!
Comment utiliser cette pectine,
2 - pour quelles préparations
3 - et dans quelles proportions ?
Merci chef et bonne journée
ms
Comment utiliser cette pectine,
2 - pour quelles préparations
3 - et dans quelles proportions ?
Merci chef et bonne journée
ms
4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile?
Merci !
meid4674
26 octobre 2019
Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Bonjour, Quelle différence et quels usages pour la pectine NH et la pectine X58 ?
Merci
Merci
asblad
18 janvier 2022
Réponse par
ChefPhilippe
20 janvier 2022
Bonjour,
La pectine NH nappage est utilisée pour des produits de fourrage, ou des nappages de pâtisseries avec fruits non dilués. Et la pectine X58 est utilisée pour les nappages sans fruits, des tartes, génoises, biscuits, à faible teneur en sucre.
Cordialement
La pectine NH nappage est utilisée pour des produits de fourrage, ou des nappages de pâtisseries avec fruits non dilués. Et la pectine X58 est utilisée pour les nappages sans fruits, des tartes, génoises, biscuits, à faible teneur en sucre.
Cordialement
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quelle pectine convient pour un nappage transparent de la crème d'une tarte au citron
Merci