Pectine de Fruits X 58
150 g

Référence : 10128
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Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Poids :
150 g
1 kg
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Description

Agent de texture du type épaississant ou gélifiant.
Permet de fabriquer des nappages réversibles, à faible teneur en sucres à texture élastique très bien gélifiée qui peuvent s'utiliser pour napper des tartes, des genoises, des biscuits, vers 50 à 55°C soit directement, soit après dilution.
Peut également s'utiliser en confiseries dans la fabrication de fourrages acides, tels que ceux pour coques en chocolat.
Gel thermoréversible, tient à la congélation.
Le dosage moyen est de 0,8 à 1,5%.

  • Composition : pectine amidée faiblement méthylée E 440ii, saccharose ou dextrose, diphosphate disodique E 450i (Max. 20%)*, phosphate tricalcique E 341 iii (Max. 5%)*
* teneur maximale en P2O5 : 11,93%
  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • DDM : 2 ans à date de production
  • Poids net : 150 grammes.
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 710 kj / 170 kCal
Matières grasses : 0 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 15 g
Dont sucre : 15 g
Fibres : 52 g
Protéines : 2 g
Sodium : 8,04 g
Allergènes : absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.

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Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Pectine NH nappage ou Pectine -X58
Bonjour
quelle pectine convient pour un nappage transparent de la crème d'une tarte au citron
Merci
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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faucher64 28 avril 2020
Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Pectine
super pour nappage je l'utilise aussi dans mes tartes sucrées à la place du sucre et pour mes coques en chocolat
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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chanty13 10 mars 2018 Achat vérifié
Pectine de Fruits X 58 - 150 g - Louis François
Utilisation
Bonjour chef!
Comment utiliser cette pectine,
2 - pour quelles préparations
3 - et dans quelles proportions ?
Merci chef et bonne journée
ms
4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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meid4674 26 octobre 2019 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Bonjour, Quelle différence et quels usages pour la pectine NH et la pectine X58 ?
Merci
asblad 18 janvier 2022
Réponse par ChefPhilippe 20 janvier 2022
Bonjour,
La pectine NH nappage est utilisée pour des produits de fourrage, ou des nappages de pâtisseries avec fruits non dilués. Et la pectine X58 est utilisée pour les nappages sans fruits, des tartes, génoises, biscuits, à faible teneur en sucre.
Cordialement