Pectine Rapid Set (gélifiant)
1 kg

Référence : 1624A
56,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Pectine Rapid Set (gélifiant) - 1 kg - Louis François
En stock
Livraison le 4 juin 2024 gratuite à partir de 69 € par DPD relais Pickup*
Limité à 100 par commande
Ajouter au panier | 56,90 €
Ajout du produit au panier en cours...
Ajouter à mes favoris
Description

Agent de texture qui s'utilise pour l'élaboration de confitures, gelées et fourrages aux doses de 1 à 3 g/Kg de produit fini.
Le gel se forme lors du refroidissement et la vitesse de prise de gel est rapide (4 à 8 minutes).
La gélification optimale est obtenue pour un pH compris entre 3 et 3,2, elle est déclenchée par l'addition d'acide en solution, juste avant la coulée.
Le gel obtenu n'est pas réversible par chauffage.

  • Composition : pectine de fruits fortement estérifiée E440i standardisée par ajout de saccharose
  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • DDM : 1 an à date de production
  • Poids net : 1 kg
Points fidélité

En achetant ce produit vous gagnez :

70 points fidélité

500 points fidélité = 5€ déductibles automatiquement de vos prochaines commandes*
* Avoir utilisable pendant 1 an

Livraison
Paiement
Questions-Réponses
Donner son avis
Donner son avis
Avis des clients
Avis des clients
Il n'y a aucun avis pour l'instant.
Poser une question
Poser une question
Questions-Réponses
Questions-Réponses
Pectine confiture
Comment introduire cette pectine dans une confiture si on ne peut pas trop la chauffer ? Ou cuire une confiture à 80 degrés suffit pour qu'elle se conserve juste en retournant les pots ?
melanistre 31 mai 2023
Réponse par ChefPhilippe 1 juin 2023
Bonjour,
Dans le cas de la pectine ou avec la méthode de retournement des pots, la confiture doit être portée à ébullition, et donc atteindre une température avoisinant les 105°C à 110°C.
Cordialement
durée de conservation
Bonjour,
Combien de temps peut-on le garder quand le pot est ouvert ?
Merci
Bonne journée
lrowane 12 juin 2022
Réponse par ChefPhilippe 13 juin 2022
Bonjour,
Vous devez vous référer à la date qui est indiquée sur le pot, que celui-ci soit ouvert ou non. Il faut savoir que ce produit est pourvu d'une DLUO (date limite d'utilisation optimale) et non pas d'une DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date limite d'utilisation optimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. La pectine Rapid Set peut donc être utilisée au-delà de cette DLUO sans problème sanitaire.
Cordialement