Pectine 325NH95
1 kg

Référence : 1630A
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Pectine 325NH95 - 1 kg - Louis François
Poids :
150 g
1 kg
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Description

Pectine servant à gélifier et épaissir les préparations fruitées : confitures à textures épaisses, purées de fruits, fourrages de confitures non gélifiés, sauces pour nappages, desserts lactés gélifiés, produits diététiques et hypoglucidiques.
Elle est inodore et sans goût.
Elle s'incorpore aux ingrédients secs de la recette et se disperse ensuite dans le liquide.
Le dosage moyen est de 0,5 à 5% en fonction de la formulation et de la texture souhaitée.

  • Composition : pectine de fruits amidée et faiblement estérifiée E440ii standardisée par ajout de saccharose
  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • DDM : 2 ans à date de production
  • Poids net : 1 kg
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 940 kj / 230 kCal
Matières grasses : 0 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 25 g
Dont sucre : 25 g
Fibres : 59 g
Protéines : 2 g
Sel : 4,875 g
Allergènes : absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit est conforme au règlement (CE) n° 396/2005.

Les matières premières sont conformes aux règlements (CE) n° 2023/915 et n° 231/2012

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.

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Pectine 325NH95 - 150 g - Louis François
produit super
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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valeriegross 7 janvier 2021 Achat vérifié
Pectine 325NH95 - 1 kg - Louis François
utilisation
Bonjour chef, pour des compotées ou pour des inserts avec purée de fruits peut-on utiliser cette pectine ou bien la pectine nH? Est-ce que la pectine tiens à la congélation aussi bien que la gélatine?
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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bombil2424 29 avril 2018
Réponse par ChefPhilippe 29 avril 2018
Téléchargez le "comparatif des pectines" que vous trouverez ci-dessus. Toutes les applications y sont données.
La pectine 325 NH 95 me semble tout a fait adaptée.
Elle tient très bien à la congélation.
Pectine 325NH95 - 150 g - Louis François
Pectine
Je suis très satisfaite de la Pectine j'ai fait de la confiture de fraise je les réussite vous êtes le Meilleur site merci Chef Philippe
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mimiob 7 juin 2017 Achat vérifié
Pectine 325NH95 - 150 g - Louis François
pectine 325NH95
j'ai acheté cette pectine car selon l'étiquette du pot d'1 kg, elle contenait du dextrose. N'ayant pas besoin de cette grande quantité, j'ai donc choisi le pot de 150g. En recevant la commande, surprise, le pot de 150g contient du saccharose au lieu du dextrose! je ne comprends pas qu'un même produit puisse avoir 2 étiquettes de composition différentes en fonction du poids commandé!
3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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mfcharles 8 octobre 2021 Achat vérifié
Pectine 325NH95 - 150 g - Louis François
Conforme
La pectine est de bonne qualité et conforme à mes attentes
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bernardpj 22 avril 2023 Achat vérifié
Pectine 325NH95 - 1 kg - Louis François
Dosage
la taux de 0.5 à 1.5 est en % de quoi?
Du poids du sucre ajoutée ou du poids des fruits
Merci
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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TRITON 10 juin 2017
Réponse par ChefPhilippe 11 juin 2017
de la masse totale des fruits et du sucre, etc...
Comme le dosage va du simple au triple il faut faire des essais pour trouver la bonne gélification.
La gélification sera différente d'un fruit à l'autre en fonction du calcium disponible.
Référez-vous à lia fiche technique téléchargeable ci-dessus. (voir descriptif produit).
Réponse par TRITON 12 juin 2017
Pour 5 kg d'abricots
Faire un essai ok, mais une fois l’essai fait on peut pas revenir en arrière !
Et est ce que cette pectine influe sur le temps de cuisson que vous indiquez à 30 min sur votre recette de confiture abricots
Les sucres spécial confiture indiquent des temps de cuisson très court
Réponse par ChefPhilippe 12 juin 2017
Lorsque je dis de faire un essai c'est évidemment pas avec vos 5 kg d'abricots mais plutôt avec 500 grammes.
Ne comparez pas la pectine et le sucre à confiture qui sont deux produits totalement différents donc avec des temps de cuisson différents.
Pectine 325NH95 - 150 g - Louis François
c'est le produit idéal pour faire la confiture
je n'utilise que ce produit pour réaliser mes confitures. Il m'a été conseillé et j'en suis vraiment contente
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barbero 30 juillet 2019 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 1 août 2019
Bonjour barbero,
Si vous avez une recette type de confiture à partager (utilisant cette pectine), nous serions très heureux d'en prendre connaissance.
Pectine 325NH95 - 1 kg - Louis François
pectine 325 NH 95
Produit fiable, réussite garantie, facile à utiliser
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My-lilas 11 juillet 2019 Achat vérifié
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Demande temps livraison
Bonjour, faut-il compter combien de temps pour une livraison aux alentours de Montpellier ?
Cordialement.
Geoff34 5 décembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 5 décembre 2023
Bonjour,
Si vous commandez ce produit aujourd'hui avec une livraison DPD, vous le recevrez demain ou après demain. Si vous faites une simulation en mettant l'article dans votre panier, les délais de livraison seront indiqués.
Cordialement