Pectine LM E440i
100 g

Référence : 10093rec
9,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Pectine LM E440i - 100 g
Pectine LM E440i - 100 g
Pectine LM E440i - 100 g
Poids :
100 g
1 kg
En stock
Livraison le 9 juillet 2025 gratuite à partir de 89 € par DPD relais Pickup*
Plus que 18 disponibles
Ajouter au panier | 9,90 €
Ajout du produit au panier en cours...
Ajouter à mes favoris
Description
Fabriqué en France

La pectine LM E440 est un gélifiant recommandé pour les confitures ou gelées à teneur réduite en sucre. Elle peut être utilisée dans les produits biologiques et diététiques.

Mode d'Emploi :
Pour disperser le produit sans grumeaux :

  • soit le pré-mélanger à sec avec d'autres ingrédients secs (par exemple : avec 3 à 5 fois son poids de sucre) puis verser la préparation dans le liquide (la dissolution est favorisée par le traitement thermique et elle est totale à 80/85°C) sous vive agitation et maintenir l'agitation jusqu'à dissolution complète : elle peut-être délicate dans un milieu riche en calcium.
  • soit l'incorporer à un milieux non solvant (huile, alcool, solutions concentrés de sucres < 65°brix)
Ce gélifiant n'est pas thermoréversible.
Dosage moyen : 0,5 à 1,5% en fonction de la formulation et de la texture souhaitée.

Recettes types :

Compotes : Solution de pectine : 8 à 10g/kg de pectine + 30 g/kg de fructose + 110 g/kg d'eau

  • Pré-mélanger la pectine avec 30 g de fructose
  • Disperser le mélange dans l'eau à 80°C sous agitation
  • Disperser et agiter pendant un certain temps pour assurer une dissolution totale

Confitures : Mélange de Fruits 770g + Fructose 190g

  • Chauffer les fruits et les mélanger avec le fructose
  • Concentrer la préparation
  • Ajouter la solution de pectine maintenue au chaud
  • Concentrer pour atteindre le brix final
  • Refroidir et remplir les pots autour 85°C

Confitures : Solution de pectine : 6 à 8g/kg de pectine + 25 g/kg de sucre + 100 g/kg d'eau

  • Pré-mélanger la pectine avec 25 g de sucre
  • Disperse le mélange dans l'eau à 80°C sous agitation
  • Maintenir l'agitation pendant un certain temps pour assurer une dissolution totale

Confitures : Fruits 500g + Sucre 425g + Jus de citron concentré 10à20g

  • Préchauffez le fruit avec une partie de sucre et le concentré de citron
  • Chauffer la préparation et ajoutez le sucre restant
  • Ajouter la solution de pectine maintenue à 75 ° C
  • Concentrer pour atteindre le brix final
  • Maintenir la chaleur jusqu'à 90°C
  • Refroidir et remplir les pots autour 85 ° C

  • Composition : pectine de fruits faiblement estérifiée E440i standardisée par ajout de saccharose
  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • Poids net : 100 g
Valeurs nutritionnelles

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 997 kj / 238 kCal
Matières grasses : 0 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 30 g
Dont sucre : 30 g
Fibres : 53 g
Protéines : 3 g
Sel : 3,5 g
Allergènes : absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.

En savoir plus

Recettes types :

Compotes :
Solution de pectine : 8 à 10g/kg de pectine + 30 g/kg de fructose + 110 g/kg d'eau

  • Pré-mélanger la pectine avec 30 g de fructose
  • Disperser le mélange dans l'eau à 80°C sous agitation
  • Maintenir l'agitation pendant un certain temps pour assurer une dissolution totale

Confitures : Mélange de Fruits 770g + Fructose 190g

  • Chauffer les fruits et les mélanger avec le fructose
  • Concentrer la préparation
  • Ajouter la solution de pectine maintenue au chaud
  • Concentrer pour atteindre le brix final
  • Refroidir et remplir les pots autour 85°C

Confitures :
Solution de pectine : 6 à 8g/kg de pectine + 25 g/kg de sucre + 100 g/kg d'eau

  • Pré-mélanger la pectine avec 25 g de sucre
  • Disperse le mélange dans l'eau à 80°C sous agitation
  • Disperser puis agiter pendant un certain temps pour assurer une dissolution totale

Confitures : Fruits 500g + Sucre 425g + Jus de citron concentré 10à20g

  • Préchauffez le fruit avec une partie de sucre et le concentré de citron
  • Chauffer la préparation et ajoutez le sucre restant
  • Ajouter la solution de pectine maintenue à 75 ° C
  • Concentrer pour atteindre le brix final
  • Maintenir la chaleur jusqu'à 90°C
  • Refroidir et remplir les pots autour 85 ° C

Points fidélité

En achetant ce produit vous gagnez :

19 points fidélité

En savoir plus sur notre programme fidélité

Livraison
Paiement
Questions-Réponses
Donner son avis
Donner son avis
Avis des clients
Avis des clients
Pectine LM E440i - 100 g
attention ce nest pas de la pectine NH
J'ai acheté ce produit en me meprenant. Ce n'est pas de la pectineNH. Elle gélifie tres bien mais n'a pas la tenue pour faire des inserts. Ma buche sest effondrée. Faites donc bien attention. Pour des confitures c'est parfait.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
laurent25000 26 décembre 2022 Achat vérifié
Pectine LM E440i - 100 g
Pectine
Marrche parfaitement pour les confitures .
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
FlorentB 5 septembre 2018 Achat vérifié
Pectine LM E440i - 100 g
En remplacement de Pectine NH pour nappage Louis François
Bonjour,
Peut on utiliser ce produit à la place de la Pectine NH pour nappage Louis François ?
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Lrammou 30 janvier 2018
Réponse par guiflegua 31 janvier 2018
Bonjour,
Je suis également intéressé par la réponse.
Merci.
Réponse par ChefPhilippe 31 janvier 2018
Cette pectine est essentiellement réservée pour les confitures et gelées.
Cordialement
Pectine LM E440i - 100 g
Pectine E440i
utilisée pour les confitures --bon résultat
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Laurent02 27 juillet 2023 Achat vérifié
Poser une question
Poser une question
Questions-Réponses
Questions-Réponses
Il n'y a aucune question pour l'instant.
Recettes
Recettes