Onctueux et vanillé, le chocolat blanc Ivoire, créé par Valrhona, est peu sucré et dévoile des arômes de lait chaud rehaussé de légères notes de vanille.
Faciles d'utilisation, ces fèves, de par leur forme unique, sont spécialement adaptées pour la pâtisserie. Les fèves Ivoire sont recommandées pour la plupart de vos créations pâtissières, mis à part l'enrobage.
Courbes de tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 28-29°C.
Refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C
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* Avoir utilisable pendant 1 an
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C'est un bon chocolat.
Son tempérage est facile mais le démoulage est délicat . Sinon le résultat donne satisfaction.
Son goût est apprécié quasiment par tout le monde.