• LIVRAISON OFFERTE À PARTIR DE 69€* pour la France Métropolitaine hors Corse
    Meilleur du Chef - Le goût français depuis 2001 Meilleur du Chef - Le goût français depuis 2001
    Suggestions de recherche
    Produits
    Voir tous les produits trouvés ( )
    Recettes
    Voir toutes les recettes trouvées ( )

    ( )
    ( )
    Favoris
    Compte
    Mes codes d'accès :
    J'ai oublié mes codes d'accès
    Créer un nouveau compte
    Panier
    • Nouveau
    • Cuisine
    • Pâtisserie
    • Boulangerie
    • Chocolatier
    • Confiserie
    • Épicerie
    • Traiteur
    • Table
    • Promos
    • Ventes Flash
    • Recettes
    Menu
    Promos
    Favoris
    Compte
    Panier
    1. Accueil
    2. Recettes
    3. Légumes
    4. Pâtes et semoule
    5. Raviole farcies aux pleurotes
      • C'est d'actualité
      • Nouvelles recettes
      • Vos préférées
      • Techniques de cuisine
      • Techniques
      • C.A.P Pâtissier
      • Pâte à tarte
      • Viennoiseries
      • Brioches
      • Pâte feuilletée
      • Biscuits
      • Crèmes
      • Pâte à choux
      • Recettes de cuisine
      • Apéritifs
      • Entrées
      • Quiche
      • Poissons
      • Viandes
      • Fromage ou œuf
      • Légumes
        • Garnitures
        • Gratins
        • Légumes verts
        • Pâtes et semoule
        • Pommes de terre
        • Riz
        • Légumes oubliés
      • Desserts
      • Pain
      • Viennoiseries
      • Cuisines du monde
      • Recettes vidéos
      • Toutes les vidéos
        • Entrées
        • Viandes
        • Poissons
        • Desserts
        • Viennoiseries
        • Chocolats
        • Pâtes de base
        • Techniques de base
      • Recettes pratiques
      • Recette minceur
      • Recettes faciles
      • Un ustensile, une recette
      • Recettes par thèmes
      • Mondial foot
      • Anniversaire
      • Épiphanie
      • Chandeleur
      • Mardi gras et Carnaval
      • Pâques
      • Noël
      • Gâteaux Fête des Pères
      • Gâteaux Fête des Mères
      • Desserts sans gluten
      • Halloween
      • Saint-Valentin
    • Recette de Chefs
      • Chefs
    • Besoin d'aide ?

      Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, commentaires ou suggestions.

      • Contactez-nous
    les savoureux Cafés Terramoka, en grains, moulus, ou en capsule !

    Raviole farcies aux pleurotes

    Raviole farcies aux pleurotes
    Raviole farcies aux pleurotes
    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 2h00
    Difficulté :
    Publiée le : 8 avr. 2021
    Auteur : Chef Philippe
    13 notes
    19 commentaires
    Outils de conversion
    Envoyer à un ami
    Imprimer la recette


    Donner son avis
    Ajouter à mon carnet de recettes
    Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.
    Partager
    Tweeter
    Épingler
    Mon carnet de recettes
    Créez
    votre carnet
    de recettes !

    Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées.

    J'ajoute cette recette >
    Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.

    Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

    • Pâte à ravioles (recette de base) (étapes 1 à 13) :
    • 150 g de farine Type 55
    • 150 g de farine Type 65
    • 8 g de sel fin
    • 3 œufs entiers
    • 3 jaunes d'œufs
    • Farce aux pleurotes (étapes 14 à 39) :
    • 90 g de pleurotes séchées (ou 500 g de pleurotes fraîches)
    • 100 g d'oignon
    • 100 g d'échalotes
    • 70 g de beurre
    • 2,5 cl d'huile d'olive
    • jus de citron (selon pleurotes utilisées)
    • 200 g de blanc de poulet
    • 120 g de jambon blanc
    • 3 tranches de pain de mie
    • 5 cl de vin blanc sec
    • 20 cl de lait
    • 1 œuf entier
    • origan
    • sel fin
    • poivre du moulin
    • Sauce (étapes 40 à 58) :
    • 2 échalotes
    • 2 gousses d'ail
    • 4 tomates
    • 8 cl de vin blanc sec
    • 20 cl de crème entière liquide
    • huile d'olive
    • sel fin
    • poivre du moulin
    • piment d'Espelette
    • Finition (étapes 98 et 99) :
    • cubes de tomates fraîches
    • feuilles de basilic frais
    • Matériel utilisé :
    • Robot Kitchenaid K45 - Complet
    • Cul de poule inox - Ø 25 cm
    • Poêle anti-adhésive - Classe Chef Plus - Ø 24 cm
    • Spatule (R 220°C) - Exoglass® - 30 cm
    • Couteau éminceur Sabatier-Deg 25 cm
    • Bac plat 3 L blanc - 34 x 23 x ht 7 cm
    • Écumoire en inox - Ø 10 cm
    • Rouleau à pâtisserie Ø 4,5 cm - en polyéthylène - Longueur 50 cm
    • Machine à pâtes fraiches - Atlas 150
    • Pinceau pâtisserie - en soie naturelle - Lrg 3,5 cm
    • Raviole (découpoir) rond - Ø 8 cm
    • Moules à raviolis et chaussons (x 4)
    • Pichet gradué 1 litre Incassable
    • Mixeur Bamix M 120 Pop! - Blanc
    • Passoire tamis Exoglass® Ø 20 cm - Maille 0,7 mm
    • Saucière porcelaine

    On vous recommande

    Origan en feuilles 55 g
    Mélodie Gourmande
    Origan en feuilles 55 g
    Sur commande
    2,95 €  
    Farine de blé Tradition T65 Bio
    Farine de blé Tradition T65 Bio - 1 kg
    En stock
    3,50 €  
    Écumoire en inox
    Écumoire en inox - Ø 10 cm
    En stock
    10,85 €  
    Passoire tamis Exoglass® Ø 20 cm
    Matfer
    Passoire tamis Exoglass® Ø 20 cm - Maille 0,7 mm
    En stock
    74,70 €  
    Robot Kitchenaid K45
    Kitchenaid
    Robot Kitchenaid K45 - Complet
    Rupture
    665,35 €
    Couteau éminceur Sabatier-Deg 25 cm
    Déglon
    Couteau éminceur Sabatier-Deg 25 cm
    En stock
    66,25 €  
    Pinceau pâtisserie
    Matfer
    Pinceau pâtisserie - en soie naturelle - Lrg 3,5 cm
    En stock
    6,00 €  
    Crème entière liquide professionnelle 35% pour pâtisserie
    Crème entière liquide professionnelle 35% pour pâtisserie
    En stock
    5,90 €  
    Pleurotes séchés 30 g
    Pleurotes séchés 30 g
    En stock
    2,20 €  
    Saucière porcelaine
    Saucière porcelaine
    En stock
    8,56 €  
    Mixeur Bamix M 120 Pop!
    Bamix
    Mixeur Bamix M 120 Pop! - Blanc
    En stock
    132,00 €  
    Moules à raviolis et chaussons (x 4)
    Vidéo
    Ibili
    Moules à raviolis et chaussons (x 4)
    En stock
    6,50 €  
    Rouleau à pâtisserie Ø 4,5 cm
    Rouleau à pâtisserie Ø 4,5 cm - en polyéthylène - Longueur 50 cm
    En stock
    28,50 €  
    Poêle anti-adhésive
    Matfer
    Poêle anti-adhésive - Classe Chef Plus - Ø 24 cm
    En stock
    36,20 €  
    Spatule (R 220°C)
    Matfer
    Spatule (R 220°C) - Exoglass® - 30 cm
    En stock
    6,30 €  
    Piment d'Espelette en poudre
    Piment d'Espelette en poudre - 50 g
    En stock
    6,90 €  
    Bac plat 3 L blanc
    Nouveau
    Gilac
    Bac plat 3 L blanc - 34 x 23 x ht 7 cm
    En stock
    5,80 €  
    Machine à pâtes fraiches
    -12%
    Marcato
    Machine à pâtes fraiches - Atlas 150
    En stock
    61,50 €69,90 €  
    Farine de blé type 55
    Farine de blé type 55 - 1 kg
    En stock
    1,90 €  
    Cul de poule inox
    Matfer
    Cul de poule inox - Ø 25 cm
    En stock
    30,50 €  
    Raviole (découpoir) rond
    Chevalier Diffusion
    Raviole (découpoir) rond - Ø 8 cm
    En stock
    5,00 €  
    Pichet gradué 1 litre Incassable
    Pichet gradué 1 litre Incassable
    En stock
    10,96 €  
    Huile d'olive spéciale cuisson 1 Litre
    Huilerie Beaujolaise
    Huile d'olive spéciale cuisson 1 Litre
    En stock
    8,80 €  

    Phases techniques pour Raviole farcies aux pleurotes :

    1

    Pour réaliser cette recette de ravioles farcies aux pleurotes, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à ravioles.

    2

    Pâte à ravioles : Verser les deux farines dans la cuve du batteur.

    3

    Ajouter le sel fin...

    4

    ...ainsi que les œufs entiers...

    5

    ...et les jaunes d'œufs.

    6

    Mélanger tous ces éléments ensemble avec l'accessoire feuille du batteur...

    7

    ...jusqu'à ce qu'ils forment des gros blocs homogènes au fond de la cuve.

    8

    Une fois que ces blocs de pâte sont obtenus, stopper le batteur et décoller la pâte de l'accessoire feuille à la main.

    9

    Nous obtenons une sorte de crumble.

    10

    Rassembler la pâte en formant une boule.

    11

    Voici notre boule de pâte à ravioles obtenue.

    12

    Envelopper cette pâte dans une feuille de papier film...

    13

    ...et la laisser reposer au frais pendant 1 heure minimum. Il est préférable de réaliser cette pâte le jour même de son utilisation.

    14

    Farce aux pleurotes : Préparer tous les ingrédients.

    15

    Hydrater les pleurotes dans un cul de poule rempli d'eau froide durant 15 minutes.

    16

    Si vous prenez des pleurotes fraîches, cette étape ne sera pas nécessaire. Ici j'utilise des pleurotes séchées, conditionnées en pot de 30 g. J'ai donc eu besoin de 3 pots.

    17

    Une fois les pleurotes hydratées, les égoutter et les plonger dans une casserole d'eau bouillante.

    18

    Les laisser ainsi immergées dans l'eau pendant 10 minutes. La plaque de cuisson sera éteinte, il ne s'agit pas de cuire les champignons, c'est pour finir leur hydratation. Puis les égoutter et les éponger dans un torchon de cuisine.

    19

    Ciseler finement l'oignon...

    20

    ...ainsi que les échalotes.

    21

    Placer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle anti-adhésive, et faire fondre ce dernier.

    22

    Verser l'oignon et les échalotes ciselés dans la poêle...

    23

    ...et les faire suer à feu modéré en les mélangeant régulièrement à l'aide d'une spatule.

    24

    Lorsque l'oignon et les échalotes ont bien sué, ajouter les pleurotes bien épongées (de façon à retirer le maximum d'eau). Les champignons auront également été finement hachés avec un couteau éminceur. Dans le cas où vous utilisez des pleurotes fraîches, elles seront rapidement rincées sous l'eau claire, bien épongées et hachées. Ajouter un filet de jus de citron afin d'éviter l'oxydation des champignons frais.

    25

    Pendant que les pleurotes cuisent à feu modéré, hacher le poulet...

    26

    ...et le jambon en les passant dans un hachoir à viande.

    27

    Ajouter ces deux viandes dans la poêle ainsi que le vin blanc, et mélanger.

    28

    Assaisonner cette préparation avec de l'origan...

    29

    ...mélanger soigneusement avec la spatule, et laisser cuire toute doucement quelques minutes.

    30

    Puis assaisonner de sel fin...

    31

    ...et de poivre du moulin.

    32

    Tremper les tranches de pain de mie dans un bol contenant le lait froid...

    33

    ...et laisser le pain s'hydrater durant quelques minutes.

    34

    Quand la farce est cuite, la débarrasser dans un cul de poule...

    35

    ...et y ajouter l'œuf entier...

    36

    ...ainsi que le pain de mie imbibé de lait.

    37

    Mélanger avec la spatule jusqu'à l'obtention d'une farce homogène et pas trop grossière. Le pain de mie doit se défaire dans la farce et ne plus être visible.

    38

    Débarrasser la farce dans un bac alimentaire...

    39

    ...et bien l'étaler afin de la faire refroidir.

    40

    Sauce : Préparer tous les ingrédients.

    41

    Ciseler finement les échalotes...

    42

    ...et hacher finement les gousses d'ail.

    43

    Verser l'huile d'olive dans une poêle et mettre à chauffer.

    44

    Ajouter les échalotes et l'ail dans la poêle...

    45

    ...et les faire suer à feu modéré, sans coloration.

    46

    Pendant ce temps, monder les tomates. Pour cela, retirer le pédoncule...

    47

    ...et tailler une croix sur l'arrière de la tomate afin de permettre le retrait de la peau facilement.

    48

    Puis plonger les tomates ainsi préparées dans une casserole remplie d'eau frémissante, durant 20 secondes.

    49

    Au terme de ces 20 secondes, prendre les tomates avec une écumoire et les plonger dans un cul de poule rempli d'eau glacée afin d'en stopper la cuisson.

    50

    Retirer la peau des tomates avec la lame d'un couteau.

    51

    Prélever les pétales de tomates au couteau, sur une planche à découper...

    52

    ...puis hacher grossièrement ces morceaux de tomates.

    53

    Lorsque les échalotes ont bien sué, déglacer avec le vin blanc.

    54

    Faire réduire le vin blanc...

    55

    ...et ajouter la crème fleurette.

    56

    Puis ajouter les morceaux de tomates. Il faudra mettre de côté la valeur de 2 cuillères à soupe pour le dressage.

    57

    Assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin (ou du piment d'Espelette).

    58

    Mélanger soigneusement et cuire pendant une dizaine de minutes à petit frémissement. Attention à ne pas trop faire réduire cette sauce.

    59

    Pendant ce temps, sortir la pâte à ravioles du réfrigérateur et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur 0,5 cm d'épaisseur. Parer les bords avec un couteau afin d'obtenir un rectangle de la largeur du laminoir de la machine à pâtes.

    60

    Étaler à nouveau la pâte afin d'ajuster la dimension du rectangle.

    61

    Puis passer la pâte à ravioles dans le laminoir de la machine à pâtes, en commençant par l'écartement le plus large.

    62

    Plier l'abaisse de pâte obtenue en deux...

    63

    ...et passer à nouveau la pâte dans le laminoir afin d'obtenir un grain de pâte bien fin. Si la pâte est granuleuse, si elle se déchire ou si elle n'est pas homogène en texture ou en couleur, il faut à nouveau la plier en deux et la passer dans le laminoir en conservant la même graduation.

    64

    Réduire progressivement l'écartement des deux rouleaux du laminoir sans sauter un cran...

    65

    ...et passer la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit étirée et passée au cran le plus petit qui est la graduation 1 (la pâte à ravioles doit être extra fine).

    66

    Pour cela, continuer à passer la pâte dans le laminoir...

    67

    ...ainsi de suite, en passant petit à petit d'une graduation à une autre. Ne pas hésiter à plier la pâte en deux et recommencer sur une même graduation, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène, avant de descendre d'un cran.

    68

    Petit à petit le ruban de pâte à ravioles s'allonge. Il doit être très souple et lisse, avec un grain très fin.

    69

    Poursuivre l'étirement de la pâte...

    70

    ...dans le laminoir de la machine à pâtes.

    71

    Nous obtenons notre ruban de pâte à ravioles qui est très fin. Étaler ce dernier sur le plan de travail légèrement fariné.

    72

    Déposer la valeur d'une cuillère à café de farce au milieu de la bande de pâte, en les espaçant suffisamment (environ 5 à 6 cm).

    73

    Diviser le ruban de pâte en portions, en coupant au couteau entre chaque ration de farce.

    74

    Puis humidifier le contour de la pâte à l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide.

    75

    Et replier la pâte en deux, de façon à bien envelopper la farce avec la pâte à ravioles.

    76

    Nous obtenons ce résultat-là. Il faudra bien faire adhérer les deux côtés de pâte, en retirant tout l'air (la farce doit être comprimée dans la pâte).

    77

    À l'aide du découpoir à raviole, détailler des ravioles semi arrondies, avec une bordure cannelée...

    78

    ...et retirer l'excédent de pâte. Possibilité également d'utiliser les moules à raviolis et chaussons pour monter les ravioles.

    79

    Voici le résultat obtenu.

    80

    Décoller délicatement les ravioles du plan de travail et terminer la soudure en pressant avec les doigts de manière à bien faire adhérer les bords.

    81

    Placer les ravioles sur un torchon légèrement fariné afin qu'elles ne se collent pas entre elles.

    82

    Lorsque la sauce a suffisamment réduit...

    83

    ...la débarrasser dans un pichet verseur...

    84

    ...et la mixer à l'aide d'un mixeur plongeant type Bamix pour obtenir une sauce bien fine.

    85

    Déposer une passoire tamis sur une petite casserole...

    86

    ...et filtrer la sauce dans ce tamis, en pressant avec une spatule type maryse.

    87

    Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du sel fin, du poivre du moulin ou du piment d'Espelette.

    88

    Puis mixer à nouveau la préparation et réserver au chaud.

    89

    Juste avant le service (environ 15 minutes avant), faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, et plonger les ravioles une à une dans cette eau bouillante.

    90

    Laisser cuire entre 10 et 12 minute (voire plus selon la cuisson que vous souhaitez).

    91

    Au terme de la cuisson, les sortir de la casserole avec l'écumoire...

    92

    ...et les placer dans le bac alimentaire dont le fond à été couvert de papier absorbant...

    93

    ...afin de retirer l'excédent d'eau.

    94

    Verser un peu de sauce d'accompagnement dans le fond d'une assiette creuse, sur environ 0,5 cm d'épaisseur.

    95

    Puis déposer les ravioles sur la sauce...

    96

    ...en les faisant se chevaucher de façon harmonieuse, comme ceci.

    97

    Verser un filet de sauce sur les ravioles.

    98

    Terminer la décoration avec les morceaux de tomates mis de côté à l'étape 56...

    99

    ...et avec quelques feuilles de basilic frais.

    100

    Servir immédiatement avec le restant de sauce placé dans une saucière. Bonne dégustation !

    Avis des internautes :

    Veuillez vous connecter pour poster un avis

    ou
    Identifiant
    Mot de passe
    J'ai oublié mes codes d'accès
    ravioles et matos
    Très belle recette mais, comment faire la pâte sans avoir à acheter la machine à laminer ?
    Machine qui somme toute est un peu chère pour l'utilisation que l'on peut en faire au Quotidien !
    Et bien on l'achète toute prête mais ou ? dans les magasins asiatiques et pourquoi pas à
    Meilleur du chef.com ?
    4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    JamesBOILEAU 27 janvier 2018
    Réponse par claudine.ienna 23 avril 2021
    Bonjour, étant italienne par mes parents, je me permets de vous répondre. Enfant j'ai toujours vu ma maman faire les pâtes maison elle-même, donc à la main, avec le rouleau à pâtisserie. Je peux vous assurer que c'était un pur délice et plaisir à la fois de déguster se raviolis sauce bolognaise, ses tagliatelles ou lasagnes. Du travail certes, mais un vrai bonheur. Bonne continuation à vous
    ravioles farcies aux pleurottes
    Bonjour chef, j'ai réalisé cette recette très récemment. La farce est excellente, et la sauce très fine et gouteuse. Là où réside mon problème est dans la conservation temporaire de mes ravioles au frigo avant la cuisson. Lorsque j'ai voulu les cuire quelques heures après leur façonnage, catastrophe, impossible de les décoller de leur support (papier sulfurisé) Donc en désespoir de cause j'ai dû plonger mes assiettes où mes ravioles étaient dans l'eau pour les décoller!!!! J’avais l'impression d'être dans une cantine. Pouvez-vous me dire d'où vient le problème ? Au façonnage tout s'est déroulé normalement même au montage. C'est juste après le passage au frais. Merci d'avance
    2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    chrichri84 12 octobre 2015
    Réponse par ChefPhilippe 12 octobre 2015
    Il suffit simplement de fariner vos raviolis avant de les placer au frais. Avant la cuisson, vous retirerez cet excédent de farine avec un petit pinceau ou simplement en les secouant. Eviter également de superposer les raviolis les uns sur les autres.
    ravioles farcies aux pleurotes
    bonjour,
    sauf erreur de ma part, je ne voie pas le nombre de ravioles fait avec vos ingrédients et votre emporte pièces, pouvez vous me l'indiquer même approximativement. Je fais régulièrement des raviolis, mais selon les indications de ma belle mère d'origine italienne, c'est à dire uniquement farine, huile, eau et sel. Les farces sont suffisamment riches et puis cela donne plus de finesse à la pâte, cela glisse, un vrai bonheur
    6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    lyli16 25 octobre 2014
    Réponse par ChefPhilippe 26 octobre 2014
    La recette est pour 4 personnes environ. Le nombre de ravioli est difficile à dire, cela dépend de la taille des raviolis, de l'épaisseur de la pâte mais je pense que vous pouvez en réaliser entre 15 et 20.
    bonjour chef...est-il possible de préparer les raviolis et de les congeler avant la cuisson? si oui la cuisson doit elle se faire après décongélation ou lorsque les raviolis sont encore congelés? merci
    8 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    twist58 1 mars 2014
    Réponse par ChefPhilippe 2 mars 2014
    Oui vous pouvez congeler les raviolis avant cuisson.
    Bonjour Chef ! J'adore faire les pates (et les manger) !!! Juste question : Pourquoi parlez vous de "ravioles" ? Pour moi ce sont des raviolis ! la pâte à ravioles est plus fine .... (mais je ne suis pas chef !!!!!) Merci.
    2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    brigittelong 27 janvier 2018
    Ravioles farcies aux pleurotes
    Excellente recette chef Philippe !!! Merci pour toutes vos recettes que je suit régulièrement la famille se régale ( petits et grands ), vous êtes un grand chef,que Dieu vous bénisse!
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    Paulgrandvoinet 18 avril 2021
    demande
    bonjour chef
    j'aimerai savoir se que c'est de la pleurote. cela m'a l'air bon.
    1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    gateaufarine 27 janvier 2018
    Réponse par OCTAVIO 27 janvier 2018
    bonjour, je suis pas chef, je suis un client du site, les pleurotes sont des champignons
    Chef pourquoi dans votre recette vous partez du cran n9? Normalement c'est pas le cran 0 le plus grand et 9 le plus fin ? J'ai la même machine que vous et ça me paraît impossible de démarrer au cran 9
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    Aurelie74 22 janvier 2017
    Réponse par ChefPhilippe 22 janvier 2017
    Le cran le plus grand est le 9 sur ma machine. La vôtre est peut-être d'une autre marque.
    internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    Réponse par
    La Newsletter
    Tenez-vous informé(e) de l'actualité et des événements de Meilleur du Chef en vous abonnant à notre newsletter
    Merci !
    Vous allez bientôt recevoir un email pour valider votre inscription.
    Adresse email non valide
    Service Client
    Nous contacter
    Paiement
    Sécurisé
    Livraison Offerte
    dès 69€ d'achats
    Testé et
    Approuvé
    4,6 / 5
    Avis clients
    Suivez-nous !
    • En ce moment
    • Infos COVID-19
    • Déstockage
    • DDM courte
    • Occasion
    • Nouveau
    • Marques
    • Promos
    • Ventes Flash
    • Soldes
    • Noël
    • Black Friday
    • Pâques
    • Grande braderie
    • Fête la Cuisine
    • Petit-déjeuner
    • French Days
    • Magazine
    • Forum
    • Cours de pâtisserie
    • Meilleur du Chef
    • Qui sommes-nous ?
    • Nos engagements
    • Charte de confiance Matfer
    • Paiement et Livraison
    • Conditions générales de vente
    • Mentions légales
    • Gérer mes cookies 🍪
    • Emplois - Stages
    • Langues
    • Suivez-nous !
    • Mon Espace Personnel
    • Ma messagerie
    • Mes commandes
    • Mon compte fidélité
    • Mon carnet de recettes
    • Mon compte professionnel
    • Mes lettres d'informations
    • Chefs
    • Andrée Rosier
    • Cédric Béchade
    • Christian Etchebest
    • Éric Léautey
    • Fabrice Idiart
    • Philippe Bertrand
    • Thierry Bamas
    • David Ibarboure
    • Patrice Ibarboure
    • Fabian Feldmann
    • Xavier Isabal
    • Stéphane Glacier
    • À propos
      • Qui sommes-nous ?
      • Nos engagements
      • Charte de confiance Matfer
      • Conditions générales de vente
      • Mentions légales
      • Gérer mes cookies 🍪
      • Emplois - Stages
    • Paiement et Livraison
      • Paiement
      • Livraison
      • Retourner un article
    • Mon Espace Personnel
      • Ma messagerie
      • Mes commandes
      • Mon compte fidélité
      • Mon carnet de recettes
      • Mon compte professionnel
      • Mes lettres d'informations
    Copyright © 2000-2022, www.meilleurduchef.com - Tous droits réservés.
    Meilleur du Chef est l'enseigne commerciale de la société Plat-Net inscrite au registre du commerce RCS Bayonne: 433 926 904.
    Ustensiles
    • Aiguille à brider
    • Attendrisseur à viande
    • Balance de cuisine
    • Baratte
    • Boîte à épices
    • Brochettes et piques
    • Brosse et grattoir
    • Broyeur à glace
    • Casse-noix
    • Conservation
    • Cuillère et mouvette
    • Cul de poule
    • Écumoire
    • Entonnoir
    • Éplucheurs, dénoyauteurs, évideurs, pèle-pomme
    • Essoreuse à salade
    • Ficelle
    • Fouet de cuisine
    • Fourchette et pic
    • Gant de cuisine
    • Louche
    • Machine à pâtes
    • Matériel pour pizza
    • Mesure et dosage
    • Minuteur
    • Mortier
    • Moule à steak haché
    • Ouvre-boîtes
    • Papier et film alimentaire
    • Passe-sauce, chinois
    • Passoire
    • Pince à dresser
    • Pince de cuisine
    • Planche à découper
    • Plaque à débarrasser
    • Poussoir à saucisse
    • Presse agrume
    • Presse culinaire
    • Presse purée
    • Presse-ail
    • Rangement et porte-ustensiles
    • Séparateur d'œuf
    • Siphon de cuisine
    • Spatule
    • Spatule coudée
    • Thermomètre de cuisine
    • Toqueur à œuf
    • Ustensiles à poisson et crustacés
    • Voir plus
    • Voir moins
    Cuisson
    • Accessoire de cuisson
    • Autocuiseur
    • Barbecue
    • Bassine à friture
    • Batterie de cuisine
    • Casserole
    • Cocotte
    • Couscoussier
    • Couvercle
    • Cuit-pâtes et asperges
    • Cuit-vapeur
    • Diffuseur
    • Faitout
    • Grill
    • Marmite
    • Papier sulfurisé et papier cuisson
    • Pierre à cuire
    • Plancha
    • Plat à Paëlla
    • Plat de cuisson
    • Poêle
    • Poêle à crêpe
    • Poêlon
    • Sauteuse
    • Wok
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Appareil à raclette
    • Blender
    • Centrifugeuse
    • Cuiseur à riz
    • Cuisson sous-vide
    • Déshydrateur
    • Extracteur de jus
    • Fumoir et pipe fumoir
    • Hachoir
    • Mixeur plongeant
    • Robot cuiseur multifonction
    • Voir plus
    • Voir moins
    Découpe
    • Aiguiseur couteau
    • Berceuses
    • Ciseaux de cuisine
    • Coupe beurre
    • Coupe foie-gras
    • Coupe frites
    • Coupe fromages
    • Coupe fruits, coupe ananas
    • Coupe légumes
    • Coupe oeuf
    • Couteau à huître
    • Couteau à pain
    • Couteau céramique
    • Couteau de cuisine
    • Couteau japonais
    • Hachoir à viande manuel
    • Mallette à couteaux
    • Mandoline
    • Râpe de cuisine
    • Râpe Microplane
    • Scie de boucher
    • Ustensiles de décoration
    • Voir plus
    • Voir moins
    Vêtements de cuisine
    • Broderies
    • Chaussure
    • Pantalon de cuisine
    • Polos & T-shirts
    • Tablier de cuisine
    • Toque, calot et autre coiffe
    • Torchon et essuie-verre
    • Tour du cou et foulard
    • Veste de cuisine
    • Vêtement de service
    • Voir plus
    • Voir moins
    Hygiène Entretien
    • Casier de lavage
    • Désinfection et décontamination
    • Destructeur d'insecte
    • Distributeur
    • Étiquette de traçabilité
    • Matériel pour l'entretien
    • Poubelle cuisine
    • Produit d'entretien
    • Protection
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre de cuisine
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Cuisine
    Marques
    • Alla France
    • Bamix®
    • Bron Coucke
    • Castor
    • Clément Design
    • De Buyer
    • Déglon
    • Dexam
    • Drosselmeyer
    • Dynamic
    • Giesser Messer
    • Global
    • Imperia
    • Inovalley
    • iSi
    • Lacor
    • Le Chasseur
    • Mallard Ferrière
    • Marcato
    • Matfer
    • Microplane
    • Moha
    • Robot-Coupe
    • Sanelli
    • Soehnle
    • Sous-vide Supreme
    • Tellier
    • Triangle
    • Westmark
    • Voir plus
    • Voir moins
    Promotions
    Nouveautés
    Déstockage
    Ustensiles de pâtisserie
    • Chalumeau
    • Corne
    • Cornet à décor
    • Couteau et lyre à génoise
    • Découpoir pâtisserie
    • Diviseur à gateaux
    • Douille
    • Emporte-pièce
    • Outil de fonçage
    • Peigne à décor
    • Pince à décor
    • Pinceau
    • Poche à douille
    • Pochoir et chablon
    • Presse à biscuit
    • Règle
    • Rouleau à décor
    • Rouleau à pâtisserie
    • Rouleau pic-vite
    • Roulette coupe pâte
    • Ruban pâtissier
    • Taloche
    • Tamis
    • Tapis à décor relief
    • Voir plus
    • Voir moins
    Cercles à pâtisserie
    • Cadre extensible
    • Cadre superposable
    • Carrés et rectangles inox
    • Cercle à entremets
    • Cercle à mousse
    • Cercle à tarte
    • Cercle à vacherin
    • Découpoir pour cercle et cadre
    • Emporte-pièces Chiffres inox
    • Emporte-pièces Lettres inox
    • Pays et Régions
    • Poussoir à pâtisserie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Moule à gâteau
    • Caissette cupcake et muffin
    • Moule à aspic
    • Moule à brioche
    • Moule à bûche
    • Moule à cake
    • Moule à cannelé
    • Moule à charlotte
    • Moule à charnière
    • Moule à cornet et rouleau
    • Moule à dariole et à baba
    • Moule à donuts
    • Moule à éclair
    • Moule à entremets
    • Moule à financier
    • Moule à gaufres
    • Moule à génoise
    • Moule à glace
    • Moule à kouglof
    • Moule à madeleine
    • Moule à manqué
    • Moule à muffin
    • Moule à pâté en croûte
    • Moule à petit four
    • Moule à pièce montée
    • Moule à quenelle
    • Moule à savarin
    • Moule à tarte
    • Moule cheesecake
    • Moule de cuisson en bois
    • Moule demi-sphère
    • Moule Flexipan
    • Moule Matfer
    • Moule pour décor et insert
    • Moule silicone
    • Plaque Multimoules
    • Voir plus
    • Voir moins
    Décoration gâteau
    • Bougie
    • Couronne des rois
    • Décors anniversaires
    • Décors en argent
    • Décors en fleurs
    • Décors en or
    • Décors meringue
    • Décors pour la Saint Valentin
    • Décors pour les glaces
    • Décors pour Noël
    • Décors pour Pâques
    • Feutre alimentaire
    • Fève pour galette
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel de pâtisserie
    • Aérographe
    • Cabine à peinture
    • Réfractomètre
    Appareil électrique
    • Robot pâtissier
    Cuisson
    • Grille à pâtisserie
    • Noyaux de cuisson
    • Plaque à pâtisserie
    • Tapis de cuisson et Silpat
    Ingrédients
    • Acidifiant
    • Agar agar
    • Améliorant
    • Blancs et jaunes d'œuf
    • Colorant alimentaire
    • Conservateur
    • Émulsifiant
    • Épaississant et liant
    • Fourrage
    • Gélatine
    • Gélifiant
    • Graissage
    • Levure
    • Nappage et glaçage
    • Pâte à sucre
    • Stabilisateur
    • Sucre et édulcorant
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre de pâtisserie
    • Voir plus
    DDM Courte
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Pâtisserie
    Marques
    • De Buyer
    • Gobel
    • Louis François
    • Mallard Ferrière
    • Martellato
    • Matfer
    • Nordia
    • Pavoni
    • Silikomart
    • Sosa
    Promotions
    Nouveautés
    Ustensiles de boulangerie
    • Cercle à pain surprise
    • Coupe-croissant
    • Coupe-pâte
    • Lame de boulanger
    • Marqueur et découpoir
    • Moule à biscotte
    • Moule à pain
    • Moule à pain de mie
    • Planche à pain
    • Plaque à baguette
    • Plaque à ficelle
    • Plaque à pain
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel
    • Bac à pâtons
    • Banneton
    • Brosse à farine
    • Brosse à four
    • Claie et manne
    • Échelle et chariot de fermentation
    • Étiquette prix et information
    • Pelle à farine
    • Planchette à pain
    • Toile à couche
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Chambre de pousse
    • Four de boulanger
    • Trancheur à pain
    Livre de boulangerie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Boulangerie
    Promotions
    Nouveautés
    Ustensiles pour le chocolat
    • Broche et fourchette à tremper
    • Feuille guitare
    • Feuille pvc relief
    • Feuille transfert biscuit
    • Feuille transfert chocolat
    • Racloir et spatule
    • Rhodoïd
    • Voir plus
    • Voir moins
    Moule à chocolat
    • Animaux
    • Bonbon
    • Bouchon et bouteille
    • Chaussure et escarpin
    • Coeur
    • Coquin
    • Décor
    • Demi sphère et sphère
    • Embout de bûche
    • Flore et végétation
    • Fruit et légume
    • Jeu et sport
    • Lettre et chiffre
    • Monument
    • Moule à chocolat aimantés
    • Noël
    • Objet
    • Pâques
    • Sac à main
    • Tablette et barre
    • Voiture et moto
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel
    • Bain-marie
    • Guitare
    • Kit de fabrication de tuile et palet
    • Plaque pour le travail du chocolat
    • Présentoir à chocolat
    Appareil électrique
    • Chauffe chocolat
    • Fontaine à chocolat
    • Pistolet pulvérisateur
    • Trempeuse et tempéreuse à chocolat
    Ingrédients
    • Bâton de chocolat
    • Beurre de cacao
    • Cacao en poudre
    • Chocolat à modeler
    • Chocolat de couverture
    • Décor de pâtisserie en chocolat
    • Glaçage au chocolat
    • Grué de cacao
    • Pâte de cacao
    • Pépite de chocolat
    • Plaque de chocolat
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre sur le chocolat
    • Voir plus
    DDM courte
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Chocolatier
    Marques
    • Cacao Barry
    • Carma
    • Valrhona
    • Van Houten
    • Weiss
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Ustensiles de confiserie
    • Pèse-sirop
    • Thermomètre confiseur
    • Travail de la pâte d'amande
    • Travail du sucre
    Matériel
    • Bassine à confiture et sirop
    • Baton de sucette
    • Découpoir à caramel
    • Découpoir à nougat
    • Empreinte et plaque à moulage
    • Moule à nougatine
    • Moule à pâte de fruit
    • Moule à sucette
    • Silicone alimentaire
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Lampe à sucre
    Ingrédients
    • Anti-humidité
    • Déshydratant
    • Feuilles azymes
    Livre sur la confiserie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Confiserie
    Épicerie sucrée
    • Biscuit
    • Café
    • Caramel
    • Confiture et compote
    • Conserverie
    • Éclat croustillant (crispy)
    • Extrait de café
    • Farine et fécule
    • Fève tonka
    • Fruit confit
    • Fruit sec
    • Gianduja
    • Granola
    • Lait
    • Marron
    • Miel
    • Pâte à tartiner
    • Pâte d'amande
    • Pâte de fruits
    • Pâte de fruits secs
    • Poudre d'amande
    • Poudre de fruits
    • Praliné
    • Préparation pâtissière
    • Purée de fruit
    • Sauce dessert
    • Sirop et jus
    • Thé
    • Vanille
    • Voir plus
    • Voir moins
    Arôme alimentaire
    • Arôme alimentaire bio
    • Arôme alimentaire naturel
    • Arôme de synthèse
    • Huile essentielle alimentaire
    Produit frais et semi-frais
    • Voir plus
    Épicerie salée
    • Algue
    • Céréales et légumineuses
    • Champignons et truffes
    • Chanvre
    • Chapelure
    • Condiments
    • Épice
    • Escargot
    • Fond de sauce
    • Graine
    • Huile
    • Marinade
    • Moutarde
    • Olive
    • Pâte et féculents
    • Piment
    • Poivre
    • Produits de la mer
    • Sauce
    • Sel
    • Tomate
    • Vinaigre
    • Voir plus
    • Voir moins
    Bio
    • Voir plus
    DDM Courte
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Épicerie
    Marques
    • Ariake
    • Cacao Barry
    • Capfruit
    • Comptoir du Praliné
    • Confitures de Haute Soule
    • Mélodie Gourmande
    • Ravifruit
    • Sosa
    Promotions
    Nouveautés
    Matériel
    • Bac alimentaire
    • Bac Gastronorme
    • Bouteille et cafetière isotherme
    • Chariot professionnel
    • Conteneur isotherme
    • Coupe tomate
    • Matériel pour buffet
    • Multi-coupe
    • Porte cornet à glace
    • Présentoir à gâteau
    • Voir plus
    • Voir moins
    Emballage
    • Ballotin
    • Barquette
    • Boîte à gâteau
    • Boîte à pizza
    • Bolduc et ruban
    • Bûche de noël
    • Chocolat
    • Confiserie
    • Film et papier
    • Galette des rois
    • Glace
    • Lien
    • Macaron
    • Madeleine
    • Mignardise et petit-four
    • Sac à pain
    • Sac kraft
    • Sandwich
    • Scelleuses et adhésifs
    • Semelle à bûche
    • Support carton à entremets
    • Viennoiserie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Appareil à hot-dog
    • Bain-marie professionnel
    • Blixer professionnel
    • Crêpière professionnelle
    • Cuiseur à oeuf professionnel
    • Cutter professionnel
    • Découpe polystyrène
    • Distributeur de boisson réfrigérée
    • Éplucheuse professionnelle
    • Four
    • Friteuse professionnelle
    • Gaufrier professionnel
    • Grill à viande et panini
    • Grille-pain
    • Hachoir électrique
    • Injecter de la crème
    • Lampe chauffante
    • Machine à café
    • Machine à chantilly
    • Machine à glace
    • Percolateur et distributeur
    • Plaque chauffante
    • Plaque induction
    • Râpe à fromage
    • Réchaud gaz
    • Robot coupe légume
    • Robot multifonction
    • Salamandre
    • Tamis automatique
    • Toasteur
    • Trancheuse à jambon professionnelle
    • Voir plus
    • Voir moins
    > Voir tous les produits Traiteur
    Promotions
    Déstockage
    Verre
    • Verre à alcool
    • Verre à eau et jus
    • Verre à vin
    Couvert de table
    • Couteau de table
    • Couvert de service
    • Cuillère à glace
    • Cuillère de service
    • Fourchette de service
    • Ménagère
    Vaisselle
    • Assiette
    • Coupe, verrine, saladier
    • Le café
    • Le thé
    • Paille
    • Plat à crème brulée
    • Plat de service
    • Plateau de présentation
    • Ramequin
    • Saucière
    • Soupière
    • Terrine
    • Vaisselle jetable
    • Voir plus
    • Voir moins
    Vin et alcool
    • Bouchon et pompe
    • Doseur et verseur
    • Matériel pour les glaçons
    • Pilon à cocktail
    • Shaker
    • Support pour bouteille
    • Tapis de bar
    • Tire-bouchon et décapsuleur
    • Voir plus
    • Voir moins
    Accessoires
    • Cendrier
    • Chauffe-plat
    • Corbeille à pain
    • Couvre-assiette
    • Dessous de plat
    • Huilier
    • Ménagère
    • Moulin à poivre et sel
    • Porte-oeuf
    • Porte-serviettes
    • Pot à eau
    • Poubelle de table
    • Ramasse-miette
    • Restauration
    • Set de table
    • Signalétique
    • Voir plus
    • Voir moins
    > Voir tous les produits Table
    Promotions
    Déstockage
    Connexion Retour
      • Contact
      • Paiement
      • Livraison
        • Voir tout
        • Promos
        • Ventes Flash
        • Voir tout
        • Nouveau
        • Voir tout
        • Cuisine
            • Voir tout
            • Ustensiles
                • Voir tout
                • Aiguille à brider
                • Attendrisseur à viande
                • Balance de cuisine
                    • Voir tout
                    • Balance de cuisine Matfer
                • Baratte
                • Boîte à épices
                • Brochettes et piques
                • Brosse et grattoir
                • Broyeur à glace
                • Casse-noix
                • Conservation
                • Cuillère et mouvette
                • Cul de poule
                • Écumoire
                • Entonnoir
                • Éplucheurs, dénoyauteurs, évideurs, pèle-pomme
                • Essoreuse à salade
                • Ficelle
                • Fouet de cuisine
                • Fourchette et pic
                • Gant de cuisine
                • Louche
                • Machine à pâtes
                • Matériel pour pizza
                • Mesure et dosage
                • Minuteur
                • Mortier
                • Moule à steak haché
                • Ouvre-boîtes
                • Papier et film alimentaire
                • Passe-sauce, chinois
                • Passoire
                • Pince à dresser
                • Pince de cuisine
                • Planche à découper
                • Plaque à débarrasser
                • Poussoir à saucisse
                • Presse agrume
                • Presse culinaire
                • Presse purée
                • Presse-ail
                • Rangement et porte-ustensiles
                • Séparateur d'œuf
                • Siphon de cuisine
                • Spatule
                • Spatule coudée
                • Thermomètre de cuisine
                    • Voir tout
                    • Thermomètres de cuisine Matfer
                • Toqueur à œuf
                • Ustensiles à poisson et crustacés
            • Cuisson
                • Voir tout
                • Accessoire de cuisson
                • Autocuiseur
                • Barbecue
                • Bassine à friture
                • Batterie de cuisine
                • Casserole
                • Cocotte
                • Couscoussier
                • Couvercle
                • Cuit-pâtes et asperges
                • Cuit-vapeur
                • Diffuseur
                • Faitout
                • Grill
                • Marmite
                • Papier sulfurisé et papier cuisson
                • Pierre à cuire
                • Plancha
                • Plat à Paëlla
                • Plat de cuisson
                • Poêle
                • Poêle à crêpe
                • Poêlon
                • Sauteuse
                • Wok
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Appareil à raclette
                • Blender
                • Centrifugeuse
                • Cuiseur à riz
                • Cuisson sous-vide
                • Déshydrateur
                • Extracteur de jus
                • Fumoir et pipe fumoir
                • Hachoir
                • Mixeur plongeant
                • Robot cuiseur multifonction
            • Découpe
                • Voir tout
                • Aiguiseur couteau
                • Berceuses
                • Ciseaux de cuisine
                • Coupe beurre
                • Coupe foie-gras
                • Coupe frites
                • Coupe fromages
                • Coupe fruits, coupe ananas
                • Coupe légumes
                • Coupe oeuf
                • Couteau à huître
                • Couteau à pain
                • Couteau céramique
                • Couteau de cuisine
                • Couteau japonais
                • Hachoir à viande manuel
                • Mallette à couteaux
                • Mandoline
                • Râpe de cuisine
                • Râpe Microplane
                • Scie de boucher
                • Ustensiles de décoration
            • Vêtements de cuisine
                • Voir tout
                • Broderies
                • Chaussure
                • Pantalon de cuisine
                • Polos & T-shirts
                • Tablier de cuisine
                • Toque, calot et autre coiffe
                • Torchon et essuie-verre
                • Tour du cou et foulard
                • Veste de cuisine
                • Vêtement de service
            • Hygiène Entretien
                • Voir tout
                • Casier de lavage
                • Désinfection et décontamination
                • Destructeur d'insecte
                • Distributeur
                • Étiquette de traçabilité
                • Matériel pour l'entretien
                • Poubelle cuisine
                • Produit d'entretien
                • Protection
            • Livre de cuisine
            • Marques
                • Voir tout
                • Alla France
            • Promotions
            • Nouveautés
            • Déstockage
        • Pâtisserie
            • Voir tout
            • Ustensiles de pâtisserie
                • Voir tout
                • Chalumeau
                • Corne
                • Cornet à décor
                • Couteau et lyre à génoise
                • Découpoir pâtisserie
                • Diviseur à gateaux
                • Douille
                • Emporte-pièce
                    • Voir tout
                • Outil de fonçage
                • Peigne à décor
                • Pince à décor
                • Pinceau
                • Poche à douille
                • Pochoir et chablon
                • Presse à biscuit
                • Règle
                • Rouleau à décor
                • Rouleau à pâtisserie
                • Rouleau pic-vite
                • Roulette coupe pâte
                • Ruban pâtissier
                • Taloche
                • Tamis
                • Tapis à décor relief
            • Cercles à pâtisserie
                • Voir tout
                • Cadre extensible
                • Cadre superposable
                • Carrés et rectangles inox
                • Cercle à entremets
                • Cercle à mousse
                • Cercle à tarte
                • Cercle à vacherin
                • Découpoir pour cercle et cadre
                • Emporte-pièces Chiffres inox
                • Emporte-pièces Lettres inox
                • Pays et Régions
                • Poussoir à pâtisserie
            • Moule à gâteau
                • Voir tout
                • Caissette cupcake et muffin
                • Moule à aspic
                • Moule à brioche
                • Moule à bûche
                • Moule à cake
                • Moule à cannelé
                • Moule à charlotte
                • Moule à charnière
                • Moule à cornet et rouleau
                • Moule à dariole et à baba
                • Moule à donuts
                • Moule à éclair
                • Moule à entremets
                • Moule à financier
                • Moule à gaufres
                • Moule à génoise
                • Moule à glace
                • Moule à kouglof
                • Moule à madeleine
                • Moule à manqué
                • Moule à muffin
                • Moule à pâté en croûte
                • Moule à petit four
                • Moule à pièce montée
                • Moule à quenelle
                • Moule à savarin
                • Moule à tarte
                • Moule cheesecake
                • Moule de cuisson en bois
                • Moule demi-sphère
                • Moule Flexipan
                • Moule Matfer
                • Moule pour décor et insert
                • Moule silicone
                • Plaque Multimoules
            • Décoration gâteau
                • Voir tout
                • Bougie
                • Couronne des rois
                • Décors anniversaires
                • Décors en argent
                • Décors en fleurs
                • Décors en or
                • Décors meringue
                • Décors pour la Saint Valentin
                • Décors pour les glaces
                • Décors pour Noël
                • Décors pour Pâques
                • Feutre alimentaire
                • Fève pour galette
            • Matériel de pâtisserie
                • Voir tout
                • Aérographe
                • Cabine à peinture
                • Réfractomètre
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Robot pâtissier
            • Cuisson
                • Voir tout
                • Grille à pâtisserie
                • Noyaux de cuisson
                • Plaque à pâtisserie
                • Tapis de cuisson et Silpat
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Acidifiant
                • Agar agar
                • Améliorant
                • Blancs et jaunes d'œuf
                • Colorant alimentaire
                • Conservateur
                • Émulsifiant
                • Épaississant et liant
                • Fourrage
                • Gélatine
                • Gélifiant
                • Graissage
                • Levure
                • Nappage et glaçage
                • Pâte à sucre
                • Stabilisateur
                • Sucre et édulcorant
            • Livre de pâtisserie
            • Marques
                • Voir tout
                • De Buyer
            • Promotions
            • DDM Courte
            • Nouveautés
        • Boulangerie
            • Voir tout
            • Ustensiles de boulangerie
                • Voir tout
                • Cercle à pain surprise
                • Coupe-croissant
                • Coupe-pâte
                • Lame de boulanger
                • Marqueur et découpoir
                • Moule à biscotte
                • Moule à pain
                • Moule à pain de mie
                • Planche à pain
                • Plaque à baguette
                • Plaque à ficelle
                • Plaque à pain
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bac à pâtons
                • Banneton
                • Brosse à farine
                • Brosse à four
                • Claie et manne
                • Échelle et chariot de fermentation
                • Étiquette prix et information
                • Pelle à farine
                • Planchette à pain
                • Toile à couche
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Chambre de pousse
                • Four de boulanger
                • Trancheur à pain
            • Livre de boulangerie
            • Promotions
            • Nouveautés
        • Chocolatier
            • Voir tout
            • Ustensiles pour le chocolat
                • Voir tout
                • Broche et fourchette à tremper
                • Feuille guitare
                • Feuille pvc relief
                • Feuille transfert biscuit
                • Feuille transfert chocolat
                • Racloir et spatule
                • Rhodoïd
            • Moule à chocolat
                • Voir tout
                • Animaux
                • Bonbon
                • Bouchon et bouteille
                • Chaussure et escarpin
                • Coeur
                • Coquin
                • Décor
                • Demi sphère et sphère
                • Embout de bûche
                • Flore et végétation
                • Fruit et légume
                • Jeu et sport
                • Lettre et chiffre
                • Monument
                • Moule à chocolat aimantés
                • Noël
                • Objet
                • Pâques
                • Sac à main
                • Tablette et barre
                • Voiture et moto
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bain-marie
                • Guitare
                • Kit de fabrication de tuile et palet
                • Plaque pour le travail du chocolat
                • Présentoir à chocolat
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Chauffe chocolat
                • Fontaine à chocolat
                • Pistolet pulvérisateur
                • Trempeuse et tempéreuse à chocolat
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Bâton de chocolat
                • Beurre de cacao
                • Cacao en poudre
                • Chocolat à modeler
                • Chocolat de couverture
                • Décor de pâtisserie en chocolat
                • Glaçage au chocolat
                • Grué de cacao
                • Pâte de cacao
                • Pépite de chocolat
                • Plaque de chocolat
            • Livre sur le chocolat
            • Marques
                • Voir tout
                • Cacao Barry
                • Carma
            • Promotions
            • Déstockage
            • DDM courte
            • Nouveautés
        • Confiserie
            • Voir tout
            • Ustensiles de confiserie
                • Voir tout
                • Pèse-sirop
                • Thermomètre confiseur
                • Travail de la pâte d'amande
                • Travail du sucre
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bassine à confiture et sirop
                • Baton de sucette
                • Découpoir à caramel
                • Découpoir à nougat
                • Empreinte et plaque à moulage
                • Moule à nougatine
                • Moule à pâte de fruit
                • Moule à sucette
                • Silicone alimentaire
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Lampe à sucre
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Anti-humidité
                • Déshydratant
                • Feuilles azymes
            • Livre sur la confiserie
        • Épicerie
            • Voir tout
            • Épicerie sucrée
                • Voir tout
                • Biscuit
                • Café
                • Caramel
                • Confiture et compote
                • Conserverie
                • Éclat croustillant (crispy)
                • Extrait de café
                • Farine et fécule
                • Fève tonka
                • Fruit confit
                • Fruit sec
                • Gianduja
                • Granola
                • Lait
                • Marron
                • Miel
                • Pâte à tartiner
                • Pâte d'amande
                • Pâte de fruits
                • Pâte de fruits secs
                • Poudre d'amande
                • Poudre de fruits
                • Praliné
                • Préparation pâtissière
                • Purée de fruit
                • Sauce dessert
                • Sirop et jus
                • Thé
                • Vanille
            • Arôme alimentaire
                • Voir tout
                • Arôme alimentaire bio
                • Arôme alimentaire naturel
                • Arôme de synthèse
                • Huile essentielle alimentaire
            • Produit frais et semi-frais
            • Épicerie salée
                • Voir tout
                • Algue
                • Céréales et légumineuses
                • Champignons et truffes
                • Chanvre
                • Chapelure
                • Condiments
                • Épice
                • Escargot
                • Fond de sauce
                • Graine
                • Huile
                • Marinade
                • Moutarde
                • Olive
                • Pâte et féculents
                • Piment
                • Poivre
                • Produits de la mer
                • Sauce
                • Sel
                • Tomate
                • Vinaigre
            • Bio
            • Marques
                • Voir tout
                • Ariake
            • Promotions
            • DDM Courte
            • Nouveautés
        • Traiteur
            • Voir tout
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bac alimentaire
                • Bac Gastronorme
                • Bouteille et cafetière isotherme
                • Chariot professionnel
                • Conteneur isotherme
                • Coupe tomate
                • Matériel pour buffet
                • Multi-coupe
                • Porte cornet à glace
                • Présentoir à gâteau
            • Emballage
                • Voir tout
                • Ballotin
                • Barquette
                • Boîte à gâteau
                • Boîte à pizza
                • Bolduc et ruban
                • Bûche de noël
                • Chocolat
                • Confiserie
                • Film et papier
                • Galette des rois
                • Glace
                • Lien
                • Macaron
                • Madeleine
                • Mignardise et petit-four
                • Sac à pain
                • Sac kraft
                • Sandwich
                • Scelleuses et adhésifs
                • Semelle à bûche
                • Support carton à entremets
                • Viennoiserie
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Appareil à hot-dog
                • Bain-marie professionnel
                • Blixer professionnel
                • Crêpière professionnelle
                • Cuiseur à oeuf professionnel
                • Cutter professionnel
                • Découpe polystyrène
                • Distributeur de boisson réfrigérée
                • Éplucheuse professionnelle
                • Four
                • Friteuse professionnelle
                • Gaufrier professionnel
                • Grill à viande et panini
                • Grille-pain
                • Hachoir électrique
                • Injecter de la crème
                • Lampe chauffante
                • Machine à café
                • Machine à chantilly
                • Machine à glace
                • Percolateur et distributeur
                • Plaque chauffante
                • Plaque induction
                • Râpe à fromage
                • Réchaud gaz
                • Robot coupe légume
                • Robot multifonction
                • Salamandre
                • Tamis automatique
                • Toasteur
                • Trancheuse à jambon professionnelle
            • Promotions
            • Déstockage
        • Table
            • Voir tout
            • Verre
                • Voir tout
                • Verre à alcool
                • Verre à eau et jus
                • Verre à vin
            • Couvert de table
                • Voir tout
                • Couteau de table
                • Couvert de service
                • Cuillère à glace
                • Cuillère de service
                • Fourchette de service
                • Ménagère
            • Vaisselle
                • Voir tout
                • Assiette
                • Coupe, verrine, saladier
                • Le café
                • Le thé
                • Paille
                • Plat à crème brulée
                • Plat de service
                • Plateau de présentation
                • Ramequin
                • Saucière
                • Soupière
                • Terrine
                • Vaisselle jetable
            • Vin et alcool
                • Voir tout
                • Bouchon et pompe
                • Doseur et verseur
                • Matériel pour les glaçons
                • Pilon à cocktail
                • Shaker
                • Support pour bouteille
                • Tapis de bar
                • Tire-bouchon et décapsuleur
            • Accessoires
                • Voir tout
                • Cendrier
                • Chauffe-plat
                • Corbeille à pain
                • Couvre-assiette
                • Dessous de plat
                • Huilier
                • Ménagère
                • Moulin à poivre et sel
                • Porte-oeuf
                • Porte-serviettes
                • Pot à eau
                • Poubelle de table
                • Ramasse-miette
                • Restauration
                • Set de table
                • Signalétique
            • Promotions
            • Déstockage
      • Recettes
          • C'est d'actualité
            • Nouvelles recettes
            • Vos préférées
          • Techniques de cuisine
            • Techniques
                • Appareils salés
                • Les découpes
                • Les cuissons
                • Les pâtes
                • Les viandes
                • Fonds de sauce
                • Les produits de la mer
                • Les légumes
                • Les meringues
                • Les pâtes de base
                • La pomme de terre
                • La pâtisserie
                • La décoration
                • Autres techniques
                • Le service
          • C.A.P Pâtissier
            • Pâte à tarte
            • Viennoiseries
            • Brioches
            • Pâte feuilletée
            • Biscuits
            • Crèmes
            • Pâte à choux
          • Recettes de cuisine
            • Apéritifs
                • Buffet et réception
                • Cocktails et boissons
                • Espumas salés
                • Tapas
                • Toast
                • Verrines
            • Entrées
                • Beignets
                • Cakes salés
                • Cocotte salée
                • Crêpes salées
                • Foie gras
                • Pâtés et terrines
                • Salades composées
                • Salades de légumes
                • Salades de pâtes
                • Salades de poissons
                • Soufflé
                • Soupes et potages
                • Tartes
                • Sauces salade
                • Wraps
            • Quiche
            • Poissons
                • Coquillages et crustacés
                • Poisson
                • Sauces poisson
            • Viandes
                • Abats
                • Agneau et mouton
                • Boeuf
                • Canard
                • Gibier
                • Lapin
                • Porc
                • Volaille
                • Veau
                • Sauces viande
                • Beurres composés
            • Fromage ou œuf
                • À base de fromage
                • À base d'œufs
            • Légumes
                • Garnitures
                • Gratins
                • Légumes verts
                • Pâtes et semoule
                • Pommes de terre
                • Riz
                • Légumes oubliés
            • Desserts
                • Babas et savarins
                • Bavarois
                • Beignets
                • Biscuits
                • Brownies
                • Bûches de Noël
                • Cakes sucrés
                • Cannelés
                • Charlottes
                • Moulages et bonbons en chocolat
                • Choux
                • Clafoutis
                • Confiseries
                • Confitures et Chutneys
                • Crumble
                • Gâteau au Yaourt
                • Gaufre
                • Crèmes et mousses
                • Crêpe
                • Cupcakes
                • Eclairs
                • Entremets
                • Espuma sucré
                • Forêt Noire
                • Financiers
                • Flans
                • Fraisiers
                • Framboisiers
                • Gâteaux Basque
                • Saint-Honoré
                • Soufflés
                • Galettes
                • Gâteaux
                • Gâteaux au chocolat
                • Glaces et sorbets
                • Le goûter
                • Madeleines
                • Macarons
                • Mont-blanc
                • Muffins
                • Cookies
                • Mille-feuille
                • Paris-Brest
                • Pièce montée - Wedding cake
                • Tartes
                • Tiramisu
                • Tarte Tatin
                • Religieuses
                • Sauces
                • Verrines
                • Meringue, pavlova et Vacherin
            • Pain
            • Viennoiseries
                • Brioches
                • Croissants
                • Pains au chocolat
                • Pains aux raisins
                • Pudding
                • Chaussons
            • Cuisines du monde
                • Pizzas
                • Recettes Asiatiques
                • Recettes italiennes
                • Recettes Orientales
                • Sushis
          • Recettes vidéos
            • Toutes les vidéos
                • Entrées
                • Viandes
                • Poissons
                • Desserts
                • Viennoiseries
                • Chocolats
                • Pâtes de base
                • Techniques de base
          • Recettes pratiques
            • Recette minceur
                • Les viandes
                • Les poissons
                • Les légumes
                • Les desserts
            • Recettes faciles
                • Entrées faciles
                • Gâteaux faciles
                • Plats faciles
                • Sandwichs
            • Un ustensile, une recette
                • Tartes individuelles Mozaik
                • Moule en silicone
                • Siphon à espuma
                • Mini-cocottes
                • Verrines
          • Recettes par thèmes
            • Mondial foot
            • Anniversaire
            • Épiphanie
            • Chandeleur
            • Mardi gras et Carnaval
                • Beignets salés
                • Beignets sucrés
                • Les gaufres
            • Pâques
                • Recettes de Pâques
                • Chocolats de Pâques
                • Desserts de Pâques
                • Recettes d'agneau
            • Noël
                • Entrées de Noël
                • Plats de Noël
                • Desserts de Noël
                • Bûche de Noël
                • Chocolats de Noël
                • Sablé de Noël
            • Gâteaux Fête des Pères
            • Gâteaux Fête des Mères
            • Desserts sans gluten
            • Halloween
            • Saint-Valentin
          • Les Rencontres du Chef
            • Thèmes et Émissions
              • Thèmes et Émissions
                • La cuisson sous-vide
                • Les entrées
                • Les poissons
                • Les viandes
                • Les desserts
                • Le chocolat
            • Chefs
              • Chefs
                • Andrée Rosier
                • Alexandre Bousquet
                • Antoine Latry
                • Arnaud Montrobert
                • Aymeric Pataud
                • Cécile Moritel
                • Cédric Béchade
                • Chantal Descazeaux
                • Chef Philippe
                • Christian Etchebest
                • Élie Cazaussus
                • Éric Léautey
                • Fabrice Idiart
                • Henri Amestoy
                • Martin Diez
                • Philippe Bertrand
                • Pierre Mirgalet
                • Rémy Escale
                • Ruben Sarfati
                • Thierry Bamas
                • David Ibarboure
                • Patrice Ibarboure
                • Fabian Feldmann
                • Xavier Isabal
                • Clément Lhoumeau
                • Jean-Emmanuel Trouba
                • Stéphane Bour
                • Stéphane Glacier
                • Sandrine Baumann Hautin
                • Yannick Piotrowski
                • Julien Loustau
                • Vincent Vallée
                • Guy Guerrin
                • Jean-François Devineau
      • Français
        • English
        • Italiano
    ✔︎ Ce produit a été ajouté au panier
    Continuer mes achats
    Valider mon panier
    Cookies 🍪
    En cliquant « Accepter », vous autorisez Meilleur du Chef à stocker des cookies sur votre appareil pour personnaliser le contenu du site, analyser notre trafic, et offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux.
    Accepter
    Refuser
    Paramétrer...
    En vente dans notre boutique
    Origan en feuilles 55 g - Mélodie Gourmande
    2,95 €
    En vente dans notre boutique
    Crème entière liquide professionnelle 35% pour pâtisserie
    5,90 €
    En vente dans notre boutique
    Farine de blé type 55 - 1 kg
    1,90 €
    En vente dans notre boutique
    Machine à pâtes fraiches - Atlas 150 - Marcato
    69,90 € 61,50 €
    Offre spéciale
    En vente dans notre boutique
    Pleurotes séchés 30 g
    2,20 €
    En vente dans notre boutique
    Raviole (découpoir) rond - Ø 8 cm - Chevalier Diffusion
    5,00 €
    En vente dans notre boutique
    Couteau éminceur Sabatier-Deg 25 cm - Déglon
    66,25 €
    En vente dans notre boutique
    Mixeur Bamix M 120 Pop! - Blanc - Bamix
    132,00 €
    En vente dans notre boutique
    Bac plat 3 L blanc - 34 x 23 x ht 7 cm - Gilac
    5,80 €
    Nouveau
     14 notes
    En vente dans notre boutique
    Écumoire en inox - Ø 10 cm
    10,85 €
    En vente dans notre boutique
    Saucière porcelaine
    8,56 €
    En vente dans notre boutique
    Huile d'olive spéciale cuisson 1 Litre - Huilerie Beaujolaise
    8,80 €
    En vente dans notre boutique
    Moules à raviolis et chaussons (x 4) - Ibili
    6,50 €
    Vidéo
    En vente dans notre boutique
    Piment d'Espelette en poudre - 50 g
    6,90 €
     18 notes
    En vente dans notre boutique
    Rouleau à pâtisserie Ø 4,5 cm - en polyéthylène - Longueur 50 cm
    28,50 €
    En vente dans notre boutique
    Cul de poule inox - Ø 25 cm - Matfer
    30,50 €
    En vente dans notre boutique
    Passoire tamis Exoglass® Ø 20 cm - Maille 0,7 mm - Matfer
    74,70 €
    En vente dans notre boutique
    Pichet gradué 1 litre Incassable
    10,96 €
    En vente dans notre boutique
    Pinceau pâtisserie - en soie naturelle - Lrg 3,5 cm - Matfer
    6,00 €
     10 notes
    En vente dans notre boutique
    Poêle anti-adhésive - Classe Chef Plus - Ø 24 cm - Matfer
    36,20 €
    En vente dans notre boutique
    Robot Kitchenaid K45 - Complet - Kitchenaid
    665,35 €
    En vente dans notre boutique
    Spatule (R 220°C) - Exoglass® - 30 cm - Matfer
    6,30 €
    En vente dans notre boutique
    Farine de blé Tradition T65 Bio - 1 kg
    3,50 €
    Abaisse
    Morceau de pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) amincie, allongée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir de l'épaisseur et de la forme désirée.
    Ciseler
    C'est le fait de tailler finement un bulbe (oignon par exemple), en appliquant une technique bien spécifique.
    Déglacer
    Dissoudre dans un liquide (eau, vin blanc, fond de veau...) les sucs caramélisés au fond d'un récipient.
    Monder
    C'est le fait de peler une tomate après l'avoir trempée quelques secondes dans une eau bouillante.
    Parer
    Supprimer les parties non comestibles ou non présentables d'un aliment.
    Réduire
    Concentrer les saveurs d'un aliment en le faisant bouillir.
    Suer
    Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse.