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J'ajoute cette recette >Si vous ne désirez pas utiliser de feuilles de gélatine, qui est un produit d'origine animale, vous pouvez les remplacer par de l'agar-agar obtenu à partir d'algues rouges provenant des océans.
Dosage préconisé par Chef Philippe : 1 feuille de gélatine de 2 g = 0,6 g d'agar-agar.
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Pensez-vous que le dessert va se tenir suffisamment bien pour le dresser sous forme d’entremet avec un cerclage en rodhoid que je retirerai au dernier moment, un peu comme un fraisier ?
Merci