Gaspacho

Pour : 6 personnes

Durée : 2 h 30

Difficulté :

Publiée le : 16 août 2008

Auteur : Chef Philippe

3 notes

Créez
votre carnet
de recettes !

Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées.

Ingrédients pour 6 personnes :

700 g de tomates
1 concombre
2 gousses d'ail
1 gros oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 tranches de pain de campagne assez épaisses
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1 litre d'eau glacée
sel
poivre

Garniture :
1 concombre
1 poivron vert
1 poivron rouge
petits croûtons frits
2 tomates

Matériel utilisé :
Mixeur Plongeant Bamix Gastro 200

Phases techniques pour Gaspacho :

Pour réaliser cette recette de gaspacho, commencez par préparer tous les ingrédients.

Eplucher l'oignon, peler et épépiner le concombre, laver et épépiner les poivrons rouge et vert, éplucher l'ail.

Tailler en morceaux tous ces légumes et les rassembler dans un récipient.

Ajouter le pain coupé en morceaux...

...et l'eau glacée.

Passer au blender la totalité de la préparation.

Vider la soupe obtenue dans un cul de poule...

...et mixer à nouveau au mixeur plongeant afin d'affiner la texture.

Ajouter le vinaigre de vin, l'huile d'olive et le concentré de tomate. Rectifier l'assaisonnement.

Donner un dernier coup de mixeur. Réserver au frais.

Dresser ce gaspacho avec des dès de tomates, concombres, poivrons rouges et poivrons verts. On peut également y joindre des petits croûtons à l'ail.

Le Chef Philippe vous recommande aussi :

Sauce marinière

Lier aux jaunes d'œufs

Sauce Bercy

Lier à la crème

Fricassée de volaille à l'ancienne

Fumet de poisson

Sauce vin blanc

Sauce au Curry

Sauce beurre à la crème normande

Cuire au court-bouillon

Avis des internautes :

Pour donner votre avis, veuillez vous connecter avec votre compte Meilleur du Chef ou créer un compte.

J'ai déjà un compte

Je n'ai pas de compte

Pour donner votre avis sur cette recette et accéder à nos services, il est nécessaire de créer un compte.

Je m'inscris

vin

s'il vous plais chef en peux changer le vin par autre chose !

Il ne s'agit pas de vin, mais de vinaigre de vin.

des précisions sur le poids des légumes

Par cette chaude journée d'été, j'ai envie de faire cette recette. Chef Philippe, pourriez-vous préciser (à peu près) le poids des légumes ? Leur taille peut tellement être variable (concombre, poivron et même le gros oignon) que je n'ose me lancer. Je crains que l'un l'emporte sur les autres, en particulier le poivron, indispensable, mais que je n'aime pas trop. Il en est de même pour le pain : poids et pain sec ou frais ? Je vous remercie d'avance.

Les quantités sont données. Il suffit de suivre la recette. Lorsque je dis "1" (exemple 1 poivron), prenez un légume de taille moyenne.
Mais c'est pas ça qui va vous faire rater la recette.