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Pour réaliser cette recette de gaspacho, commencez par préparer tous les ingrédients.
Eplucher l'oignon, peler et épépiner le concombre, laver et épépiner les poivrons rouge et vert, éplucher l'ail.
Tailler en morceaux tous ces légumes et les rassembler dans un récipient.
Ajouter le pain coupé en morceaux...
...et l'eau glacée.
Passer au blender la totalité de la préparation.
Vider la soupe obtenue dans un cul de poule...
...et mixer à nouveau au mixeur plongeant afin d'affiner la texture.
Ajouter le vinaigre de vin, l'huile d'olive et le concentré de tomate. Rectifier l'assaisonnement.
Donner un dernier coup de mixeur. Réserver au frais.
Dresser ce gaspacho avec des dès de tomates, concombres, poivrons rouges et poivrons verts. On peut également y joindre des petits croûtons à l'ail.
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