Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, commentaires ou suggestions.
Créez votre carnet de recettes personnel ! Conservez et retrouvez en 1 clic sur MeilleurduChef.com toutes vos recettes préférées du site.
J'ajoute cette recettePréparer tous les ingrédients.
Faire chauffer dans une casserole le bouillon et la crème fleurette.
À ébullition, ajouter les châtaignes pelées. (Si vous utilisez des châtaignes fraiches, vous devez les cuire préalablement dans de l'eau salée pendant 45 minutes à 1 heure en maintenant l'eau à frémissement constamment)
Mixer la préparation afin d'obtenir une constistance homogène, sans qu'il reste aucun morceaux de châtaignes.
Passer la préparation au tamis fin.
Ajouter un trait de Porto et rectifier l'assaisonnement.
Verser la préparation dans votre siphon Thermo whip. Pour cela, aidez-vous d'un entonnoir.
Y ajouter 2 cartouhes de gaz et réserver le siphon au bain-marie jusqu'au moment du repas.
A la dernière minute, bien secouer le siphon et servir le velouté dans une tasse, un verre ou une assiette creuse un peu orginale et garnir de morceaux de marrons restés entiers.
Servir immédiatement.
Pour donner votre avis, veuillez vous connecter avec votre compte MeilleurduChef.com ou créer un compte.
Je me connecte