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Crème de tartre
150 g
Louis François

3 notes
Référence : 10140
13,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Crème de tartre - 150 g - Louis François
Poids :
150 g
1 kg
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Description

Sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. On obtient alors une pâte de sucre cuit à la fois vitreuse et de bonne conservation.
Mode d'emploi / reconstitution / dosage:

  • Hydromels => 25 g/hl
  • Décors, nappages, fourrages des produits de biscuiterie, pâtisserie et confiserie => 5 g/Kg...

  • Poids net : 150 grammes
Documentation téléchargeable
fiche technique creme tartre.pdf
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Crème de tartre - 150 g - Louis François
Très utile
Pour stabiliser des blancs d'oeufs battus en neige cette poudre est vraiment très efficace.
La proportion d'utilisation de 5g par kg est facile à retenir.
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
jcista 8 novembre 2021 Achat vérifié
Crème de tartre - 150 g - Louis François
OCTAVIO
C EST MA PREMIERE UTILISATION ALORS JE CONAIS PAS ENCORE BIEN LE PRODUIT
1 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
OCTAVIO 27 décembre 2015 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
tartre crème
Bonjour, je viens d'acheter ce produit et je souhaiterais savoir s'il est possible de l'utiliser pour faire des meringues. D'après les proportions que vous recommandez (5g/kg) cela ferait 0,5g/100g. Pas facile à peser.
rebecca76 3 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 6 décembre 2022
Bonjour,
Pour ce genre de mesure il est conseillé d'utiliser une balance de précision, comme pour la gélatine ou l'agar-agar par exemple.
Cordialement