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Chantifix
1 kg
Louis François
Evite le surfouettage, facilite l'émulsion de la crème et donne une onctuosité plus grande au palais.
Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème fouettée et prolonge leur conservation. Améliore la légèreté.
- Dosage : 20 g au kilo de crème à traiter.
- Poids net : 1 kg
- Marque : Louis François
- Référence : 335A
Documentation téléchargeable :
fiche technique chantifix.pdf
29,95 € TTC
33,98 US$ TTC*
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Livré le 17 Décembre 2018
à partir de 6,90 €
par DPD relais Pickup *
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Avis des internautes
comparatif chantifix vs kremfix
par
dannplr
-
Chantifixe et kremfix
par
sysy94
-
Bonjour,
Le chantifixe et le kremfix puis-je connaître leurs différences pour utilisé dans ma chantilly.
Merci d'avance et Bonne journée
Le chantifixe et le kremfix puis-je connaître leurs différences pour utilisé dans ma chantilly.
Merci d'avance et Bonne journée
par
ChefPhilippe
-
Il s'agit de deux produits similaires.
la composition est différente:
kremfix:
sucre, amidon modifié de pomme de terre, gélifiant : E407
chantix:
Dextrose - Alginate de sodium ou E401
il doit donc y avoir une différence voir plusieurs.
j'ai parcouru le web sans trouver de réelle réponse.
il faudrait tester les 2 sur une même base de mousse, tel une bavaroise neutre, et comparer leurs textures, tenues en congélation avec le rejet d'eau, leur affaissement, ........
Je suis aussi en quête de réponse sur ces 2 produits, la différence de prix étant très importante .
si les services commerciaux des 2 produits respectifs peuvent donner leur avis.....
merci, à+