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Description
Délicieuse, la crème fouettée obtenue avec Cremfix, vous permettra de réaliser des décors et fourrages qui garderont pendant des heures une saveur et une tenue parfaites.
Le Cremfix apporte une meilleure protection des crèmes fouettées et en amplifie la conservation.
Il apporte tous ces avantages sans altérer le goût du produit travaillé.
- Utilisation : 50 g par litre de crème
- Ingrédients : dextrose, amidon modifié de pomme de terre, gélifiant : E407
- Poids net : 750 g
- DDM: 30 mois à compter de la date de fabrication
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Cremfix 750 g - Ancel
Cream fix
Tres bon produit de tres bonne qualite et a prix tres correct recommande fortement aussi bon pour les chantilly que pour les creme bavaroise
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
Marinaavez
22 février 2020
Achat vérifié
Cremfix 750 g - Ancel
très belle tenue peut se conserver 3 jours
j'adore
j'adore
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
sissi19
31 janvier 2018
Achat vérifié
Cremfix 750 g - Ancel
gélatine
Bonjour,
Quelle est la recette et mise en oeuvre pour remplacer le kremfix par de la gélatine ?
Cela afin d'obtenir une chantilly qui tient quelques heures.
Peut on également utiliser un autre gélifiant type agar agar ?
Quelle est la recette et mise en oeuvre pour remplacer le kremfix par de la gélatine ?
Cela afin d'obtenir une chantilly qui tient quelques heures.
Peut on également utiliser un autre gélifiant type agar agar ?
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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johana66
15 octobre 2017
Réponse par
ChefPhilippe
15 octobre 2017
Comptez 8 grammes de gélatine au litre de crème 35% MG.
Hydrater la gélatine en feuilles puis bien les égoutter.
Les incorporer dans 1/4 de crème chauffé. Bien mélanger.
Ajouter le restant de crème froide. Bien mélanger et couvrir.
Laisser poser une nuit au frais.
Le lendemain monter la crème au batteur comme une chantilly classique.
N'utilisez pas d'agar-agar, ça n'est pas adapté ici.
Hydrater la gélatine en feuilles puis bien les égoutter.
Les incorporer dans 1/4 de crème chauffé. Bien mélanger.
Ajouter le restant de crème froide. Bien mélanger et couvrir.
Laisser poser une nuit au frais.
Le lendemain monter la crème au batteur comme une chantilly classique.
N'utilisez pas d'agar-agar, ça n'est pas adapté ici.
Cremfix 750 g - Ancel
Parfait
Chantilly inratable et tenue parfaite
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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delphy960
14 mars 2017
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Cremfix 750 g - Ancel
question
Bonjour chef, peut on utiliser Kremfix pour faire une chantilly au syphon?
Cordialement.
Cordialement.
15 internaute(s) sur 15 ont trouvé ce commentaire utile.
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lipo220569
23 septembre 2015
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Cremfix 750 g - Ancel
super produit!
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y.t.patisserie
18 juin 2015
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Cremfix 750 g - Ancel
super tenue
Kremfix donne de la fermeté à votre chantilly et une belle tenue.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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francineCa
12 mai 2015
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peut-on congeler la crème entière liquide 35% avec cremfix avant de la monter ? car le conditionnement d'un litre est trop important