Super neutrose
1 kg

Référence : 1990B
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Super neutrose - 1 kg - Louis François
Poids :
150 g
1 kg
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Description

Stabilisateur pour glaces et sorbets sous forme de poudre insipide et inodore.
Il permet d'absorber l'eau résiduelle dans les préparations et prévient la formation de petits cristaux de glace, désagréables au palais.
Il améliore la texture et apporte de l'onctuosité.

Mode d'emploi/conseils de mise en oeuvre:

  • Sans modifier vos formules, mélanger à sec la quantité de Super Neutrose utilisée avec tout ou partie du sucre
  • Verser ce pré mélange Super Neutrose et sucre dans la totalité du lait soumis à agitation.
  • Laisser reposer 15 minutes minimum pour permettre la maturation, c'est-à-dire au Super Neutrose de bien gonfler,
  • Élever la température en remuant et procéder comme habituellement.

Dosage moyen :
Glaces parfums usuels : 2 à 3 g/kg
Sorbets aux fruits : 4 à 5 g/kg
Chantilly : 5 g/kg

  • Composition : sirop de glucose déshydraté, gomme de caroube, alginate de sodium, carraghénanes
  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • DDM : 2 ans à date de production
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Louis François
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1139 kj / 270 kCal
Matières grasses : 0,4 g
Dont acides gras saturés : 0,1 g
Glucides : 44,7 g
Dont sucre : 17,7 g
Fibres : 39,7 g
Protéines : 2,2 g
Sel : 3,8 g
Allergènes : absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.

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Super neutrose - 1 kg - Louis François
Super Neutrose
Bonjour,
Puis-le associer le sucre inverti (trimoline) et un stabilisateur (Super Neutrose) pour une glace.
Merci.
Cordialement
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cuistot85 27 janvier 2020
Super neutrose - 1 kg - Louis François
SUPER NEUTROSE
TRES SATISFAIT ET DE LA VITESSE DE LIVRAISON ET DU PRODUIT
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mfoiegras 17 août 2016 Achat vérifié
Super neutrose - 1 kg - Louis François
super neutrose ou glucose atomisé ?
Quelle différence existe t'il entre ce produit et le glucose atomisé ? Il est important d'utilisé avec le glucose atomisé un stabilisateur ! est ce que ce produit est un mix des 2 ? Merci pour votre réponse.
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fredericvignolet 22 janvier 2016
Super neutrose - 1 kg - Louis François
super neutrose
peut on l' utiliser avec des sorbets? merci
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roluden 16 janvier 2016 Achat vérifié
Super neutrose - 1 kg - Louis François
Super neutrose
Je suis très satisfaire de ce produit.
Je ne l'ai pas encore beaucoup utilisé mais je le recommande.
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Charlieger 25 juin 2015 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
rapport entre le produit et le lait? mélangepour glace?
MOINECHAT 5 janvier 2023
Réponse par ChefPhilippe 9 janvier 2023
Bonjour,
Pour le dosage vous devez vous référer aux indications que vous trouverez en cliquant sur le "+" de la rubrique "DOCUMENTATION TÉLÉCHARGEABLE" et cliquer sur la "fiche technique super neutrose.pdf" qui vous donnera par exemple la dose de 2 à 3 g/l (pour les glaces).
Cordialement