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Stabilisateur pour glace Stab 2000
50 g
Louis François

1 note
Référence : stab50rec
4,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 50 g - Louis François
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 50 g - Louis François
Format et Poids :
50 g
150 g
1 kg
Sur commande. Délai de 0 à 1 semaines + expédition
Limité à 100 par commande
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PRIX CHOC :
Éplucheur à tomate et kiwi
Westmark
Éplucheur à tomate et kiwi - Tomfix
10,30 €7,90 €
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Description
Fabriqué en France

Le Stab 2000 est un stabilisateur et émulsifiant pour la fabrication des crèmes glacées et crèmes chantilly.
Il empêche la formation de cristaux de glace désagréables à la dégustation, améliore la viscosité du mix, l'incorporation d'air, le corps et la texture des produits finis.
Il apporte ontuosité, foisonnement et émulsionne les différents constituants des préparations.

Dosages moyens :
Glaces pauvres en MG (inférieur à 7,5%) => 4 à 5 grammes par litre
Glaces riches en MG (10 à 12 %) => 2 à 3 grammes par litre

Mode d'emploi :

  • Sans modifier vos recettes, mélanger à sec la quantité nécessaire de Stab 2000 avec tout ou partie du sucre.
  • Verser ce pré-mélange dans la totalité du lait en fouettant.
  • Laisser reposer 15 minutes pour permettre la maturation (gonflement) de la crème glacée puis augmenter la température et procéder comme habituellement.

  • Composition : sirop de glucose déshydraté, gomme de caroube, alginate de sodium, carraghénanes, monostéarate de glycérol
  • Poids net : 50 g
  • Marque : Louis François
PRIX CHOC :
Éplucheur à tomate et kiwi
Westmark
Éplucheur à tomate et kiwi - Tomfix
10,30 €7,90 €
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Valeurs nutritionnelles

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1218 kj / 289 kCal
Matières grasses : 5,25 g
Dont acides gras saturés : 5,06 g
Glucides : 39,9 g
Dont sucre : 15,9 g
Protéines : 1,54 g
Fibres : 38,25 g
Sel : 6,08 g
Allergènes : aucun

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.
En savoir plus

Mode d'emploi :

  • Sans modifier vos recettes, mélanger à sec la quantité nécessaire de Stabglaces avec tout ou partie du sucre.
  • Verser ce pré-mélange dans la totalité du lait en fouettant.
  • Laisser reposer 15 minutes pour permettre la maturation (gonflement) de la crème glacée puis augmenter la température et procéder comme habituellement.
Conservation :
  • A l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé.
  • Durée de vie de 1 an minimum en conditionnement d'origine.
Documentation téléchargeable
fiche technique stab 2000.pdf
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Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 50 g - Louis François
Stabglaces
Produit intéressant pour le moelleux des glaces et sorbets.

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rosycambonie 12 août 2022 Achat vérifié
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