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Stabpure
poudre
1 kg
Louis François

1 note
Référence : 10325
58,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Stabpure - poudre - 1 kg - Louis François
Poids :
150 g
1 kg
En stock
Livraison le 17 juillet 2025 gratuite à partir de 89 € par DPD relais Pickup*
Valable pour une livraison en France métropolitaine par DPD relais Pickup, sous réserve d'un paiement immédiat à la commande (carte bancaire, PayPal, Alma) avant 12:30 (heure française).
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PRIX CHOC :
Spray de démoulage
Malcos
Spray de démoulage - Graiss'Vit - 200 ml
5,90 €4,70 €
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Description
Fabriqué en France

Le Stabpure, en nouveauté 2024 chez Louis François, vient étoffer la gamme des stabilisateurs pour crèmes glacées et sorbets.
Mais cette version est composée de fibres végétales sans aucun additif, qui apporte onctuosité, foisonnement et qui retarde la formation de cristaux.

Applications :
Pré-disperser le mélange dans les poudres.
Incorporer le mélange aux liquides, puis pasteuriser le mix
Le Stabpure s'incorpore très bien en milieu aqueux ou contenant des fruits.
Le dosage moyen est de 0.5 à 1%.

Idée recette : La glace pistache de Chef Philippe.

  • Ingrédients : fibre de lin, fibre de psyllium
  • Texture : poudre beige
  • Conservation : à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière, dans son emballage d'origine fermé
  • Marque : Louis François
  • Poids net : 1 kg
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Valeurs nutritionnelles

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 875 kj / 212 kCal
Glucides : 6,3 g
Dont sucre : 0,7 g
Matières grasses : 1,6 g
Dont acides gras saturés : 0,4 g
Protéines : 3,2 g
Fibres : 80,2 g
Sel : 1,8 g
Allergènes : peut contenir des traces de graines de sésame (max 50 ppm) et moutarde et produits à base de moutarde (max 50 ppm)

Selon les règlements CE N° 1829/2003 et 1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus, il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE N°1169/2011.

Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale.
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Stabpure - poudre - 150 g - Louis François
Sorbet onctueux
Très bon résultat pour un sorbet menthe/citron… onctuosité, pas de paillettes à la congélation. Je valide.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Manou32 25 juin 2025 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Utilisation. du Stabpure
Bonjour Chef Philippe
je souhaiterai utiliser le Stabpure qui est un stabilisateur naturel , apparemment le dosage est de O,5 à 1 pour cent , mais comment procéder pour un sorbet ou Glace ? Faut il laisser reposer l'appareil après l'intégration ?
En vous remerciant par avance pour votre réponse
Bien Cordialement !!
NICOLAS Corinne
nicolascorinne 17 juin 2025
Réponse par ChefPhilippe 19 juin 2025
Bonjour,
Afin d'éviter la formation de grumeaux, il est recommandé de mélanger le Stabpure avec un peu de sucre en poudre, puis vous l'incorporez dans l'appareil, vous portez le tout à ébullition. Il faudra ensuite laisser refroidir votre préparation avant son utilisation.
Bien cordialement